Медальоны из хека — как приготовить

Медальоны из хека – вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к семейному обеду или ужину. Мясо хека получается сочным и нежным, напоминая по вкусу куриное, поэтому от такого угощения не откажутся даже дети. Существует множество вариантов, как можно приготовить медальоны из хека, потратив минимум времени и получив вкусное и полезное блюдо из сочной рыбы.

Самый простой рецепт

Приготовление медальонов из хека не требует много времени. Они продаются в любом супермаркете в виде замороженных полуфабрикатов, изготовленных из рубленого филе рыбы. В них не содержатся косточки и кожа.

Мясо медальонов сохраняет свою сочность и нежность даже после термической обработки. Замороженные медальоны имеют вид круглых шайбочек, которые сохраняют аккуратную форму и не распадаются даже после разморозки.

Медальоны из хека можно готовить различными способами. Их жарят на сковороде и запекают в духовке, сочетают с сыром, грибами, картофелем и другими овощами. Проявив немного кулинарной фантазии, можно получить вкусное, легкое и полезное блюдо, которое понравится всей семье.

• 
  Рыбные полуфабрикаты разморозьте в комнатных условиях, оставив их на нижней полке холодильника или на столе. Не стоит ускорять разморозку с помощью горчей воды или микроволновой печи – от этого медальон потеряет форму и распадется. Размороженные медальоны переложите на тарелку и полейте свежевыжатым лимонным соком. Присыпьте рыбные полуфабрикаты смесью из специй и сушеного чеснока, отставьте в сторону на полчаса для маринования.
• 
  Отдельно приготовьте кляр – для этого соедините в небольшой мисочке майонез с куриными яйцами и хорошо взбейте. Всыпьте в кляр муку маленькими порциями и хорошо перемешайте, чтобы не было мучных комочков. Муку желательно заранее просеять – так она будет более легкой и пышной.
• 
  Обмокните рыбные медальоны в кляре со всех сторон.
• 
  Выложите медальоны на сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте 4-6 минут с одной стороны. Переверните заготовки, прикройте сковороду крышкой и обжаривайте с другой стороны еще 4-6 минут.

Готовые медальоны из хека переложите на сервировочную тарелку и украсьте листочками свежего укропа, петрушки или посыпьте рубленым зеленым луком.

Замороженные в духовке

Медальоны из хека, запечные в духовке – быстрый и вкусный вариант семейного обеда. Блюдо готовится очень быстро, а получается сочным, нежным и аппетитным. Рыбные медальоны приобретут новый, яркий вкус при добавлении томатов и сыра. При желании можно добавить к хеку морковь, репчатый или зеленый лук, шампиньоны или другие ингредиенты на свое усмотрение.

• медальоны из хека – 780-800 г;
• пармезан – 140-160 г;
• свежие помидоры – 2 шт;
• пшеничная мука – 5-6 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. л;
• майонез или сметана – 4-5 ст. л;
• соль, сушеный чеснок, смесь молотых перцев;
• свежая зелень укропа, петрушки или базилика.

В первую очередь разморозьте рыбные медальоны в комнатных условиях. Отдельно просейте пшеничную муку и смешайте ее с солью и специями.

Запанируйте каждый биточек в этой смеси, выложите на сковороду с кипящим растительным маслом и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки. Полуфабрикаты не должны быть полностью готовыми, достаточно просто слегка подрумянить их.

Помидоры промойте и порежьте небольшими дольками, пармезан – тонкими ломтиками. Жаропрочную форму для запекания смажьте оливковым маслом и выложите рыбные заготовки. Сверху распределите ломтики помидоров, присыпьте рубленой зеленью.

Полейте блюдо майонезом или сметаной, выложите ломтики сыра и отправьте в духовку на 25-30 минут, заранее разогрев ее до 170-180°С. Готовые рыбные медальоны с хрустящей сырной корочкой переложите на сервировочную тарелку и подавайте горячими.

В мультиварке

Медальоны из хека, приготовленные в мультиварке, станут настоящей находкой для людей, которые придерживаются здорового диетического питания. Рыба получается легкой, нежной и сочной. Она сохраняет все полезные вещества, а также аппетитную форму.

• рыбные медальоны – 6 шт;
• пармезан или другой твердый сыр – 140-160 г;
• свежие помидоры – 2-3 шт;
• белая луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• лимонный сок – 1 ч. л;
• подсолнечное или оливковое масло – 3-4 ст. л;
• соль, смесь молотых перцев, прованские травы.

Замороженные рыбные полуфабрикаты разморозьте, ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Полейте свежевыжтым соком лимона, натрите смесью из соли и пряностей. Оставьте медальоны для маринования на 20-25 минут.

Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками. Очищенную морковь также нарежьте квадратиками или натрите на терке с крупными отверстиями. Помидоры ополосните и нарежьте кубиками или небольшими дольками.

На дно мультиварочной чаши налейте оливковое или подсолнечное масло, выложите рыбные медальоны и обжарьте до появления золотистой корки. Достаньте рыбу, в чашу всыпьте подготовленную овощную нарезку.

Овощи посолите, приправьте пряностями и выложите сверху рыбу. Готовьте 50-55 минут, включив режим «Рагу».

На сковороде с овощами

Медальоны из хека, приготовленные на сковороде с овощами – вкусное и легкое блюдо, не требующее дополнительных гарниров. Овощи гармонично оттеняют вкус рыбы, делая его еще мягче и деликатнее. Благодаря добавлению томатного соуса блюдо получается с интересной, пикантной кислинкой.

• рыбные медальоны – 8 шт;
• свежие томаты – 3-4 шт;
• морковь – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• болгарский прец – 2 шт;
• томатный соус или паста – 2 ст. л;
• соевый соус – 2 ст. л;
• оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. л;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• сахар – 1 ч. л;
• смесь молотых перцев, сушеный чеснок;
• вода 230-250 мл.

Рыбные медальоны оставьте для оттаивания на столе. Пока они размораживаются, подготовьте овощи – луковицы очистите и нашинкуйте полуколечками, морковь тоненькой соломкой.

Разогрейте на сковороде растительное масло, всыпьте овощную нарезку и обжарьте несколько минут до золотистого оттенка. Добавьте к овощной поджарке томатную пасту, перемешайте и протомите 1 минуту.

Размороженные медальоны натрите смесью из соли и пряностей, взбрызните оливковым маслом и оставьте для маринования на 20-30 минут.

Налейте на сковороду воду, добавьте щепотку соли, сахара и специй, перемешайте и доведите до кипения. Всыпьте в поджарку помидоры, порезанные дольками и протомите на маленьком огне 3-4 минуты. Посыпьте мелко рубленой зеленью, полейте соевым соусом и жарьте еще несколько минут.

На отдельной сковороде обжарьте замаринованные биточки по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые медальоны переложите на сервировочную тарелку, полейте овощным соусом и подавайте к столу в горячем виде.

С картофелем

Рыбные медальоны, запеченные с картофелем – быстрый и сытный ужин для всей семьи. Блюдо получается сочным, нежным и одновременно питательным.

• рыбные медальоны – 8-10 шт;
• картофельные клубни – 4 шт;
• пармезан – 120-140 г;
• луковицы – 2 шт;
• лимонный сок – 2 ч. л;
• оливковое ли подсолнечное масло – 3-5 ст. л;
• смесь перцев, прованские травы, сушеный чеснок;
• свежая зелень петрушки или укропа.

Рыбные медальоны ополосните под проточной водой, просушите бумажными салфетками. Подготовленные биточки натрите смесью из соли и пряностей, полейте свежевыжатым соком лимона и оставьте для пропитывания на 20-25 минут.

Луковицы очистите от шелухи и порубите тоненькими колечками. Посыпьте медальоны луком и оставьте еще на 15 минут. Картофельные клубни очистите от кожуры и нарежьте кружочками.

Жаропрочную форму выстелите листом фольги, смажьте растительным маслом и выложите половину нарезанного картофеля. Сверху уложите рыбные медальоны с луком и накройте вторым слоев картофеля.

Отправьте форму с медальонами на полчаса в духовку, затем достаньте, посыпьте тертым пармезаном и рубленой зеленью, затем запекайте еще 10 минут, пока пармезан не расплавится.

С сыром

Рыбные медальоны могут стать изысканным украшением праздничного стола. Для оригинального и нарядного блюда используется соус из трех видов сыров – хек получается изумительно сочным, нежным и буквально тающим во рту.

• медальоны из хека – 6-7 шт;
• сливки 20% — 260-280 мл;
• голубой сыр (дор блю, горгонзола, рокфор) – 70 г;
• плавленый сыр – 120 г;
• пармезан – 70 г;
• оливковое масло – 2 т. л.

В первую очередь приготовьте сливочно-сырный соус – налейте в небольшую кастрюлю сливки, доведите до кипения на маленьком огне, затем добавьте плавленый сыр и хорошо перемешайте. Когда он полностью растворится, всыпьте ломтики голубого сыра и дайте ему растаять.

Жаропрочную форму для запекания выстелите пекарским пергаментом и смажьте его растительным маслом. Выложите медальоны и полейте сливочно-сырным соусом. Запекайте рыбу 15 минут при 180°С.

Пока запекаются медальоны, натрите на терке кусочек пармезана. Достаньте рыбу, посыпьте сырной стружкой и запекайте еще 2-3 минуты.

С яйцом

Медальоны из хека с яйцом – простое, быстрое и неимоверно вкусное блюдо. Оно готовится в считанные минуты, поэтому станет отличным вариантом семейного обеда или ужина на скорую руку.

• рыбные медальоны – 400 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• чесночные зубчики – 1-2 шт;
• пшеничная мука – 2 ст. л;
• лимонный сок – 1 ч. л;
• кунжутные семена – по вкусу.

Медальоны натрите смесь из соли и специй, посыпьте мелко рубленым чесноком и полейте свежевыжатым соком лимона. Отставьте рыбу в сторону для маринования на 20 минут.

Куриные яйца взбейте со щепоткой соли, пшеничную муку насыпьте на блюдце. Запанируйте рыбные биточки в муке, яйцах и обжарьте по 4-6 минут с каждой стороны, посыпая медальоны кунжутными семенами.

Медальоны из хека – вкусное, аппетитное и полезное блюдо, которое поможет разнообразить повседневное меню и станет сытным обедом для всей семьи. Приготовление отнимает минимум времени, а вкус нежной и сочной рыбы понравится как взрослым, так и детям.