Рыба, которая питается креветками — польза продукта

Многие люди не знают, как называется рыба, которая питается креветками. Редкая морская обитательница – это глубоководная креветочная рыба конгрио. Она получила свое название не только за определенный рацион питания, как можно было подумать, но и за характерный привкус мяса. Оно напоминает креветку.

Что за рыба

Это крупная рыба из семейства ошибневых. Представители этого семейства – вторая по видовому разнообразию группа глубоководных рыб. В разных странах она имеет свои названия – морской угорь, кинг клип, креветочная.

Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

Это хищник, способный перерабатывать большие объемы пищи. Он поедает не только креветок, но и более мелких рыб, ракообразных и морских моллюсков. В погоне за добычей конгрио не останавливает даже необходимость спуска на большие глубины – от 1000 км.

Наибольшую популярность получил черный конгрио, средний размер которого составляет 90 см. Он обитает в Южноамериканской части мирового океана. Возле побережья Перу и Чили водится красный и пятнистый конгрио. Известны так же такие виды, как африканский, малоротый и данневигия. Каждый из них имеет промысловое значение.

Особенно ценятся за вкусовые качества пятнистый и красный конгрио. Это не слишком крупная рыба, в среднем не более 50 см в длину.

Описание и места обитания

Конгрио сложно спутать с какой-либо другой рыбой. Она обладает длинным, как у угря или мурены, телом, покрытым пестро-розовой кожей. На спине окраска более насыщенная, на животе-почти белая.

Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

На первый взгляд может показаться, что на теле отсутствует чешуя, но это не так. Чешуя у конгрио очень мелкая, к тому же всегда покрыта сверху толстым слоем слизи. В этом веществе содержится некоторое количество антисептиков и иммуноглобулинов, оно защищает кожу рыбы. Смыть эту слизь – задача не из простых.

Длина тела может колебаться в диапазоне 50-200 см, вес может быть от 0, 5 до 20 кг. Это зависит от подвида рыбы, мест обитания и возраста.

Ареал распространения – тропические воды около берегов Австралии, Новой Зеландии, Чили, Бразилии, Южной Африки. На прилавках рыбных рынков чаще всего предлагаю новозеландскую конгрио, но зачастую под ее названием маскируется какая-то дешевая рыба.

Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

Отличия разных видов конгрио заключаются в окраске туловища и вкусе мяса. Самый дорогой – это красный и золотой конгрио с ароматным и нежным мясом. Золотистый конгрио часто используют для приготовления суши и сушими.

Красный конгрио, несмотря на свою максимальную схожесть с креветкой, практически не имеет рыбного запаха. Темные разновидности, они же наиболее распространенные, имеют более плотное, темное и жесткое мясо.

Как правильно выбрать и хранить

Конгрио в свежем виде можно приобрести лишь в местах отлова – на рыбных рынках. В материковой части разных стран, а также в России, ее можно купить только замороженной. Это могут быть как целые тушки, так и стейки, филе, суповые наборы.

В обычных супермаркетах рыбу не найти, следует искать в специализированных рыбных магазинах. При выборе нужно придерживаться тех же правил, что и при покупке любой другой рыбы:

  • На поверхности тела не должно быть повреждений, кожа должна плотно прилегать к мясу и иметь естественную окраску.
  • Ледяная глазурь допускается, но в минимальном количестве: она должна тонким ровным слоем обволакивать тушку. Если ее много, это может означать только одно – рыба часто размораживалась и замораживалась вновь.
  • Глаза должны быть ясными и выпуклыми, у несвежей рыбы они всегда мутные и впалые.
  • У свежей конгрио мясо имеет приятный розоватый оттенок, в то время как у несвежей оно желтоватое или даже коричневатое.
  • В норме жабры имеют натуральную розовую окраску, при длительном хранении и частых разморозках они становятся черными.
  • Свежее мясо конгрио всегда упругое и плотное, залежавшееся – рыхлое, легко отстает от костей.
Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

Хранят конгрио, как и любую другую рыбу, в морозилке. Если рыба была куплена в замороженном виде и сразу же употреблять ее в пищу не планируется, нужно ее поместить в морозилку. Для разморозки ее нужно положить в холодильник или оставить при комнатной температуре. Агрессивные способы размораживания непригодны в отношении рыбы.

Пищевая ценность и калорийность

Конгрио – это отличный вариант при соблюдении диеты, в 100 г продукта содержится 94 ккал. Калорийность зависит также и от способа приготовления рыбы, к примеру, при жарке она возрастает до 117 ккал. Жир практически отсутствует, поэтому мясо конгрио можно употреблять для снижения или поддержания веса.

В данной рыбе присутствуют практически все известные витамины и микроэлементы. К ним относятся:

Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки
  • Витамин А в количестве 10 мкг, оказывающий положительное воздействие на волосы, кожу, кости и суставы. Он тормозит процессы старения в организме человека за счет нормализации обменных процессов и синтеза белка.
  • Витамин В1 (0,11 мг) необходим человеку для жирового и углеводного обмена. Помимо этого, он нормализует мозговую деятельность, повышает концентрацию внимания.
  • Витамин В2 (0,11 мг) участвует в выработке важнейшего компонента крови – эритроцитов, а также антител. Этот витамин важен для репродуктивного здоровья.
  • Витамин В3 (65 мг). Принимает участие в понижении уровня плохого холестерина и секреции желудочного сока, усвоении белка. Без достаточного количества этого витамина не могут в необходимом количестве вырабатываться гормоны.
  • Витамин В4 (65 мг) важен для правильного фосфолипидного обмена в печени, нормальной работы нервной системы. Достаточное количество этого витамина препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Помимо этого, он укрепляет сердечную мышцу, тем самым минимизируя риск заболеваний сердца и сосудов.
  • В5 (0,237 мг). Витамин нужен для синтеза гормонов надпочечников, формирования антител, укрепления иммунитета, усвоения других витаминов, торможения процессов старения. За свои уникальные действия он назван «чудо-витамином».
  • В6 (0,1 мг) нормализует качество кожи, предотвращает дерматологические заболевания, устраняет ночные судороги и онемение мышц, нормализует деятельность мочеполовой системы.
  • В9 (4,9 мг) – это витамин, жизненно необходимый на этапе активного роста организма. Он активно участвует в создании новых клеток.
  • В12 (1,63 мг). Участвует в построении ДНК и синтезе эритроцитов, обновлении кожи и крови, слизистых оболочек.
  • Витамин С (0,5 г) – мощнейший природный антиоксидант, без которого невозможно укрепление иммунной системы. При наличии вредных привычек человеку требуется усиленная суточная дозировка.
  • Д (0,2 мкг). Важен для правильного кальциевого и фосфорного обмена. Он участвует в правильном формировании скелета у детей и развитии клеток, предупреждает разрушение зубов и отвечает за синтез инсулина.
  • Е (0,3 мг) – важнейший антиоксидант, жирорастворимый витамин, препятствующий преждевременному разрушению клеток.
Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

В этой рыбе присутствует много макроэлементов:

  • калий (рекордное количество 420 мг, он регулирует нервные импульсы)
  • кальций (40 мг, укрепляет кости, зубы, суставы)
  • магний (55 мг, действует в совокупности с фосфором и натрием в плане повышения мышечной активности и нормализации деятельности нервной системы)
  • натрий (40 мг, участвует в водно-солевом обмене, синтезе желудочного сока)
  • сера (170 мг, защищает протоплазму от бактерий, способствует синтезу коллагена)
  • фосфор (240 мг, способствует росту костной и зубной ткани, делению клеток)
  • хлор (165 мг, улучшает пищеварение, выводит излишки соли и жидкости из организма).

Помимо этого, внимания заслуживают и микроэлементы:

  • железо (0,8г, стимулирует выработку гемоглобина и гормонов щитовидной железы);
  • йод (150 мг, это важнейший компонент для нормальной работы щитовидной железы);
  • кобальт (15 мкг, редкий элемент, участвует в синтезе ДНК и аминокислот, эритроцитов);
  • марганец (0,11 мг, важен для нервной системы, соединительной и хрящевой ткани, липидного обмена);
  • медь (130 мкг, препятствует пигментации кожи, анемии, нервозности);
  • молибден (4 мкг, улучшает формулу крови, повышает гемоглобин, является профилактикой мужских заболеваний);
  • никель (7 мкг, формирует носители генной информации, продлевает действие инсулина, снижает АД).

Польза и вред

По всему вышеперечисленному видно, что многие элементы содержатся в действительно внушительном количестве в мясе конгрио. Регулярное употребление даже небольших порций этой рыбы:

  • нормализует обмен веществ, водный баланс, укрепляет иммунную защиту организма (вплоть до предотвращения развития аутоиммунных заболеваний);
  • способствует правильной выработке желудочного сока и усвояемость пищи;
  • улучшает показатели крови, нормализует ее свертываемость.
Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

Особенно следует выделить пользу мясо конгрио для женского организма. Оно нормализует гормональный фон и стимулирует репродуктивную функцию, нормализует психику. Для этого женщине рекомендуется употреблять 400-500 г конгрио в неделю.

Важно! Большую пользу приносит рыба мужскому организму. Продукт незаменим при интенсивных физических нагрузках (укрепляет мышцы). Также он улучшает память, концентрацию внимания, способствует нормализации функций печени.

Беременным и кормящим

Несмотря на максимально богатый состав и огромное количество полезных веществ, конгрио не рекомендуют употреблять при вынашивании и выкармливании ребенка. Это связано с высоким риском развития аллергических реакций, особенно у тех женщин, которые имеют к этому предрасположенность.

Если все же женщина использует эту рыбу в пищу постоянно, следует снизить суточные порции. При лактации ее не советуют тем женщинам, для которых такой продукт непривычен.

Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

Можно ли детям

Рыбу рекомендуют вводить в детский рацион с трех лет, если у ребенка нет аллергии на продукты питания. Конгрио не составляет исключения. Первая порция этой рыбы не должна превышать 20 г.

Обычно дети охотно едят эту рыбу: она нежная, приятная на вкус, не костистая, ароматная.

Важно! После приема ребенком нового продукта важно понаблюдать за ним. При отсутствии нежелательных проявлений порции можно постепенно увеличивать.

Рекомендации диетологов при похудении

При минимальной калорийности мяса эта рыба может стать отличным основным продуктом при похудении. Она в полной мере восполнит все питательные вещества, не навредит при этом организму большим количеством жира. Рекомендуется для этих целей отваривать ее, тушить, запекать или готовить на пару. Даже небольшая порция надолго оставит ощущение сытости.

С какими продуктами сочетается

Идеальный вариант – это овощи, рис, а также зелень и листовые салаты. При приготовлении используются любые специи для рыбы, лимон или лайм, соевый соус.

Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

Для жарки лучше всего подходит оливковое, растительное или сливочное масло. Категорически не рекомендуется сочетание с птицей, мясом, субпродуктами, а также другими тяжелыми и жирными продуктами.

Секреты приготовления

Нельзя сказать, что приготовление конгрио имеет какие-то особые секреты. Максимально проста даже ее разделка, можно запросто отделить мясо от хребта.

В духовке

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 91 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 0.1 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • Как называется рыба которая питается креветками
    Рыбу очистить, нарезать на порционные куски, тщательно промыть холодной водой. Переложить куски в глубокую миску.
  • Как называется рыба которая питается креветками
    В небольшой мисочке приготовить маринад. Для этого смешать сок лимона, соевый соус, специи, соль, перец.
  • Как называется рыба которая питается креветками
    Залить маринадом рыбу так, чтобы все кусочки пропитались им. Оставить мариноваться не менее 30 минут. Смазать растительным маслом форму для запекания, разместить на ней куски рыбы, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Подавать к столу, посыпав мелко порубленной зеленью.

Как называется рыба которая питается креветками
Яндекс картинки

Жареная конгрио

Ингредиенты:

  • рыба конгрио (филе, стейки или целая рыба, нарезанная на порционные куски);
  • лимонный сок, мука для панировки, соль и молотый черный перец.

Приготовление:

  1. Куски рыбы посыпать солью и перцем. Дать постоять некоторое время.
  2. Разогреть растительное масло на сковороде, выкладывать на нее куски рыбы, предварительно обвалянные с обеих сторон в муке.
  3. Каждый кусок нужно обжарить с двух сторон, по 5 минут каждую.

Жареную конгрио можно подавать с картофельным пюре, отварным рисом, овощами.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: