Из морского языка получается множество разнообразных кушаний. Его можно потушить, запечь, сварить из него уху. Жаренный морской язык – популярнейший из них, так как на него тратится меньше всего времени. Для малых временных трат готовое мясо выходит очень сочным, а главное – низкокалорийным.
- Морской язык на сковороде — простой рецепт в муке
- В кляре на сковороде
- Ингредиенты
- Шаги
- Калорийность
- В панировочных сухарях
- Ингредиенты
- Последовательность
- Энергетическая ценность
- Филе языка в сметанном кляре
- Ингредиенты
- Шаги
- Калорийность
- На сковороде с овощами
- Ингредиенты
- Последовательность
- Калорийность
- Жареный с луком и морковкой
- Ингредиенты
- Шаги
- Калорийность
- Тушеный в сметане на сковороде
- Ингредиенты
- Последовательность
- Энергетическая ценность
Морской язык на сковороде — простой рецепт в муке
У многих возникает вопрос: как вкусно пожарить морской язык на сковороде. Сделать это не так сложно, подготовка не займет много времени, а результат обязательно порадует.
- Морской язык 1 кг
- Лимон ½ штуки
- Мука пшеничная 50 г
- Масло подсолнечное 50 мл
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Специи и Приправы по вкусу
- Филе помыть и удалить избыток влаги с помощью бумажного полотенца. Важно: Если тушка не очень объемная и влезает на посуду, то ее можно использовать целиком. Если она достаточно большая, то придется поделить ее на кусочки. В отдельной миске смешать между собой выбранные приправы, соль и перец. Этой смесью нужно обмазать мясо и полить соком одного лимона.
- Подсолнечное масло прогреть. Желательно налить его столько, чтобы филе было будто во фритюре. Пропитанную маринадом рыбу обвалять в муке и вывалить в сотейник.
- Нижнюю сторону жарить на сильном огне. Точный период жарки будет зависеть от размера частей, но это будет в любом случае недолго. Как только них подрумянится, рыбу сразу перевернуть и убавить огонь до умеренного. Томить все до полной готовности.
- Снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности.
В кляре на сковороде
В магазинах часто можно встретить данный рыбный продукт. Приготовить их можно несколькими способами. Одним из самых диетических считается приготовленное мясо на сковороде в кляре.
Ингредиенты
Список продуктов представлен на 2 персоны.
- Затраты на приготовления – 10 минут.
- Время готовки – 10 минут.
Для этого понадобятся:
- Охлажденный морской язык – 350 г.;
- Пшеничная мука высшего сорта – 1 ст. л.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Соль, специи, зелень – по вкусу.
Шаги
- Филе промыть и просушить.
- Обратите внимание: Скорее всего обнаружить косточки не получится, но жирные части в области брюшка придется обрезать.
- В небольшой таре смешать одной яйцо, посолить и поперчить. Для рыбы отлично подойдет черный перец и кориандр.
- В полученную массу всыпать заранее просеянную муку. Если ее просеять, то можно вычислить всякие инородные предметы, которые могли попасть в нее.
- Взбить кляр до однородной текстуры. Она должна быть негустой, гладкой и блестящей.
Важно: Взбивать массу легче всего будет вилкой, однако, если позволяют объемы тары, то можно воспользоваться и венчиком.
- Нарезать мясо на такие части, чтобы легко помещались в рот. Если сделать их чересчур длинными брусочками, то при жарке он распадется и деформируется из-за мягкой консистенции.
- Каждый нарезанный кусочек посолить и посыпать всеми выбранными приправами.
- В емкость для жарки вылить масло.
- В тару с кляром окунуть все рыбные части, обмокнуть их и выложить на горячую сковороду.
- Готовится все очень быстро. Хватит обжарить филе по 3 минуты с каждой стороны.
- Достать рыбу в кляре, положить на салфетки, чтобы удалить излишки жира.
Подается блюдо горячим, со свежими овощами и петрушкой, укропом.
Калорийность
В 100 граммах готового блюда 106 Ккал, 10,4 г. белков, 6,8 г. жиров, 1 г. углеводов.
В панировочных сухарях
Данная рыба является низко калорийной. Она пользуется популярностью, так как очень нежная, с содержанием многих микроэлементов, таких как калий, фосфор, фтор и так далее.
Ингредиенты
Список рассчитан на 6 порций.
- Предварительная подготовка – 10 минут.
- Время готовки – 20 минут.
Необходимо будет взять:
- Филе – 400 г.;
- Яйцо куриное – 3 шт.;
- Сухари для панировки – 150 г.;
- Лимонный сок – 10 мл.;
- Соль, перец, специи.
Последовательность
- Мясо хорошенько промыть и обсушить салфетками. Если кусок слишком объемный, то его надо разделать на более мелкие.
- Полученные кусочки облить соком из лимона, приправить, посолить и посыпать перцем.
Обратите внимание: Если включить пряные травы (базилик и розмарин), то вкус выйдет более богатым и насыщенным.
- В сухой посуде взбить яйца, добавить соль.
- Погрузить филе в получившуюся яичную массу. Далее обвалять их в панировочных сухарях.
- В сотейнике нагреть подсолнечное масло.
- Выложить мясо в панировке и обжарить до золотистой корочки.
Важно: Жарится все практически моментально, поэтому желательно убавить огонь до среднего и постоянно следить за процессом.
Подается сразу же со свежими овощами.
Энергетическая ценность
На 100 граммов содержится 157 калорий, БЖУ: 11/ 6,4/ 13.
Филе языка в сметанном кляре
Рыба под сметанным соусом выходит еще приятнее. Сделать ее совсем не сложно.
Ингредиенты
Все рекомендовано для 6 порций.
- Затраты на предварительную подготовку 10 минут.
- Время готовки 20 минут.
Необходимо взять:
- Язык – 1 кг.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сыр твердый – 100 г.;
- Сметана –200 г.;
- Соль, перец.
Шаги
- Мясо сполоснуть под проточной водой, впитать излишек влаги.
- Разделить на части, приправить и посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке.
- В сотейник полить растительное масло и разогреть.
- На него закинуть разделанные рыбные части, доводить на большом огне до румяности.
- Перевернуть на другую, не обжаренную сторону, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.
Важно: Сметану хорошо бы взять жирностью больше 20%. Нежирный продукт из-за термической обработки свернется.
- В предварительно разогретую духовку поставить все на 15 минут до появления корочки.
Готовое кушанье подавать сразу же, украсить путрушкой. Лучшим гарниром будет вареный картофель.
Калорийность
В 100 г. содержится 126 Ккал, БЖУ: 8/ 7,9/ 3
На сковороде с овощами
Морской язык представляет большую ценность в кулинарном искусстве. Мясо почти не имеет костей. К тому же оно вообще нежирное, поэтому применяется при диете. Отличительная черта вида – овальная форма. Очень важно его не перепутать.
Ингредиенты
Список представлен для 6 персон.
- Затраты перед началом – 20 минут.
- Время готовки – 25 минут.
Понадобятся:
- Филе – 1 кг.;
- Болгарский перчик – 2 шт.;
- Маслины или оливки – 30 шт.;
- Томаты – 4 шт.;
- Маринованный горошек – горсть;
- Чеснок – 2 дольки;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Подсолнечное и оливковое масло – по 4 ст. л.;
- Молотый сладкий перец – ч. л.;
- Зира – ч. л.;
- Кориандр – ч. л.;
- Молотый острый перец – 1⁄2 ч. л.;
- Соль, перец – по вкусу.
Последовательность
Приготовить совсем не сложно.
- В чистую емкость высыпать все приправы, цедру лимона. Луковицу и чеснок также натереть и отправить к специям.
- К смеси из специй выложить петрушку и соль, лимонный сок и оливковое масло. Все хорошенько перемешать.
Важно: Жарить на оливковом нельзя, так как при высоких температурах оно выделяет вредные токсины.
- Язык разделать на достаточно крупные кусочки, чуть-чуть присолить их.
- Разложить на ровной поверхности и намазать каждый полученной смесью из приправ. Оставить все мариноваться на 15 минут.
- В сотейник налить растительное масло и хорошенько прогреть.
- Томаты нарезать долька, болгарский перец полосками. Все добавить в сотейник и готовить при среднем огне в течение 4 минут.
- Выложить в сотейник горошек, маслины и остатки смеси из приправ. Все хорошо смешать, огонь снизить до маленького и томить все еще 5 минут.
- К зажарке вывалить рыбные части, накрыть все крышкой и продолжать тушить до готовности.
Важно: Есть последний пункт можно выполнить и по-другому: Снять овощи с огня, отдельно пожарить филе и только потом вернуть к ней овощи. Таким образом рыба не будет вбирать в себя овощной вкус.
Калорийность
В 100 г. содержится 132 Ккал, БЖУ: 9/ 6/ 3,2
Жареный с луком и морковкой
В данном рецепте рыба получается очень нежной, вкусной, а процесс готовки совсем не сложный.
Ингредиенты
Количество рекомендовано на 5 порций.
- Затраты на подготовку – 10 минут.
- Время готовки – 30 минут.
Понадобится:
- Филе – 1 кг.;
- Майонез
- Морковь – 3 шт.;
- Лук – 3 шт.;
- Сливочное масло – 50 г.
Шаги
- Морковь натереть на крупной терке, лук порубить мелкими кубиками.
- На минимальном огне разогреваем подсолнечное масло вместе со сливочным.
Важно: Жарить на сливочном в чистом виде не рекомендовано, так как оно очень жирное и моментально пригорает.
- Высыпать морковку, немного жарить 5 минут. Добавить лук и все это готовить еще 15 минут.
- Жареные овощи переложить в другую емкость и заправить майонезом. Все тщательно перемешать.
- Мясо избавить от жирных частей. Нарезать на кусочки, посыпать солью и поперчить.
- Нарезанную рыбу обвалять в муке и отправить жариться на разогретой сковородке до образования румяности и полной готовности.
- Снять с огня и сверху выложить готовые овощи.
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 128 Ккал, БЖУ: 7,9/ 8/ 4.
Тушеный в сметане на сковороде
В данном рецепте будут использованы те ингредиенты, которые есть практически у каждого на кухне, но создать из них можно по-настоящему изысканное блюдо. Для приготовления можно использовать совершенно любую рыбу, но морской язык получается с такой сметанной заправкой еще более нежным.
Ингредиенты
Список продуктов рассчитан на блюдо для 5 персон.
- Затраты на приготовления – 5 минут.
- Время готовки – 15 минут.
Нужны следующие продукты:
- Филе – 700 г.;
- Сметана – 200 г.;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Перец любой – 1/3 ч. л.;
- Соль – по вкусу.
Последовательность
- Филе разморозить. Делать это следует при температуре не выше 7 градусов.
Обратите внимание: Если необходимо разморозить как можно быстрее, то можно положить в холодную соленую воду.
- Нарезать мясо на маленькие порционные кусочки.
- Промокнуть полотенцем, чтобы избавиться от жидкости. Обвалять в муке.
- Сильно прогреть сотейник с маслом и вывалить туда рыбную заготовку. Жарить до образования золотистых корочек.
- Убрать с огня, избавить от лишнего жира и убрать в другую посуду.
- Головку лука порезать маленькими кубиками, морковку натереть на крупной терке.
- Оправить сперва луковые кубики и пассировать до прозрачности.
- Добавить натертую морковку и все перемешать, готовить до мягкости.
- К овощной заправке положить рыбу, посолить, влить немного воды, заправить сметаной и тушить на слабом огне под крышкой в течение 4 минут
Важно: Лучше брать жирную сметану, чтобы при тушении она не свернулась.
Энергетическая ценность
В 100 г. содержится 127 Ккал, БЖУ: 7,9/ 9/ 3.