Сельдь – это популярная рыба, которая используется для приготовления разных блюд. Чаще всего, она употребляется в соленом виде. В пищу идет мясо сельди и икра. Также есть еще такой продукт, как молоки сельди. Он вызывает у потребителей много вопросов. Рассмотрим, какую пользу и вред можно получить при употреблении молок сельди.
Можно ли есть молоки сельди
Молоки у сельди и у всех прочих рыб – это семенные железы самцов. Эти железы необходимы для оплодотворения икры, которую откладывает самка. Свое название молоки получили благодаря специфической окраске, несмотря на то что они редко бывают чисто-белого цвета. Молоки расположены у самцов в брюхе, у самок на этом месте располагается икра.
Несмотря на не слишком привлекательный вид, молоки используют в пищу. Они имеют несколько специфический вкус и консистенцию, но многим это нравится. Их можно приобрести в специализированных магазинах отдельно, но чаще всего они продаются вместе с сельдью.
Важно! Молоки обычно употребляют в соленом, отварном или жареном виде. Ими можно фаршировать яйца, готовить выпечку, использовать для приготовления паштетов.
Состав и калорийность молок селедки
Молоки сельди – это очень калорийный продукт. На 100 г приходится 143-169 ккал. Помимо этого, в 100 г продукта входит 17 г белка, 13 г жиров, 61 г воды. Углеводы и пищевые волокна отсутствуют.
Молоки также имеют богатый витаминный состав. В них в достаточном количестве содержатся витамин А, С, Е, D, РР, а также все витамины группы В. Данный продукт – это лидер по содержанию витаминов РР (34%), D (300%), В12 (333%).
В данном продукте присутствуют практически все известные микро- и макроэлементы. Но больше всего в них фосфора (35%), кобальта (400%) и хрома (110%).
Это весьма ценный продукт для человеческого организма. В нем присутствуют незаменимые аминокислоты. По содержанию омега-3 жирных кислот молоки могут соперничать только с рыбьим жиром.
Чем полезны молоки сельди
Омега-3 – это компонент, жизненно важный для сердца и сосудов. Молоки часто добавляют в рацион людей, получающих регулярные физические нагрузки. При регулярном использовании в рационе этого продукта можно минимизировать вероятность инсульта и инфаркта, нормализовать артериальное давление.
Вещества, присутствующие в молоках, оказывают такое полезное воздействие:
- способствуют улучшению работы мозга и опорно-двигательного аппарата;
- усиливают концентрацию внимания;
- улучшают зрение (за счет большого количества витамина А);
- повышают иммунную защиту организма (это особенно важно в холодные периоды года).
Важно! Молоки отлично подходят для рациона человека, перенесшего тяжелую болезнь или оперативное вмешательство. Специалисты утверждают, что молоки сельди являются естественным мощным иммуномодулятором.
Кроме этого, продукт способствует нормализации уровня сахара в крови, очищает внутренние слизистые оболочки желудка от токсинов. Также продукт поддерживает печень, повышает выносливость организма и служит отличным антидепрессантом. Молоки обладают выраженным противовоспалительным действием.
Для женщин
Из-за огромного количества витаминов и разных полезных элементов молоки рекомендуется вводить в рацион беременных женщин. Этот продукт, даже в минимальных дозах, способен в полной мере восполнить потребность организма в период вынашивания ребенка во многих витаминах, микро- и макроэлементах.
Очень важен для будущей матери фосфор, которого в молоках в избытке. С его помощью идет правильное развитие скелета плода. Не менее важен для беременных йод, он нормализует деятельность эндокринной системы и щитовидной железы. В этот период должны вырабатываться все необходимые гормоны в нужном количестве.
Кроме этого, молоки – это великолепный продукт для диетического питания. Всего в 100 г данного продукта содержится 15 г белка. Он поможет даже тем женщинам, которые пользуются жесткими или неполноценными диетами.
В рыбьих молоках очень много витамина Е, который называется в народе «витамином красоты». Он оказывает положительное воздействие на кожу, волосы, ногти, препятствует преждевременному старению.
Для мужчин
Молоки сельди не менее полезны и для мужчин. В первую очередь, это связано с веществами, благотворно влияющими на деятельность эндокринной системы. Здоровая эндокринная система и правильная работа всех органов – это залог стабильного гормонального фона. Это очень важно для поддержания мужского здоровья.
В семенных железах рыбы содержится дезоксирибонуклеиновая кислота. Она жизненно важна для организма, так как участвует в синтезе новых клеток, в том числе и половых. Поэтому считается, что молоки в какой-то степени улучшают репродуктивную функцию мужского организма, улучшает качество спермы.
Регулярное использование этого продукта в рационе увеличивает шансы на зачатие ребенка. В то же время нельзя допускать чрезмерного употребления этого продукта. Он может способствовать синтезу серотонина, который не самым лучшим образом влияет на потенцию.
Что приготовить из молок сельди
Этот продукт употребляют в засоленном, жареном, отварном виде. Молоки очень часто попадаются в сельди, купленной в магазине. Помимо этого, можно купить продукт на развес в специализированных магазинах. С его помощью можно разнообразить меню и получить полезные вещества для организма.
Молоки в духовке
- Молоки сельди 300 г
- Картофель 300 г
- Лук 1 шт
- Майонез 3 ст. л.
- Томатная паста 3 ст. л.
- Лимон 3 ломтика
- Растительное масло 15 г
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
-
Для запекания потребуются порционные формы из плотной фольги под количество порций. Каждую из них нужно смазать маслом. -
Картофель очистить, помыть, нарезать на круглые тонкие пластины, положить в каждую формочку. Картофель следует смазать майонезом или сметаной. На это потребуется примерно половина от всего количества. -
Молоки нужно освободить от пленки, промыть под проточной водой, порезать и положить в каждую форму поверх картофеля. Сверху их нужно смазать томатной пастой. Самый верхний слой – это лук, его нужно нарезать крупными кольцами и положить на молоки. -
Сверху нужно посолить, поперчить, смазать остатками майонеза или сметаны. Накрыть фольгой и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовность блюда определяется по готовности картофеля, так как на приготовление молок в любом случае уходит меньше времени.
Паштет
Ингредиенты:
- маринованные молоки – 4 шт;
- масло сливочное – 150 г;
- лук и сладкий болгарский перец – по 1 шт;
- перец, соль, специи, черный хлеб.
Пошаговый процесс приготовления паштета из молок сельди:
- Молоки сельди нужно выложить в глубокую миску.
- Сливочное масло предварительно подержать в тепле, чтобы оно стало мягким. После этого его можно добавить к молокам и тщательно взбить блендером в однородную массу.
- Луковицу нужно порезать на кубики и также измельчить блендером, затем добавить луковую массу к прочим компонентам.
- При желании готовый продукт можно еще подсолить, добавить любимые специи, перец.
- Болгарский сладкий перец нужно очистить от семян, разрезать на дольки, пропассеровать их на растительном масле.
- Затем его кладут в пакет на несколько минут. Это поможет удалить с перца кожицу.
- Далее на черный хлеб положить лист зеленого хрустящего салата, сверху – паштет. Также нужно выложить на хлеб дольку сладкого перца без кожицы.
Как засолить молоки сельди в домашних условиях
Ингредиенты:
- молоки сельди – 150 г;
- соль – 4 г;
- сахар – 8 г;
- любимые специи (можно для засолки рыбы).
Приготовление:
- Рыбьи молоки очистить от пленки, промыть чистой водой, промокнуть бумажным полотенцем.
- Затем их нужно порезать на небольшие дольки.
- Приготовить смесь из соли, сахара и специй, тщательно перемешать ее.
- Каждую дольку молок обвалять в полученной смеси, затем уложить в небольшой пластиковый контейнер слоями.
- Контейнер нужно накрыть крышкой и убрать в холодное место на сутки. Спустя указанное время продукт готов к употреблению.
Вред молок сельди и противопоказания
Молоки сельди, особенно в соленом виде, не рекомендуются к употреблению в таких случаях:
- Если у человека есть непереносимость какого-нибудь сорта рыбы или морепродукта.
- Если у пациента в анамнезе есть заболевание почек, печени, гастрит или еще какая-либо патология желудочно-кишечного тракта, атеросклероз, повышенное артериальное давление.
- Если у человека часто возникают отеки. В данном случае следует употреблять данный продукт в минимальных количествах после вымачивания в молоке или холодном чае. То же самое касается людей с подагрой. Во многих указанных случаях нельзя употреблять соленые молоки, при этом отварные и обжаренные допускаются.
Яндекс картинки - Детям до 3 лет, женщинам в период лактации продукт не рекомендуется. Это связано с возможной аллергической реакцией.
- Если человек находится на низко жировой диете.
- Если человек страдает ожирением или излишней массой тела, молоки не следует употреблять из-за их высокой калорийности.
- Если рыба обитала в неблагоприятных по экологии водах, она может накапливать соли тяжелых металлов, ртуть и прочие токсические вещества. Все они, в первую очередь, накапливаются в субпродуктах рыб. Такой продукт в большом количестве может вызвать серьезное отравление.
В умеренном количестве и при отсутствии указанных заболеваний данный продукт не принесет вреда.
