Жареная селедка на сковороде по-шведски и по-норвежски

Не многие слышали о таком блюде, как сельдь жареная, так как привыкли употреблять продукт соленым. Поэтому стоит знать, что селедку можно употреблять в обжаренном виде. Данная разновидность морепродукта – это одна из немногих жирных морских рыб, которая наделена омега-3 жирными кислотами, которые необходимы организму. Они оказывают положительное воздействие на функционирование сосудов и сердца, на формирование костных тканей, состояние волос и ногтей, а также органы зрения. В никаких других продуктах нет такого количества омега-3, чтобы обеспечить суточную потребность. Стоит рассмотреть самые лучшие рецепты жареной сельди.

Как пожарить селедку вкусно

Селедка – уникальная рыба, которая готовится просто и быстро. Мясо очень хорошо чистится, а на вкус просто божественное. Сельдь в меру жирная, а также нежная, сочная. Такой недорогой продукт станет отличным украшением любого стола как просто обеденного, так и торжественного. Главное – правильно приготовить продукт, а также красиво украсить. От подачи зависит многое.

Почему стоит почаще есть селедку

Всего 50 г сельди удовлетворяют суточную потребность человека в белке. Рыба очень полезна для здоровья, так как оказывает положительное воздействие на работу сосудов и сердца. Она способна защитить от риска прогрессирования сахарного диабета. Рыбка предупреждает старение, и улучшает функционирование мозга.

Сельдь очень легко усваивается организмом, и является отличным поставщиком:

• легкоусвояемого белка;
• витаминов;
• минералов;
• самого полезного жира.

Особенно полезен продукт женщинам. Всегда из животных жиров отдавать предпочтение именно рыбьему жиру, употребляя для этого жирные сорта морского продукта. Сельдь в этом смысле очень хороша тем, что она дешевая, но при этом качество состава по белкам, жирам и витаминам на высоте.

Доказано, что регулярное потребление сельди помогает ослабить симптомы псориаза, а также улучшить функции зрения и мозга. Жир рыбы помогает понижать уровень плохого холестерина в крови. Также продукт способен понизить содержание продуктов окисления в плазме крови.

Рыба богата жирными кислотами омега-3. А вот недостаток провоцирует атеросклероз, ревматоидный артрит, ослабление иммунитета, онкологию, ухудшение памяти, внимания, а также вызывает проблемы с сосудами.

Классический рецепт жареной селедки

Каждый привык к малосольной либо соленой сельди, но данный вид морепродукта стоит попробовать в обжаренном виде. Получается вкуснейшее яство, которая при корректном украшении можно подать к любому застолью. Для получения блюда необходимы:

• 
  Рыбу поставить размораживаться, после чего обсушить при помощи бумажного полотенца. Вскрыть брюхо, и достать потроха. Все вымыть, после чего отрезать голову, плавники и хвост. Филе срезать с косточек и аккуратно устранить кожицу.
• 
  Из половины цитруса отжать сок, а также натереть цедру. Полученным соком сбрызнуть стейки, и оставить мариноваться на 25 минут.
• 
  Цедру совместить с мукой, а также добавить соль и перец. Все тщательно перемешать.
• 
  На сковородку добавить небольшое количество олифы, и поставить разогреваться на плиту.
• 
  Кусочки запанировать в полученной смеси, и выложить обжариваться. Жарить по 4 минуты с каждого бока.

Перед подачей к столу стейки выложить на салфетку, чтобы жир полноценно стек.

Жареная с луком

Очень вкусный деликатес – это пожаренная тушка с луком. Блюдо получается сочное, и обладает ярким ароматом. Готовится очень быстро, поэтому достаточно будет даже 15 минут. Но необходимо помнить о том, что рыбина обладает большим количеством мелких косточек. Такое яство можно будет подать даже к торжественному столу, если красиво украсить.

Ингредиенты

Для процесса необходимы:

• 1-2 штуки свежей рыбины, в зависимости от размера;
• 1 головка лука;
• 30 мл растительного масла;
• Соль, перец.

Шаги

По рецепту выполнить:

1. Рыбу освободить от чешуи. Для упрощения процесса набрать тазик с водой и опустить в него мясо. Его выпотрошить и устранить все внутренности. Молоку и икру можно оставить. Обязательно убрать слизь и хорошо промыть тушку. Следует убрать хвост и плавники, голову. Саму подготовленную тушку нарезать на стейки. Если используется замороженный вариант, то предварительно дать оттаять. Тушку обязательно нужно будет промокнуть бумажным полотенцем.
2. Сковородку поставить на огонь разогреваться. Добавить небольшое количество олифы. В емкость поместить нарезанную рыбу. Если по душе приходится корочка, то предварительно стейки запанировать в муке. Жарить в течение 2-3 минут на среднем огне каждый бок.
3. Пока филе обжаривается, головку очистить от кожуры, вымыть и нарезать полукольцами. Куски перевернуть и присыпать луком.
4. Емкость накрыть крышкой и обжаривать морепродукт с овощем в течение нескольких минут. После лук немного перемешать, выключить огонь т оставить блюдо под крышкой еще на 5 минут. За это время кусочки пропарятся и впитают в себя аромат овоща.
5. Жареные стейки с овощем выложить на тарелку, и можно подавать к столу.

Так как мясо достаточно жирное, то не стоит забывать о хлебе.

Сельдь жареная в горчичном соусе

Мясо можно приготовить не только обычным способом, но и обжарить его в горчичном соусе. Это получится вкуснейший закуска, которую можно подать как на обед, так и к торжественному столу. Готовить можно из слабосоленой тушки, поэтому блюдо готово к употреблению уже через час. Можно использовать и замороженную особь, предварительно оттаяв рыбу, разобрав на филе и выдержав в горчичном соусе в течение 12 часов. Для процесса нужны:

• 1 слабосоленая рыбка;
• 2 головки лука;
• 1 столовая ложка французской горчицы;
• 1 столовая ложка русской горчицы;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 3 большие ложки подсолнечного масла;
• ½ лимона.

Этапы действий:

1. Мясо распотрошить, устранив все внутренности и кости. Филе порезать на кусочки.
2. Приготовить горчичный соус, смешав подсолнечную олифу, разные виды горчицы, сахар и сок цитруса. Все ингредиенты тщательно перемешать.
3. Головку очистить, помыть и нарезать кольцами.
4. Взять селедочницу, уложить рыбу в один слой и сверху выложить колечки овоща.
5. Тушки заправить подготовленным соусом и убрать на 50 минут в холодильник.
6. Спустя это время сковороду разогреть, добавив немного растительного масла, и высыпать содержимое селедочницы. Пожарить по 3 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово и можно подавать к столу.

Жареная в кляре

Самая вкусная рыбина не в соленом виде, а прожаренная в кляре. Яство получается мягкое, сочное, невероятно вкусное. Потребуются компоненты:

• 1 замороженная рыбка;
• 1 куриное яичко;
• 4 большие ложки муки;
• 3 столовые ложки молока;
• соль перец, приправы;
• растительное масло по надобности;
• лимонный сок по вкусу.

По рецепту:

1. Подготовить все составляющие, которые необходимы для приготовления деликатеса. Рыбную тушку предварительно поставить на разморозку при комнатной температуре.
2. Очистить мясо классическим способом. Отрезать голову и хвост, распотрошить, и аккуратно удалить кожицу. Филе присолить, поперчить, после чего добавить лимонный сок с двух сторон.
3. В глубокой миске смешать яйцо, муку и молоко, тщательно перемешать. Рекомендуется делать более густой кляр.
4. Филе обязательно промокнуть бумажным полотенцем, в противном случае кляр не будет держаться. После окунуть в кляр с двух сторон.
5. Сковородку поставить разогреваться, добавив немного олифы. Выложить куски и обжаривать на небольшом огне по 4 минуты с каждой стороны.

Вкуснейший деликатес готов. Подавать к столу можно с картошкой, овощами и ломтиком цитруса.

Жареная по-шведски

Чтобы приготовить морепродукт по-шведски, необходимо филе разморозить и убрать лишнюю влагу. Для приготовления необходимы:

• 500 г свежий рыбы;
• молоко – ½ стакана;
• 1 пучок зеленого лука;
• мука – 3 большие ложки;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 2 большие ложки;
• соль и перец.

По рецепту:

1. Рыбку предварительно вымыть и разделать. Аккуратно выпотрошить тушку, оставить кожу. Поставить под струю воды и просушить бумажным полотенцем.
2. В муку добавить специи, кусочки морепродукта обвалять в панировке.
3. Сковороду поставить разогреваться со сливочным маслом. После выложить стейки шкуркой вниз.
4. Яйца совместить с молоком и измельченной зеленью.
5. Рыбину перевернуть и залить подготовленным омлетом. Обжаривать деликатес несколько минут на небольшом огне до приготовления куриного продукта.

Подготовленное яство подавать горячим на стол с зеленью и овощами. В качестве гарнира подойдет пюре либо отварной картофель.

По-вьетнамски жареная на сковороде в пергаменте с салатом и соусом

Необычный вариант приготовления морепродукта – это прожаренная сельдь по-вьетнамски с соусом и салатом. Потребуются:

• 700 г мяса;
• соевый соус – 60 мл;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 щепотки имбирного порошка;
• 5 г сушеного лука;
• по щепотке черного и душистого перца, и тимьяна;
• растительное масло и пшеничная мука по надобности.

По рецепту:

1. Тушки рыбы разделить на стыке, после чего отделить филе от костей. Кожу оставить.
2. Чеснок раздавить и совместить со специями и соевым соусом.
3. Кусочки морепродукта поместить в маринад и оставить на 20 минут.
4. На сковороде разогреть масло.
5. Филе запланировать в муке и выложить на покрытие. Прожаривать в течение 5-6 минут, помешивая куски лопаткой. Огонь не должен быть слишком большим.

Пожаренную рыбу выложить на пергамент, чтобы стик лишний жир. Украсить блюдо овощами по вкусу.

Самый простой и быстрый рецепт вкусной жареной селедки

Самый простой вариант приготовления – это обычная жарка сельди, как и других сортов. Понадобятся:

• морепродукт;
• растительное масло;
• соль и специи;
• лук – 1 головка.

Для приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, убрав все внутренности. Отрезать голову, хвост, плавники. После хорошо промыть и нарезать на стейки.
2. Сковородку разогреть на небольшом огне, предварительно добавить масло. Поставить рыбу жарится на средний огонь до появления золотистой корочки.
3. За несколько минут до приготовления добавить лук, нарезанный полукольцами.

Блюдо готово и его можно подавать как с рисом, так и с картофелем.

Жареная сельдь в хрустящей корочке

Обжаренная корочка селедки получается неимоверно вкусной. Для приготовления необходимы составляющие:

• рыбка – 1 шт.;
• 1 яйцо;
• мука – 2-3 большие ложки;
• панировочные сухари – 3 большие ложки;
• растительное масло;
• соль и специи.

По рецепту:

1. Морепродукт заранее поставить оттаять, и хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Брюхо распороть и достать все внутренности. Отдельно устранить внутреннюю пленку и тушку хорошо промыть. Голову, плавники и хвост отрезать. Само мясо посолить и поперчить. Филе разделить на стейки.
2. Разбить яйца и хорошо взбить. Кусочки селедки обвалять в муке, а после обмакнуть в яйце и снова обвалять в муке. Затем опять окунуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
3. Поставить на огонь сковородку и хорошо прогреть на небольшом огне. Рыбу поставить жариться до появления золотистой корочки.

Блюдо подавать с картошкой и овощным салатом.

Настоящая донская жареная селедка

Донская селедка по нежности, вкусовым качествам абсолютно не уступает норвежской и шотландской сельди. Готовить ее можно разными способами, но самый оптимальный вариант – это жареный морепродукт. Украсить можно обжаренными колечками лука. Для приготовления нужны:

• морепродукт – 3 штуки;
• мука – 180 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• растительное масло – 6 больших ложек;
• соль.

По рецепту:

1. Первым делом подготовить рыбу. Морепродукт очистить, выпотрошить, достать потроха и хорошо промыть. После удалить плавники и жабры. Мясо хорошо промыть, убрав внутреннюю черную пленку. Постараться не задеть икру либо молоку.
2. Подготовленные тушки обвалять в муке и поставить обжариваться на раскаленную сковороду. Огонь должен быть умеренным. Обжаривать с двух сторон по 4 минуты.
3. Готовый морепродукт выложить на тарелку и присыпать мелко нашинкованным зеленым луком. Также можно использовать обычный лук, нарезав его полукольцами. Овощной сок пропитает мясо.

Подавать можно как просто на обед, так и к застолью. Дополнить рекомендуется таким гарниром, как салат из свежих овощей и зелени. Лучший вариант – это использование огурцов, редиса, листьев салата. Заправить можно как майонезом, так и сметаной.

Рецепт жареной селедки в старом английском стиле

Очень вкусный вариант приготовления селедки – это обжаренный морепродукт в английском стиле. В Шотландии морепродукт жарят в перемолотых овсяных хлопьях. Это не просто вкусно, но еще и появляется выразительная хрустящая корочка. Маринад для блюда готовится из майонеза, совмещенного с горчицей. Идеальным гарниром становится картофельная пиры с луком.

Для получения яства необходимы компоненты:

• 2 рыбины;
• 3 большие ложки не острой горчицы;
• 3 большие ложки майонезного соуса;
• соль;
• 50 г овсяных хлопьев;
• ½ лимона;
• растительное масло.

Рецепт прост:

1. Первым делом майонезный соус смешать с горчицей.
2. Рыбину очистить и достать потроха. Внутри брюха удалить пленки и хорошо промыть филе. Подготовленное филе морепродукта смазать половиной подготовленного соуса. Немного присолить и оставить мариноваться на 40 минут.
3. Хлопья овсянки добавить в блендер и тщательно перемешать. Но должна получиться не пыль, а должны быть видны частички не измельченных хлопьев.
4. Замаринованные стейки из сельди обвалять в панировке, удалив лишние частички.
5. Сковородку поставить разогреваться на умеренный огонь, и добавить растительного масла. Оно должна полностью покрывать дно на сковородке. Стейки выложить в емкость, и обжаривать их с двух сторон до появления золотистой корочки.
6. Приготовленное блюдо выложить на тарелку. Блюдо подавать с лимоном, сбрызнув его соком перед употреблением. Если сразу полить соком, то корочка станет мягкой. Также перед употреблением можно использовать оставшуюся часть подготовленного соуса.

Перед подачей стоит украсить цитрусом и зеленью.

Как еще можно приготовить селедку

Рецептов жареной селедки есть множество. И еще один вкусный вариант – это селедка, жареная по-датски. По данному рецепту потребуются ингредиенты:

• мороженая или свежая рыбина – 4 штуки;
• лимон – 1 штука;
• соль
• горчица – 4 маленькие ложки;
• мука – 200 г;
• панировочные сухари – 180 г;
• сало – 120 г.

Приступить к действиям:

1. Если рыбина заморожена, то ее предварительно разморозить и хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Тушку очистить, удалив все внутренности. Отрезать голову и плавники. Рыбину хорошо вымыть, удалив внутреннюю пленку.
2. Каждую рыбку разрезать вдоль пополам. Удалить хребет и реберные косточки. Тушки сбрызнуть соком цитруса и смазать горчицей с обеих сторон.
3. Панировочные сухари смешать с мукой, и в полученной смеси обвалять стейки.
4. Сало нарезать небольшими кусками и растопить.
5. В подготовленном жире обжарить мясо с обеих сторон до появления золотистой корочки. С каждого бока обжаривать и по 3-4 минуты. Немного посолить.

Яство готово, и его можно подавать с картофельным пюре.

Как пожарить селедку без запаха

Мясо имеет достаточно специфический запах, но есть несколько секретов, следуя которым можно пожарить морепродукт без отталкивающего запаха. Для этого:

1. Зловоние появляется при горении селедочного жира. Поэтому выбирать не слишком жирную тушку.
2. Целая особь жарится дольше, поэтому рекомендуется предварительно порезать ее на стейки. Если необходим целый кусок, то обязательно удалить голову и внутренности.
3. Есть множество продуктов, которые помогают нейтрализовать неприятное зловоние. Для этого используют морковь, лук, чеснок, черный душистый перец, укроп, базилик, петрушку, тимьян, орегано и прочее. Лучше всего выбирать лимон. Перед приготовлением промариновать в лимонном соке, а цедру добавить в муку для панировки.
4. Не нужно обжаривать слишком долго. Достаточно жарить по 2-3 минуты с каждого бока, в зависимости от размера стейка.

Перед подачей продукта необходимо дать ему остыть, тогда и запах будет менее выраженным.