Морская капуста является уникальным растением, которое используется в разных сферах. Это становится возможным благодаря насыщенному химическому составу, который включает полезные элементы. Рассмотрим основные виды морской капусты, способы её добычи и жизненный цикл.
Что такое морская капуста с точки зрения ботаники
Морская капуста относится к категории бурых водорослей. По-научному она называется ламинарии.
Структурно растение представляет собой водоросль, которая может достигать 6 метров длины. При этом форма идентична удлиненной пластине. В конечной ее части снизу наблюдается сужение в черешок. На нем сформированы ризоиды, которые позволяют растению фиксироваться к подводным поверхностям.
Рост морской капусты осуществляется на небольшой глубине. При этом наблюдается густое скопление растений. Как правило, ламинарии предпочитают водное пространство с наличием постоянного течения. В результате пластины капусты растягиваются по воде на всю длину. Этим очень часто пользуются морские обитатели, прячась под сформировавшимся слоем зелени.
Данные заросли часто выступают препятствием для передвижения судов. Такое заполнение водного пространства капусты часто называют водорослевым лесом.
Виды ламинарии
В природе есть более 30 разновидностей морской капусты. Широкое распространение в кулинарии, терапии и косметологии получили только несколько видов ламинарии:
- Комбу (японская) – один из самых лучших видов по вкусовым параметрам. Растение обитает в прибрежных водах Юго-Восточной Азии. Характерной особенностью является толстая листва, которая сохраняет необыкновенную мягкость. Период жизнедеятельности данного вида ламинарии составляет около 2 лет;
- Сахаристая – большая часть данного сорта растения располагается в Атлантическом океане и северных морских акваториях. Слой морской капусты наполнен большим количеством волокон, это сопровождается увеличением жёсткости. В результате снижается спрос на использование в кулинарии. Но избыток витаминов и йода позволяет активно использовать сахаристую ламинарию в медицине и косметологии;
- Северная – разновидность не пищевой капусты. Она обогащена солями альгиновой кислоты. Это способствует активному использованию в косметологии и медицине. Особенные успехи наблюдаются в сфере омолаживания кожного покрова. Также изготавливаются препараты для остановки кровотечения и антисептики. Основными местами добычи данного вида ламинарии являются Северное и Средиземное море;
- Узкая – редкая разновидность капусты, но с отличными вкусовыми данными. Для ее произрастания требуется повышенное течение воды. Ее основной средой обитания являются территориальные воды островов Тихого океана;
- Пальчаторассечная – универсальный вид ламинарии, который используется в разных сферах. В кулинарии используется реже, так как не обладает должными вкусовыми данными. Зато этот вид применяется при изготовлении антибактериальных средств.
Важно! Цельные водоросли применяются в косметологии для проведения процедуры обёртывания.
Места обитания морской капусты
Основным местом обитания ламинарий являются прибрежные зоны Тихого океана и северная часть Атлантики. На территории Российской Федерации морскую капусту можно встретить в водах Белого и Карского моря, которые располагаются в северной части страны.
Среда обитания капусты отличается пониженной температурой и насыщенностью кислородом. При этом в большинстве случаев ламинарии растут в непосредственной близости с берегом. Это упрощает сбор продукции.
Жизненный цикл водоросли
Процесс размножения обеспечивается слоевищем или зооспорами. Они представляют собой мельчайшие частицы, которые перемещаются благодаря микроскопических жгутиков. После их отсоединения наблюдается укрепление стенок. Это позволяет подготовить зооспору к делению.
По факту деления споры наблюдается формирование слоевища, которое с течением времени превращается в полноценную водоросль.
Благотворным периодом времени для размножения ламинарии является весна. В течение летнего срока фиксируется окончательное формирование слоевища, а осенью рост прекращается. При этом наблюдается отслаивание старой листвы на водорослях. На месте отрыва старых пластин образуется благоприятная среда для произрастания нового слоевища.
Промысел и аквакультура ламинарии
Есть два основных способа сбора капусты. Первый более затратный и трудоемкий, но позволяет сохранить все полезные качества и торговый вид ламинарии. Для его реализации используют услуги водолазов. В процессе выполнения работ водолаз осматривает каждый отдельный экземпляр, отделяя его от черешков по мере созревания.
Второй способ сбора менее затратный и более быстрый в реализации. Для этого используются специализированные средства. Одним из них является канза. Она представляет собой удлиненный шест, на конце которого зафиксированы прутья из березы. На них осуществляется намотка ламинарий. Сбор ведётся непосредственно с борта вместительной лодки.
Морская капуста снимается с прутьев и укладывается в лодку. Далее сборщики выполняют срезание черешков с ризоидами, которые выкидываются обратно в воду. Это способствует дальнейшему размножению ламинарии. Также для сбора используются автоматизированные виды техники. Например, тралы или сани. Они самостоятельно срезают и доставляют морскую капусту на берег. Далее осуществляется ее сортировка.
Важно! Сбор морской капусты на территории России ведётся в период с июня по август. Ламинарии добываются в прибрежных водах Охотского, Карского, Белого и Баренцева моря.
В настоящее время используются и искусственные способы размножения ламинарии. На территории Российской Федерации их активно практикуют в Приморском крае. Для этого в естественных акваториях формируются полузакрытые бухты. При этом выбираются места с достаточно сильным течением. Далее выполняется заполнение бухты натуральными спорами морской капусты, за которыми ведётся постоянный уход и контроль. Первый сбор готовой продукции выполняется через 2-3 года. Искусственный промысел развит и в других государствах, особенно в Японии.
Эффективность морской капусты уже давно подтверждена научными исследованиями. Наличие в составе ламинарии такого компонента, как йод, способствует широкому использованию продукта в медицине и косметологии. Ламинарию часто добавляют в рацион питания для снижения массы тела. Питательные вещества растения способствуют омоложению кожи.
