Налим на сковороде — рецепт приготовления

Налим – универсальная рыба, из нее можно сделать множество аппетитных блюд, как для торжества, так и для повседневного стола. Мясо у него белое, постное с плотной структурой без мелких костей. В его составе присутствует большое количество витаминов и минеральных веществ. Поэтому рыба является одной из популярных в промышленных масштабах. Жареный налим – настоящий кулинарный шедевр, который уже несколько десятилетий не утрачивает свою популярность, благодаря своему вкусу, аромату, пользе и питательности.  Это наименее трудоемкий и самый быстрый вариант готовки.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.68%
Варить
6.9%
В духовке
41.28%
Другое
3.88%
Проголосовало: 4738

Как выбрать и подготовить к жарке рыбу

Налим – единственный представитель отряда тресковых, облюбовавший не морские, а пресноводные глубины. Эту рыбу можно распознать по удлиненной тушке, покрытой мелкими чешуйками, по слегка приплюснутой голове с большим ртом. Его характерной особенностью являются усы, расположенные прямо подо ртом. А еще одна пара усов, меньших по размеру, находится по обе стороны от ноздрей. Окрас рыбы от сероватого до зеленоватого оттенка, поэтому спутать ее с другими пресноводными очень трудно.

Замороженный либо не очень свежий продукт при жарке получится невкусным, а рыба мелкого размера будет сухая. Из-за чего к выбору налима важно подойти ответственно, обращая внимание на его внешний вид:

  • мясо должно отличаться упругостью, плотностью, при надавливании легко восстанавливать форму, вмятины от пальцев остаются только на тухлой тушке;
  • кожа блестящая, не рыхлая, без повреждений;
  • жабры насыщенного красного оттенка;
  • глаза прозрачные, не пересушенные;
  • свежий запах.

как вкусно приготовить налима на сковороде

Если продукция упакована, то необходимо обязательно проверить срок ее годности. Рыба должна быть ровной, без явных повреждений и обладать блестящей кожицей.

Информация! Мясо этого хищника характерное тем, что после замораживания или даже непродолжительного хранения в холодном месте оно быстро теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Рыба становится более жесткой, теряет внутренние соки, безвкусной и намного хуже усваивается организмом.

Зная, как быстро и вкусно приготовить налима на сковороде, можно порадовать своих родных и близких полезными блюдами завораживающего вкуса и бесподобного аромата.

Чистка налима

Тело налима покрыто слизью и мелкими чешуйками, которые плотно прилегает к коже, поэтому многие считают, что чешуя у этой рыбы отсутствует.

Есть несколько методов очистки рыбы:

  1. Применяя нож и теплую воду. Для этого требуется острым ножом снять чешую и слизь под струей воды, двигаясь от хвоста к голове.
  2. Используя крупную соль. Для этого тушку необходимо натирать солью, пока слизь не исчезнет, после чего промыть теплой водой.

Есть рецепты, в которых налим требуется использовать без кожицы, поэтому важно знать, как ее удалять.

как вкусно приготовить налима на сковороде

Пошаговое руководство по чистке рыбы:

  1. Уложить рыбный продукт на разделочную доску либо расстеленную бумагу, ножом надрезать шкурку по кругу за головой и жабрами и держась за кожицу резким движением удалить ее со всей тушки.
  2. Проделать разрез на брюшке от хвоста к голове и аккуратно извлечь внутренности, стараясь не разорвать желчный пузырь. Убрать жабры, плавники.
  3. Отделить печень. Если есть молоки, икра, их тоже можно оставить и что-нибудь изготовить. Это ценный деликатес, который ценится гурманами и медиками.
  4. Удалить голову, поделить рыбу на порционные кусочки.

Выполнив все процессы, можно смело приступать к приготовлению, заранее узнав, как правильно жарить налима на сковороде.

Поджаристые стейки со шкуркой

Отдавая предпочтение этому простому рецепту в результате можно получить плотные рыбные стейки с красивой аппетитной румяной корочкой. Это блюдо готовиться быстро, а если правильно подобрать специи и приправы, то вкус получится выразительным и нежным.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 8 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • как вкусно приготовить налима на сковороде
    Рыбные кусочки посолить, приправить, выбранными по личным предпочтениям пряностями и оставить на 15 минут, чтобы мясо замариновалось.
  • как вкусно приготовить налима на сковороде
    В сковороду с подогретым маслом отправить рыбные стейки, предварительно погрузив их в крахмал, после чего в муку. Так филе не развалится и сохранит свою форму в момент готовки.
  • как вкусно приготовить налима на сковороде
    Жарить с обеих сторон не более 5 минут.

Подавать жареного налима на сковороде необходимо обязательно в горячем виде. Когда он остынет, его вкусовые качества ухудшатся.

Важно! Чтобы рыба хорошо прожарилась изнутри, лучше для жарки взять сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества.

как вкусно приготовить налима на сковороде

Классический рецепт в сметане с луком

Разобравшись с тонкостями, как вкусно приготовить кусочки налима со шкуркой на сковороде, необходимо попробовать вариант изготовления рыбы в сметане с луком. Этот рецепт позволит продуктивно применить налим в кулинарных целях, сохранить и приумножить его оригинальный вкус и питательную ценность.

Составляющие

  • Налим — 1 шт.
  • Сметана — 300 мл
  • Лук — 2 шт.
  • Масло на растительной основе — 2 ст. л.
  • Соль, специи — по вкусу

Поэтапный рецепт

  1. Почистить налим от кожуры, удалить внутренности. Полученную тушку поделить на равные кусочки, заправить солью, пряностями и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить до красивого золотистого цвета.
  2. Лук нашинковать в виде полуколец и отправить в сковороду, где готовилась рыба, поджарить до формирования золотистого оттенка, после чего влить сметану, слегка посолить. Тушить соус, пока не закипит сметана.
  3. Рыбу выложить в противень, залить соусом и поставить запекать в духовку, прогретую до 180°С на 20 минут.

Наиболее популярный гарнир – картофельное пюре либо отварной рис. Также хорошим дополнением станут такие овощи как кабачки, баклажаны, болгарский перец. Вариантов гарнира много, поэтому каждый сможет подобрать тот, который отвечает гастрономическим предпочтениям.

как вкусно приготовить налима на сковороде

Жареный налим в кляре

Налим в кляре – сытное и полезное блюдо, которое сметут со стола в считанные минуты. Благодаря панировке кусочки рыбы приобретают красивый румянец. Минимальное количество специй делает уникальную закуску с умеренной пикантностью и деликатными органолептическими свойствами.

Компоненты

  • Филе рыбы без шкурки — 1 кг
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Яйца — 2шт.
  • Мука — 7 ст. л.
  • Лук — 2 шт.
  • Лимон — ½ шт.
  • Соль, специи — по вкусу

Как жарить налима

  1. Рыбное филе нарубить на порционные кусочки. Приправить солью, специями и дать промариноваться продукту 10 минут.
  2. Сделать кляр. Для этого лук отчистить от шелухи, измельчить и соединить с яйцами, сметаной и соком, выжатым из половины цитруса. Просеянную муку с особой аккуратностью ввести в подготовленную массу, размешать. В результате должен быть кляр средней по густоте.
  3. В сковороду влить масло и отправить на плиту подогреваться.
  4. Филе погрузить в кляр и уложить на раскаленное масло.
  5. Жарить до аппетитной корочки 3-6 минут с каждой стороны.

Жареный налим лучше кушать с хлебом либо подавать с салатами и всевозможными гарнирами. Налим можно притрусить рубленой зеленью.

Совет! Характерный вкус уникальной рыбы легко испортить, если переусердствовать с приправами. Налим не любит большое количество перца, чеснока и других специфических приправ.

Заключение

Общедоступные инструкции, как вкусно пожарить налима на сковороде, помогут получить нежное и вкусное блюдо, которое не стыдно будет подать на праздничный стол, а также разнообразить повседневное меню. Включение этой рыбы в рацион ускорит обменные процессы, что положительно повлияет на самочувствие человека, его иммунитет, уровень энергетики, рабочий потенциал.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: