Рубленые котлеты из минтая — простые и вкусные рецепты

Минтай – довольно дешёвая рыбка, из которой можно готовить множество различных вкусных блюд, в том числе рубленые котлеты. Это блюдо идеально подойдет для рациона взрослых и для детского питания.

Домашние котлеты из минтая с манкой

Один из рецептов для приготовления рыбных рубленых котлет предполагает использование в качестве дополнительного компонента манной крупы. Однако усердствовать с добавлением манки не стоит, чтобы не испортить вкус готового блюда.

• 
  Подготовить все указанные в рецепте ингредиенты. Рыбу предварительно вынуть из морозилки, чтобы она успела оттаять. При наличии микроволновки со специальной функцией разморозки этот процесс можно ускорить. С рыбного филе снять кожу, удалить оставшиеся косточки, порезать на небольшие куски, сложить в чашу блендера и измельчить до однородности.
• 
  Луковицу очистить, вымыть и разрезать в произвольной форме на достаточно крупные кусочки. Измельчить в блендере.
• 
  Полученную массу выложить в подходящую по объёму ёмкость, соединить с сырым яйцом, манкой, добавить соль со специями на свой вкус. Старательно вымешать все компоненты и отставить в сторону примерно на полчаса, чтобы манка набухла.
• 
  Смочить руки в воде, сформировать котлетки желаемого размера.
• 
  Выложить на раскалённую сковородку, налив предварительно немного подсолнечного масла, и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Важно! Готовые котлетки можно подать к столу в горячем виде с отварным картофелем, а также со свежим овощным салатом.

Рубленые рыбные котлеты

Для приготовления рубленых рыбных котлет можно использовать любую нежирную рыбку белых сортов, например, минтай. Приготовление такого блюда не требует особых кулинарных навыков и не отнимет много времени. Результат порадует даже очень требовательных гурманов. Благодаря низкой калорийность котлеты из минтая идеально подойдут для диетического рациона.

Для приготовления такого блюда нужно взять:

• 500 грамм филе минтая;
• 2 куриных яйца;
• 4 ст. ложки майонеза (лучше домашнего);
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 0,5 ч. ложки соли;
• немного чёрного молотого перца;
• 1 ч. ложку специй для рыбных блюд;
• 4 ст. ложки подсолнечного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбное филе разморозить, вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать мелкими кусочками.
2. Сложить в миску, добавить соль с перцем по вкусу, приправу для рыбных блюд, положить майонез и тщательно вымешать.
3. Добавить куриные яйца, высыпать муку и снова размешать.
4. Отправить в основную камеру холодильника примерно на полчаса, чтобы фарш настоялся.
5. Сковородку поставить на огонь, налить подсолнечное масло.
6. Выложить котлеты, используя ложку (формировать котлетки вручную не нужно). Обжарить с обоих боков до золотистости.

Готовые котлетки подать на стол горячими с любым гарниром.

Со сметаной и зеленым луком

Тем, кто старается не употреблять жареную пищу, придутся по вкусу котлеты из минтая, запечённые в духовом шкафу под сметанным соусом с добавлением зелёного лука. Такое блюдо полезно и взрослым, и детям, поскольку острые косточки в нём не страшны, а характерный рыбный запах отсутствует.

Для приготовления подобного угощения понадобятся такие продукты:

• 1 кг рыбного филе без кожи (можно использовать минтай или любую другую белую рыбку);
• 2 кусочка белого хлеба;
• 125 мл молока;
• 1 яйцо;
• немного соли с чёрным перцем;
• 1 упаковка 30% сметаны;
• 3 ст. ложки пшеничной муки;
• 1 головка репчатого лука;
• 50 мл холодной воды;
• пару стеблей зелёного лука для украшения.

Пошаговое приготовление:

1. Минтай предварительно разморозить, снять кожу и удалить все косточки (при наличии).
2. Подготовленное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью мясорубки, добавить лук. При желании для подготовки фарша можно воспользоваться блендером.
3. Кусочки хлеба залить молоком и дать настояться в течение нескольких минут, затем слегка отжать и добавить к рыбе с луком.
4. Полученную массу соединить с яйцом, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно вымешать, используя ложку или вручную, надев перчатки.
5. Сформировать котлетки в произвольной форме и сложить их в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла.
6. Приготовить соус. Для этого в 125 мл воды растворить указанное в рецепте количество муки, затем соединить эту смесь со сметаной. Полученной массой залить подготовленные котлетки.
7. Форму с котлетами в сметанном соусе поставить в духовой шкаф и запечь в течение 35-40 минут при 180 градусах.

Готовое блюдо подать на стол горячим с картофельным пюре, рисом или вермишелью, украсив измельчённым зелёным лучком.

Рубленые котлеты из филе минтая

Минтай можно использовать для приготовления рубленых котлеток. Они получаются очень сочными и вкусными. Формирование котлет вручную и использование панировки необязательно, так как их можно просто выложить на горячую сковородку ложкой и обжарить.

Для приготовления подобного угощения понадобятся такие продукты:

• 1 тушка минтая (можно взять сразу готовое филе весом примерно 300 грамм);
• 1 куриное яйцо;
• 1 маленькая луковица;
• 1-1,5 ст. ложки крахмала;
• по щепотке соли и приправы для рыбных блюд;
• немного подсолнечного масла для обжарки (лучше рафинированного).

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить все компоненты, указанные в рецепте. Рыбное филе предварительно достать из морозильной камеры, чтобы оттаяло.
2. Вымыть рыбку, обсушить с помощью бумажных полотенец, снять кожу и порезать как можно мельче.
3. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и соединить с рубленым рыбным фаршем.
4. Полученную массу соединить с сырым яйцом, посолить по вкусу, добавить крахмал и приправу для рыбы.
5. Тщательно перемешать и дать настояться 10-15 минут.
6. На раскалённую сковороду добавить немного подсолнечного масла, выложить с помощью ложки котлетки и обжарить с обоих боков до румяной корочки.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде с любым гарниром. Идеально такие котлеты сочетаются с отварным картофелем или рисом.

Рубленые котлеты на пару

Если вы стараетесь питаться правильно или придерживаетесь диеты, которая предполагает отказ от жареных блюд, можно приготовить паровые рубленые котлетки из минтая. Перед приготовлением такие котлеты можно по желанию обвалять в панировке, хотя это не обязательно.

В качестве дополнительного компонента для фарша можно использовать хлеб, размоченный в молоке, манную или овсяную крупу. Для готовки можно взять пароварку, мультиварку или просто кастрюлю с ситом, накрыв эту конструкцию крышкой.

Для приготовления угощения понадобятся такие продукты:

• 600 грамм рыбного филе (минтай или любую другую белую рыбу);
• 1 крупное яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 1/2 стакана овсяных хлопьев (идеально подходят хлопья экстра);
• 50 мл сливок;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• немного соли с чёрным молотым перцем;
• несколько веточек укропа.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбное филе вынуть заранее из морозилки, чтобы оно разморозилось.
2. Луковицу почистить и разрезать на не слишком большие кусочки.
3. Овсянку замочить в тёплых сливках.
4. Приготовить фарш из рыбы с луком, соединить полученную массу с настоявшимися хлопьями.
5. Добавить яйцо, посолить, поперчить, высыпать измельчённый укроп, старательно вымешать.
6. Из приготовленного фарша сформировать котлетки, по желанию обмокнуть со всех сторон в панировку, переложить в приспособление для приготовления паровых блюд.
7. Если используется мультиварка, нужно выбрать программу «на пару». Закрыть крышку и готовить котлеты в течение 20 минут.

Готовое блюдо подать к столу в горячем виде.

Котлеты из минтая в мультиварке

Если на ужин хочется порадовать близких чем-то лёгким из рыбы, а на готовку осталось мало времени, можно для приготовления котлет воспользоваться мультиваркой. Такое блюдо придется по вкусу как взрослому, так и ребёнку.

Важно! В качестве гарнира можно подать варёный картофель или кашу, а также салат из свежих овощей.

Чтобы приготовить паровые рыбные котлетки, понадобятся такие продукты:

• 700 грамм минтая;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 грамм батона;
• 50 мл молока;
• 1 крупное яйцо;
• немного соли и чёрного перца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную тушку почистить, избавиться от костей, филе вымыть, обсушить измельчить с помощью мясорубки. Кожу снимать необязательно.
2. При желании рыбу можно прокрутить в мясорубке два раза. Это придаст фаршу больше нежности, к тому же поможет избавиться от мелких косточек, которые были случайно пропущены в процессе подготовки филе.
3. Батон залить молоком, дать настояться несколько минут, потом слегка отжать и тоже прокрутить на мясорубке вместе луком.
4. Перемолотые батон с луком соединить с рыбным фаршем, яйцом, солью и перцем по вкусу.
5. Подготовленную массу старательно размешать, она должна быть не слишком густой.
6. Руки смочить в воде, сформовать котлетки круглой формы, сложить в специальное приспособление для приготовления паровых блюд в мультиварке.
7. Налить в чашу устройства немного воды, выбрать специальную программу и разогреть прибор, затем поставить туда котлетки, накрыть крышкой и включить таймер на полчаса.

Готовые паровые рыбные котлетки подают на стол горячими. К такому блюду подойдёт любой гарнир и соус по вашему вкусу.