Как приготовить хариуса

Хариус — доступная речная рыба. Из нее можно приготовить много интересных блюд. Блюда из хариуса получаются вкусными и питательными.

В духовке с овощами

Хариус можно быстро приготовить с овощами в духовке. Овощи для этого блюда можно взять любые, потому что рыба прекрасно со всем сочетается.

Необходимо знать! На кусочки хариус можно не разделять. Небольшие размеры рыбки позволяют запекать его целиком. Рыбку лучше брать мелкого или среднего размера, чтобы она лучше пропеклась.

• 
  Хариус очищаем от внутренностей. Натираем солью и специями.
• 
  Лук и морковь, перец и помидоры нарезаем кубиками. Если помидоры маленькие, то можно положить их целиком.
• 
  В посуду для запекания кладем небольшое количество масла. Сверху выкладываем ровным слоем рыбку.
• 
  Поверх рыбы выкладываем прослойку лука и посыпаем солью.
  Затем кладем морковь, перец и помидоры. Каждый слой посыпаем солью.

  Совет! Для того чтобы овощи получились мягкими и нежными можно смазать каждый слой небольшим количеством майонеза. Солью в таком случае не посыпаем.

• 
  Посуду накрываем плотно фольгой и отправляем в духовку.
  Выпекаем около часа при 180 градусах.
  После того как время выпекания окончится, рыбку вытаскиваем из духовой печи, но крышку из фольги не открываем. Даем остынуть в таком виде около 15 минут.

Питательное и низкокалорийное блюдо готово. Рыба с овощами подается в качестве самостоятельного блюда и прекрасно подойдет на обед или ужин.

Пирог сибирский

Из хариуса получаются вкусные пироги. Благодаря небольшому количеству костей и удобному размеру, рыбу очень удобно класть в сдобу.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

для начинки

• судак — 3-4 шт.;
• лук — 2-3 шт.;
• сливочное масло — 70 гр.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

для теста

• мука — 600 гр.;
• молоко — 200 гр.;
• сметана — 1 ст.л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 гр.;
• сухие дрожжи — 7 гр.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — ½ ч.л.

для смазывания

• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 гр.;
• растительное масло — 20 гр.

Описание рецепта:

Готовим тесто

1. Молоко подогреваем до комнатной температуры.
2. Масло сливочное растапливаем в микроволновке или на водяной бане, вливаем к молоку.
3. Добавляем дрожжи, сахар. Хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для того, чтобы дрожжи “созрели”.
4. В смесь добавляем сметану и яйцо. Перемешиваем.
5. Постепенно вводим муку.
6. Замешиваем тесто, ставим в теплое место для того, чтобы оно поднялось.
7. Через час поднявшееся тесто протыкаем, чтобы оно вновь опустилось.
8. Еще через 1-1,5 тесто готово.

Важно! Указанного количества теста хватит примерно на два пирога.

Готовим начинку

1. Хариус очищаем от внутренностей, головы, хвоста и плавников.
2. Разрезаем рыбу на небольшие кусочки толщиной около 2 см.
3. Натираем кусочки солью и перцем.
4. Лук нарезаем полукольцами.
5. Сливочное масло нарезаем тонкими пластинами. Оно не должно быть растаявшим, поэтому достаем его из холодильника непосредственно перед готовкой начинки.

Готовим пирог

1. Тесто раскатываем в тонкий пласт размером, соответствующим посуде, в которой будет запекаться пирог.
2. Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла.
3. Кладем туда тесто. На тесто выкладываем тонкий слой лука. Сверху лука слой рыбы. Затем снова слой лука. Поверх лука кладем пластинки масла. Распределяем его по всей поверхности. Между кусочками рыбы кладем лавровый лист.
4. Закрываем пирог еще одним пластом из теста. Края защипываем.
5. Желток яйца отделяем от белка. Желток взбиваем и смазываем им тесто.
6. Отправляем запекаться примерно на час при 180 градусах.
7. Готовый пирог смазываем сливочным маслом.

Сдобные блюда из хариуса получаются очень вкусными и сытными. Рыбный пирог понравится всем и никого не оставит равнодушным.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 192,3/11,6/8,9/16,4

Жареный на сковороде

Из жареного хариуса получится вкусный и быстрый ужин.

Время приготовления — 60-80 минут.

Ингредиенты:

• хариус — 4-5 шт.;
• мука — 200 гр.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Хариуса очищаем так, чтобы осталось только филе. Жарить можно целиком, не разрезая на порционные кусочки.
2. Натираем рыбу солью и специями.
3. Муку подсаливаем.
4. Каждую рыбку хорошо обваливаем в муке, в том числе и середину.
5. Обжариваем на сковороде. Пожарить надо каждую сторону примерно по 20-30 минут. При необходимости подливаем масло .

Важно! Жарить хариуса нужно следующим образом. В сковороду кладем масло, разогреваем, выкладываем рыбу. Включаем конфорку на максимум. Когда масло начнет разбрызгиваться во всем стороны убавляем огонь до минимума и жарим. Без крышки. Вторую сторону наоборот. Сначала на уже прогретом масле жарим на медленном огне, в самом конце жарки включаем сильный, чтобы образовалась корочка.

Жареный на сковороде хариус готовится легко и просто. Рыбку можно кушать без гарнира, но лучше приготовить к такому блюду салат из свежих овощей и зелени.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 154,4/17,8/6,3/6,6

С картошкой

Хариус можно приготовить в духовке вместе с картошкой. И получается блюдо не менее вкусным.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

• хариус — 3-4 шт.;
• картофель — 5-6 шт.;
• лук — 2 шт.;
• майонез — 5-7 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Хариус очищаем и натираем солью, специями и небольшим количеством майонеза.
2. Картофель разрезаем дольками.
3. Лук нарезаем кольцами.
4. В одной посуде смешиваем лук, картофель и майонез. Все хорошо перемешиваем. При необходимости добавляем соль и специи.
5. Выкладываем в посуду для запекания рыбу, сверху овощи. Накрываем все крышкой из фольги.
6. Запекаем блюдо в духовом шкафу при 180 градусах в течение часа.

Рыба получается нежной и сочной. Картофель гармонично дополняет такое блюдо. Перед подачей блюдо украшают большим количеством свежей зелени.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 96,3/10,5/2,6/7,8

Малосольный

Хариус рыба из семейства лососевых, поэтому, как и многие другие виды этого вида, хорошо поддается засолке. Малосольный хариус быстро и легко готовится в домашних условиях.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

• хариус — 3-4 шт.;
• лук — 3 шт.;
• соль — 150 гр.
• специи — по желанию.

Важно! Хариус для рецепта лучше брать свежий и в проверенных магазинах.

Описание рецепта:

1. Рыбу очищаем и нарезаем на небольшие стейки.
2. В посуду кладем рыбу, лук нарезанный кольцами и соль.
3. Все хорошо перемешиваем.
4. Ставим под гнет не менее чем на час.

Вкусная малосольная рыбка, приготовленная в домашних условиях готова. В рецепте можно лук не использовать тем, кто его не любит. Подавать такую рыбку нужно с черным хлебом.

Количество порций — КБЖУ (на 100 гр.) — 93,6/13,7/3,5/1,8

В сметане

Это блюдо можно приготовить как в духовке, так и на сковородке. Хариус в духовке получается более насыщенным, а на сковороде более сочным.

Время приготовления — 1-1,5 часа.

Ингредиенты:

• хариус — 3-4 шт.;
• лук — 3-4 шт.;
• сметана — 250 гр.;
• вода — 50 гр.;
• подсолнечное масло — 20 гр.;
• соль — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Хариус очищаем и разрезаем на порционные стейки.
2. Лук нарезаем крупными, но не толстыми кольцами.
3. Лук необходимо пожарить на сковороде с небольшим количеством масла до появления золотистого оттенка.
4. Сметану смешиваем с водой и добавляем соль.
5. Сверху лука выкладываем кусочки рыбы, заливаем все сметанной смесью.
6. Варим под крышкой на медленном огне до готовности рыбы в течение 30-40 минут.

Перед тем, как вытаскивать рыбу можно посыпать блюдо тертым сыром. Тогда рыба получится с нежной корочкой. Такое блюдо вкусно подавать с гренками из белого хлеба. Хариус перед подачей украсить свежей зеленью.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 117,9/12,3/6,6/2,4

С лимоном

Лимон придает всякой рыбе особенный насыщенный вкус. Хариус не исключение. Если запечь рыбу вместе с лимоном в духовке получится очень вкусно и сочно.

Время приготовления — 1,5 часа.

Ингредиенты:

• хариус — 4-5 шт.;
• лимон — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Хариус очищаем от внутренностей, головы, хвоста и плавников.
2. Натираем рыбу солью и специями. Густо поливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 30 минут.
3. Из фольги формируем что-то наподобие лодочки. В каждую фольгу кладем по рыбке. Сверху выкладываем ломтики лимона. Закрываем крышкой из фольги.
4. Запекаем хариуса около часа при 180 градусах.

Получается вкусный и диетический обед или ужин из запеченного хариуса. Особенно понравятся такие блюда из хариуса тем, кто следит за своим питанием.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 99,1/15,2/3,9/0,8