Морские гребешки по-корейски

Морские гребешки — довольно популярный морепродукт. Более востребованы на рынке морепродуктов только устрицы и мидии. Морские гребешки имеют деликатный сладковатый вкус, который ценят как гурманы, так и люди, не знакомые с изысками высокой кухни. Поскольку белая плотная мышца гребешка не имеет, какого-то ярко выраженного вкуса, то любителям соусов, ароматов и приправ наверняка понравятся гребешки по-корейски.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.25%
Иногда употребляю
54.32%
Нет, не люблю
13.44%
Проголосовало: 521

Несколько слов о продукте

Морской гребешок можно узнать по красивой, веерообразной раковине. Его съедобная часть разделяется на две части:

  • белую мясистую мышцу, которую называют «грецким орехом»,
  • красноватую продолговатую «икру», которую называют «коралл».

Белая мышца гребешка имеет сладковатый, ореховый вкус, а коралл нежную консистенцию и более насыщенный морской вкус. Орех обычно подают как самостоятельное блюдо, а коралл используют для приготовления соусов. Можно готовить обе части вместе. Вкус готового блюда это не испортит.

гребешки по корейски

По месту обитания гребешки можно разделить на средиземноморские, более крупные атлантические и выделяемые в отдельную разновидность сахалинские. Все три разновидности этих моллюсков одинаково вкусны и питательны. Мясо морского гребешка низкокалорийное, поэтому его рекомендовано включать в меню людей с избыточным весом.

Термообработка моллюсков сводится к их жарке или ошпариванию кипятком. Варка может полностью испортить вкус блюда, сделав филе жестким и невкусным. В приготовлении блюд допускается использование моллюска в сыром виде, как например, в рецепте гребешков по-корейски. Что это такое гребешки по-корейски понятно из названия. В этом блюде как в большинстве блюд корейской кухни используется уксусная кислота, овощи, специи, сахар.

Рецепт приготовления гребешков по-корейски

Просто удивительно как просто и быстро можно приготовить гребешки по-корейски. Для приготовления понадобятся моллюски, овощи, черный и красный перец, растительное масло, сахар, соль, уксус, кунжут, кунжутное масло и около получаса свободного времени. Для приготовления салата понадобится 20% уксус. Его можно получить, если смешать 2 ст. л. уксусной эссенции с 5 ст. л. воды. Из указанных ингредиентов получается 8-9 порций салата.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 112 ккал
Белки: 9.7 г
Жиры: 7.3 г
Углеводы: 4.6 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • гребешки по корейски
    Гребешки очистить, вымыть, очистить от песка, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками и залить уксусом.
  • гребешки по корейски
    Пока гребешки маринуются нарезать лук полукольцами, а морковь, огурец и перец соломкой. Чеснок измельчить или раздавить.
  • гребешки по корейски
    Гребешок вымыть под проточной водой от уксуса. Вода должна перестать пениться. Филе отжать, добавить сахар, соль, поперчить.
  • гребешки по корейски
    К гребешку добавить нарезанные морковь, огурец, перец, чеснок.
  • гребешки по корейски
    Лук обжарить в масле 1-2 мин., затем добавить его к гребешку.
  • гребешки по корейски
    Салат посыпать кунжутом, полить кунжутным маслом, перемешать.

гребешки по корейски

Как приготовить коралловые грибы

Называться «гребешки по-корейски» может и совсем другое блюдо. А именно Тремелла фукусовидная. Это не моллюск, а гриб. Другое название растения ледяной или коралловый гриб. Еще его могут называть снежным, королевским, студенистым. Относится он к растениям-паразитам и растет на стволах деревьев, питаясь их питательными веществами. Продается этот гриб в сухом виде. Если его замочить на 5-6 часов, то после того, как гриб полностью раскроется можно отрезать его ножку и готовить.

Рецепт приготовления коралловых гребешков

Чтобы приготовить коралловые гребешки по-корейски, потребуются: ледяной гриб, болгарский перец, сахар, чеснок, соль, уксус. Перед приготовлением грибов их нужно тщательно вымыть, отрезать ножки. Если возиться с маринадом не хочется, можно приобрести заправку для фунчозы.

гребешки по корейски

Ингредиенты

  • ледяной гриб – 200г,
  • чеснок –4 зубчика,
  • болгарский перец разных цветов – 3 шт.,
  • уксус – 1 ст. л.,
  • сахар – 1 ст. л.,
  • соль по вкусу.

Как готовить

  1. Гриб порезать кусками, перец полосками, чеснок раздавить с помощью пресса или мелко нарезать.
  2. Остальные ингредиенты смешать, залить маринадом гриб, убрать его на несколько часов в холодильник.

Пищевая ценность блюда

В 100 г готового салата:

  • Калорийность (Ккал) — 49,6
  • Белки — 1,4
  • Жиры — 1
  • Углеводы — 7

Гребешки это очень вкусные и полезные моллюски. Приготовить морские гребешки по-корейски несложно. Для этого нужны овощи, масло, уксус, соль, сахар, специи и полчаса свободного времени. Кроме того, гребешками могут называть гриб Тремеллу фукусовидную. Этот гриб не имеет никакого отношения к обитателю моря в веерообразной раковине, но блюдо из него не менее вкусно и полезно.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: