Регулярное употребление рыбы благоприятно сказывается на здоровье. Укрепляются зубы, кости, улучшается зрение и общее состояние организма. Для того чтобы сохранить полезные вещества и усилить диетические свойства, рекомендуется готовить минтай на пару. Его белое мясо приобретает сочность и мягкость, а различные соусы и приправы помогают разнообразить вкус этой рыбы.
Припущенный в сметане
Это рецепт позволит сохранить вкусовые качества продукта и полезные элементы. Готовить его можно не только для взрослых, но и для малышей, так как мякоть практически бескостная.
- Филе минтая 800 г
- Масло растительное 15 мл
- Лук 80 г
- Сметана 3 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Замороженную рыбку необходимо оставить при комнатной температуре до полной разморозки. Так во время тепловой обработки она сохранит упругость и форму.
-
Мякоть рыбы промыть, снять кожу и нарезать порционно. Присыпать солью, слегка растереть руками и дать время пропитаться.
-
Луковицу очистить, сполоснуть водой и нашинковать тонкими кольцами.
-
В чашу мультиварки влить 250-300 миллилитров воды и выставить режим «на пару».
-
Разложить подготовленные кусочки рыбы на смазанный маслом лоток, разложить сверху лук и смазать сметаной. Поперчить и установить в пароварку. Закрыть крышку и готовить 25 минут.
Важно! Дополнить блюдо и придать ему аромат поможет рубленый укроп, петрушка или фенхель.
Под яблочным соком
С помощью оригинального рецепта блюдо приобретёт сладкий вкус и интересную кислинку. Это прекрасный вариант для тех, кто любит нежное и мягкое рыбное мясо.
Продукты:
- свежемороженая рыбка – 2 шт.;
- яблочный сок – 150 мл;
- красный лук – 1 шт.;
- специи.
Сок можно заменить яблочным пюре для детского питания или сделать его самостоятельно из свежих кисло-сладких яблок.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 50.57
- Б 5.11
- Ж 0.43
- У 6.8
Порций – 7. Время готовки – 1 час 30 минут.
Для разморозки рыбы нельзя использовать микроволновую печь или водяную баню, так как качество продукта будет испорчено.
Минтай в пароварке готовится по такому рецепту:
- Предварительно разморозить тушки и разделать на филе. Почистить, отрезать голову, хвост и плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности.
- Тщательно промыть рыбу под проточной водой и острым ножом вдоль хребта сделать разрез. Поделить таким образом на равные пласты. Проверить мякоть на наличие костей.
- Лук нарезать полукольцами, добавить соль по вкусу и немного помять его руками. Сложить в миску.
- К нему добавить рыбу и влить яблочный сок.
- Хорошо пропитать мякоть и оставить на 1 час.
- В чашу прибора налить нужное количество воды.
- Переложить минтай в пароварочную посуду вместе с луком.
- Включить режим «варка на пару» и готовить около получаса.
Невероятно нежное и вкусное блюдо готово. Украсить можно веточками свежей зелени, ломтиками лимона и сбрызнуть соком. Это подчеркнёт вкус рыбы.
С овощами
Вкус и аромат рыбы, безусловно, важны. Но главное всё-таки получить от минтая максимум пользы. Приготовленная рыба с овощами пропитывается не только соками, но и витаминами.
Потребуется:
- 1 килограмм морской рыбы;
- 80 грамм репчатого лука;
- 150 грамм зелёной стручковой фасоли;
- 100 грамм брокколи;
- 3 столовые ложки сметаны;
- свежая зелень;
- специи.
Кожу с рыбы удалять не нужно, как и хребет. Это позволит сохранить целостность кусочков.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 64.07;
- Б 12.08;
- Ж 1.13;
- У 1.49.
Порций – 4. Время приготовления – 50 минут.
Это блюдо примечательно тем, что за счёт минимального содержания жира имеет низкую калорийность. Также оно содержит селен, фосфор и много легко усваиваемого белка.
Пошаговый рецепт приготовления минтая в мультиварке на пару:
- Очистить тушку, удалить все внутренности, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать порционно, натереть специями и на время убрать в холодильник.
- Луковицу очистить от шелухи, сполоснуть водой и нашинковать полукольцами.
- Овощи размораживать не нужно. При желании брокколи можно разобрать на соцветия.
- В ёмкость мультиварки влить воду, примерно 2 стакана. Поставить решетку и выложить послойно все подготовленные продукты.
- Сверху присыпать специями по вкусу, это может быть карри, куркума или просто перец, главное – не переборщить.
- Включить режим «пар» и готовить 30 минут.
Рыба получается невероятно мягкой и потрясающе вкусной.
С луком и морковью
Этот рецепт хорош тем, что не придётся тратить время на приготовление гарнира. Белое мясо минтая, приготовленное с морковкой и лучком, получается чуть сладковатым, пряным и очень питательным.
Понадобится:
- 3 свежемороженых тушки минтая;
- 1 луковица;
- 2 морковки;
- 3 столовые ложки сметаны;
- приправа «для рыбы»;
- соль.
Чтобы сделать соус более плотным и густым, нужно добавить 1 сырое взбитое яйцо.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 59.83;
- Б 6.59;
- Ж 1.72;
- У 4.57.
Порций – 5. Время готовки – 60 минут.
Выкладывать кусочки нужно плотнее друг к другу, это не даст соусу растечься.
Процесс готовки филе минтая с овощами в пароварке:
- Рыбку почистить, разделать, промыть и обсушить.
- Нарезать на стейки, посыпать приправой и солью, растереть и отложить в сторону.
- Овощи вымыть и очистить.
- Луковицу мелко порубить, а морковь натереть на тёрке.
- Соединить и перемешать, посолив по вкусу и добавив сметаны.
- Хорошо обмазать рыбные кусочки получившейся смесью и дать пропитаться 20 минут, не дольше.
- Перевести режим мультиварки в «блюда на пару» и разложить в лоток кусочки в соусе.
- Готовить 25 минут.
По прошествии времени переложить блюдо в сервировочную посуду, присыпать свежей зеленью.
Со сливочным соусом
Приготовив минтая таким способом один раз, вы снова и снова будете возвращаться к данному рецепту. Блюдо получается изысканным, при этом лёгким для желудка.
Ингредиенты:
- рыба – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- масло сливочное – 8 г;
- сливки – 50 мл;
- мука – 1 ст. ложка;
- любые специи – по вкусу.
Рекомендуется очищать тушку от чешуи, применяя тёрку. Нужно двигать тёркой от хвоста к голове.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 142.62;
- Б 7.02;
- Ж 7.16;
- У 12.71.
Порций – 3. Время приготовления – 45 минут.
Разделывая рыбу, важно не забыть удалить внутри чёрную плёнку. С одного конца нужно подцепить её ножом и быстрым движением снять. Если этого не сделать, рыба будет горчить.
Вот как можно приготовить минтай на пару:
- Очистить тушку от чешуи, отрезать плавники, хвост, голову и вычистить внутренности. Промыть и промокнуть пару раз салфетками.
- Пропитать рыбу лимонным соком и специями. Порезать на части.
- Муку прогреть на сковороде до золотистого цвета, добавить масло, перемешать и ввести сливки.
- Проварить до загустения.
- Каждый кусок обмакнуть в соусе и выложить на конструкцию для приготовления блюд на пару.
- Готовить в течение 15-20 минут.
Важно! Подавать блюдо к столу можно с любимым гарниром. Это может быть отварная гречневая крупа, нежное картофельное пюре или рис.
Фаршированный
Когда хочется быстро приготовить необычное и достойное блюдо для праздничного стола, стоит воспользоваться этим рецептом. Никто из гостей не останется равнодушным.
Продукты:
- рыбка – 800 г;
- укроп – 50 г;
- сыр – 100 г;
- лайм – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- сметана – 200 г;
- маринованные огурчики – 5 шт.;
- чёрный молотый перчик – 1 щепотка;
- соль.
Сметана должна быть жирной, густой и натуральной. Лучше брать домашнюю или фермерскую, а от магазинной желательно отказаться. Она не придаст продукту сочности и не смягчит упругое белое мясо минтая.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 86.2;
- Б 10.19;
- Ж 4.61;
- У 0.96.
Порций – 7. Время готовки – 55 минут.
Цитрус можно брать любой: апельсин придаст сладость, лимон нужную кислинку, а грейпфрут привнесёт пикантную нотку.
Рецепт минтая в пароварке:
- Огурцы нарезать кружочками, а лайм ломтиками.
- Для соуса смешать сметану, черный перец, тёртый сыр, соль.
- Минтай почистить, отрезать плавники, кончик хвоста, голову. Выпотрошить и тщательно промыть, затем обсушить.
- Натереть солью и приправами.
- Внутрь уложить кружочки цитруса, огурцы и зелень, которую заранее нужно промыть под горячей водой.
- Хорошо промазать тушку соусом.
- Поместить в лоток пароварки и выставить режим «выпечка». Готовить 15 минут.
- Затем открыть пароварку, в чашу влить воду, закрыть крышку и включить опцию «блюда на пару».
- Готовить ещё 15 минут.
Рыбка получается очень нежной. Она имеет аппетитный вид и приятный аромат.
Тефтели со сливочным соусом
Минтай в таком интересном исполнении привлекает своим видом и вкусом не только взрослых, но и детей. Рыбка разлетится так быстро, что придется готовить добавку.
Потребуется:
- филе минтая – 600 г;
- сливки – 200 мл.
- лук – 0,5 шт.;
- рис – 1/3 стакана;
- крахмал – 1 ч. ложки;
- петрушка – 7 г;
- специи.
Раскрыть вкус минтая, сделать его ярким и насыщенным поможет тмин или кориандр. Для того чтобы специи отдали свой пряный аромат, их нужно перетереть в ступке.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 102.87
- Б 11.65
- Ж 2.88
- У 7.87
Порций – 5. Время приготовления – 1 час 10 минут.
Для того чтобы котлеты из фарша получались ровными, лепить их нужно руками, смоченными в холодной воде.
Пошаговый рецепт готовки филе минтая в мультиварке на пару:
- Рис отварить в соленой воде до готовности.
- Филе перекрутить вместе с луком на мясорубке. Посолить по вкусу, добавить специи и хорошо перемешать.
- Остывший рис смешать с получившимся фаршем.
- Добавить часть рубленной зелени и вымесить.
- Сформировать круглые тефтельки и выложить на лоток мультиварки.
- Сливки нагреть, смешать с крахмалом и оставшейся зеленью. Соус должен загустеть.
- Полить им рыбные изделия.
- Готовить на пару в мультиварке 40 минут.
По истечении времени переложить тефтели в блюдо и присыпать зеленью. Подать к столу с отварным рисом. Великолепное, диетическое и полезное блюдо порадует новым вкусом.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое понравится всей семье, необходимо выбирать рыбу белого цвета. Это будет говорить о свежести продукции. Жёлтый и розовый оттенки, наоборот, будут сигнализировать о залежалости продукта. Для того чтобы смягчить запах минтая, нужно замочить его в цитрусовом соке, слабом уксусном растворе или кефире. Такой приём позволит смягчить мясо и сократит время приготовления.