Очень вкусная скумбрия, замаринованная в домашних условиях

При составлении праздничного меню любая хозяйка старается найти какой-нибудь новый рецепт, который способен удовлетворить вкус каждого гостя. Одним из привычных блюд на столе во время торжества считается маринованная рыба, например скумбрия. Причем покупать уже готовый продукт в магазине необязательно, так как замариновать рыбу можно самостоятельно. Для этого есть множество способов. Рассмотрим, как приготовить очень вкусную скумбрию, маринованную в домашних условиях.

Рецепт с луком

Хотя этот рецепт достаточно простой, готовый продукт получается очень мягким и сочным, к тому же компоненты для него есть на кухне у каждой хозяйки.

Чтобы рыба замариновалась быстрее, лук следует изначально примять, чтобы он пустил сок. Такая скумбрия получится мягкой.

Чтобы замариновать рыбку подобным способом из расчёта на 4 порции, понадобятся такие компоненты:

• 
  В кастрюльку налить необходимое количество воды, закипятить, высыпать специи, указанные в рецептуре. Проварить на протяжении 5 минут, убрать с огня, охладить, налить масло с уксусом и размешать.
• 
  Рыбу заблаговременно разморозить, отрезать хвосты, голы, плавники, вынуть внутренности. Старательно вымыть под краном. Осторожно снять кожицу, отделить филе от косточек и порезать поперечными кусочками по ширине примерно 2-3 см.
• 
  Луковицу почистить, вымыть и порезать в виде полуколец. В подходящую по объёму ёмкость плотно уложить поочередно рыбу с луком.
• 
  Налить туда остывший маринад так, чтобы содержимое банки полностью покрылось.
• 
  Нужно поставить блюдо в холодильник на сутки.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 239 калории;
• 14,2 грамма белков;
• 19,2 грамма жиров;
• 2,2 грамма углеводов.

Рецепт с добавлением яблочного уксуса

Такой способ маринования считается стандартным. Единственная разница заключается в том, что вместо привычного столового уксуса используется яблочный, причем лучше пользоваться домашним уксусом, а не магазинным.

Для приготовления 4 порций скумбрии потребуются такие компоненты:

• две тушки рыбы;
• три луковицы
• сахар, соль и перец;
• три лавровых листа;
• немного уксуса и масла.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 239 калории;
• 14,2 грамма белков;
• 19,2 грамма жиров;
• 2,2 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 25 часов.

Готовка выполняется по алгоритму:

1. В кастрюле закипятить воду, положить туда лавровый лист с солью, сахаром и перцем. Проварить 5 минут, охладить, налить масло с яблочным уксусом и старательно размешать.
2. Рыбу разморозить, выпотрошить, тщательно промыть под краном.
3. Аккуратно снять кожицу и нарезать рыбку.
4. Лук почистить, промыть и порезать в произвольной форме.
5. В банку плотными слоями выложить поочерёдно рыбные и луковые кусочки.
6. Залить остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл последний слой.

Для украшения блюда можно применить маринованный лук.

Важно! Чтобы сделать аромат готового блюда более насыщенным, специи с лавровым листом перед отправкой в маринад рекомендуется слегка обжарить на сковородке без добавления масла.

Рецепт с горчичным маринадом

При использовании в качестве дополнительного компонента для маринада горчицы рыбка получится очень вкусной, сочной и в меру острой.

Для приготовления 4 порций скумбрии нужно взять:

• две скумбрии;
• вода
• три лавровых листа;
• по вкусу добавляется соль, масло, перец и уксус;
• немного горчицы.

Процесс приготовления:

1. Скумбрию разморозить и выпотрошить, но не резать.
2. Рыбные тушки тщательно натереть солью со всех сторон, даже внутри. Засоленная таким образом скумбрия получается слабосоленая, при желании количество соли можно увеличить.
3. Рыба должна настояться 4 часа.
4. Когда время закончится, вынуть скумбрию, обмыть и обсушить.
5. Порезать рыбку кусочками вместе с костями, избавившись от мелких боковых костей.
6. Лук почистить, вымыть и порезать на толстые полукольца.
7. Добавить его к рыбе и поместить в стеклянную ёмкость.
8. Приготовить маринад из масла и соли. Добавить немного сахара и горчицы, перемешав ингредиенты до полного растворения.
9. Полученным рассолом залить рыбные кусочки и подержать сутки в холодильнике.

Рецепт пряной рыбы

Скумбрию можно замариновать и с различными пряностями, так блюдо получится с пикантным, пряным вкусом.

Нужно взять такие ингредиенты:

• 1 кг скумбрии;
• четыре луковицы;
• уксус, соль и сахар;
• 3 цветочка гвоздики.

Также в рецепте можно использовать по желанию тмин и кориандр.

Приготовление:

1. Рыбу потребуется очистить и затем порезать на кусочки.
2. Луковицу почистить, вымыть и порезать в виде колец или полуколец, если она крупная.
3. В миску сложить подготовленную скумбрию с луком.
4. Добавить пряности с солью и перцем. Налить уксус с растительным маслом.
5. Все компоненты осторожно перемешать для равномерного распределения смеси.
6. Переложить в ёмкость из стекла оставить мариноваться в течение 24 часов.

Применение винного маринада

Рекомендуется применять вино для маринования, такое блюдо получается очень вкусным.

Нужно использовать такие компоненты:

• 2-3 рыбные тушки;
• 4-5 головок лука;
• 1 л воды;
• 200 мл вина (марсала, портвейн, херес или мадера);
• 2-3 ст. ложки любого растительного масла;
• 50 грамм соли (лучше использовать крупную морскую);
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ч. ложка зерновой горчицы;
• 2-3 цветочка гвоздики;
• несколько горошин перца.

Нужно следовать такому алгоритму:

1. В кастрюлю с водой требуется добавить пряности (вино с маслом на данном этапе добавлять не нужно).
2. Жидкость должна дойти до кипения, затем нужно проварить в течение нескольких минут до полного растворения соли и сахара, затем отключить огонь и остудить.
3. Пока маринад остывает, можно заняться подготовкой скумбрии. Полностью размораживать тушки не стоит, это упростит процесс разделывания.
4. Скумбрию почистить и промыть под краном.
5. Промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать излишнюю влагу, и порезать небольшими частями.
6. Лук нарезать и выложить поверх скумбрии.
7. Когда маринад остынет, добавить туда вино с маслом, тщательно перемешать и залить полученной жидкостью рыбные кусочки с луковыми полукольцами.
8. Сверху ёмкость с рыбой накрыть пищевой плёнкой или крышкой и поставить на 24 часа в основную камеру холодильника.

Применение медового маринада

Для тех, кто отдает предпочтение натуральным продуктам, отличным решением будет заменить сахар в маринаде мёдом. У такой рыбы получится более насыщенный вкус. Кроме того, в этот рецепт можно добавить не только лук, но и морковку.

Чтобы приготовить 4 порции такого блюда, понадобятся следующие продукты:

• две тушки рыбы;
• две луковицы и морковки;
• немного уксуса и перца;
• масло, соль и мед.

Пошаговый алгоритм готовки:

1. Нужно приготовить маринад с мёдом.
2. Морковь почистить, вымыть и измельчить с помощью специальной тёрки или порезать в виде мелкой морковки.
3. Морковка по структуре более плотная в сравнении с луком, так что её лучше добавить в маринад за 2-3 минуты до окончания варки.
4. Подготовить скумбрию: почистить, помыть и затем нарезать.
5. Рыбку залить готовым маринадом.
6. Когда содержимое вместе с банкой остынут, нужно положить в основную камеру холодильника часов на 8-10, чтобы рыба замариновалась.

Скумбрию, приготовленную таким способом, можно подвергнуть заморозке.

Рецепт с добавлением соевого соуса

Любителям более пикантных рыбных блюд рекомендует в маринад добавить соевый соус. В этом случае получится рыба, напоминающая блюда восточной кухни.

Требуется взять такие компоненты:

• две тушки рыбы;
• немного соевого соуса;
• ложка соли и сахара;
• три лавровых листа.

Также в рецепте будет использовать уксус.

Процесс приготовления:

1. В эмалированную емкость налить воду. Затем вылить уксус и немного посолить. Закипятить, затем снять с огня и оставить охлаждаться.
2. Нарезать рыбку небольшими кусочками.
3. Подготовленные рыбные кусочки поместить в ёмкость с крышкой, полить соевым соусом. Чтобы усилить вкус готового блюда, можно смазать рыбу внутри.
4. Залить охлажденным маринадом и поставить в основную камеру холодильника минимум на 6 часов и максимум на сутки.

От времени выдерживания скумбрии зависит, насколько выраженным получится вкус у готового блюда.

С цитрусовыми

В случае, когда вечером ожидаются гости, а времени на готовку осталось мало, можно замариновать скумбрию нестандартным способом, добавив цитрусовые.

Потребуется взять такие ингредиенты:

• 2 скумбрии;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 100 грамм растительного масла;
• по 1 плоду апельсина и лимона.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу требуется очистить и после этого порезать на крупные куски. Для этого рецепта лучше резать скумбрию, не удаляя кости.
2. Смешать соль с сахаром и засыпать полученным составом рыбу. Отправить в основную камеру холодильника на 1 час.
3. Апельсин разрезать на пополам, выжать в отдельную ёмкость сок, а цедру с мякотью измельчить при помощи мясорубки или блендера. Аналогичным способом подготовить лимон.
4. Смешать оба сока и смесь из мякоти и цедры цитрусовых в одной ёмкости и добавить масло.
5. Достать засоленные куски скумбрии, старательно промыть.
6. Луковицу нашинковать, посыпать ею рыбу, полить это всё цитрусовой заливкой и осторожно перемешать.
7. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и поставить настаиваться примерно на 30-60 минут.
8. Маринованная рыба готова и можно подавать её на стол.

Рецепт маринования с майонезом

Список компонентов:

• две рыбы;
• три луковицы;
• соль, масло и перец;
• 150 грамм майонеза.

Важно! Лучше для этого рецепта использовать домашний майонез. Можно воспользоваться и магазинным, но тогда стоит отдать предпочтение продукту с повышенной жирностью.

Готовка состоит из таких этапов:

1. Рыбу разморозить, убрать головы, хвосты и плавники, выпотрошить и старательно вымыть под краном. Порезать порционными кусочками
2. Нарезать луковицу.
3. Приготовить своеобразный маринад из соли, перца, масла и нашинкованного лука.
4. Полученным составом обмазать рыбу со всех сторон, даже изнутри.
5. Оставить рыбу на 60 минут, чтобы просолилась.

Готовую скумбрию переложить в любой удобный контейнер и поставить в основную камеру холодильника ещё на пару часов.

С клюквой

Если во время маринования к рыбе добавить клюкву, получится блюдо с оригинальным видом и необычной кислинкой. Благодаря клюквенному соку рыбное филе приобретет приятный розоватый оттенок.

Для приготовления маринованной скумбрии по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 2 рыбные тушки;
• 1 луковица;
• 100 грамм клюквенных ягод;
• 2 ст. ложки 6% уксуса;
• 3 лавровых листочка;
• любимые специи;
• 250 мл воды.

Нужно придерживаться такого рецепта:

1. Рыбу разморозить, очистить, старательно промыть под проточной водой.
2. Отделить филе от костей, натереть смесью из сахара и соли, можно воспользоваться специальной программой для рыбных блюд.
3. Выдержать в течение 1.5-2 часов.
4. За это время можно заняться заливкой. В воду выложить лавровый лист со специями, а под конец высыпать ягоды клюквы. Все требуется прокипятить.
5. Готовую заливку остудить.
6. Достать просоленную рыбу, смыть соль с сахаром, обсушить бумажными полотенцами.
7. Порезать рыбное филе кусочками до 3 см шириной.
8. Лук порезать тонкими полукольцами и пересыпать в контейнер с рыбой.
9. Охлажденный маринад вылить в ёмкость со скумбрией и отправить в холодильник минимум на 10 часов.

Чтобы рыба замариновалась быстрее, её можно осторожно размешивать раз в 2 часа и поливать маринадом, который стёк на дно.

Рецепт с добавлением чеснока и лука

Если во время маринования к рыбе добавить лук и чеснок, получится очень вкусное блюдо.

Нужно использовать такие компоненты:

• две рыбы;
• две луковицы и пару зубчиков чеснока;
• соль, уксус и сахар;
• масло, перец и лавровый лист.

Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:

• 156,5 калории;
• 14,5 грамм белков;
• 10 грамм жиров;
• 2,4 грамма углеводов.

Нужно следовать простой инструкции:

1. Очистить рыбку и порезать кусочками. Лучше полностью тушки не размораживать, так рыба будет легче чиститься.
2. Луковицу порезать на полукольца, чеснок измельчить. Соединить подготовленные овощи с солью и немного примять, чтобы они пустили сок.
3. Приготовить заливку. В нее входит масло и уксус. Также по вкусу добавляются специи.
4. К рыбе добавить лук и чеснок, перемешать, добавить маринад и снова осторожно размешать.
5. Полученную массу переложить в стеклянную ёмкость, накрыть крышкой и поставить в основную камеру холодильника на 24 часа.

Готовую скумбрию выложить на тарелку, украсить луком можно подать к столу.