Как приготовить рыбу морской черт

Морского дьявола ласково называют «омаром бедняка», потому что ее мясо напоминает мясо омара — только обходится оно гораздо дешевле. Приготовленное мясо имеет такую же мясистую и сочную текстуру, со сладким и чистым вкусом, совсем не рыбным. Филе морского черта также толстое и увесистое, как хвосты омаров.

Это также рыба, с которой можно «пофантазировать», поскольку ее легко привлекательно преподнести. Филе толстое, цилиндрическое и длинное по форме, почти как свиная вырезка, поэтому его можно нарезать на аккуратные кусочки и красиво разложить на тарелке.

Чего больше всего в Вашем рационе?
Мясо
32.47%
Фрукты и овощи
19.48%
Молочная продукция и яйца
20.78%
Рыба
27.27%
Проголосовало: 77

Морской черт, запеченный в духовке с черными оливками

Если вы относитесь к тем людям, которые не готовят рыбу, опасаясь, что кости, скрывающиеся между филе, испортят ваши блюда, мы расскажем, как готовить идеальную рыбу морской черт с оливками. Благодаря своей мясистой и нежной мякоти и отсутствию костей, она обладает нежным вкусом, который идеально подходит для рыбного рагу.

Запеченный в духовке морской черт, приправленный маслинами и ароматными травами и поданный с бокалом белого вина: типичное второе блюдо для холодного времени года.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Морской черт 1.5 кг
  • Оливки 100 г
  • Укроп 1 веточка
  • Базилик по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло оливковое 30 мл
  • Чеснок 3 зубчика
На порцию
Калории: 283 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 21.1 г
Углеводы: 19.9 г
Шаги
22 мин.Видео-рецептПечать
  • Как приготовить рыбу морской черт
    Застелить противень бумагой для выпечки. Слегка смазать оливковым маслом.
  • Как приготовить рыбу морской черт
    Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посыпать солью и специями, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 12-15 минут.
  • Как приготовить рыбу морской черт
    Оливки протушить в сковороде (можно добавить помидоры черри).
  • Как приготовить рыбу морской черт
    Выложить на тарелку рыбу, сверху оливки с помидорами

Калорийность

На 100 грамм:

  • Ккал 283
  • Углеводы 5 г
  • Белки 21.1 г
  • Жиры 19.9 г
Как приготовить рыбу морской черт
Яндекс картинки

Морской черт с соусом из морского ежа

Масло морского ежа (примерно равные части икры и сливочного масла по объему) придает нежный, морской вкус разнообразным соусам. В этом соусе сливки сочетаются с рыбным велюте и имеют очень легкую, похожую на суп консистенцию. Соусы из морских ежей лучше всего подавать к нежным рыбным блюдам, таким как пашот, тюрбо или другая плоская рыба. Не позволяйте соусу нагреваться выше 70°C.

Ингредиенты

  • Хвост морского черта весом 1,5 кг.
  • 50 г языков морского ежа,
  • 1 маленький репчатый лук,
  • 1 маленький лук-порей (белая часть),
  • 1 стакан сливок,
  • 1/4 стакана белого вина,
  • соль, перец
  • оливковое масло.

Шаги

  1. Разрежьте хвост рыбы на четыре части, приправьте солью и перцем и отложите в сторону.
  2. В небольшой кастрюле со столовой ложкой оливкового масла на слабом огне обжарьте репчатый лук и мелко нарезанный лук-порей. Когда лук станет прозрачным, добавьте вино и дайте алкоголю выпариться и немного уменьшиться.
  3. После того, как оно уменьшится, сделайте пюре и процедите. Верните его в кастрюлю, добавьте сливки и оставьте вариться на 5 минут на слабом огне, помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
  4. Затем добавьте языки морского ежа, хорошо обжарьте и оставьте готовиться еще на 5 минут.
  5. Тем временем приправьте порционные куски рыбы солью и перцем и обжарьте их на сковороде в небольшом количестве оливкового масла. Затем добавьте соус, готовьте 2 минуты и подавайте горячим.

Эту рыбу можно подавать с овощами на пару, нарезанными небольшими палочками, или с кучерявым салатом, рукколой или каким-нибудь салатом.

Калорийность

На 100 г:

  • Ккал 326,3
  • Белки 15,4 г
  • Жиры 27,8 г
  • Углеводы 5 г
Как приготовить рыбу морской черт
Яндекс картинки

Уха из морского черта

Суп из морского черта — превосходное блюдо с насыщенным ароматом и исключительным вкусом. Эта рыба определенно ценится, в ней не так много мяса, но оно имеет удивительный вкус, который придает блюдам особый и нежный характер. Попробуйте этот вкусный рецепт: он прост в приготовлении, но имеет невероятный вкус.

  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин

Ингредиенты

  • Рыба монах 1 кг
  • Помидоры черри 200 гр
  • Зубчик чеснока 1
  • Петрушка 1 веточка
  • Базилик 1 веточка
  • Сельдерей 1шт
  • Лук 2 шт
  • Лавровый лист 1
  • Оливковое масло 4 столовые ложки
  • Красный острый перец чили
  • Соль по вкусу
  • Сырный хлеб по вкусу

Шаги

  1. Промойте рыбу и тщательно просушите.
  2. Обжарьте измельченные чеснок, лук и сельдерей на сковороде с маслом; добавьте очищенные и нарезанные помидоры, измельченную петрушку, листья базилика, лавровый лист и щепотку перца чили и оставьте на 5 минут, чтобы они набрали аромат.
  3. Добавьте 1 литр воды, посолите, доведите до кипения и варите около десяти минут.
  4. Добавьте рыбу и готовьте на умеренном огне в течение 10-15 минут.
  5. Подавайте суп горячим с ломтиками поджаренного хлеба.

Калорийность

На 100 гр:

  • Ккал 138;
  • Белки 18 г
  • Жиры 21 г
  • Углеводы 8 г
Как приготовить рыбу морской черт
Яндекс картинки

Кальдейрада из морского черта

Если вы не знаете, как приготовить изысканный обед из морского черта, ловите рецепт. Одним из фирменных рыбных блюд многих ресторанов является Сaldeirada de peixe, — тушеное мясо, заправленное насыщенным бульоном, на основе многих сортов рыбы, нарезанной кусочками, ракообразных и картофеля, которое подается в характерном горшке, образованном двумя полусферами, закрытыми пружиной (ингредиенты укладываются слоями и практически готовятся на пару).

Ингредиенты

  • 350 г филе морского дьявола, очищенного от кожи и разрезанного на 4 части
  • 1/2 большого белого лука, очищенного и нарезанного тонкими кольцами
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный плоским лезвием ножа
  • 1 лавровый лист
  • 6 помидоров черри, очищенных от кожуры и семян
  • 1/2 красного перца, очищенного от кожицы, семян и жил, нарезать палочками
  • 2 небольших картофелин (250 г), очищенные и нарезанные крупными клиньями
  • 80 г сухого белого вина
  • оливковое масло экстраотжима
  • соль
  • щепотка порошка шафрана
  • рисовая мука (или белая мука), для обсыпки филе

Шаги

  1. В кастрюлю с толстым дном положите 2-3 столовые ложки оливкового масла, лук, нарезанный тонкими кольцами, чеснок, помидоры и лавровый лист. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 5 минут. Добавьте перец и соль. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
  2. Доведите белое вино до кипения и залейте им овощи, давая ему полностью выпариться. Добавьте картофель, посолите его и добавьте около 200-220 мл кипящей воды, в которой растворился шафран. Накройте и готовьте на умеренном огне в течение 15-20 минут или пока картофель не станет нежным.
  3. Посолите кусочки рыбы с обеих сторон, посыпьте их небольшим количеством муки и выложите поверх соуса. Готовьте еще 10 минут, при необходимости добавляя кипяток. Подавайте горячими.

Калорийность

На 100 г:

  • Ккал 63
  • Белки 25
  • Жиры 15
  • Углеводы 11
Как приготовить рыбу морской черт
Яндекс картинки

Филе морского черта, запеченное в духовке с овощами

Удивительно простой рецепт, как готовить вкусного морского черта, сохранив нежный аромат и вкус.

  • Время подготовки 30 минут
  • Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

  • 1,5 кг рыбы-монаха
  • 8 помидоров черри
  • 5 картофелин (среднего размера)
  • 100 г черных оливк (без косточек)
  • Оливковое масло экстраотжима

Шаги

  1. Картофель рекомендуется нарезать ломтиками, не слишком толстыми, и бланшировать в воде в течение 10 минут, чтобы обеспечить оптимальное приготовление в духовке.
  2. Поместите очищенную и промытую рыбу-монаха на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  3. Добавьте нарезанные помидоры черри, нарезанные оливки, отваренный и слитый картофель, посолите по вкусу и сбрызните маслом.
  4. Перемешайте картофель, помидоры и оливки и запекайте в горячей духовке при температуре 160 градусов около 30 минут, периодически помешивая.
  5. Удалите центральную кость и голову, нарежьте мякоть на куски и подавайте с картофелем, помидорами, оливками и соками от приготовления.

Калорийность

100 г блюда:

  • Ккал 89,1
  • Белки 4,9 г
  • Жиры 1,8 г
  • Углеводы 13,3 г
Как приготовить рыбу морской черт
Яндекс картинки

Морской черт с зеленой фасолью

Рыба-монах с зеленой фасолью по-венециански — это вечно актуальный рецепт. Перед тем, как готовить диетического морского черта, подготовьте ингредиенты из списка ниже.

Ингредиенты

  • 900 г филе морского черта, очищенного и очищенного от кожи (6 филе)
  • 650 г стручковой фасоли, очищенной
  • 60 мл оливкового масла
  • 30 г сливочного масла
  • соль
  • 60 мл лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 125 мл оливкового масла
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки

Шаги

  1. Приправьте филе солью и перцем. Положите их в неглубокую посуду, полейте маслом и поворачивайте, пока они не пропитаются. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  2. Разогрейте духовку до 250 градусов. Отварите стручковую фасоль в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, около 6-7 минут, слейте воду и переложите ее в миску с холодной водой для быстрого охлаждения.
  3. Приготовьте соус, смешав ингредиенты в небольшой миске и отложив в сторону.
  4. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте стручковую фасоль и готовьте, часто поворачивая, около 5 минут.
  5. Пока стручковая фасоль нагревается, готовьте хвосты в духовке около 8-10 минут, переворачивая один раз.
  6. За пару минут до готовности залейте их приготовленным ранее соусом и оставьте в духовке до готовности. Выньте из духовки. Выложите хвосты в горячее блюдо для духовки, сверху разложите стручковую фасоль и полейте соусом.

Калорийность

На 100 гр блюда:

  • Ккал 62
  • Белки 14,8 г
  • Углеводы о
  • Жиры 1 г
Как приготовить рыбу морской черт
Яндекс картинки

Салат из морского черта

Если вы хотите произвести большое впечатление на своих гостей за обедом или ужином, но при этом приготовить легкое блюдо, салат из морского черта то, что нужно! Нежная и изысканная, рыба-монах пользуется большой популярностью и у тех, кто не является любителем рыбы.

Ингредиенты

  • 350 гр филе морского черта
  • 40 гр муки
  • 200 гр салата
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • оливковое масло по вкусу
  • соль по вкусу

Шаги

  1. Нарежьте мякоть рыбы-монаха кубиками.
  2. Высыпьте муку на плоскую тарелку и обваляйте в ней куски рыбы, следя за тем, чтобы панировка хорошо прилипла со всех сторон.
  3. Разогрейте 4 столовые ложки масла в сковороде и готовьте рыбу-монаха, пока все кусочки не приобретут равномерный цвет.
  4. Промойте салат под проточной водой, хорошо разделите листья и выложите их на дно сервировочного блюда.
  5. Выложите сверху морс из рыбы-монаха.
  6. Мелко нарежьте морковь и сельдерей и посыпьте ими рыбу.
  7. Сбрызните маслом, посолите и подавайте.

Совет! Следите за тем, чтобы во время приготовления морской черт слегка подрумянился, но не подгорел.

Для придания блюду более яркого оттенка можно использовать кудрявый салат, чередуя его с красным латуком. Для придания пикантного вкуса можно заправить салат маслом чили.

Заключение

Морского черта можно готовить любым способом: на сковороде, на гриле, в духовке на пергаменте или в фольге, с различными соусами. Рыба имеет способность хорошо впитывать в себя ароматы, поэтому можно комбинировать по своему вкусу.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: