Как вкусно и быстро приготовить минтай с овощами в духовке

Минтай является вкусной и полезной рыбой. На основе её мяса можно приготовить много оригинальных блюд. Минтай с овощами в духовке станет идеальным вариантом для сытного и полезного ужина.

На овощной подушке

Рыбка, запечённая с овощами, получается сочной и с приятным сладким вкусом. Мякоть невероятно нежная и легко ломается вилочкой.

• 
  Морковь очистить, вымыть и натереть на тёрке для корейской моркови. Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нашинковать полукольцами. Обжарить в масле до мягкости.
• 
  Фасоль высыпать на сковороду, обдать кипятком и готовить около 3-5 минут.
• 
  Перчик вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать толстыми полосками.
• 
  Размешать томатную пасту в воде, добавить специи и перемешать. Залить овощную смесь. Тушить около 3 минут.
• 
  Предварительно размороженную рыбу очистить, разделать и промыть под холодной водой. Промокнуть салфетками и поделить на порционные куски. Выложить на смазанный маслом противень, сверху разложить тушёные овощи.
• 
  Готовить около получаса.

Размораживать рыбу рекомендуется только в условиях холодильника, разместив на нижней полке. В прохладное время года можно оставить минтай при комнатной температуре на всю ночь.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 65.84;
• Б 9.2;
• Ж 1.68;
• У 3.43.

Важно! Томатную пасту можно заменить 2 свежими помидорами или томатным соком.

Подавать блюдо можно с отварным рисом. Это не только вкусное, но и полезное сочетание.

В сливочном соусе с сыром

После запекания блюдо приобретает аппетитную румяную корочку, а тонкий сливочный аромат сразу привлечет внимание всех членов семьи.

Ингредиенты:

• сыр – 150 г;
• сливки – 450 г;
• зелень – 25 г;
• тушка минтая – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• мука – 40 г;
• чёрный перчик.

Для разнообразия вкуса муку можно взять кукурузную.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 160.93;
• Б 9.42;
• Ж 11.44;
• У 6.02.

Порций – 7. Время приготовления – 50 мин.

При разделывании рыбы главное не забыть удалить чёрную плёнку, которая выстилает брюшко. В противном случае в готовом виде она будет сильно горчить.

Процесс готовки:

1. Разморозить, почистить и выпотрошить тушку.
2. Обсушить и порезать на куски.
3. Посыпать солью и перцем, втереть специи руками и отставить, чтобы мясо пропиталось.
4. Сыр измельчить на тёрке.
5. Зелень порубить острым ножом.
6. Смазать форму маслом.
7. В пиалу влить сливки, добавить муку и перемешать до однородного состояния.
8. Разложить рыбные кусочки в форму и присыпать зеленью.
9. Залить получившимся соусом, а сверху распределить ровный слой сыра.
10. Запекать 25-30 минут.

Выложить на блюдо, застеленное салатными листьями, и подать к столу.

С майонезом

Морская рыбка – это полезный и вкусный продукт, если ее правильно приготовить. Воспользовавшись этим рецептом, белое и слоистое мясо минтая всегда будет сочным и деликатным.

Продукты:

• минтай – 1 кг;
• мука – 5 ст. ложек;
• репчатый лук – 130 г;
• вода – 60 мл;
• морковка – 3 шт.;
• паприка – 2 ст. ложки;
• постное масло – 25 мл;
• майонез – 4 ст. ложки;
• специи.

Важно! Такие травы, как чабрец и базилик, идеально сочетаются с минтаем.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 119.62;
• Б 10.53;
• Ж 5.31;
• У 7.58.

Порций – 6. Время готовки – 1 час 45 минут.

Чем дольше маринуется мякоть рыбы, тем в результате она получится нежнее и сочнее.

Процесс приготовления минтая под овощами:

1. Заранее подготовленную тушку нарезать кусочками, натереть специями и убрать в холодильник.
2. Овощи очистить и промыть, лук мелко порубить, а морковку натереть на крупной тёрке.
3. Соединить все овощи, добавить паприку, посолить по вкусу и обжарить.
4. Готовить до мягкости и переложить в форму до запекания.
5. Откинуть рыбные кусочки на дуршлаг и дать стечь жидкости, которая образовалась в процессе маринования.
6. Добавить муку и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт мучной смесью.
7. Обжарить до золотистой корочки и переложить к овощной смеси.
8. Влить воду и смазать майонезным соусом.
9. Запекать 25 минут.

Золотистая корочка даст понять, что блюдо готово. Подавать к столу блюдо нужно горячим, украсив по своему вкусу.

Рыба кусочками под помидорами с сыром

Приготовление рыбных блюд обычно не занимает много времени. В короткий срок можно получить вкусное и ароматное блюдо.

Потребуется:

• 600 грамм филе;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 100 грамм сыра;
• 1 крупный помидор;
• соль – по вкусу.

Сыр желательно выбирать полутвёрдых сортов, а по вкусу солоновато-острый.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 102.99;
• Б 14.58;
• Ж 4.68;
• У 0.6.

Порций – 5. Время приготовления – 40 мин.

Сметану лучше использовать жирную и натуральную. Именно такая придаст белому мясу минтая жирность и в результате сделает ее сочной.

Пошаговый рецепт:

1. Филе промыть, снять кожу и промокнуть салфетками.
2. Порезать кусочками и выложить в форму для запекания.
3. Посолить и поперчить.
4. Помидор нарезать ломтиками и разложить поверх рыбки.
5. Смазать сметаной.
6. Сыр натереть на крупной тёрке и распределить поверх майонезного слоя.
7. Поместить в духовой шкаф и запекать в течение 30 минут.

Восхитительное блюдо порадует своим великолепным вкусом.

Как в детском саду

Детсадовские блюда отличаются пользой и диетическим составом. Приготовленный минтай по особому рецепту очень понравится всем членам семьи. Это блюдо подойдёт как для взрослых, так и для детей.

Понадобится:

• рыба минтая (филе) – 500 г;
• растительное масло – 10 мл;
• морковь – 80 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• свежая зелень – 5-7 г;
• лайм – 0,5 шт.;
• соль, черный молотый перец.

Репчатый лук можно заменить белым, он имеет более нежный и мягкий вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 81.99;
• Б 10.57;
• Ж 2.97;
• У 3.21.

Порций – 4. Время готовки – 55 мин.

Форма для запекания может быть как керамической, так и стеклянной. Если используется последний вариант, то помещать форму рекомендуется только в тёплую духовку и нагревать постепенно. Важно следить, чтобы на её поверхность не попадала вода, в противном случае стекло лопнет.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу разморозить и нарезать кусочками толщиной в 4-5 см.
2. Посыпать солью и перцем, замариновать в сметане в течение 15 минут.
3. Лук очистить от шелухи, промыть и нашинковать полукольцами.
4. Морковь натереть на тёрке.
5. Соединить овощи и ровным слоем выложить в форму для запекания.
6. Сверху выложить рыбку и положить лавровый лист.
7. Томатную пасту развести водой и залить содержимое.
8. Накрыть фольгой и проделать несколько отверстий для выхода пара.
9. Готовить 20 минут.
10. Разорвать фольгу и запекать ещё 5-7 минут до образования румяной корочки.

Готовое блюдо переложить в порционные тарелки, украсить ломтиками лайма и зеленью.

В молочно-томатном соусе

Этот рецепт многим кулинарам понравился не только за результат, но и за простоту приготовления. Упругая мякоть минтая пропитывается соусом и хорошо держит форму в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• рыба – 800 г;
• лук – 2 шт.

Для соуса потребуется:

• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 100 мл;
• молоко – 200;
• томатная паста – 1,5 ч. ложки;
• соль.

Выбирая рыбу на рынке, важно обратить внимание на цвет мяса. У свежего минтая оно всегда белоснежная. Если присутствует розовый или желтоватый оттенок, то это говорит о несвежем продукте. От покупки в таком случае лучше отказаться.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 64.42;
• Б 4.08;
• Ж 3.31;
• У 4.66.

Порций – 7. Время приготовления – 40 мин.

Мякоть готовой рыбки хорошо отходит от кости и разбирается на кусочки.

Процесс приготовления:

1. Тушку очистить от чешуи, удалить внутренности, плавники, голову и хвост отрезать.
2. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
3. Поделить на части и оставить на некоторое время, чтобы мясо просолилось.
4. Лук нарезать толстыми кольцами.
5. В небольшую пиалу насыпать муку и ввести тонкой струйкой воду.
6. Хорошо выместить вилкой, чтобы не образовалось комков.
7. Добавить томатную пасту и влить молоко, затем перемешать.
8. Разместить кусочки в форме для запекания, сверху разложить лук.
9. Залить соусом и запекать 20 минут.

Готовую рыбку украсить свежей зеленью, а на гарнир подать картофельное пюре. Вкусный и полезный ужин готов!

Под пряным томатным соусом

Лёгкое и диетические блюдо порадует своим оригинальным вкусом. На его приготовление уйдёт совсем немного времени, а результат превзойдёт все ожидания.

Продукты:

• минтай – 900 г;
• сыр – 60 г;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• имбирь – кусочек 3×4;
• лимон – ½ шт.;
• трава тархун – 2-3 веточки;
• специи.

Такая травка, как тархун, придаст свежести и оригинальности. Она отличается сладковатым вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 62.55;
• Б 10.19;
• Ж 1.64;
• У 1.76.

Порций – 8. Время готовки – 1 час 20 минут.

При выборе рыбы следует обратить внимание на ее запах. Свежий и морской аромат будет говорить о свежести продукта, а резкий рыбный говорит о плохом продукте.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи очистить от кожуры, промыть.
2. Мякоть рыбы нарезать кусочками, пропитать лимонным соком, посолить и поперчить.
3. Натереть цедру.
4. Сложить в чашу блендера томат, тархун и имбирь.
5. Измельчить составляющие соуса до однородной консистенции.
6. Лучок нашинковать полукольцами.
7. Морковь нарезать соломкой.
8. Обжарить до появления золотистого цвета.
9. Выложить в форму, добавить куски рыбы, а поверх распределить соус.
10. Поместить в духовой шкаф и запекать 40 минут.
11. Достать, присыпать сыром и запекать ещё 10 минут.

Готовое блюдо получается невероятно нежным и душистым. Оно прекрасно сочетается с любым гарниром. Подавать его к столу следует горячим.

Рекомендации по приготовлению рыбы:

• Для того чтобы при жарке рыбы жир не разбрызгивался, необходимо добавить в него немного соли, а мякоть панировать в муке, смешанной с крахмалом.
• Такую рыбку, как минтай, перед приготовлением маринуют в соусах, оливковом масле и кисломолочных продуктах. Такой приём позволят смягчить мясо.
• Убрать характерный рыбный запах поможет применение уксуса или любого цитрусового фрукта. Но чрезмерное его количество способно изменить структуру, поэтому главное не переборщить.
• Чтобы рыба не скользила по доске, нужно посыпать её крупной солью.
• При разделывании рыбы на филе все мелкие косточки удобно удалять пинцетом.
• Кожу с рыбного филе нужно снимать очень аккуратно, не задев мясо. Для этого нужно подцепить её острым ножом на кончике хвоста и вести в сторону головы. Главное, не захватить при этом мясо.

Из минтая можно получить вкусные, сочные и полезные блюда на ужин.