Как вкусно приготовить минтай на мангале на решетке

С наступлением весенних солнечных дней можно побаловать себя и свою семью блюдами, приготовленными на мангале. Когда куриные крылышки и сосиски надоедают, отличной альтернативой становится рыба. Для готовки на мангале можно использовать минтай. Его румяная хрустящая корочка, нежная и невероятно сочная, ароматная мякоть, никого не оставит равнодушным. Примечательно то, что стоит эта рыбка совсем недорого, а значит, готовить её на решётке можно хоть каждый день. Минтай на мангале будет не только вкусным, но и полезным блюдом.

Как правильно готовить шашлык из рыбы

Рыба – это диетический и лёгкий продукт. Она быстро усваивается организмом, отличается полезным составом, а блюда на её основе приносят разнообразие в рацион. К тому же, готовится рыба намного быстрее говядины, курицы или свинины.

Справиться с приготовлением продукта на решетке под силу и начинающему кулинару. Если знать некоторые секреты, то блюдо получится не хуже, чем у опытных поваров:

• Рыб среднего размера предпочтительнее жарить целиком. Время от времени нужно не забывать пропитывать мякоть сливочным маслом, это придаст ей сочность и привлекательный золотистый цвет.
• Порционные кусочки обжаривать нужно с каждой стороны, разместив их кожей на решётку.
• Тушки крупных размеров быстрее приготовятся, если вначале их поджарить на решетке до образования румяной корочки, а затем допечь в фольгированной бумаге до готовности.
• Перед тем как разложить рыбу на решётку, важно не забыть смазать её маслом.
• Чтобы смягчить структуру белого слоистого мяса и убрать специфический морской запах, нужно периодически сбрызгивать его лимонным соком, поливать сливочным маслом или белым вином, разбавленным в воде в соотношении 1:1.
• Для рыбного шашлыка предпочтительнее деревянные шпажки. Но перед применением их нужно замочить в воде. Так мякоть не прилипнет к ним в процессе приготовления.

Не рекомендуется использовать для мангала хвойные породы деревьев. Шашлык из минтая быстро впитает в себя запах смолы, и блюдо будет испорчено. Идеальным вариантом станет древесина лиственных и плодовых деревьев, например, ольхи, груши или яблони.

В фольге на мангале

Фольгированная бумага выступает защитой от пригорания для нежного маринованного мяса минтая.

Чтобы приготовить рыбу таким способом, потребуется:

• 
  Предварительно разморозить тушку и разделать. Для этого нужно её очистить от чешуи, отрезать плавники, кончик хвоста и голову. Вспороть брюшко, вычистить внутренности и промыть холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами и нарезать на равные кусочки толщиной в 2 сантиметра.
• 
  Сложить в миску, смазать постным маслом, пропитать цитрусовым соком и посыпать солью, специями и приправами. Хорошо натереть каждый кусок руками и оставить минимум на 30 минут для того, чтобы мясо как следует промариновалось.
• 
  Подготовить равное количество рыбных кусков и отрезки фольги. Выложить порционно рыбку. Плотно запаковать конвертом, хорошо подогнув края, и разложить на решётку.
• 
  Рекомендуемое время приготовления, как правило, составляет от 20 до 35 минут. Дольше этого времени готовить не стоит, иначе мякоть получится сухой и жёсткой.

Шашлык из минтая с беконом на мангале

Бекон придаёт рыбе бесподобный вкус и аромат. Такой летний ужин останется в памяти надолго.

Потребуется:

• 100 г бекона;
• 400 г охлаждённого филе;
• 3 столовые ложки растительного масла.
• 2-3 зубчика чеснока;
• 4 ломтика свежего батона;
• соль, розмарин.

Рыбка, приготовленная на гриле, намного полезнее жареной. Дело в том, что при жарке масло превращается в чистый канцероген, который представляет собой яд для организма. К тому же, белое мясо, которое само по себе диетическое, пропитываясь жиром, теряет это полезное свойство.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 207.02;
• Б 15.04;
• Ж 13.05;
• У 7.05.

Порций – 3. Время приготовления – 1 час 20 минут.

Минтай, приготовленный на решетке, укрепляет иммунитет и замедляет процессы старения организма.

Пошаговый рецепт приготовления минтая на мангале на решетке:

1. Филе почистить, снять кожу, промыть и промокнуть пару раз салфетками.
2. Нарезать кусочками, пропитать маслом, добавить розмарин и чеснок, пропущенный через пресс.
3. Обмотать ёмкость пищевой плёнкой и поместить в холодильник на несколько часов, можно на всю ночь.
4. С батона срезать корку, а мякоть крупно порезать.
5. На шпажку наколоть филе, затем хлеб и обмотать полосками бекона.
6. Готовить 35-40 минут.

Периодически шашлычки нужно переворачивать, чтобы они приобретали равномерный румяный цвет.

С майонезом и соевым соусом

Опытные кулинары знают, как готовить мякоть минтая, чтобы она получилась сочной. Поэтому рыбку часто маринуют в различных соусах.

Понадобится:

• минтай – 2 штуки;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• лук репчатый – 80 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• специи.

Чтобы вкус рыбного блюда получился идеальным, рыба должна быть свежей. Поэтому, приобретая минтая, важно оценить его внешний вид. Тушка должна быть упругой, кожа чуть влажной, а чешуя блестящей. Глаза должны быть ясными и чистыми, а запах морской и приятный.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 133.57;
• Б 6.99;
• Ж 9.81;
• У 4.51.

Порций – 7. Время готовки – 60 минут.

Мясо у минтая нежирное, плотное и практически бескостное. Оно идеально подходит для запекания на мангале.

Процесс готовки:

1. Заранее размороженную и разделанную рыбу поделить на порционные куски.
2. Натереть солью и перцем.
3. Пропитать соевым соусом.
4. Добавить майонез и перемешать.
5. Поместить на холод и оставить на 2-3 часа, чтобы мякоть успела хорошо промариноваться.
6. Разложить на решетке фольгу и выложить рыбные кусочки.
7. Сверху распределить ломтики лимона и кольца лука.
8. Подготовить мангал и выложить решётку на угли.
9. Готовить 50 минут, не забывая периодически переворачивать.

Готовую рыбку переложить на поднос, украсить веточками зелени и сбрызнуть лимонным соком.

Маринад из греческого йогурта

Великолепный аромат рыбки сразу соберёт семью за столом, и от ужина останутся только положительные эмоции.

Ингредиенты:

• имбирь – 3×4 см;
• чеснок – 3 зубчика;
• мята – пара веточек;
• лимонный сок – 15 мл;
• греческий йогурт – 200 г;
• минтай – 3 шт.

Из специй наилучшим образом подойдёт куркума, красный перец и морская соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 49.25;
• Б 6.6;
• Ж 1.49;
• У 2.09.

Порций – 8. Время приготовления – 1 час 20 минут.

Чтобы приправы глубоко проникли в рыбу, нужно сделать в тушке несколько надрезов.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок очистить от шелухи, промыть и измельчить.
2. Имбирь натереть на тёрке.
3. Мяту промыть и мелко порвать руками.
4. Из цитруса выдавить сок.
5. Смешать все подготовленные составляющие с йогуртом до однородной массы.
6. Промазать им со всех сторон заранее подготовленные тушки.
7. Оставить на 1 час, чтобы мякоть как следует пропиталась.
8. Выложить на решётку и жарить до готовности.

Вкус и аромат готового блюда приятно удивит и порадует. Отличную комбинацию ему составят гренки с зеленью.

Маринад с белым вином

Приготовленный таким способом минтай получается с изысканным и тонким вкусом. Блюдо обязательно придётся по душе гурманам.

Продукты:

• минтай – 800 г;
• майонез – 100 г;
• белое сухое вино – 90 мл;
• соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 127.42;
• Б 13.11;
• Ж 7.49;
• У 0.41.

Порций – 6. Время готовки – 45 минут.

Кроме рыбной мякоти, на шампур можно насаживать фрукты и овощи. Например, кабачок, яблоко, авокадо, болгарский перец и другие.

Процесс готовки:

1. Филе разморозить, почистить, промыть и промокнуть салфетками.
2. Нарезать кусочками и посыпать солью.
3. Подготовить глубокую миску.
4. Выложить туда майонез.
5. Затем специи и приправы по желанию.
6. Влить вино и перемешать до получения однородной массы.
7. Переложить в соус рыбные куски и пропитать.
8. Обмотать плёнкой и убрать на 3 часа в холодильник.
9. После того как рыбка хорошо пропитается, приобретёт мягкость и нежность, можно насаживать кусочки на шампур.
10. Жарить до полной готовности.

Важно! Для того чтобы рыбку легче было снять, шампура следует заранее смазать растительным маслом.

С лимонным соком и чесноком

Цитрусовый сок смягчает мякоть минтая и делает морской запах менее интенсивным. Чесночок добавляет пикантности и остроты.

Потребуется:

• 1 килограмм рыбного филе;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 штуки лимона;
• 80 миллилитров постного масла;
• 1 щепотка сушёного майорана;
• соль и чёрный перчик по вкусу.

Количество чеснока можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 106.8;
• Б 11.58;
• Ж 6.38;
• У 0.73.

Порций – 5. Время приготовления – 55 минут.

Предварительно с рыбы нужно снять кожу. Сделать это быстро и легко поможет вымачивание в слабом уксусном растворе в течение 15 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбное филе разморозить, промыть, промокнуть салфетками.
2. Крупно порезать, посыпать специями и посолить.
3. Чеснок пропустить через пресс и добавить к рыбе.
4. Из цитрусов выжать сок и смешать с постным маслом.
5. Натереть цедру и добавить к соусу.
6. Пропитать со всех сторон мякоть рыбы.
7. Мариновать 40 минут.

Надеть на шампур и жарить на углях, постоянно переворачивая. Готовую рыбку выложить на блюдо, застеленное салатными листьями.

Маринад с мартини

Рыба, приготовленная на углях, получится очень вкусной. Если она будет пропитанная оригинальным маринадом, она понравится даже самым взыскательным гурманам.

Ингредиенты:

• рыба – 2 кг;
• петрушка – 100 г;
• мартини – 200 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук репчатый – 1 кг;
• приправа «для рыбы» – 1 ч. ложка;
• соль.

Стоит учесть, что в приправе уже содержится некоторое количество соли, поэтому важно не пересолить блюдо.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 66.5;
• Б 9.77;
• Ж 0.54;
• У 4.57.

Порций – 8. Время готовки – 40 минут.

Соль лучше брать морскую. Кроме уникального вкуса, она обладает полезным минеральным составом.

Процесс готовки:

1. Рыбное филе промыть.
2. Натереть солью и измельчённым чесноком.
3. Добавить приправу и рубленую зелень.
4. Оставить на 20 минут, чтобы мясо хорошо просолилось.
5. Нарезать кусочками.
6. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать крупными кольцами.
7. Мартини соединить с лимонным соком, перемешать и пропитать мякоть рыбы.
8. Отложить для пропитки, наколоть на шампур и жарить на мангале до полной готовности.

Если в духовке есть функция «гриль», то блюдо можно легко приготовить в домашних условиях.

Приправа по-мароккански

Такая приправа поможет разнообразить нейтральный вкус минтая.

Продукты:

• перец Чили, кориандр, тмин – по 1 ч. ложке;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• шафран, черный молотый перец – по 1 щепотке;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза – 7 г;
• минтай – 800 г;
• цедра лимона.

Важно! С минтаем хорошо сочетаются орегано, укроп, базилик и тархун.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 66.78;
• Б 14.61;
• Ж 0.83;
• У 0.15.

Порций – 7. Время приготовления – 35 минут.

Выбирая на рынке рыбу, важно обратить внимание на цвет её мякоти. У свежего продукта мясо всегда белоснежное, а розовый или желтоватый оттенок говорит о несвежести продукта. Филе должно быть в тонком ледяном слое. Неровный и толстый слой сигнализирует о вторичной заморозке.

Пошаговый рецепт:

1. Чеснок очистить, промыть и порубить вместе с зеленью.
2. Травы и специи соединить в ступке и тщательно перетереть до появления аромата.
3. Натереть подготовленную тушку смесью.
4. Дать время промариноваться и можно жарить.

В результате выходит душистое блюдо. Подавать к столу его рекомендуется со спелыми, сочными овощами и зеленью. Здоровый и вкусный ужин для всей семьи готов.

Минтай, который отличается невыраженным вкусом, можно готовить на углях. Тогда он напитывается ароматами трав, специй, приправ, становится ароматным и очень вкусным. Готовя рыбку целиком, можно начинять брюшко грибами, зеленью, цитрусовыми ломтиками и яблоками. От этого рыба будет только вкуснее и ароматнее.

Полезные свойства минтая

Этот продукт не только вкусный, но и крайне полезный для здоровья. В составе содержатся необходимые элементы, такие как калий, фосфор, селен и йод. Последнее вещество принимает активное участие в правильном функционировании щитовидной железы, регулирует гормональный фон и отвечает за выносливость организма. За счёт высокого содержания витамина А не придётся беспокоиться за состояние кожи, волос и ногтей.

Мясо минтая – это легко усваиваемый белок, который необходим для построения мышечной массы и обновления организма на клеточном уровне.

Так как рыбка морская, то содержит в мясе соль, а значит, противопоказана для людей, страдающих гипертонией и остеохондрозом. Могут возникнуть аллергические реакции и ухудшение самочувствия при индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, язве, гастрите и дискинезии желчевыводящих протоков, особенно в стадии обострения, употребление этой рыбы также противопоказано. В любом случае, при серьёзных заболеваниях по поводу питания необходимо получить консультацию лечащего врача.