Чем питаются и где обитают морские ежи

Морской ёж — это не только диковинное животное, обитающее в самой глубине Тихого океана, но и изысканный деликатес, доступный к пониманию лишь немногих. Несмотря на свой отталкивающий и пугающий внешний вид, морской ёж абсолютно безопасен для человека. Его можно брать в руки, нюхать и даже есть. Однако среди этих морских обитателей есть и ядовитые виды, которых следует опасаться.

морской ёж

Морской ёж широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине. А сегодня, его реализуют ещё и в косметических целях, предлагая представительницам прекрасного пола эффективную продукцию против старения.

Морские ежи — описание и где обитают

Как выглядит морской ёж? На самом деле, это небольшое и округлое тело, размер которого может достигать 30 см в диаметре максимум. Однако чаще встречаются особи, вдвое меньше указанных параметров. Панцирь состоит полностью из известняка, достаточно твёрдого. Покрыт специальной скорлупой, которая защищает внутреннее тело ежа от повреждений.

Удивительно, но ежи имеют классификацию на правильных и неправильных. У морских ежей из первой группы тело имеет округлую форму. А вот представители другой более плоские и несимметричные. У них можно различить заднюю и переднюю часть. К панцирю морского ежа крепятся длинные иглы, которые скорее напоминают не ежа, а дикобраза.

В зависимости от видовой принадлежности, иглы ежа могут быть как маленькими, так очень большими, достигая в длину до 10 см. Иглы морскому ежу нужны для того, чтобы внушать опасность и защищаться. Также они помогают животному передвигаться по дну и даже питаться.

морской ёж обитание

У некоторых видов морских ежей иглы имеют особую ядовитую железу, которая при попадании в кровь или на слизистую может привести к плачевным последствиям. Такие виды обитают в Атлантическом, Индийском и Тихом океане.

На верхней части туловища почти незаметен рот морского ежа. В нём есть жевательный аппарат, благодаря которому он может перерабатывать водоросли. В рот они попадают во время движения, так как еж, осуществляя их, перекатывается с одной стороны на другую. Кишечник у ежа имеет спиралевидную форму в виде трубки. Дыхание осуществляется при помощи жабр и придаточной кишки. У ежа практически нет органов осязания, а те, которые присутствуют, развиты очень слабо.

Ежи обитают в океанах и солёных морях. Живут на глубине от 12 до 18 м. Очень часто их можно встретить на отмелях или же вблизи коралловых рифов. Обитают в прибрежной зоне, поэтому купающимся рекомендуют тщательно смотреть под ноги, чтобы не получить раны. Морские ежи могут жить и в безводном пространстве, размещаясь на скалах и в расщелинах. Они настолько дотошны, что могут сделать себе пещеру даже в граните.

Неправильным особям передвигаться значительно тяжелее.Поэтому они предпочитают песчаный или илистый грунт, куда стараются зарыться практически полностью.

Размножение и продолжительность жизни

Многим интересно, как размножаются морские ежи? Ведь внешне они не имеют никаких половых признаков. На самом деле, морские ежи раздельнополые. А значит, делятся на самок и самцов. Самки, точно также, как и рыбы откладывают икру. Предпочитают делать это на мелководье.

Самцы оплодотворяют отложенную икру благодаря специальным половым выделениям.

Важно! Удивительно, но многие виды ежей, которые проживают в антарктических водах живородящие. У них вызревают яйца, которые содержатся в специальных выводковых камерах. Еж вылупляется из яйца и ведёт самостоятельный образ жизни.

Половая зрелость такого водного жителя наступает в период с 2 до 3 лет. Продолжительность жизни морского ежа составляет от 11 до 15 лет в зависимости от условий и внешних факторов. Встречаются виды долгожители, представители которого доживают и до 35.

Питание, образ жизни и виды морских ежей

Правильные и неправильные виды морских ежей отличаются друг от друга своим питанием. Так, последние предпочитают употреблять в пищу планктон.

Другие же считаются более подвижными, поэтому их рацион более разнообразный. Они предпочитают ракообразных, моллюсков, хорошо относятся к водорослям, животной падали.

морской ёж

В еде не особо разборчивы, поэтому могут съедать даже морских звёзд и более мелких ежей. Если им удается найти чью-то отложенную икру, то это настоящее лакомство.

Очень часто морские ежи паразитируют. Они предпочитают находиться в непосредственной близости от стаек хищных рыб. Когда те разрывают свою добычу на кусочки, на дно опускается падаль, которую ежи и подбирают.

Химический состав и калорийность

Морской еж не только деликатес, но и ценный продукт, обладающий рядом полезных свойств и характеристик. На 100 г продукта приходится всего лишь 84 ккал. Это говорит о том, что употреблять в пищу ежа могут худеющие, не переживая за то, что изыск негативно скажется на фигуре. Помимо этого, мясо морского ежа содержит полезные микроэлементы и вещества, которые положительно влияют на работу организма человека.

В мясе содержится:

  • медь;
  • магний;
  • цинк;
  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • железо;
  • селен и так далее.

Полезные свойства для организма

Интересно, но факт. Научно доказано, что икра и мясо морских ежей может эффективно выводить из организма шлаки и токсины. А это означает, что еж может оказывать целебное воздействие на человека.

морской ёж полезные свойства

Эта теория получила свое подтверждение после того, как произошла бомбардировка Хиросимы и Нагасаки. Тогда людям, находящимся на реабилитации после лучевой болезни, стали добавлять в рацион мясо и икру морского ежа. Те, кто не отказывались от изыска, шли на поправку значительно быстрее и имели меньшее количество осложнений.

  1. Доказано, что мясо морского ежа позволяет бороться с депрессивным состоянием, позволяет адекватно воспринимать стрессовые ситуации, да и в целом положительно влияет на психологическое здоровье человека.
  2. Улучшает иммунитет.
  3. Укрепляет ногти.
  4. Кожа становится чище.
  5. Перестают мучать проблемы желудочно-кишечного тракта.

Вред и опасные свойства морских ежей

Помимо пользы, можно столкнуться и с негативными последствиями употребления мяса морского ежа.

  1. Индивидуальная непереносимость. Химический состав мяса ежа достаточно интересный, однако у некоторых может спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому в первый раз попробовать деликатес лучше осторожно.
  2. Иглы. При самостоятельном очищении ежа можно поранить руку об иглы. Тело у этого жителя водных толщ склизкое и выскальзывает из руки. В попытке добыть мясо, можно сильно порезаться.
  3. Не свежий продукт может привести к серьезному отравлению и другим неприятным последствиям. Поэтому важно научиться правильно выбирать продукты.

морской ёж вред

Правила выбора и хранения

Выбирать морского ежа, из которого вы планируете готовить блюда следует очень тщательно. Существуют некоторые требования к этому деликатесу, соответствие которым поможет обезопасить организм от отравления.

  1. Посмотрите внимательно на внешний вид ежа. Он должен иметь равномерный цвет и аккуратную форму. Вас не должен смущать ни внешний вид деликатеса, ни его запах. Иголки должны быть аккуратными, а не торчать по разным сторонам в хаотичном порядке. У недавно пойманного ежа иголки максимально близко прижаты к телу.
  2. Еж должен иметь твердый панцирь. Мягкий панцирь свидетельствует о наличии повреждений.
  3. Приобретать такой продукт лучше в тех местах, где присутствует контроль за продажей. А вот приобретение ежа с рук может обернуться самыми плачевными последствиями.
  4. Еж должен храниться в холодильной камере.
  5. Поинтересуйтесь, не был ли деликатес заморожен. Ведь после разморозки он теряет полезные свойства и становится опасным для здоровья.

морской ёж

Применение в медицине

Морской еж давно используется на благо медицины. Полезные вещества можно получать из его мяса, панциря, яиц и даже игл.

В основном, перечисленные компоненты в переработанном виде используются в составе гомеопатических препаратов. Они призваны поддерживать здоровье, внешний вид и иммунитет человека.

Морской еж стоит на страже красоты. Поэтому на основании его полезных свойств создаются витаминные комплексы и добавки.

Применение в кулинарии

Морской еж считается изыском и деликатесом. Этот продукт нашел свое место среди итальянской, японской, русской, европейской кухни.

Например, икру морского ежа используют для приготовления суши и роллов, а также сашими. Она очень эффектно сочетается с рисом, соусами, васаби и кунжутом. На основе филе морского ежа создают паштеты, соусы. Итальянские повара давно практикуют приготовление десертов, в основе которых также присутствует икра морских ежей. Это блюдо высокой кухни, которое заслужило внимание гурманов всего мира.

В русских ресторанах икру и филе морского ежа предлагают в качестве оригинальной начинки для блинчиков.

Как морских ежей доставляют в рестораны

Популярные рестораны тщательно следят за качеством поставляемой продукции. Именно поэтому выбирают поставщиков только свежих морских ежей. Деликатес транспортируют в специальных сумках-холодильниках. Ежи находятся во льду. Основная задача, чтобы под воздействием тепла мясо не испортилось. Важно, чтобы транспортировка не занимала больше суток. Тогда свежий морской еж будет приготовлен по всем правилам рецептуры. Продукция, которая хранилась в ненадлежащих условиях подлежит утилизации.

морской ёж блюдо

Морской еж — деликатес, который вызовет восхищение и невероятный интерес. Этот житель морей и океанов требует правильного хранения. Тогда вкус его мяса будет нежным и ярким, а организм получит необходимые питательные и полезные вещества.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: