Как приготовить морепродукты

Морепродукты по-итальянски называются frutti di mare. Они очень популярны во всех странах Средиземноморья и часто ассоциируются у нас с отдыхом на юге Европы или в более экзотических уголках мира.

Рецепты блюд из морепродуктов

Морепродукты очень легко и быстро готовятся. Все, что нужно, — это немного кулинарного мастерства, несколько проверенных приемов, и вы сможете насладиться фантастическим пиршеством, состоящим из различных морепродуктов. Блюда из морепродуктов готовят различными способами: гриль, вареные, некоторые едят сырыми с небольшим количеством лимонного сока.

Самые популярные из морепродуктов: креветки, омары, раки, крабы, мидии, устрицы, ракушки, гребешки, осьминоги, кальмары и каракатицы.

Морепродукты, как и рыба, отлично сочетаются с лимонным соком, щепоткой соли и перца. Вы также можете использовать приправу для рыбы и морепродуктов, которая подчеркнет их вкус и позволит вам за несколько мгновений приготовить вкусное и ароматное блюдо.

Креветки в сливочно-чесночном соусе

Креветки — отличный ингредиент для низкокалорийной диеты. Популярный морепродукт положительно влияет на нервную и кровеносную системы — он обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами. Мы предлагаем добавить их в свой рацион. Используйте наш рецепт ленточек с креветками в сливках.

• 
  Разогрейте сливочное и растительное масло в сковороде, добавьте лук и чеснок и обжаривайте на медленном огне, помешивая, в течение 1 минуты.
• 
  Добавьте креветки и жарьте в течение 3 минут, пока они не изменят цвет. Снимите креветки со сковороды и отложите в сторону.
• 
  Уменьшите нагрев, добавьте сливки и готовьте, пока соус не загустеет. Снова добавьте креветки, посолите и поперчите, и готовьте в течение одной минуты.
• 
  Приготовьте пасту аль денте, слейте воду. Добавьте соус из креветок в теплую пасту и аккуратно перемешайте. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.

Калорийность

• Ккал 201,2
• Белки 14 г
• Жиры 6,9 г
• Углеводы 20,1 г

Кальмар с овощами по–китайски

Блюдо, вдохновленное китайской кухней, готовится на воке, но его легко можно приготовить в кастрюле или сковороде большого размера. Нам понадобятся темный соевый соус, китайский соус хойсин и, по желанию, арахисовое масло для жарки. Кальмары, поданные таким образом, получаются мягкими и вкусными.

В китайских блюдах размер посуды для жарки важен в зависимости от количества обжариваемых ингредиентов и мощности нагрева плиты. В двух словах, если вы хотите пожарить обед на 6 человек в маленьком воке/сковороде/кастрюле, у вас точно ничего не получится. Если у вас нет соответствующей мощности конфорки/плиты, лучше всего жарить отдельные блюда, для каждого человека отдельно. Полная кастрюля долго нагревается и не позволяет вам как следует помешивать, а блюда, которые вы готовите, будут кипеть, а не жариться.

Ингредиенты

• 750 г кальмаров
• 1 шт. брокколи
• 3 шт. острый красный перец
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 пальца имбиря
• 3 ст. ложки соуса хойсин
• 3 ст. ложки темного соевого соуса
• 50 мл сухого белого вина
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• 150 мл вода
• 4 ст. л. масла для жарки

Шаги

1. Технология приготовления в азиатской кухня часто означает сильный жар, быстрое перемешивание и короткое обжаривание. Как обычно, начните с овощей, которые тщательно вымойте. Разрежьте перцы на 8 частей. Разбираем брокколи на соцветия.
2. Измельчите чеснок и имбирь.
3. Кальмары промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать.
4. Кальмары бросить в кипящую воду, готовить 30-40 секунд после закипания (должны слегка сморщиться). Выньте готовых кальмаров из кастрюли с помощью сита.
5. Помните, что короткая варка очень важна, переваренный кальмар станет резиновым, а этого вы хотите избежать!
6. Сильно разогрейте сковороду, влейте 1 ст. ложку масла, всыпьте чеснок и быстро обжарьте в течение 1 мин. Добавьте кальмары и жарьте на сильном огне около 2 мин. Переложите кальмары в другое блюдо и снова разогрейте сковороду.
7. Добавьте масло и обжарьте имбирь на сильном огне. Примерно через минуту добавьте брокколи, вино и 1/2 часть соевого соуса.
8. Перемешайте и через 2 минуты добавьте паприку и оставшуюся часть соевого соуса. Немного обжарьте, добавьте воду, перемешайте и доведите до кипения. Когда блюдо закипит, добавьте соус хойсин и варите некоторое время.

Калорийность

• Ккал 80,8
• Белки 10,4 г
• Жиры 2,6 г
• Углеводы 5,3 г

Поке с лососем, манго и авокадо

Поке — это салат, который подают в качестве закуски на Гавайях. Поке на гавайском языке означает делить или резать, и ключевым ингредиентом этого блюда являются кусочки сырой рыбы, которые подаются с различными начинками. Этот гавайский деликатес становится все более популярным и подается во многих местах по всему миру.

Куски сырой рыбы обычно маринуют в смеси соевого соуса и кунжутного масла, иногда приправляют чили, чесноком, луком-шалотом, имбирем и кунжутом. Наиболее популярными гарнирами являются рис и овощи.

Ингредиенты

• 200 г рисовой лапши
• 1 авокадо, 1/2 манго
• 200-300 г свежего лосося
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 чайная ложка измельченного имбиря
• 1 чайная ложка сока лайма
• несколько редисок
• 1 огурец, 1 морковь
• 1 чайная ложка черного и белого кунжута
• лайм, свежие травы, кориандр, петрушка

Заправка из манго:

• 1 спелое манго, 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка сока лайма
• большая щепотка чили, соли, перца
• около 60 мл оливкового масла

Шаги

1. Замочите макароны в кипящей воде на несколько минут до мягкости.
2. Нарежьте авокадо и огурец и полейте соком лайма. Нарежьте манго крупными кубиками. Нарежьте редис четвертинками, а морковь — кубиками.
3. Нарежьте лосось крупными кубиками и положите в миску. Добавьте кунжутное масло, соевый соус, имбирь, сок лайма и семена кунжута, перемешайте и поместите в холодильник на 30 минут.
4. Манговая заправка: смешайте манго с медом, соком лайма, чили, солью и перцем. В конце добавьте оливковое масло, продолжая смешивать на низкой скорости. Переложить в миску.
5. В глубокие тарелки или миски разложите все ингредиенты — рисовую лапшу, лосось, авокадо, огурец, манго, редис, морковь и свежую зелень.
6. Посыпьте семенами кунжута и щедро полейте заправкой.

Калорийность

• Ккал 83
• Белки 2 г
• Жиры 2 г
• Углеводы 17 г

Рис с морепродуктами и овощами

Это, несомненно, одно из самых вкусных блюд, кто может устоять? Используйте самые свежие и качественные морепродукты.  Рекомендуется покупать эти продукты только в специализированных местах, так как морепродукты очень деликатные и должны храниться в оптимальных условиях для употребления.

Ингредиенты

• красный сладкий перец
• красный лук
• 150 г грибы
• шнитт-лук
• 200 г длиннозернистый рис
• 150 г морепродукты
• перец чили
• 300 мл овощной бульон
• соль и перец
• масло для жарки

Шаги

1. Приправьте морепродукты (те, которые вам нравятся) солью и перцем. Отложите в сторону.
2. Варите рис в бульоне (250 мл) до полутвердого состояния.
3. Обжарьте грибы, чтобы из них вышла вода.
4. Обжарьте лук на сильном огне в течение 3 минут.
5. Нарезать перец. Мелко порубите шнитт-лук.
6. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и влейте оставшийся бульон. Приправьте чили. Тушить еще 10 минут, время от времени помешивая.

Когда будет готово, подавайте. Наслаждайтесь!

Калорийность

• Ккал 102,7
• Белки 5,6 г
• Жиры 3,7 г
• Углеводы 11,9 г

Морской салат с кальмарами и креветками

Это замечательный охлажденный салат из морепродуктов с кальмарами и креветками, с легким ощущением жара от чили, охлажденного цитрусовыми ароматами. Наслаждайтесь с хрустящим цикорием или в чашечках листьев маленького самоцветного салата.

Ингредиенты

• 450 г кальмаров, очищенных
• 250 г креветок, варенных и очищенных от скорлупы
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. измельченного свежего шнитт-лука
• 1 ст. л. измельченного свежего кориандра
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/4 ч. л. красного чили, очищенного от семян и мелко нарезанного
• соль и перец, по вкусу

Шаги

1. Нарежьте кальмара кольцами и отрежьте щупальца. Доведите до кипения воду в кастрюле и добавьте кальмаров, варите всего минуту. Выньте кальмаров из воды шумовкой и сразу же охладите холодной водой.
2. В миске соедините кальмаров с креветками, свежей зеленью, маслом, лимонным соком, чили и приправами. Хорошо перемешайте. Перед подачей охладите в холодильнике в течение 2 часов.

Калорийность

• Ккал 95,6
• Белки 13 3 г
• Жиры 3,5 г
• Углеводы 2,6 г

Ризотто с морепродуктами

Этот рецепт ризотто с морепродуктами — идея для вкусного блюда, которое можно приготовить на день рождения, вечер свидания или ужин без повода. Ризотто с морепродуктами, заправленное вином и приправленное шафраном, — настоящее удовольствие. Хотя это блюдо звучит как изысканное и сложное в приготовлении, на самом деле его легко приготовить, нужно лишь следовать нескольким советам.

Узнайте, как приготовить ризотто с морепродуктами, и почувствуйте себя шеф-поваром изысканного ресторана.

Ингредиенты

• креветки200 г
• рис250 г
• сливочное масло 8 столовых ложек
• сыр пармезан 50 г
• масло3 столовые ложки
• лук2 шт
• петрушка 3 столовые ложки
• соль 1 щепотка
• перец 1 щепотка
• сухое белое вино 100 мл
• кальмары 200 г
• мидии 1 кг
• овощной бульон 750 мл
• шафран 1 щепотка

Шаги

Как приготовить ризотто с морепродуктами? Начните с измельчения лука.

1. Очистите мидии и нарежьте кальмаров полосками.
2. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте кальмары и креветки в течение 3-4 минут. По истечении этого времени снимите их со сковороды и отставьте в сторону. Добавьте в сковороду половину лука и обжарьте. Через 6 минут влейте вино. Добавьте мидии, накройте и дайте им раскрыться, нагреваясь.
3. Затем выньте мидии и положите их к кальмарам и креветкам. Не сливайте жидкость для приготовления. Вылейте бульон в кастрюлю. Добавьте жидкость от приготовления мидий. Доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить. Разогрейте 4 столовые ложки масла со столовой ложкой масла в сковороде, бросьте оставшийся лук и глазурь. Всыпать рис и перемешивать в течение 1-2 минут, пока рис не покроется слоем жира.
4. Влейте половник горячего бульона, варите 15-20 минут, помешивая и добавляя бульон (оставляя 1/2 стакана), пока он полностью не впитается в рис. Приправьте, добавьте шафран, тертый пармезан, оставшееся масло и бульон. Готовьте, помешивая, пока ризотто не станет кремовым и глазированным. Разложите сверху морепродукты. Накройте и оставьте на 2 минуты.

Наконец, нарежьте петрушку и посыпьте ею ризотто с морепродуктами.

Калорийность

• Ккал 188,9
• Белки 12 г
• Жиры 6,2 г
• Углеводы 20,6 г

Советы!Для приготовления ризотто лучше всего подходит рис арборио. Если у вас нет свежих морепродуктов, вы также можете использовать замороженные морепродукты. Перед приготовлением их необходимо разморозить. Если вы не хотите добавлять вино или у вас его нет, вы можете его не добавлять. Однако стоит использовать белое вино, поскольку оно прекрасно сочетается как с морепродуктами, так и с самим ризотто.

Паэлья классическая с морепродуктами

Паэлья, классика испанской кухни, может быть приготовлена разными способами в зависимости от рецепта. Представляем рецепт паэльи с мидиями, кальмарами и королевскими креветками. Настоящее богатство вкуса.

Ингредиенты

• 100 г мидий
• 50 г кальмара
• 4 королевские креветки
• 1/3 белого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 красного перца
• 0,5 г шафрана
• 0,5 л рыбного бульона
• 1 пучок петрушки
• кусочек чили
• 100 мл белого вина
• 50 мл оливкового масла
• 100 г риса

Шаги

1. В большой сковороде обжарьте кальмары, лук, чеснок, чили и перец, все посолите.
2. Добавьте рис и жарьте еще 2-3 минуты. Влейте вино и подождите, пока оно испарится.
3. Тем временем нагрейте рыбный бульон и добавьте шафран, чтобы он растворился, залейте им рис.
4. Положите мидии и креветки сверху, накройте крышкой и готовьте около 10 минут на слабом огне, затем выключите газ и подождите еще 10 минут.
5. Открыть, посыпать петрушкой — и готово!

Наслаждайтесь!

Калорийность

• Ккал 141,2
• Белки 6 г
• Жиры 3,7 г
• Углеводы 21,2 г

Феттучини с морепродуктами

Феттучини — разновидность пасты. Кто не любит спагетти? Одно из самых популярных блюд в мире. Сила спагетти заключается в простоте и быстроте приготовления, не говоря уже о вкусе. Вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить восхитительный праздник для ваших вкусовых рецепторов. Паста, помидоры, лук и, смесь морепродуктов (кальмары, осьминоги, мидии, креветки). И, конечно же, ароматная петрушка, которая прекрасно сочетается с ним. Наш рецепт спагетти с морепродуктами очень простой и быстрый.

Ингредиенты

• 400 г морепродуктов, смешанных
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. л. пасты из вяленых томатов
• 2 сушеных чили
• 100 мл сухого красного вина
• небольшой пучок свежего кориандра
• 1 банка помидоров
• соль, перец по вкусу
• макароны

Быстрый ужин для тех, кто любит морепродукты.

Шаги

1. Разогрейте масло в сковороде, выдавите чеснок через пресс, мелко нарежьте перец чили и немного обжарьте. Добавьте морепродукты в сковороду.
2. Влейте вино, жарьте некоторое время, пока вино не испарится. Теперь добавьте остальные ингредиенты.
3. Готовьте в течение нескольких минут на медленном огне. Тем временем приготовьте пасту. Положите макароны в подсоленную воду и варите их до готовности, слейте воду и отложите в сторону.
4. Добавьте кинзу в соус, оставьте немного для гарнира.
5. Добавьте слитые макароны в соус, перемешайте и он готов. Посыпьте кориандром.

Наслаждайтесь!

Калорийность

• Ккал 182
• Белки 11,6 г
• Жиры 4,58 г
• Углеводы 25 г

Морепродукты — это настоящее богатство видов и вкусов, которые дают съедобные ракообразные и моллюски моря. Они являются популярным блюдом или незаменимым ингредиентом не только в средиземноморской кухне, но и во многих других частях света.