Учеными доказано, что, если регулярное употребление в пищу морского ежа благотворно влияет на человеческий организм в целом. Его рекомендуют включать в рацион даже при лечении онкологических заболеваний. Но все ли известно об этом морском деликатесе?
Далеко не все знают, как на самом деле выглядит это животное. Но при слове «еж» многие представляют себе колючие иглы. Так и есть, морской еж – донное животное из класса беспозвоночных «Иглокожие». Природа наградила жителя океана иголками из-за необходимости защищаться от хищников, а также от людей, которые не так давно начали употреблять в пищу этих животных. Какой же на вкус морской еж?
Все ли морские ежи съедобны
Насчитывается более 900 видов морских ежей. Однако, съедобными для человека остаются лишь два-три десятка известных видов. Чаще всего в пищу употребляют съедобного морского ежа и обыкновенного морского ежа.
Это блюдо экзотическое, особенно для людей, которые живут далеко от моря. Но с течением времени даже оно все чаще появляется в ресторанах. Продукт подают в живом виде. Его скрывают при помощи ножниц и промывают проточной водой. После его можно употреблять в пищу. В ресторанах ежей подают с лимоном, соевым соусом и желтками. Те, кто пробовал икру морского ежа, говорят, что по вкусу она похожа на:
- Морской гребешок со сливочным привкусом.
- Устрицы.
- Папайю.
Икра – это густая оранжевая масса внутри скорлупы. Сначала ее поливают лимонным соком, затем соевым соусом и закусывают желтком. Кто-то утверждает, что из-за лимонного сока и соевого соуса вкус икры не ощущается. Даже если есть без приправ, икра лишь отдаленно напоминает рыбу.
Говорят, морепродукт полезен для здоровья. Так, жители Японии уверены, что регулярное употребление в пищу этих океанских обитателей, продлевает жизнь и способствуют сохранению молодости и красоты. Более того, у японцев существует особый обряд, в процессе которого поедают морских ежей. Для начала выпивают содержимое панциря, а затем съедают небольшой кусочек икры. Благодаря таким действия организм перезагружается, омолаживается и освежается.
Названы следующие преимущества:
- Вывод вредных веществ из организма.
- Повышение иммунитета и защита организма.
- Нормализация работы сердечно-сосудистой системы.
- Восстановление организма после процесса химиотерапии.
- Профилактика болезней пищеварительной системы.
Икра животного ценится за высокое содержание жиров (около 35 %) и белков (около 19-20 %). Из икры готовится особый эликсир, используемый при лечении заболеваний эндокринной системы, щитовидки и печени.
Правила определения свежести морских ежей
Отравление любым морепродуктом может привести как к тяжелым, так и необратимым последствиям для человека. Поэтому, крайне важно знать признаки испорченности конкретного морепродукта:
- Неприятный запах.
- Отсутствие постороннего цвета, в частности, черного и фиолетового.
- Налет в виде густой слизи.
Свежесть ежа легко определить по иглам. Если они не слиплись, прилегают к телу и не имеют проплешин, его можно употреблять в пищу. Активное шевеление иглами – признак бодрости. Если животное не подает жизненных признаков, можно осторожно дотронуться до его рта. Если после этого еж не реагирует на внешний мир, то, скорее всего, он мертв. А это значит, что употребление морского обитателя в пищу крайне опасно. Также нельзя подбирать на берегу выброшенных волной ежей.
Таким образом, использовать в качестве пищи можно лишь свежий, парной морепродукт.
Морской еж – это уникальный деликатес, который люди употребляют для оздоровления организма. Его отличает не столько вкус, который не слишком выразительный по мнению большинства, сколько полезные свойства. Кто знает, быть может, в ближайшем будущем человечество придумает эликсир из икры этих ежей, продлевающий молодость, так как их ДНК на 70% совпадает с ДНК человека.
