Рыба — очень распространенный пищевой аллерген. Она входит в список аллергенов большой восьмерки. Рыба вызывает аллергические симптомы также часто, как и молоко, яйца, лесные орехи, пшеница, соя, арахис и другие морепродукты. Узнаем подробнее, существует ли рыба гипоаллергенная или человеку с непереносимостью нужно навсегда отказаться от употребления этого продукта.
Может ли быть аллергия на рыбу
Непереносимость морепродуктов может с одинаковой вероятностью возникнуть как у малыша, так и у взрослого. Рыба и моллюски живут в одной среде, но белковые возбудители, присутствующие в составе морепродуктов, сильно отличаются от рыбных аллергенов. Это означает, что у человека может возникнуть реакция на рыбу, только на моллюсков или на представителей обеих групп.
Аллергия на эти продукты может развиться в любом возрасте. Она проявляется даже у тех людей, которые активно ели блюда из рыбы во время детского питания.
К наиболее аллергенным плавниковым водным жителям относятся:
- карп, сардина, судак;
- треска, тунец, белуга;
- камбала, навага, тилапия;
- скумбрия, сельдь, анчоус;
- форель, горбуша, лосось;
- меченос, хек, палтус.
Рыбные аллергены очень устойчивы к любой термической обработке, то есть свои первоначальные свойства мякоть сохраняет при варке, жарке, тушении, солении и копчении.
Интересный факт: «Специфический компонент присутствующий в рыбе может содержаться в ряде других продуктов. Именно поэтому у человека может возникнуть перекрестная аллергия на все продукты, содержащие в составе такой же компонент».
Как проявляется аллергия на рыбу
Аллергические реакции на продукты не могут быть одинаковыми у всех людей. Когда у кого-то проявляется непереносимость, иммунная система организма чрезмерно реагирует на рыбный белок — парвальбумин. Уровень парвальбумина значительно отличаются у разных видов рыб. Каждый раз, когда человек ест жареное, варёное или тушеное блюдо с высоким содержанием этого белка, организм выделяет специфическое химическое вещество — гистамин.
Как раз высвобождение гистамина взывает такие симптомы, как:
- затрудненное дыхание;
- кашель;
- стеснение в горле;
- боль в животе;
- учащенное сердцебиение;
- рвота;
- диарея;
- зудящие, водянистые или опухшие глаза;
- крапивница;
- красные пятна;
- припухлость;
- изменение артериального давления, вызывающее головокружение или потерю сознания.
Иногда один и тот же человек по мере своего взросления может реагировать на продукт по-разному. Аллергические симптомы варьируются от легких до тяжелых. Самая серьёзная аллергическая реакция — анафилаксия. Во время такой реакции у человека могут резко возникнуть проблемы с дыханием. Если немедленно не начать лечение инъекцией адреналина или другими неотложными вмешательствами, анафилаксия может привести к шоку, коме, сердечной или дыхательной недостаточности и даже к смерти.
Интересный факт: «Некоторые особо чувствительные люди при аллергии могут реагировать на любой контакт с возбудителем, даже на пары во время приготовления морепродуктов».
Чем лечить аллергию на рыбу
Иммунная система каждого человека индивидуальна, поэтому непереносимость может вызывать различные симптомы. Лечение при сложном течении основано на исключении продукта из рациона сенсибилизированного пациента. При лёгком течении назначается симптоматическое лечение случайных аллергических реакций.
Человеку с аллергией на рыбу также стоит избегать продукты, которые могут содержать ее компоненты:
- ароматизаторы;
- желатин, изготовленный из кожи и костей;
- аптечный жир и витамины;
- «крабовые» палочки.
Поскольку аллергические проявления могут быть опасными для жизни и часто остаются с человеком навсегда, пациентам с потенциально опасной пищевой аллергией следует иметь при себе адреналин. Также нужно уметь его использовать в критических ситуациях. Людям со слабой симптоматической реакцией тоже стоит ежедневно беспокоиться о своём здоровье: при себе обязательно нужно иметь антигистаминные препараты в таблетках.
Внимание: «Рыба может быть использована в неожиданных продуктах питания, её используют при приготовлении вустерского соуса, соуса для барбекю, заправки для салата Цезарь».
Диагностика
Своевременная диагностика пищевой непереносимости важна как для взрослых, так и для детей. Профессиональная диагностика этой болезни начинается с физического осмотра и изучения анамнеза пациента. Только узкопрофильный специалист способен определить, какая еда спровоцировала ту или иную аллергическую реакцию. Обычно врач задает ряд вопросов, которые могут помочь сузить список вероятных причин заболевания. Результаты индивидуального анамнеза пациента, ориентированного на данную аллергию, могут быть использованы для принятия решений по дальнейшему лабораторному тестированию.
Интересный факт: «В отличие от других пищевых аллергий, которые обычно впервые наблюдаются у младенцев и детей младшего возраста, эта непереносимость обычно даёт знать о себе в более взрослом возрасте».
Современные методы
Эффективное и точное диагностическое исследование аллергии необходимо для дальнейшей спокойной жизни пациентов. Аллерголог может диагностировать аллергию на все или определенный вид рыбы с помощью кожной пробы или анализа крови.
Можно проверить наличие аллергии, используя: кожный прик-тест и детальный анализ крови. Кожные или кровяные аллерген-тесты на IgE помогают подтвердить или исключить потенциальные триггеры. Врач может попросить пациента временно исключить из рациона все моллюски и рыбу, а затем снова включить эти продукты в свой рацион под строгим медицинским наблюдением.
Профилактика аллергии на рыбу
Профилактических лекарств от аллергии не существует, но есть несколько методов, которые могут помочь человеку избежать нежелательного контакта с аллергеном.
Для предотвращения аллергической реакции нужно:
- Внимательно читать абсолютно все этикетки на продуктах, ведь рыба используется не только в чистом виде, но и в качестве дополнительных ингредиентов.
- Сообщать об аллергии всему своему окружению: официантам ресторана, друзьям, семье и всем, кто готовит для вас еду.
- Избегать рестораны с морепродуктами и рыбные рынки, где можно непреднамеренно столкнуться с рыбой.
Аллергию на рыбу невозможно «перерасти». При подтверждённом заболевании врачи советуют полностью отказаться от этой еды, поскольку острая реакция на рыбу обычно сохраняется на всю жизнь.
Бывает ли гипоаллергенная рыба
Люди с аллергическими реакциями на один вид рыб, обычно чувствительны и к другим. Полностью безопасной неаллергенной рыбы для человека с непереносимостью не существует. Речной окунь, налим и лещ — рыбы с наименьшим уровнем аллергенности. В химическом составе этих видов содержится меньше триггерных элементов, но это вовсе не значит, что их нет совсем. Перед употреблением этой рыбы, нужно проконсультироваться с врачом.
При полном запрете на рыбу не стоит отчаиваться, диетолог может помочь аллергику найти способы получать важные омега-3 жиры из других продуктов. Альтернативной заменой могут стать: тофу, бобы, чечевица, курица, яйца и грецкие орехи.
