Классические рецепты котлет из рыбных консервов

В рационе питания обязательно должны присутствовать морепродукты. Рыбные котлеты готовятся легко и нравятся детям и взрослым.

Из горбуши с жареным луком

Рецепт котлеты из консервированной горбуши состоит из простых ингредиентов, готовится быстро. Можно подавать к праздничному застолью или на каждый день. Красная рыба обладает множеством полезных аминокислот, витаминов, которые укрепляют иммунитет. Предлагаем сделать рыбные котлетки, которые быстро съедаются.

• 
  Подготовить продукты по списку, проверить их качество, свежесть, срок годности на упаковке. Нам понадобятся острые ножи, досточки для нарезки, миски.
• 
  Мякиш хлеба замочить в молоке на 5 минут. Хорошо размять руками, добавить к рыбному фаршу.
• 
  Головки лука очистить от шелухи, вымыть, мелко порубить, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
• 
  Открыть банку консервов, юшку слить, содержимое размять вилкой до однородного состояния, всыпать лук, манку, добавить специи, посолить, разбить яйцо и тщательно выместить. Масса должна настояться в течение 15 минут, чтобы перемешались все запахи, набухла манка, которая сделает фарш более эластичным.
• 
  В отдельную плоскую тарелку насыпать сухари (при необходимости их можно подсушить на сухой сковородке). Крошка легко заменяется мукой или домашними сухарями.
• 
  От массы отделить кусок весом 80-130 гр., обвалять в сухарях, сформировать аккуратные круглые блинчики шириной 1 см, выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Делать это надо быстро, чтобы котлетки прожарились одновременно. Или сначала налепить полуфабрикаты, выложив их на досточку, а затем обжаривать с каждой стороны до хрустящей корочки (5-8 минут).
• 
  Готовые изделия слаживать в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой, чтобы они пропарились и стали мягче. Можно дополнительно прогреть котлеты в духовке в огнеупорной форме 15 минут (если готовились из сырой рыбы).
• 
  Подавать вместе с гарниром из отварного картофеля, овощей, кашами, макаронами, как отдельное блюдо. Приятного аппетита.

Из сайры с манкой

Для скрепления рыбных котлет часто используют дополнительные продукты (с манкой, гречкой, рисом). Они вбирают излишнюю влагу и делают фарш более эластичным. Предлагаем слепить вкусные котлетки на каждый день. Готовятся быстро из доступных, недорогих продуктов.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 200 гр.;
• Манная крупа – 5 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Яйцо куриное, сырое – 1 шт.;
• Подсолнечное масло (рафинированное);
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 165 ккал:16:6:3.

Время готовки – 40 минут.

Порций – 4-6.

Подробное описание с фото:

1. Для рецепта можно взять свежую сайру, в консервах (уже готовую) или замороженную. Банку с консервами открыть, удалить хребет, кости, содержимое перемять вилкой до кашеобразного состояния. У свежей отделить филе, перекрутить на мясорубке два раза.
2. Лук, чеснок почистить, вымыть, измельчить на мясорубке, смешать с рыбой.
3. К фаршу вбить сырое яйцо, всыпать специи (зиру, кориандр, перец, базилик, орегано), манку, посолить, тщательно перемешать. Дать настояться 15 минут.
4. Разделить массу на одинаковые шарики по 100 гр. Сформировать из них круглые заготовки, обвалять в муке, сухарях и обжарить на растительном масле на разогретой сковороде до готовности.
5. Котлетки выложить на блюдо, подавать сразу с томатным соусом, гарниром на выбор, свежим хлебом. По этому рецепту заготовки можно заморозить, использовать по необходимости. Хранят в пакете до полугода.

Из сардины с овсяными хлопьями

Традиционные рыбные котлетки можно разнообразить добавлением различных продуктов. Добавят питательности сваренные крупы. С рисом, гречкой, сухими хлопьями фарш получается податливый, отлично формируется, имеет приятный вкус.

Ингредиенты:

• Сардины в масле (консервы) – 1 б.;
• Овсяные хлопья (тонкого помола) – 3 ст. л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 1-2 зубчик;
• Растительное масло (рафинированное);
• Специи – по вкусу.

КБЖУ – 150 ккал:16,5:6:3.

Время готовки – 30 минут.

Количество порций – 4-6.

Мастер-класс по формированию котлеток:

1. Луковицу почистить, помыть, перекрутить на мясорубке. Туда же добавить очищенный чеснок, сардины из банки. Можно использовать любую консервированную рыбу по желанию.
2. Овсяные хлопья перекрутить на кофемолке. Должна получиться мука.
3. Фарш заправить специями, добавлять овсяную муку по частям и тщательно вымешивать. Консистенция должна быть упругой. Хлопья впитывают излишнюю жидкость, становятся мягкими, а фарш приобретает упругую структуру и хорошо держит форму, не рассыпается.
4. Сформировать небольшие котлеты (овальные, круглые). Чтобы масса не прилипала к рукам, смочить их холодной водой. Если обвалять полуфабрикаты в измельченных кусочками овсяных хлопьях перед жаркой, получится аппетитная, хрустящая корочка.
5. Пожарить заготовки на сковородке с растительным маслом с двух сторон (10 минут). Получился настоящий деликатес.
6. Горячими подавать к столу, украсив зеленью.

С горбушей и творогом

Оригинальный вкус этих котлет с насыщенным ароматом понравятся вашим детям и родным. В состав входят только полезные компоненты, которые насыщают организм витаминами и минералами, способствуют росту и укреплению костей.

Ингредиенты:

• Красная рыба (конс.) – 1 б.;
• Яйца сырые – 1 шт.;
• Мука – 4 ст. л.;
• Растительное масло;
• Зелень свежая – 3 веточки;
• Приправы – по вкусу.

КБЖУ (на 100 гр. готового блюда) – 147 ккал:16:5:3.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 5.

Как приготовить котлеты из горбуши консервированной с творогом:

1. Банку рыбных консервов аккуратно открыть, мякоть перемять, удалить косточки, если есть. Посолить, поперчить, вбить яйцо.
2. Зелень вымыть, мелко порубить, добавить к фаршу.
3. Все компоненты в миске тщательно вымесить до однородного состояния без комочков, всыпать 1-2 ложки просеянной муки, перемешать. Консистенция должна быть густой, не капать, чтобы можно было формировать заготовки руками. Дать настояться 20 минут в холодильнике.
4. Сковородку нагреть с растительным маслом. От рыбной массы отщипывать небольшой кусочек, скатать шарик, обвалять в муке и приплюснуть, выложить на плиту. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до золотистой, хрустящей корочки.
5. Подавать на тарелке, украшенной веточками зелени, сверху на каждую котлетку капнуть немного сметаны (по желанию). В качестве гарнира подойдет картофельное (овощное) пюре, зерновая каша. Приятного аппетита.

С овощами и горбушей на пару

Блюдо не обязательно запекать, обжаривать или отваривать. Можно приготовить диетические котлетки на пару. Нам понадобится электрическая пароварка или кастрюля с водой, в которую вставляется дуршлаг (металлическое сито). Смазывать поверхность не надо. В таких изделиях сохраняется максимум полезных веществ, нет излишков канцерогенных жиров. Готовятся за несколько минут, можно замораживать впрок.

Продукты:

• Горбуша – 1 б.;
• Мука пшеничная – 5 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Лимон – 1 шт.;
• Овощи (морковь, картофель, брокколи, свекла);
• Приправы (орегано, кориандр, перец молотый, хмели-сунели), соль – по вкусу.

КБЖУ – 132 ккал:15:2:5.

Время приготовления – 1 час.

Порций – 5.

Инструкция с пошаговым описанием:

1. Подготовить продукты по списку, проверить качество, свежесть, срок годности. Овощи очистить, вымыть, нарезать крупными кусками.
2. Консервы открыть, содержимое перемять вилкой, добавить цедру лимона, давленый чеснок, специи. Все тщательно перемешать, всыпать муку (половину), размешать. Оставить настаиваться 10 минут в холодильнике. Лимон помогает приглушить резкий запах рыбы.
3. Из фарша формировать шарики, немного приплюснуть с боков. Чтобы масса не прилипала к рукам, смачивать их водой.
4. В пароварку налить воды, включить. На дно чаши выложить подготовленные овощи, котлеты, накрыть крышкой и ожидать звукового сигнала о готовности. Изделия получаются нежными, сочными, полностью прогреваются внутри.
5. Выложить отваренные на пару продукты на большое блюдо, украсить свежей зеленью, помидорами, огурцами. Вкус понравится и детям, и взрослым.