Как замариновать рыбу

Маринованная рыба может стать отличным украшением праздничного стола. Также ее можно использовать и в повседневном рационе. Есть множество простых способов маринования рыбы в домашних условиях.

В уксусном рассоле с пряностями

Если правильно сочетать специи, уксус и рыбку, получится ароматное угощение с отличными вкусовыми характеристиками, которое понравится даже самому привередливому гурману.

• 
  Рыбу вымыть, просушить с помощью бумажных полотенец и разрезать на кусочки примерно одинакового размера. В подходящей по объёму миске соединить воду с солью и сахаром. Размешать, пока сухие компоненты полностью не растворятся, поместить туда подготовленную рыбку и оставить настаиваться примерно на четверть часа.
• 
  Морковку с луком почистить, помыть и порезать тонкой соломкой.
• 
  Подготовленные овощи высыпать на сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить в течение 5 минут, регулярно помешивая. Посолить, поперчить, соединить с кетчупом и размешать.
• 
  Полученную смесь пересыпать к рыбному филе, добавив воду (буквально 50 мл), чтобы убрать излишнюю кислинку из маринада. Нужно замариновать рыбу перед жаркой минимум на 15 минут.
• 
  Кусочки рыбы достать из маринада, переложить на сковородку, пожарить с обоих боков до образования румяной корочки. Затем вылить рассол и продолжить готовить, закрыв крышку и уменьшив огонь до минимума, приблизительно 8 минут.

Готовую рыбку подать на стол горячей. На гарнир к ней подойдёт отварная картошка или рисовая каша.

С кориандром

Любителям маринованной рыбы обязательно понравится блюдо, где в качестве дополнительного ингредиента используется кориандр.

Чтобы приготовить подобное угощение, нужно взять:

• 2 тушки скумбрии;
• 1 головку репчатого лука;
• 1,5 ст. ложки зёрен кориандра;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1/2 ч. ложки уксусной эссенции;
• 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца;
• 1 ст. ложку соли.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 162,6 калорий;
• 16,2 грамма белка;
• 10,6 грамм жиров;
• 0,6 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные тушки предварительно разморозить (но не полностью), выпотрошить, тщательно вымыть и порезать порционными кусочками.
2. Луковицу очистить и разрезать в виде колец или полуколец.
3. В подходящую по размеру ёмкость округлой формы сложить послойно скумбрию с луком, добавляя после каждого слоя кориандр, соль и чёрный перец на свой вкус.
4. В отдельной мисочке соединить уксусную эссенцию с растительным маслом. Полученной смесью полить рыбу с луком.
5. Прикрыть продукты тарелкой, а сверху разместить не слишком тяжёлый груз. Поставить скумбрию мариноваться в холодное место минимум на 12 часов.

Готовую маринованную рыбку вместе с лучком переложить на тарелку и подать на стол.

По-казачьи

Рыбу по этому рецепту можно подать к столу как во время семейного ужина, так и во время праздника. Для приготовления подобной закуски можно использовать любую рыбку, основное требование – она должна быть не слишком мелкой (размером минимум с ладонь).

Для приготовления подобного угощения надо взять:

• 500 грамм свежего филе речной рыбы;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковку;
• 2 лавровых листика;
• 3 горошины душистого перца;
• 10 горошин белого перца (в качестве альтернативы можно использовать чёрный);
• 10 горошин розового перца;
• 1 ч. ложку сладкой молотой паприки;
• 1/4 ч. ложку кориандра;
• 1/4 ч. ложку тмина;
• 1 ч. ложку сухой горчицы (зерновой или порошковой);
• 2 чесночные дольки;
• 1 ч. ложку соли крупного помола;
• 150 мл уксуса (яблочного или 6% столового);
• 100 мл воды;
• 100 мл ароматного подсолнечного масла.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 134,6 калорий;
• 8,3 грамма белка;
• 9,6 грамм жиров;
• 4,1 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления такой закуски можно взять любую свежую речную рыбу, главное не очень мелкую.
2. Рыбные тушки очистить от чешуи, вынуть внутренности и тщательно вымыть. Избавиться от голов, хвостов, плавников и хребта, чтобы осталось только филе с реберными косточками.
3. Подготовленную рыбку порезать длинными кусочками примерно в 1 см по толщине, сложить в миску, посолить и оставить настаиваться примерно на 2 часа. Продолжительно засолки можно увеличить, поставив посуду с содержимым в холодильник.
4. Просолившееся рыбное филе попробовать на вкус. Если оно получилось слишком солёным, рекомендуется замочить его буквально на 5-10 минут в воде комнатной температуры.
5. В отдельной ёмкости перемешать уксус с водой.
6. Полученную смесь вылить в миску с просоленной рыбкой, дать содержимому настояться примерно на протяжении 60 минут, периодически размешивая.
7. Когда рыбное филе приобретет лёгкий белесоватый цвет, нужно слить рассол.
8. Овощи почистить и помыть. Морковку потереть на крупную тёрку или порезать тонкой соломкой (по желанию), луковицу нарезать в виде полуколец, а чеснок раздавить ножом.
9. В отдельной тарелке приготовить смесь из всех указанных в рецепте перцев, кориандра, паприки, лаврового листа, тмина и чеснока.
10. На раскалённую сковородку, смазанную ароматным подсолнечным маслом, высыпать приготовленную смесь из специй. Обжарить буквально в течение 30 секунд (следите, чтобы чесночок не подгорел).
11. Высыпать к специям подготовленную морковку, перемешать и сразу снять с огня. Жарить морковку не нужно.
12. В стеклянную ёмкость объёмом 1 литр выложить послойно лучок, рыбу, снова лучок, морковку и так далее, пока не закончатся все продукты.
13. Тщательно утрамбовать и залить оставшимся на сковородке маслом. Содержимое банки должно покрыться маслом полностью, в противном случае нужно просто долить масла из бутылки.
14. Закрыть крышку на банке и поставить закуску настаиваться в основную камеру холодильника на 24 часа.

В качестве гарнира к такой рыбке можно подать отварной картофель и овощной салат.

По-восточному

Любителям восточной кухни обязательно понравится рыбка, приготовленная по этому рецепту.

Чтобы приготовить такую закуску из расчёта на 8 персон, надо взять:

• 500 грамм филе горбуши;
• 75 мл соевого соуса;
• 1 ст. ложку мёда;
• 1 ст. ложку кунжутного масла;
• 0,5 ч. ложки тёртого свежего имбирного корня;
• 0,5 ст. ложки сухой аджики.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 161,5 калорий;
• 16 грамм белков;
• 8 грамм жиров;
• 6,4 грамма углеводов.

На готовку придется потратить не больше получаса.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно заняться приготовлением маринада. Для этого необходимо в стеклянную или фарфоровую ёмкость поместить все указанные в рецепте компоненту, исключая рыбу, и перемешать до однородной консистенции.
2. Рыбное филе вымыть, промокнуть бумажными полотенцами для устранения излишков влаги и порезать полосками примерно в 1 см по толщине.
3. В посуду с маринадом переложить подготовленную горбушу, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить настаиваться в основную камеру холодильника на 24 часа.

Готовую рыбку переложить на тарелку и можно подавать с варёной картошкой или рисовой кашей.

С гранатом

Для приготовления закуски по этому рецепту подойдёт любая морская рыбка.

Чтобы приготовить подобное угощение, нужно взять для маринада №1:

• 350 грамм рыбного филе;
• 200 мл винной уксусной кислоты (стоит отдать предпочтение белой);
• 4 ст. ложки соевого соуса.

Для маринадного рассола №2 понадобятся:

• 2 плода граната;
• 1 плод лайма;
• 1 ст. ложку меда;
• 1 ч. ложка измельчённого корня имбиря;
• 1 ст. ложка оливкового масла.

В порции готового блюда весом в 100 грамм содержатся:

• 76,1 калории;
• 4,9 грамм белка;
• 2,2 грамма жиров;
• 10,2 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбное филе предварительно вынуть из морозилки для разморозки, помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать полосками.
2. Приготовить смесь из немного подогретого уксуса и соевого соуса.
3. Поместить в полученную жидкость подготовленную рыбку, прикрыть блюдцем и оставить на столе настаиваться примерно на полчаса. Потом поставить в холодное место ещё на 1 час.
4. Отжать сок из одного граната с лаймом, соединить с маслом, мёдом и тёртым имбирным корнем. По желанию количество мёда можно увеличить или вовсе отказаться от данного ингредиента.
5. Вылить первый маринад из ёмкости с рыбой и добавить вторую приготовленную смесь. Снова накрыть посуду с содержимым и отправить в основную камеру холодильника на 60 минут.

Готовую закуску подать на стол, украсив гранатовыми зёрнами.

С чесноком

В период церковных праздников, предполагающих исключение из рациона мясных блюд, каждой хозяйке хочется порадовать своих близких чем-то вкусным. В этом случае можно приготовить маринованную рыбку с чесночком. Ее можно ещё и поджарить.

Для приготовления подобного угощения нужно взять:

• 600 грамм рыбы (акульих стейков);
• 5 ст. ложек лимонного сока;
• соли на свой вкус;
• 30 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• 150 мл 6% уксусной кислоты;
• 3 лавровых листика;
• 10 горошин чёрного перца;
• 7 штук гвоздики;
• 1/2 ч. ложки кориандра в зёрнах;
• 1/2 ч. ложки тимьяна;
• 7 чесночных долек;
• сахара на свой вкус.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 137,9 калорий;
• 10,6 грамм белка;
• 8,4 грамма жиров;
• 5,3 грамма углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Акульи стейки сначала нужно поместить в миску с водой комнатной температуры с добавлением лимонного сока в количестве 3 ст. ложек и оставить вымачиваться на 2 часа. Это поможет избавиться от характерного горьковатого привкуса такой рыбы.
2. По истечении этого времени рыбный стейки надо тщательно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Каждый кусок слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком.
3. Подготовленную рыбу выложить на горячую сковородку, смазанную растительным маслом, и поджарить с обоих боков до золотистости, а потом остудить.
4. Теперь можно заняться маринадом. Для этого нужно в ёмкость с горячим, кипячёным уксусом добавить измельчённый чесночок. Соединить полученную смесь со всеми специями, указанными в рецепте, сахаром по вкусу, растительным маслом и соевым соусом. Тщательно размешать и дождаться, когда маринад остынет.
5. Охлаждённые акульи стейки сложить в подходящую по объёму посуду, добавить маринад, закрыть крышкой или пищевой плёнкой.
6. Поставить настаиваться в основную камеру холодильника не меньше чем на 3 часа.

Рыбку, приготовленную по этому рецепту, подают на стол с варёной картошкой, салатом или овощной нарезкой.

Красная рыба, маринованная дымом

Очень вкусной получается закуска из красной рыбы, маринованной с жидким дымом.

Для приготовления такого угощения нужно взять:

• 500 грамм сёмги (или другой красной рыбы);
• морской соли мелкого помола, чёрного молотого перца и жидкого дыма на свой вкус.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 206,6 калорий;
• 19,6 грамм белка;
• 14,2 грамм жиров;
• 0 грамм углеводов.

На готовку придется потратить 24 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно заняться подготовкой рыбы. Если вы приобрели уже готовое филе, его нужно просто разрезать по длине, а потом обе полоски нарезать одинаковыми по размеру кусочками. Если же была куплена тушка красной рыбы целиком, её надо предварительно почистить, разобрать на филе и удалить все косточки.
2. На дно пластикового контейнера или стеклянной формы насыпать равномерным слоем соль и полить её жидким дымом, используя для этого чайную ложку.
3. Перемешать до кашицеобразного состояния.
4. Уложить подготовленную рыбку, посолить и посыпать перчиком на свой вкус и снова полить жидким дымом.
5. Закрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в основную камеру холодильника на 48 часов.
6. Спустя 24 часа рыбное филе можно достать, осторожно перевернуть и вновь поставить в холодильник.

Готовая рыбка получается очень вкусной с лёгким ароматом костра. Её можно подать на стол в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления различных салатов.

Рыбка в рассоле с луком

Если вы хотите приготовить маринованную рыбу с оригинальным, пикантным вкусом, в рассол можно добавить лук и лимон.

Для приготовления подобного угощения из расчёта на 2 персоны надо взять:

• 500 грамм любой рыбу (рекомендуется отдать предпочтение красным сортам);
• 1 головку репчатого лука;
• 1 ч. ложку сахара;
• 1 ч. ложку соли;
• 1/2 стакана сока лимона;
• 1/2 плода цитруса;
• молотого кориандра и молотого чёрного перца на свой вкус.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 101 калории;
• 6,9 грамм белка;
• 14 грамм жиров;
• 2 грамма углеводов.

На готовку придётся потратить 24 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную тушку предварительно разморозить (если вы используете замороженную рыбу), выпотрошить, помыть и промокнуть бумажными полотенцами. Затем отрезать голову, хвост и плавники.
2. Приготовить смесь из соли, сахара, перца и кориандра.
3. Полученным составом натереть подготовленную рыбу.
4. Луковицу почистить и порезать в виде крупных колец.
5. Рыбу как можно плотнее уложить в ёмкость округлой формы, залить соком лимона, прикрыть луковыми кольцами и ломтиками цитруса.
6. Сверху накрыть подходящей по диаметру тарелкой, положить небольшой груз и поставить посуду в холодильник на 24 часа.

Готовую рыбу порезать порционными кусочками, выложить на тарелку и подать на стол. Можно ее украсить луком и лимонными дольками, с которыми она мариновалась (они тоже съедобные).

В винно-гранатовом маринаде с мёдом

Очень вкусным получается рыбное филе, если его замариновать в вине с гранатовым соусом и мёдом.

Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 4 персоны, надо взять:

• 600 грамм рыбного филе (например, трески);
• 150 мл полусухого красного вина;
• 50 мл гранатового соуса;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 1 головку репчатого лука;
• любимых специй по своему вкусу;
• 1 ст. ложку мёда;
• немного пшеничной муки;
• немного подсолнечного масла (лучше рафинированного).

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 134 калории;
• 13,2 грамма белка;
• 10 грамм жиров;
• 2 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 1 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно приготовить маринад из вина, гранатового соуса, мёда и лука, порезанного в виде тонких полуколец.
2. Рыбную тушку разобрать на филе, помыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки примерно одинакового размера.
3. Подготовленную рыбу посыпать смесью из специй. Каждая хозяйка отдает предпочтение определённым специям, однако в этом рецепте обязательными являются: цитрус с перцем, измельчёнными листьями кориандра и лимонным соком. Остальные пряности можно добавлять на своё усмотрение.
4. Поместить рыбное филе в маринад и дать настояться около 40 минут.
5. По истечении указанного времени вынуть рыбу из рассола, стряхнуть лишние специи, обвалять в муке.
6. Выложить на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон до румяной корочки, уменьшив огонь до минимума.
7. Оставшийся маринад перелить в небольшую кастрюльку, поставить на максимальный огонь, довести до кипения и готовить до выпаривания содержимого вдвое. Маринад можно будет использовать как соус к рыбе.

К такой рыбе подойдёт любой гарнир.

В рассоле на пару под горчичным соусом

Тем, кто не особо любит жареные блюда, понравится маринованная рыба, приготовленная на пару в горчичном соусе.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 2 персоны, нужно взять:

• 2 штуки рыбного филе;
• соли и молотого имбиря на свой вкус;
• 1 ст. ложку лимонного сока;
• 1/2 ч. ложки жидкого мёда;
• 1 головку репчатого лука;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 150 мл молока;
• 1 ч. ложку пшеничной муки;
• 1/2 ч. ложки горчицы.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 120 калорий;
• 21 грамм белка;
• 7 грамм жиров;
• 3,3 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 1 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную тушку почистить, выпотрошить, разобрать на филе, вымыть и обсушить бумажными полотенцами, порезать порционными кусочками.
2. Поместить в маринад из соли, имбиря, соевого соуса, лимонного сока и мёда. Дать настояться в течение 20 минут.
3. Маринованную рыбу переложить в специальное приспособление для приготовления на пару и готовить на протяжении 25 минут.
4. В это время можно заняться соусом. Для этого луковицу, нарезанную мелкими кубиками, надо обжарить до прозрачности со сливочным маслом.
5. Соединить с мукой и продолжить готовить, помешивая, пару минут.
6. Залить молоком и размешать до однородности.
7. Спустя минуту посолить, поперчить и высыпать измельчённую зелень с горчицей, после чего проварить в течение минуты и снять с огня.

Готовую рыбку разложить по порционным тарелкам, полить приготовленным соусом. В качестве гарнира можно подать нарезку из сала и свежих овощей.

В пивном маринаде

Очень вкусной получается рыбка, замаринованная в пиве.

Чтобы приготовить такое блюдо из расчёта на 2 персоны, надо взять:

• 12 небольших рыбёшек;
• 500 мл светлого пива;
• 150 грамм 20% сметаны;
• 2 крупные головки репчатого лука;
• 1-2 стебля зелёного лука;
• несколько веточек петрушки;
• 200 грамм винного уксуса;
• 80 грамм соли мелкого помола;
• 120 грамм сахара;
• 6 штук чёрного перца в горошке.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 121 калории;
• 18 грамм белка;
• 11 грамм жиров;
• 6,8 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу разобрать на филе и вымыть под краном.
2. В кастрюлю влить 1 литр воды, положить в неё зелень петрушки с солью, сахаром, перцем и уксусом.
3. Рассол закипятить, проварить пару минут и охладить.
4. Рыбное филе свернуть в виде рулетиков, поместить в пластиковый контейнер или стеклянную форму и вылить приготовленный маринад так, чтобы рыбка полностью покрылась им.
5. Накрыть посуду с содержимым пищевой пленкой либо крышкой и поставить в прохладное место на сутки.
6. На следующий день надо приготовить пивной соус. Для этого в эмалированную ёмкость нужно вылить пиво, добавить лук, порезанный мелкими кубиками.
7. Поставить на огонь, довести до кипения и продолжить готовить в течение 20 минут.
8. Сметанку взбить с помощью миксера и перелить к пиву с луком. Тщательно размешать.
9. Перья зелёного лука вымыть, обсушить и порезать как можно мельче.
10. Маринованную рыбку переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Важно! Данную закуску нужно переложить на тарелку, полить пивным соусом и украсить измельчённым зелёным луком.

С яблочной уксусной кислотой

Рыба, маринованная в яблочном уксусе, станет украшением стола как во время семейного ужина, так и в период праздника. Причем такую рыбку после засолки можно запечь в духовке, так она получится ещё вкуснее.

Чтобы приготовить закуску по этому рецепту из расчёта на 6 персон, нужно взять:

• 3 тушки сельди;
• 1 среднюю головку репчатого лука (белого или фиолетового);
• 1 ч. ложку сахара;
• 1/2 ч. ложки черного перца;
• 1 ч. ложку горчичного порошка;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 1,5 ч. ложки яблочного уксуса.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 142 калории;
• 13 грамм белка;
• 8 грамм жиров;
• 1,2 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 1 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные тушки разобрать на филе, помыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать в виде полосок толщиной примерно 2 см.
2. Кусочки рыбы сложить в миску, добавить специи и перемешать.
3. В отдельной посуде соединить яблочный уксус с маслом.
4. Лук почистить и порезать в виде полуколец.
5. В стеклянную ёмкость объёмом в 1 литр сложить слоями лучок и рыбку так, чтобы вверху оказался лук.
6. Налить в банку с луком и рыбой приготовленную масляно-уксусную смесь.
7. Накрыть крышкой (рекомендуется использовать в данном случае капроновую крышку) и поставить в основную камеру холодильника на 60 минут.

Готовую рыбку переложить на тарелку, украсить луком, с которым она мариновалась, и можно подавать на стол.

С мёдом для приготовления в духовке

Особенность этого маринада заключается в добавлении мёда, благодаря которому рыбка покрывается лёгкой карамельной корочкой во время запекания в духовке.

Для приготовления подобного угощения из расчёта на 4 персоны надо взять:

• 4 штуки рыбного филе;
• 150 грамм репчатого лука;
• 40 грамм дижонской горчицы;
• 40 грамм мёда;
• 1 лимон;
• 40 грамм оливкового масла;
• соли на свой вкус.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 115 калорий;
• 13,2 грамм белка;
• 7 грамм жиров;
• 3 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 45 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Луковицу почистить, нарезать в виде полуколец и слегка размять для появления сока.
2. Лук соединить с горчицей и мёдом, свежеотжатым лимонным соком, добавить масло, соль по вкусу и размешать.
3. Рыбное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами и порезать полосками примерно в 2 см по толщине.
4. Подготовленную рыбу поместить в маринад и дать настояться 20 минут.
5. Когда рыбка замаринуется, её нужно переложить на кусок фольги, завернуть и оставить настаиваться ещё в течение 10 минут.
6. Заготовку переложить на противень, поместить в духовой шкаф, прогретый до 210 градусов, и запечь на протяжении 20 минут.
7. По истечении этого времени рыбу вынуть из фольги, переложить в форму для запекания, украсить лимонными дольками и снова поставить в духовой шкаф на 10 минут.

Готовое блюдо оставить настояться примерно на четверть часа, а потом подать на стол.

Важно! В качестве гарнира к такой рыбке идеально подходит варёная картошка и овощной салат.

Для жарки на сковороде

Рыбка, обжаренная в маринаде из лука с морковью, получается очень вкусной. Причем приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, поэтому его сможет сделать даже начинающая хозяйка.

Чтобы приготовить такое угощение из расчёта на 4 персоны, нужно взять:

• 500 грамм рыбного филе;
• 2 луковицы;
• 4 морковки;
• 4 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложку сахара;
• 4 горошины чёрного перца;
• 1-2 лавровых листика;
• уксуса на свой вкус.

Одна порция готовой закуски содержит:

• 158 калорий;
• 9,8 грамм белка;
• 12,7 грамм жиров;
• 1,3 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около 2,5 часов.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи почистить и помыть. Морковку потереть на крупную тёрку, а лук нарезать в виде полуколец.
2. На разогретую сковородку с растительным маслом сначала высыпать лук и обжарить буквально 2 минуты, уменьшив огонь до минимума.
3. Потом добавить морковку и продолжить готовить их вместе в течение 4 минут, регулярно помешивая.
4. В отдельной ёмкости разбавить томат-пасту водой, старательно размешать, перелить к овощам и потушить под крышкой примерно 2 часа.
5. По истечении этого времени добавить в сковороду с маринадом воду, специи, соль и сахар.
6. Выложить рыбное филе, нарезанное порционными кусочками, закрыть крышку и потушить 20 минут.

Готовую рыбу охладить, дать настояться, а потом подать на стол.

Сельдь по-корейски

Любителям корейской кухни обязательно понравится сельдь, приготовленная по этому рецепту.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 6 персон, надо взять:

• 1 кг сельди;
• 4 луковицы среднего размера;
• 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца;
• 1/2 ч. ложки красного острого перца;
• 1 ст. ложку соли;
• 1 ст. ложку томатной пасты;
• 75 грамм 9% уксусной кислоты;
• 120 мл рафинированного растительного масла.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 152,6 калорий;
• 17,2 грамма белка;
• 15,6 грамм жиров;
• 1,3 грамм углеводов.

На готовку придётся потратить около 3 часов.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить рыбные тушки: избавиться от голов, хвостов и плавников, выпотрошить, старательно вымыть. Разобрать на филе и порезать порционными кусками вместе с икрой или молоком.
2. Лук почистить и нарезать в виде полуколец.
3. В эмалированную ёмкость сложить подготовленную рыбку, поперчить, положить томат-пасту и старательно размешать.
4. Полить уксусом и снова размешать.
5. Соединить с растительным маслом, луком и опять перемешать.
6. Кастрюлю с рыбой закрыть крышкой и поставить в основную камеру холодильника настаиваться на 3 часа.

В качестве гарнира к такой закуске отлично подходит варёная картошка.

В чесночно-соевом рассоле

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, понравится вкусу тем, кто долго постился или соблюдал диету по болезни.

Чтобы приготовить подобное угощение, нужно взять:

• 600 грамм рыбных стейков (лучше брать морскую или океаническую рыбу);
• 5 ст. ложек лимонного сока;
• соли на свой вкус;
• 30 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• 150 мл 6% уксуса;
• 3 лавровых листика;
• 10 горошин чёрного перца;
• 1/2 ч. ложки кориандра в зёрнах;
• тимьяна и сахара на свой вкус;
• 7 чесночных долек.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 137,9 калорий;
• 10,6 грамм белка;
• 8,4 грамма жиров;
• 5,3 грамма углеводов.

На готовку придется потратить 3 часа.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные стейки помыть, промокнуть бумажными полотенцами, посолить и сбрызнуть соком цитруса (2 ст. ложки).
2. Выложить на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, поджарить до золотистости с обоих боков, переложить в тарелку и оставить остывать.
3. Пока рыбка остывает, можно заняться маринадом. Для этого в сотейник с кипящим уксусом надо добавить чесночный сок, масло, соевый соус и остальные указанные в рецепте специи.
4. Готовый маринад снять с плиты и остудить.
5. Жареную рыбу переложить в подходящую по объёму кастрюльку, туда же вылить охлаждённый маринад, закрыть крышку и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

На гарнир к такой закуске можно подать варёную картошку, салат или овощную нарезку.

На кефире для копчения

Благодаря копчению рыбка сохраняет свой вкус и пользу. Закоптить можно любую рыбу: морскую и речную, свежую и замороженную. Один из рецептов маринада для рыбки предполагает использование кефира.

Для приготовления такого маринадного рассола нужно взять:

• 200 мл 2% кефира;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ст. ложку соли;
• 1 ч. ложку сахара;
• 2 чесночные дольки;
• сушёной мяты и чёрного молотого перца на свой вкус.

В 100-граммовой порции готовой закуски содержатся:

• 123 калории;
• 18,1 грамм белка;
• 10 грамм жиров;
• 6,3 грамма углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой ёмкости соединить кефир с растительным маслом.
2. Полученную массу соединить с солью и сахаром, старательно размешать.
3. Положить специи, указанные в рецепте, можно дополнить их любимыми пряностями.
4. В подготовленную смесь поместить рыбные тушки, накрыть пищевой плёнкой и поставить в основную камеру холодильника на 8 часов.

По истечении этого времени можно готовить рыбу в коптильне.