Как вкусно приготовить минтай на мангале на решетке

С наступлением весенних солнечных дней можно побаловать себя и свою семью блюдами, приготовленными на мангале. Когда куриные крылышки и сосиски надоедают, отличной альтернативой становится рыба. Для готовки на мангале можно использовать минтай. Его румяная хрустящая корочка, нежная и невероятно сочная, ароматная мякоть, никого не оставит равнодушным. Примечательно то, что стоит эта рыбка совсем недорого, а значит, готовить её на решётке можно хоть каждый день. Минтай на мангале будет не только вкусным, но и полезным блюдом.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.41%
Варить
6.93%
В духовке
40.24%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6526

Как правильно готовить шашлык из рыбы

Рыба – это диетический и лёгкий продукт. Она быстро усваивается организмом, отличается полезным составом, а блюда на её основе приносят разнообразие в рацион. К тому же, готовится рыба намного быстрее говядины, курицы или свинины.

Справиться с приготовлением продукта на решетке под силу и начинающему кулинару. Если знать некоторые секреты, то блюдо получится не хуже, чем у опытных поваров:

  • Рыб среднего размера предпочтительнее жарить целиком. Время от времени нужно не забывать пропитывать мякоть сливочным маслом, это придаст ей сочность и привлекательный золотистый цвет.
  • Порционные кусочки обжаривать нужно с каждой стороны, разместив их кожей на решётку.
  • Тушки крупных размеров быстрее приготовятся, если вначале их поджарить на решетке до образования румяной корочки, а затем допечь в фольгированной бумаге до готовности.
  • Перед тем как разложить рыбу на решётку, важно не забыть смазать её маслом.
  • Чтобы смягчить структуру белого слоистого мяса и убрать специфический морской запах, нужно периодически сбрызгивать его лимонным соком, поливать сливочным маслом или белым вином, разбавленным в воде в соотношении 1:1.
  • Для рыбного шашлыка предпочтительнее деревянные шпажки. Но перед применением их нужно замочить в воде. Так мякоть не прилипнет к ним в процессе приготовления.
минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

Не рекомендуется использовать для мангала хвойные породы деревьев. Шашлык из минтая быстро впитает в себя запах смолы, и блюдо будет испорчено. Идеальным вариантом станет древесина лиственных и плодовых деревьев, например, ольхи, груши или яблони.

В фольге на мангале

Фольгированная бумага выступает защитой от пригорания для нежного маринованного мяса минтая.

Чтобы приготовить рыбу таким способом, потребуется:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Минтай 1 кг
  • Соль 1 ст. л.
  • Специи и Приправы по вкусу
  • Масло постное 2 ст. л.
  • Лимонный сок 50 мл
На порцию
Калории: 79 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 1 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • минтай на мангале на решетке
    Предварительно разморозить тушку и разделать. Для этого нужно её очистить от чешуи, отрезать плавники, кончик хвоста и голову. Вспороть брюшко, вычистить внутренности и промыть холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на равные кусочки толщиной в 2 сантиметра.
  • минтай на мангале на решетке
    Сложить в миску, смазать постным маслом, пропитать цитрусовым соком и посыпать солью, специями и приправами. Хорошо натереть каждый кусок руками и оставить минимум на 30 минут для того, чтобы мясо как следует промариновалось.
  • минтай на мангале на решетке
    Подготовить равное количество рыбных кусков и отрезки фольги. Выложить порционно рыбку. Плотно запаковать конвертом, хорошо подогнув края, и разложить на решётку.
  • минтай на мангале на решетке
    Рекомендуемое время приготовления, как правило, составляет от 20 до 35 минут. Дольше этого времени готовить не стоит, иначе мякоть получится сухой и жёсткой.

минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

Шашлык из минтая с беконом на мангале

Бекон придаёт рыбе бесподобный вкус и аромат. Такой летний ужин останется в памяти надолго.

Потребуется:

  • 100 г бекона;
  • 400 г охлаждённого филе;
  • 3 столовые ложки растительного масла.
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 4 ломтика свежего батона;
  • соль, розмарин.

Рыбка, приготовленная на гриле, намного полезнее жареной. Дело в том, что при жарке масло превращается в чистый канцероген, который представляет собой яд для организма. К тому же, белое мясо, которое само по себе диетическое, пропитываясь жиром, теряет это полезное свойство.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 207.02;
  • Б 15.04;
  • Ж 13.05;
  • У 7.05.

Порций – 3. Время приготовления – 1 час 20 минут.

Минтай, приготовленный на решетке, укрепляет иммунитет и замедляет процессы старения организма.

Пошаговый рецепт приготовления минтая на мангале на решетке:

  1. Филе почистить, снять кожу, промыть и промокнуть пару раз салфетками.
  2. Нарезать кусочками, пропитать маслом, добавить розмарин и чеснок, пропущенный через пресс.
  3. Обмотать ёмкость пищевой плёнкой и поместить в холодильник на несколько часов, можно на всю ночь.
  4. С батона срезать корку, а мякоть крупно порезать.
  5. На шпажку наколоть филе, затем хлеб и обмотать полосками бекона.
  6. Готовить 35-40 минут.

Периодически шашлычки нужно переворачивать, чтобы они приобретали равномерный румяный цвет.

минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

С майонезом и соевым соусом

Опытные кулинары знают, как готовить мякоть минтая, чтобы она получилась сочной. Поэтому рыбку часто маринуют в различных соусах.

Понадобится:

  • минтай – 2 штуки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • лук репчатый – 80 г;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • специи.

Чтобы вкус рыбного блюда получился идеальным, рыба должна быть свежей. Поэтому, приобретая минтая, важно оценить его внешний вид. Тушка должна быть упругой, кожа чуть влажной, а чешуя блестящей. Глаза должны быть ясными и чистыми, а запах морской и приятный.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 133.57;
  • Б 6.99;
  • Ж 9.81;
  • У 4.51.

Порций – 7. Время готовки – 60 минут.

Мясо у минтая нежирное, плотное и практически бескостное. Оно идеально подходит для запекания на мангале.

Процесс готовки:

  1. Заранее размороженную и разделанную рыбу поделить на порционные куски.
  2. Натереть солью и перцем.
  3. Пропитать соевым соусом.
  4. Добавить майонез и перемешать.
  5. Поместить на холод и оставить на 2-3 часа, чтобы мякоть успела хорошо промариноваться.
  6. Разложить на решетке фольгу и выложить рыбные кусочки.
  7. Сверху распределить ломтики лимона и кольца лука.
  8. Подготовить мангал и выложить решётку на угли.
  9. Готовить 50 минут, не забывая периодически переворачивать.

Готовую рыбку переложить на поднос, украсить веточками зелени и сбрызнуть лимонным соком.

минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

Маринад из греческого йогурта

Великолепный аромат рыбки сразу соберёт семью за столом, и от ужина останутся только положительные эмоции.

Ингредиенты:

  • имбирь – 3×4 см;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мята – пара веточек;
  • лимонный сок – 15 мл;
  • греческий йогурт – 200 г;
  • минтай – 3 шт.

Из специй наилучшим образом подойдёт куркума, красный перец и морская соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 49.25;
  • Б 6.6;
  • Ж 1.49;
  • У 2.09.

Порций – 8. Время приготовления – 1 час 20 минут.

Чтобы приправы глубоко проникли в рыбу, нужно сделать в тушке несколько надрезов.

Пошаговый рецепт:

  1. Чеснок очистить от шелухи, промыть и измельчить.
  2. Имбирь натереть на тёрке.
  3. Мяту промыть и мелко порвать руками.
  4. Из цитруса выдавить сок.
  5. Смешать все подготовленные составляющие с йогуртом до однородной массы.
  6. Промазать им со всех сторон заранее подготовленные тушки.
  7. Оставить на 1 час, чтобы мякоть как следует пропиталась.
  8. Выложить на решётку и жарить до готовности.

Вкус и аромат готового блюда приятно удивит и порадует. Отличную комбинацию ему составят гренки с зеленью.

минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

Маринад с белым вином

Приготовленный таким способом минтай получается с изысканным и тонким вкусом. Блюдо обязательно придётся по душе гурманам.

Продукты:

  • минтай – 800 г;
  • майонез – 100 г;
  • белое сухое вино – 90 мл;
  • соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 127.42;
  • Б 13.11;
  • Ж 7.49;
  • У 0.41.

Порций – 6. Время готовки – 45 минут.

Кроме рыбной мякоти, на шампур можно насаживать фрукты и овощи. Например, кабачок, яблоко, авокадо, болгарский перец и другие.

Процесс готовки:

  1. Филе разморозить, почистить, промыть и промокнуть салфетками.
  2. Нарезать кусочками и посыпать солью.
  3. Подготовить глубокую миску.
  4. Выложить туда майонез.
  5. Затем специи и приправы по желанию.
  6. Влить вино и перемешать до получения однородной массы.
  7. Переложить в соус рыбные куски и пропитать.
  8. Обмотать плёнкой и убрать на 3 часа в холодильник.
  9. После того как рыбка хорошо пропитается, приобретёт мягкость и нежность, можно насаживать кусочки на шампур.
  10. Жарить до полной готовности.

Важно! Для того чтобы рыбку легче было снять, шампура следует заранее смазать растительным маслом.

минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

С лимонным соком и чесноком

Цитрусовый сок смягчает мякоть минтая и делает морской запах менее интенсивным. Чесночок добавляет пикантности и остроты.

Потребуется:

  • 1 килограмм рыбного филе;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 штуки лимона;
  • 80 миллилитров постного масла;
  • 1 щепотка сушёного майорана;
  • соль и чёрный перчик по вкусу.

Количество чеснока можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 106.8;
  • Б 11.58;
  • Ж 6.38;
  • У 0.73.

Порций – 5. Время приготовления – 55 минут.

Предварительно с рыбы нужно снять кожу. Сделать это быстро и легко поможет вымачивание в слабом уксусном растворе в течение 15 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбное филе разморозить, промыть, промокнуть салфетками.
  2. Крупно порезать, посыпать специями и посолить.
  3. Чеснок пропустить через пресс и добавить к рыбе.
  4. Из цитрусов выжать сок и смешать с постным маслом.
  5. Натереть цедру и добавить к соусу.
  6. Пропитать со всех сторон мякоть рыбы.
  7. Мариновать 40 минут.

Надеть на шампур и жарить на углях, постоянно переворачивая. Готовую рыбку выложить на блюдо, застеленное салатными листьями.

минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

Маринад с мартини

Рыба, приготовленная на углях, получится очень вкусной. Если она будет пропитанная оригинальным маринадом, она понравится даже самым взыскательным гурманам.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 кг;
  • петрушка – 100 г;
  • мартини – 200 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • приправа «для рыбы» – 1 ч. ложка;
  • соль.

Стоит учесть, что в приправе уже содержится некоторое количество соли, поэтому важно не пересолить блюдо.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 66.5;
  • Б 9.77;
  • Ж 0.54;
  • У 4.57.

Порций – 8. Время готовки – 40 минут.

Соль лучше брать морскую. Кроме уникального вкуса, она обладает полезным минеральным составом.

Процесс готовки:

  1. Рыбное филе промыть.
  2. Натереть солью и измельчённым чесноком.
  3. Добавить приправу и рубленую зелень.
  4. Оставить на 20 минут, чтобы мясо хорошо просолилось.
  5. Нарезать кусочками.
  6. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать крупными кольцами.
  7. Мартини соединить с лимонным соком, перемешать и пропитать мякоть рыбы.
  8. Отложить для пропитки, наколоть на шампур и жарить на мангале до полной готовности.

Если в духовке есть функция «гриль», то блюдо можно легко приготовить в домашних условиях.

минтай на мангале на решетке
Яндекс картинки

Приправа по-мароккански

Такая приправа поможет разнообразить нейтральный вкус минтая.

Продукты:

  • перец Чили, кориандр, тмин – по 1 ч. ложке;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • шафран, черный молотый перец – по 1 щепотке;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кинза – 7 г;
  • минтай – 800 г;
  • цедра лимона.

Важно! С минтаем хорошо сочетаются орегано, укроп, базилик и тархун.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 66.78;
  • Б 14.61;
  • Ж 0.83;
  • У 0.15.

Порций – 7. Время приготовления – 35 минут.

Выбирая на рынке рыбу, важно обратить внимание на цвет её мякоти. У свежего продукта мясо всегда белоснежное, а розовый или желтоватый оттенок говорит о несвежести продукта. Филе должно быть в тонком ледяном слое. Неровный и толстый слой сигнализирует о вторичной заморозке.

Пошаговый рецепт:

  1. Чеснок очистить, промыть и порубить вместе с зеленью.
  2. Травы и специи соединить в ступке и тщательно перетереть до появления аромата.
  3. Натереть подготовленную тушку смесью.
  4. Дать время промариноваться и можно жарить.

В результате выходит душистое блюдо. Подавать к столу его рекомендуется со спелыми, сочными овощами и зеленью. Здоровый и вкусный ужин для всей семьи готов.

Минтай, который отличается невыраженным вкусом, можно готовить на углях. Тогда он напитывается ароматами трав, специй, приправ, становится ароматным и очень вкусным. Готовя рыбку целиком, можно начинять брюшко грибами, зеленью, цитрусовыми ломтиками и яблоками. От этого рыба будет только вкуснее и ароматнее.

Полезные свойства минтая

Этот продукт не только вкусный, но и крайне полезный для здоровья. В составе содержатся необходимые элементы, такие как калий, фосфор, селен и йод. Последнее вещество принимает активное участие в правильном функционировании щитовидной железы, регулирует гормональный фон и отвечает за выносливость организма. За счёт высокого содержания витамина А не придётся беспокоиться за состояние кожи, волос и ногтей.

Мясо минтая – это легко усваиваемый белок, который необходим для построения мышечной массы и обновления организма на клеточном уровне.

Так как рыбка морская, то содержит в мясе соль, а значит, противопоказана для людей, страдающих гипертонией и остеохондрозом. Могут возникнуть аллергические реакции и ухудшение самочувствия при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, язве, гастрите и дискинезии желчевыводящих протоков, особенно в стадии обострения, употребление этой рыбы также противопоказано. В любом случае, при серьёзных заболеваниях по поводу питания необходимо получить консультацию лечащего врача.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: