Рецепты приготовления котлет из путассу

Путассу – это одна из самых распространенных рыб из семейства тресковых. Она стоит совсем немного, поэтому далеко не все предпочитают покупать именно ее, обращая больше внимания на более дорогие сорта (предполагая, разумеется, что они более вкусные и качественные). А зря. Благодаря своей высокой питательной ценности, малому количеству жира и богатому содержанию витаминов путассу считается подходящим продуктом для здорового и диетического питания.

В данном материале представлены инструкции и рекомендации о том, как приготовить котлеты из путассу. Существует множество рецептов со своими особенностями и разными добавками, но все они способны принести пользу организму (благодаря питательным свойствам самой рыбы) и насытить.

Котлеты из путассу с салом на сковороде

Один из рецептов котлет из путассу включает в себя добавление сала. Желательно выбирать соленый продукт, можно без мясной прослойки (белка будет достаточно и в самой рыбе). Жесткую шкуру нужно удалить.

Такие котлеты из путассу получаются сочными и имеют насыщенный вкус, так как сало добавляет в них жира. Приготовить их совсем несложно, поэтому с этим рецептом справятся даже не самые опытные кулинары.

Важно! Несмотря на то, что рыбные котлеты разрешены на диете, это блюдо не подходит для людей с обострениями заболеваний ЖКТ. Дело в том, что жирное сало, панировочные сухари и обжарка в масле создают нагрузку на пищеварительную систему, а тем, кто страдает ее заболеваниями или восстанавливается от них, такая нагрузка запрещена.

Набор продуктов для этого блюда достаточно простой – все можно найти в обычном магазине. Для того, чтобы приготовить котлеты из путассу с салом по этому рецепту, потребуется следующий набор ингредиентов:

• 
  Рыбу почистить и промыть, удалить все кости. Должно остаться только филе – с ним и нужно будет работать.
• 
  Рыбное филе нужно перемолоть в мясорубке, чтобы получился однородный фарш. Вместе с ним измельчается сало и лук. К фаршу добавить зеленый лук и разбить в него яйцо. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
• 
  Чтобы было удобнее, фарш можно разделить на части ножом (в тарелке это выглядит также, как нарезка торта). Из каждой части фарша вылепить котлетку и обвалять ее в панировочных сухарях.
• 
  Традиционный способ приготовления таких котлет с салом – от жарка. Каждую сторону обжаривают на сковородке по 7-10 минут, но есть и альтернативный способ термической обработки.

Есть еще один вариант, как приготовить котлеты из путассу – в духовке. Блюдо получается менее калорийным и не нагружает сильно пищеварительную систему. В этом случае сформированные котлеты выпекают на специальном пергаменте, смазанном сливочным маслом. Их ставят в духовку (нагретую до 200 градусов) на 30-40 минут, до образования золотистой корочки.

Калорийность

Сама по себе рыба путассу имеет низкую калорийность: около 100 ккал на 100 грамм. Но в рецепт этих рыбных котлет также входит жирное сало и обжарка в масле, поэтому энергетическая ценность блюда повышается. В 100 грамм блюда может содержаться 250-300 ккал (зависит от того, насколько много масла, сала и панировочных сухарей было использовано при приготовлении).

Обратите внимание! Для тех, кто сидит на диете, котлеты из путассу с салом не запрещены, ведь калорийность у них не заоблачная. К тому же, это будет полезным блюдом: рыба имеет высокое содержание белка, а сало – жира, оба этих вещества нужны организму. Но чтобы не переедать, следует ограничиться одной или двумя котлетками с минимальной порцией гарнира.

Котлеты из путассу с костями и кожей

Приготовить по специальному рецепту котлеты из путассу с костями и кожей не только просто, но и быстро, ведь рыбу не потребуется долго обрабатывать перед тем, как перемолоть в фарш.

Обратите внимание! Такие котлеты имеют небольшую калорийность – на порцию выходит всего 228 ккал.

Для этого рецепта рыбных котлет из путассу с костями потребуется следующий набор ингредиентов:

• путассу (целые тушки) – 150 г;
• морковь – 20 г;
• перепелиное яйцо – 1 штука;
• репчатый лук – 1 штука;
• сметана с 15% жирности – 1 чайная ложка;
• манка – 4 столовых ложки;
• соль, перец и другие приправы – по вкусу.

Пошаговое приготовление рыбного блюда по рецепту:

1. Рыбу разморозить, удалить головы, хвосты и плавники. Выпотрошить.
2. Вместе с костями и шкуркой путассу нужно прокрутить через мясорубку.
3. Отдельно перемолоть луковицу.
4. Морковь натереть.
5. Фарш вместе с овощами тщательно перемешать, добавить к нему яйцо и сметану. Должна получиться однородная масса.

Из фарша вылепить небольшие котлеты, обвалять их в манной крупе. После этого котлеты отправляются на заранее разогретую сковородку. На каждую сторону при жарке должно уходить по 7-10 минут, чтобы образовалась корочка.

Рыбные котлеты из путассу «Вкусный ужин»

В этот рецепт вкусных котлет из путассу входит хлеб. Благодаря ему котлетки получаются плотными, сочными и сытными – они отлично подойдут для ужина большой семье. Приготовить же такой ужин можно всего за 30-40 минут.

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• путассу – 1000 г;
• яйцо – 1 штука;
• белый хлеб или батон – 50 г (два средних ломтика);
• молоко – 100 мл;
• репчатый лук – 1 штука;
• соль, перец, укроп – по вкусу.

Перед тем, как приготовить котлеты из путассу, необходимо разморозить рыбу. Если путассу куплена целыми тушками, то нужно обрезать все лишнее, очистить и выпотрошить ее, удалить все кости. Но чтобы избежать траты времени на эти манипуляции, можно приобретать сразу готовое филе.

Пошаговое приготовление рыбных котлет по рецепту:

1. Залить хлеб молоком, чтобы он набух и пропитался.
2. Через 5-10 минут отжать хлеб и пропустить его через мясорубку вместе с рыбным филе и порезанным репчатым луком.
3. К получившемуся фаршу добавить яйцо и укроп. Все тщательно перемешать и можно начинать лепить котлеты.

Обжаривать котлетки нужно на разогретой сковороде с маслом. Можно предварительно обвалять их в муке, но это не обязательно. Жарить нужно с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.

Котлеты с добавлением свежей капусты

Овощные котлеты из путассу – это питательное блюдо для тех, кто заботится о своем рационе. К тому же, добавление капусты позволят сделать больше котлет из такого же количества рыбы, поэтому этот экономный рецепт будет актуален для тех, кому нужно сделать побольше порций.

Список ингредиентов:

• филе путассу – 400 г;
• яйцо – 1 штука;
• капуста – 150 г;
• луковица – 1 штука;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• молоко – 100 мл;
• сухари из белого хлеба (можно заменить панировочными).

Этапы приготовления рыбных котлет с капустой:

1. Филе путассу вместе с луком пропустить в мясорубке.
2. Капусту тонко нашинковать или натереть на терке для получения однородной массы.
3. Смешать фарш вместе с капустой, яйцом и хлебом. Добавить специи по вкусу.
4. Слепить котлеты. Перед тем, как отправить их на сковородку, нужно хорошо обвалять каждую сторону в сухарях.

Готовые котлетки обжаривать на сковородке с двух сторон по 5-7 минут на каждой.

Важно! Жарить котлеты нужно на масле. Но чтобы блюдо было менее калорийным, можно не использовать панировку и добавить на сковородку минимальное количество жира. Кто-то даже жарит совсем без него, но для этого нужна специальная антипригарная сковорода.

Рыбные котлеты из путассу «Один дома»

Нет, эта котлета не будет расставлять ловушки незадачливым грабителям. Но зато она прекрасно утолит голод одного человека, который решил приготовить себе быстрый, вкусный и полезный ужин.

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• путассу – 500 г;
• черный хлеб – 30 г;
• манная крупка – 3 столовых ложки;
• луковица – 1 штука;
• панировочные сухари – 7 столовых ложек.

Пошаговое приготовление:

1. Луковицу и рыбу нарезать на небольшие кусочки. Вместе пропустить их через мясорубку, чтобы получился фарш.
2. Размочить хлеб в воде и дать ему постоять 3-5 минут.
3. После этого хлеб нужно добавить к фаршу и перемешать.

После этого из фарша нужно вылепить котлетки, обвалять их в сухарях и отправить на сковородку. Жарить на масле по 7-10 минут с каждой стороны, чтобы образовался румянец. Подавать желательно с гарниром – рисом, картофельным пюре, нутом, макаронами.

Рыбные котлеты из путассу варено-жареные

Интересный способ приготовления котлет, в котором они получаются очень нежными и легкими. Подойдет для диетического стола.

Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• путассу – 500 г;
• куриное яйцо – 1 штука;
• репчатый лук – 1 штука;
• белый хлеб – 3 ломтика;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Чтобы приготовить нежные рыбные котлетки, нужно:

1. Почистить путассу, убрать из нее все лишнее и сделать фарш с луком с помощью мясорубки.
2. Добавить в фарш яйцо и белый хлеб, перемешать.
3. Налить воду в глубокую сковородку (глубина должна быть несколько сантиметров), подождать, пока закипит.
4. Сформированные рыбные котлеты опустить в кипящую воду, варить в течение 15-20 минут.

Важно! Отличительная особенность такой варки в том, чтобы вся влага успела испариться. Через 20 минут должна остаться сухая сковорода со сваренными котлетами.

На сухую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить в нем котлеты в течение нескольких минут. Важно, чтобы масло выливалось именно на сухую сковороду, иначе при контакте с водой и нагреве оно может начать стрелять.

Котлеты из путассу по-португальски

Такие котлеты из путассу называются португальскими благодаря богатому набору ингредиентов. Получается действительно сытное блюдо с многогранным вкусом. Для рецепта потребуются:

• путассу – 500 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 1 штука;
• зелень (укроп, петрушка, можно добавить базилик и кинзу) – по вкусу;
• кабачок – несколько ломтиков;
• яйцо – 1 штука;
• кукурузная мука – 3 столовых ложки.

Важно! Эти рыбные котлеты тоже нужно солить, но совсем чуть-чуть, так как травы и чеснок уже придают достаточно насыщенный вкус.

Этапы приготовления по этому рецепту:

1. Рыбное филе, луковицу и чеснок прокрутить в мясорубке для образования фарша.
2. Кабачок натереть на терке.
3. В фарш вылить яйцо, добавить приправы, кабачок и зелень. Перемешать так, чтобы получилась однородная масса.
4. Слепить котлеты и обвалять их в кукурузной муке.

Готовые котлеты нужно равно обжарить с двух сторон. Чтобы они не пригорели на сковороде, необходимо использовать немного растительного или сливочного масла.

Котлеты из путассу с картофелем и морковью

Нежные рыбные котлеты получать от овощей не только сочность и аромат, но и полезные вещества, необходимые человеческому организму. Для приготовления по рецепту потребуется взять следующие продукты:

• рыбное филе – 800 г;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• приправа для рыбы, соль – по вкусу.

Шаги:

1. Морковь и лук нужно очистить от кожуры (шелухи) и нарезать крупными кусками. Резать мелко не имеет смысла, так как овощи пойду в мясорубку.
2. Нарезанные овощи перемолоть вместе с рыбным филе.
3. В готовый фарш добавить яйцо, рыбную приправу и соль.
4. Все ингредиенты перемешать до однородного состояния.
5. Сформировать из получившегося фарша 7-9 круглых котлет.

Готовые котлетки жарить в масле на сковороде. На каждую сторону должно уходить по 3-5 минут.

Обратите внимание! После обжарки такие котлеты нужно еще дополнительно отварить в небольшом количестве воды в течение 5-10 минут. После этого их можно подавать на стол.

Диетические котлеты

Эти котлетки подойдут всем, кто хочет сделать низкокалорийное блюдо, которое не будет излишне нагружать пищеварительную систему. Его можно давать детям или людям, которые восстанавливаются после лечения болезней ЖКТ.

Необходимые для рецепта ингредиенты:

• филе путассу – 50 г;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 1 столовая ложка;
• сметана – 1 столовая ложка;
• сливочное масло.

Пошаговое приготовление:

1. Перемолоть рыбу в мясорубке и добавить к ней по ложке молока и сметаны.
2. Вылить в фарш яйцо, тщательно размешать для получения однородной массы.
3. Посолить (желательно использовать минимальное количество соли) и вылепить небольшие котлетки.

На противень для духовки нужно выложить специальную бумагу для выпекания и смазать ее сливочным маслом. На нее выкладываются котлеты, смазываются яйцом и сметаной, после чего запекаются в духовой печи в течение получаса.

Благодаря такому способу приготовления блюдо получается диетическим. В отличие от обычных рыбных котлет, эти не обжариваются в масле, поэтому и калорий в них будет меньше. Их можно есть на обед или на ужин – в том числе и тем людям, которые строго контролируют свой суточный калораж.