Очень вкусная малосольная скумбрия

Малосольная скумбрия – аппетитная и сочная закуска с неповторимым пряным вкусом и ароматом. Эта рыба с умеренно жирным и нежным мясом любима кулинарами благодаря потрясающим вкусовым качествам и уникальному природному составу, насыщенному витаминами, минеральными элементами и жирными кислотами. Вкусная скумбрия домашнего приготовления идеально подойдет к любому праздничному застолью или семейному обеду, а с помощью простых и доступных рецептов посола можно быть уверенным в безупречном качестве, свежести и вкусе пряной закуски.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.17%
Иногда употребляю
54.26%
Нет, не люблю
13.57%
Проголосовало: 516

Вкусная малосольная скумбрия

Вкусную малосольную скумбрию можно приготовить различными способами. Для этого используется сухой или жидкий маринад, состоящий из пряностей, зелени, столового уксуса или растительного масла, репчатого лука или чеснока. Рыбу можно солить кусочками или целиком – в первом случае она быстрее пропитается маринадом, будет более нежной и сочной.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 159 ккал
Белки: 12.3 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 1.8 г
Шаги
12 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Малосольная скумбрия
    У размороженной тушки обрежьте хвостик с головой, вычистите потроха через разрез на брюхе, удалив также и темную пленочку. Тщательно вымойте под сточной водой, просушите салфетками и порежьте небольшими ломтиками.
  • Малосольная скумбрия
    Воде дайте закипеть и добавьте необходимое количество соли, сахарного песка, перца и лаврушки.
  • Малосольная скумбрия
    Переложите рыбные ломтики в эмалированную миску или контейнер.
  • Малосольная скумбрия
    Залейте рыбную заготовку остывшим рассолом и закройте крышечкой или пищевой пленкой.

Отправьте емкость с рыбной закуской на полочку холодильника на 11-13 часов. Приготовленную малосольную скумбрию подавайте, взбрызнув подсолнечным маслом и посыпав репчатым или зеленым лучком.
Малосольная скумбрия

Скумбрия пряного посола за сутки

Малосольная скумбрия получается изумительно вкусной, нежной и ароматной при добавлении в маринад различных специй. Для этого можно взять не только классический черный молотый или душистый перец, но и поэкспериментировать с зернами горчицы, кориандра, бутонами гвоздики или бадьяна. Необычные сочетания специй придадут рыбе интересный и насыщенный пряный вкус.

Ингредиенты

Для готовки скумбрии пряного посола за сутки подготовьте все требующиеся ингредиенты:

  • рыбные тушки свежемороженые или свежие – 4 шт;
  • репчатые луковицы – 4 шт;
  • столовый уксус 9% — 3-4 ст. л;
  • душистый перец – 15-20 шт;
  • измельченный кориандр – 1 ч. л;
  • черный молотый перец – 1 ч. л;
  • горчичные семена – 1-2 ч. л;
  • лаврушка – 4-5 шт;
  • поваренная соль – 110-130 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.

Для соления скумбрии лучше всего взять нерафинированное подсолнечное масло. Оно делает вкус рыбы более сочным и выразительным.

Приготовление

Вкусная и ароматная скумбрия пряного посола за сутки готовится по поэтапному рецепту:

  1. Первым делом подготовьте скумбрию – обрежьте головы с хвостиками, очистите чешую и удалите потроха вместе с темной пленочкой, расположенной внутри брюха.
  2. Промойте рыбные тушки под проточной водой, просушите полотенцами и порежьте порционными ломтиками среднего размера.
  3. Сахарный песок смешайте с солью и пряностями.
  4. Влейте к приготовленной сухой смеси подсолнечное масло, необходимое количество уксуса и хорошо перемешайте.
  5. Луковицы очистите от шелухи, порубите тоненькими полуколечками.
  6. Посыпьте кусочки рыбы луковыми полуколечками и хорошо перемешайте.
  7. Переложите рыбу в стеклянные баночки или контейнер и залейте приготовленным маринадом.
  8. Накройте банки или иную емкость крышкой и оставьте для настаивания на 4 часа при комнатной температуре.

По завершению указанного времени переставьте емкость со скумбрией в холод еще на 20 часов. После суточного посола малосольная рыба готова к употреблению.
Малосольная скумбрия

Малосольная скумбрия в масле

Малосольная скумбрия в масле – пряная и ароматная закуска, покоряющая нежным и сочным вкусом. Она превосходит магазинные соления, ведь благодаря маринованию в подсолнечном масле рыба получается мягкой, сочной и буквально тающей во рту. Такая закуска отлично подойдет как к отварному картофелю с зеленым лучком, так и к крепким алкогольным напиткам.

Ингредиенты

Для приготовления малосольной скумбрии в растительном масле подготовьте все требующиеся ингредиенты:

  • свежая или свежемороженая рыба – 4 шт;
  • репчатые луковицы – 5-6 шт;
  • нерафинированное подсолнечное масло – 300 мл;
  • душистый перец – 20 шт;
  • черный молотый перец – 2 ч. л;
  • листочки лавра – 4-6 шт;
  • поваренная соль – 4 ст. л;
  • сахарный песок – 2 ч. л.

При использовании нерафинированного подсолнечного масла готовая малосольная рыба может храниться в холодильнике до 7-8 дней, так как оно выступает в качестве консерванта.

Приготовление

Малосольная скумбрия в масле в домашних условиях готовится по пошаговому рецепту:

  1. Свежемороженные тушки скумбрии разморозьте, но не полностью, затем отрежьте головы с хвостиками. Сделайте надрез на брюхе и вычистите все потроха с пленочками.
  2. Тщательно ополосните под сточной водой и нарежьте средними кусочками толщиной не больше 4 см.
  3. Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими колечками.
  4. На дно большого контейнера, кастрюли или другой емкости насыпьте половину репчатого лука.
  5. Сверху распределите слой соли и пряностей с лаврушкой.
  6. Насыпьте рыбу в емкость плотными слоями, слегка утрамбуйте и присыпьте сверху оставшейся половиной лука.
  7. Залейте рыбные кусочки нерафинированным подсолнечным маслом – оно должно полностью покрывать заготовку.

Закройте посудину крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на полке холодильника на 12 часов. После этого малосольную скумбрию можно подавать к столу.
Малосольная скумбрия

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и чая

Скумбрия, соленая в маринаде из чая и луковой шелухи – простой и популярный рецепт, требующий минимум ингредиентов и времени. Рассол из черного чая и шелухи придает рыбу аппетитный золотистый оттенок, напоминающий копчение. Такая скумбрия очень аппетитно и выигрышно смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии в рассоле из луковой шелухи и чая подготовьте все необходимые ингредиенты:

  • тушки скумбрии – 3 шт;
  • шелуха репчатого лука – 2 ст;
  • луковицы – 2-3 шт;
  • черный листовой чай – 3 ст. л;
  • поваренная соль – 3 ст. л;
  • перец-горошек – 15-20 шт;
  • лавровые листочки – 3-5 шт;
  • сахарный песок – 2-3 ч. л;
  • вода – 1,5 л.

Дополнительно в рассол можно добавить чайную ложку молотого кориандра – он придаст рыбе приятный пряный аромат.

https://youtu.be/8ZQLvsxcFqQ

Приготовление

Скумбрия в рассоле из луковой шелухи и черного чая готовится по пошаговому рецепту:

  1. У размороженной рыбы отрежьте головы и хвосты, вычистите внутренности и черную пленку, расположенную на внутренней поверхности брюшка.
  2. Промойте тушки под проточной водой и просушите салфеткой. Рыбу можно солить целиком или порезать порционными кусочками.
  3. Отдельно приготовьте маринад – всыпьте в воду все пряности, соль, сахарный песок, листовой чай, шелуху лука и перемешайте.
  4. Поставьте рассол на небольшой огонь и снимите с плиты для остывания.
  5. Процедите рассол через сито ли марлю.
  6. Луковицы нашинкуйте тонкими полуколечками.
  7. Присыпьте рыбу луковыми колечками и залейте остывшим маринадом.
  8. Скумбрия в маринаде из чая и луковой шелухи должна просаливаться не менее 3 суток.

Для посола рыбы можно использовать пластиковые бутылки объемом 2 л, срезав у них горлышко и поместив рыбу внутрь.
Малосольная скумбрия

Малосольная скумбрия быстро за 2 часа

Для приготовления малосольной скумбрии можно воспользоваться простым и быстрым рецептом, с помощью которого можно получить аппетитную и вкусную закуску уже через 2 часа. Этот вариант отлично подойдет как для угощения гостей, так и для сытного семейного ужина.

  • рыбные тушки – 4 шт;
  • соль – 3-4 ст. л;
  • сахарный песок – 3 ч. л;
  • подсолнечное масло – 5-6 ст. л;
  • перец-горошек – 20-25 шт;
  • лавровые листочки – 6 шт;
  • вода – 50 мл.


Тушки скумбрии подготовьте – удалите головы, хвостики, внутренности и плавники. Ополосните рыбу под сточной водой, обсушите и порежьте небольшими кусочками толщиной не больше 2-3 см.

Пересыпьте рыбу в глубокую миску или контейнер. Посыпьте специями, солью и сахаром. Отдельно смешайте воду с подсолнечным маслом и залейте заготовку. Оставьте для пропитывания на 2 часа, время от времени переворачивая рыбные кусочки для равномерного посола.
Малосольная скумбрия

Скумбрия, засоленная целиком

Скумбрию можно засолить целиком. Этот рецепт не потребует много усилий, а результат приведет в восторг всех любителей пряной малосольной рыбки. Аппетитная и сочная скумбрия может подаваться как самостоятельная закуска или использоваться для приготовления различных салатов, закусок и бутербродов.

Ингредиенты

Для посола скумбрии целиком подготовьте все необходимые ингредиенты:

  • рыбная тушка – 1 шт;
  • поваренная соль – 2 ст. л;
  • сахарный песок – 1 ч. л;
  • черный молотый перец;
  • сушеный укроп – 1 ч. л;
  • сушеный чеснок – 1 ч. л;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.


Рассол для рыбы можно дополнить различными специями на свое усмотрение – кориандром, горчицей или гвоздикой.

Приготовление

Засолка скумбрии целиком не вызовет сложностей при строгом соблюдении пошагового рецепта:

  1. Рыбу выпотрошьте, промойте под проточной водой и порежьте порционными кусочками.
  2. Все специи перемешайте с солью, сахаром и пересыпьте в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Обильно натрите рыбные кусочки ароматной посолочной смесью и пересыпьте в пакет.
  4. Всыпьте в пакет смесь, которой натиралась скумбрия.
  5. Плотно завяжите пакет, сверху оберните еще несколькими слоями полиэтилена или пергамента и отправьте в холодильник на 3 суток.
  6. Готовую рыбу промойте под водой и взбрызните подсолнечным маслом.

Малосольная скумбрия – удивительно вкусная и ароматная закуска, не теряющая популярность среди любителей рыбы. Рыба, приготовленная по легким и простым рецептам, получается сочной, нежной, с приятным пряным ароматом. Малосольная скумбрия идеально дополнит отварной картофель с укропом или зеленым луком и займет достойное место на праздничном столе.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: