Соус для рыбных фрикаделек

Рыба – это очень вкусный и сытный продукт. По наличию белка, рыба не уступает мясу и содержит полезные биологически важные компоненты. Рыба — диетический продукт, приносящий пользу человеку, независимо от возраста. Рекомендуется людям с избыточным весом.

Чего больше всего в Вашем рационе?
Мясо
30.41%
Фрукты и овощи
16.49%
Молочная продукция и яйца
21.13%
Рыба
31.96%
Проголосовало: 194

Польза фрикаделек из рыбы в том, что она содержит в составе жирные кислоты омега-3 и омега-6, которых нет в других продуктах.

Фрикадельки из белой рыбы

Рыбные фрикадельки – отличное блюдо для всей семьи. С ними можно сварить превосходный суп, и сделать блюдо на второе.

Для рыбного фарша можно использовать любую рыбу. Если сделать фарш из 2-4 сортов рыб, это только повысит его вкусовые свойства.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 153 ккал
Белки: 21.6 г
Жиры: 6.7 г
Углеводы: 1.6 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • картошка
    Моем, и снимаем с картофелины кожуру.
  • лук
    Очищаем луковицу от шелухи, и разрезаем на 4 части.
  • морковь
    Моем, и снимаем с морковки тонкий верхний слой.
  • фарш рыбный
    Филе, картофель, луковицу и морковку пропускаем через мясорубку.
  • фарш рыбный
    В массу добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем.
  • лук
    Чистим вторую луковицу, и режем полукольцами.
  • перец
    Моем болгарский перец, вынимаем семена, и режем на полукольца.
  • морковь
    На крупной тёрке шинкуем морковь.
  • морковь
    Нагреваем сковороду, наливаем масло, и выкладываем овощи, кроме помидора. Пассируем до того момента, пока не выпарится вся жидкость и на дне сковороды не будет влаги.
  • мука сковорода
    Насыпаем муку, и тщательно перемешиваем. Наливаем воду, и снова размешиваем. Солим, перемешиваем и через 1 мин. снимаем сковороду с плиты.
  • форма для запекания
    Берём глубокий противень, и смазываем его подсолнечным маслом.
  • фрикадельки рыбные
    Формируем фрикадельки, и выкладываем их на противень.
  • тефтели
    Заливаем овощами, добавляем кукурузу и нарезанный кружками помидор.
  • духовка
    Ставим в духовку, и запекаем 25 мин. при температуре 170 С.

фрикадельки
Яндекс.Картинки

Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

  • рыбное филе — 500 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • рис — 50 гр;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • укроп — 1 маленький пучок;
  • соль — по вкусу;
  • лаврушка – 2-3 листочка;
  • пищевая сода — 0,5 ч. л.
Читайте также:  Рецепты котлет из судака

Технология приготовления супа:

СОВЕТ. При приготовлении фрикаделек из красных рыб, неплохо соединять жирную семгу или форель с маложирной кетой. Из белых сортов рыб — треску и палтус или хек и зубатка.

  1. Снимаем шелуху с луковицы.
  2. Пропускаем через мясорубку филе рыбы и лук.
  3. Добавляем в фарш пищевую соду и хорошенько перемешиваем.
  4. Наливаем в сотейник воды, и доводим до кипения.
  5. Моем картофель, очищаем, и нарезаем кубиками.
  6. Снимаем с лука шелуху, и мелко режем.
  7. На терке шинкуем морковь.
  8. Когда закипит вода, высыпаем рис, морковку и лук.
  9. После того как бульон закипит, варим ещё 10 мин.
  10. Через 10 мин. высыпаем картофель.
  11. Как только закипит, мокрыми руками формируем шарики, и по 1 опускаем в кастрюлю.
  12. Солим, и после того, как закипит, переключаем на слабый огонь, и варим 15 мин.
  13. За 1 мин. до снятия супа с плиты, добавляем покрошенную зелень и лаврушку.

Выход — 8 порций.

Время подготовки — 25 мин.

Время приготовления — 25 мин.

Пищевая и энергетическая ценность.

На 100 гр. готового продукта:

  • Калории — 44.5 ккал.
  • Белки — 2,1 гр.
  • Жиры — 2,4 гр.
  • Углеводы — 3,6 гр.
Суп с рыбными фрикадельками
Яндекс.Картинки

Фрикадельки из красной рыбы

Нежные фрикадельки рыбные в сливочном соусе прекрасно сочетаются с картофельным пюре или рисом.

Для приготовления потребуется:

  • фарш из толстолобика — 200 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • рис шлифованный — 1/3 ст.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • сливки 10% — 250 мл.;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу

Как правильно приготовить фрикадельки рыбные в сливочном соусе:

  1. Промываем рис и отвариваем до полуготовности.
  2. Откидываем на дуршлаг, и сливаем отвар.
  3. Очищаем лук от шелухи и мелко режем.
  4. Фарш солим и перчим на свой вкус.
  5. Вбиваем куриное яйцо.
  6. Добавляем рис и половину уже нарезанного репчатого лука.
  7. Всё хорошо перемешиваем.
  8. Затем формируем из фарша маленькие круглые шарики.
  9. Ставим на плиту, сковороду.
  10. Наливаем растительное масло, и нагреваем.
  11. Легонько обваливаем в муке, и выкладываем фрикадельки на сковородку.
  12. Жарим с обеих сторон по 3-4 мин. с каждой стороны.
  13. Готовим соус для рыбных фрикаделек:
Читайте также:  Карась в мультиварке

высыпаем муку на сухую сковородку, и обжариваем, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета; выливаем сливки, и, помешивая, доводим до густоты 10% сметаны.

  1. Приготовленный соус выливаем в сковороду.
  2. Добавляем оставшийся лук, солим, перчим, и накрываем крышкой.
  3. Тушим 30 мин.

ВАЖНО. Готовя соус, его необходимо постоянно помешивать. Тогда в процессе загустения, подлив не подгорит.

Выход — 3 порции.

Время подготовки — 35 — 40 мин.

Время приготовления — 30 мин.

Пищевая и энергетическая ценность.

На 100 гр. готового продукта:

  • Калории — 152,6 ккал.
  • Белки — 21,6.гр
  • Жиры — 5.02 гр
  • Углеводы — 6.75 г
Фрикадельки из красной рыбы
Яндекс.Картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: