Налим на сковороде — рецепт приготовления

Налим – универсальная рыба, из нее можно сделать множество аппетитных блюд, как для торжества, так и для повседневного стола. Мясо у него белое, постное с плотной структурой без мелких костей. В его составе присутствует большое количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому рыба является одной из популярных в промышленных масштабах. Жареный налим – настоящий кулинарный шедевр, который уже несколько десятилетий не утрачивает свою популярность, благодаря своему вкусу, аромату, пользе и питательности.  Это наименее трудоемкий и самый быстрый вариант готовки.

Как выбрать и подготовить к жарке рыбу

Налим – единственный представитель отряда тресковых, облюбовавший не морские, а пресноводные глубины. Эту рыбу можно распознать по удлиненной тушке, покрытой мелкими чешуйками, по слегка приплюснутой голове с большим ртом. Его характерной особенностью являются усы, расположенные прямо подо ртом. А еще одна пара усов, меньших по размеру, находится по обе стороны от ноздрей. Окрас рыбы от сероватого до зеленоватого оттенка, поэтому спутать ее с другими пресноводными очень трудно.

Замороженный либо не очень свежий продукт при жарке получится невкусным, а рыба мелкого размера будет сухая. Из-за чего к выбору налима важно подойти ответственно, обращая внимание на его внешний вид:

• мясо должно отличаться упругостью, плотностью, при надавливании легко восстанавливать форму, вмятины от пальцев остаются только на тухлой тушке;
• кожа блестящая, не рыхлая, без повреждений;
• жабры насыщенного красного оттенка;
• глаза прозрачные, не пересушенные;
• свежий запах.

Если продукция упакована, то необходимо обязательно проверить срок ее годности. Рыба должна быть ровной, без явных повреждений и обладать блестящей кожицей.

Информация! Мясо этого хищника характерное тем, что после замораживания или даже непродолжительного хранения в холодном месте оно быстро теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Рыба становится более жесткой, теряет внутренние соки, безвкусной и намного хуже усваивается организмом.

Зная, как быстро и вкусно приготовить налима на сковороде, можно порадовать своих родных и близких полезными блюдами завораживающего вкуса и бесподобного аромата.

Чистка налима

Тело налима покрыто слизью и мелкими чешуйками, которые плотно прилегает к коже, поэтому многие считают, что чешуя у этой рыбы отсутствует.

Есть несколько методов очистки рыбы:

1. Применяя нож и теплую воду. Для этого требуется острым ножом снять чешую и слизь под струей воды, двигаясь от хвоста к голове.
2. Используя крупную соль. Для этого тушку необходимо натирать солью, пока слизь не исчезнет, после чего промыть теплой водой.

Есть рецепты, в которых налим требуется использовать без кожицы, поэтому важно знать, как ее удалять.

Пошаговое руководство по чистке рыбы:

1. Уложить рыбный продукт на разделочную доску либо расстеленную бумагу, ножом надрезать шкурку по кругу за головой и жабрами и держась за кожицу резким движением удалить ее со всей тушки.
2. Проделать разрез на брюшке от хвоста к голове и аккуратно извлечь внутренности, стараясь не разорвать желчный пузырь. Убрать жабры, плавники.
3. Отделить печень. Если есть молоки, икра, их тоже можно оставить и что-нибудь изготовить. Это ценный деликатес, который ценится гурманами и медиками.
4. Удалить голову, поделить рыбу на порционные кусочки.

Выполнив все процессы, можно смело приступать к приготовлению, заранее узнав, как правильно жарить налима на сковороде.

Поджаристые стейки со шкуркой

Отдавая предпочтение этому простому рецепту в результате можно получить плотные рыбные стейки с красивой аппетитной румяной корочкой. Это блюдо готовиться быстро, а если правильно подобрать специи и приправы, то вкус получится выразительным и нежным.

• 
  Рыбные кусочки посолить, приправить, выбранными по личным предпочтениям пряностями и оставить на 15 минут, чтобы мясо замариновалось.
• 
  В сковороду с подогретым маслом отправить рыбные стейки, предварительно погрузив их в крахмал, после чего в муку. Так филе не развалится и сохранит свою форму в момент готовки.
• 
  Жарить с обеих сторон не более 5 минут.

Подавать жареного налима на сковороде необходимо обязательно в горячем виде. Когда он остынет, его вкусовые качества ухудшатся.

Важно! Чтобы рыба хорошо прожарилась изнутри, лучше для жарки взять сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества.

Классический рецепт в сметане с луком

Разобравшись с тонкостями, как вкусно приготовить кусочки налима со шкуркой на сковороде, необходимо попробовать вариант изготовления рыбы в сметане с луком. Этот рецепт позволит продуктивно применить налим в кулинарных целях, сохранить и приумножить его оригинальный вкус и питательную ценность.

Составляющие

• Налим — 1 шт.
• Сметана — 300 мл
• Лук — 2 шт.
• Масло на растительной основе — 2 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу

Поэтапный рецепт

1. Почистить налим от кожуры, удалить внутренности. Полученную тушку поделить на равные кусочки, заправить солью, пряностями и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить до красивого золотистого цвета.
2. Лук нашинковать в виде полуколец и отправить в сковороду, где готовилась рыба, поджарить до формирования золотистого оттенка, после чего влить сметану, слегка посолить. Тушить соус, пока не закипит сметана.
3. Рыбу выложить в противень, залить соусом и поставить запекать в духовку, прогретую до 180°С на 20 минут.

Наиболее популярный гарнир – картофельное пюре либо отварной рис. Также хорошим дополнением станут такие овощи как кабачки, баклажаны, болгарский перец. Вариантов гарнира много, поэтому каждый сможет подобрать тот, который отвечает гастрономическим предпочтениям.

Жареный налим в кляре

Налим в кляре – сытное и полезное блюдо, которое сметут со стола в считанные минуты. Благодаря панировке кусочки рыбы приобретают красивый румянец. Минимальное количество специй делает уникальную закуску с умеренной пикантностью и деликатными органолептическими свойствами.

Компоненты

• Филе рыбы без шкурки — 1 кг
• Сметана — 2 ст. л.
• Яйца — 2шт.
• Мука — 7 ст. л.
• Лук — 2 шт.
• Лимон — ½ шт.
• Соль, специи — по вкусу

Как жарить налима

1. Рыбное филе нарубить на порционные кусочки. Приправить солью, специями и дать промариноваться продукту 10 минут.
2. Сделать кляр. Для этого лук отчистить от шелухи, измельчить и соединить с яйцами, сметаной и соком, выжатым из половины цитруса. Просеянную муку с особой аккуратностью ввести в подготовленную массу, размешать. В результате должен быть кляр средней по густоте.
3. В сковороду влить масло и отправить на плиту подогреваться.
4. Филе погрузить в кляр и уложить на раскаленное масло.
5. Жарить до аппетитной корочки 3-6 минут с каждой стороны.

Жареный налим лучше кушать с хлебом либо подавать с салатами и всевозможными гарнирами. Налим можно притрусить рубленой зеленью.

Совет! Характерный вкус уникальной рыбы легко испортить, если переусердствовать с приправами. Налим не любит большое количество перца, чеснока и других специфических приправ.

Заключение

Общедоступные инструкции, как вкусно пожарить налима на сковороде, помогут получить нежное и вкусное блюдо, которое не стыдно будет подать на праздничный стол, а также разнообразить повседневное меню. Включение этой рыбы в рацион ускорит обменные процессы, что положительно повлияет на самочувствие человека, его иммунитет, уровень энергетики, рабочий потенциал.