Как вкусно приготовить морской язык на сковороде

Из морского языка получается множество разнообразных кушаний. Его можно потушить, запечь, сварить из него уху. Жаренный морской язык – популярнейший из них, так как на него тратится меньше всего времени. Для малых временных трат готовое мясо выходит очень сочным, а главное – низкокалорийным.

Морской язык на сковороде — простой рецепт в муке

У многих возникает вопрос: как вкусно пожарить морской язык на сковороде. Сделать это не так сложно, подготовка не займет много времени, а результат обязательно порадует.

• 
  Филе помыть и удалить избыток влаги с помощью бумажного полотенца. Важно: Если тушка не очень объемная и влезает на посуду, то ее можно использовать целиком. Если она достаточно большая, то придется поделить ее на кусочки. В отдельной миске смешать между собой выбранные приправы, соль и перец. Этой смесью нужно обмазать мясо и полить соком одного лимона.
• 
  Подсолнечное масло прогреть. Желательно налить его столько, чтобы филе было будто во фритюре. Пропитанную маринадом рыбу обвалять в муке и вывалить в сотейник.
• 
  Нижнюю сторону жарить на сильном огне. Точный период жарки будет зависеть от размера частей, но это будет в любом случае недолго. Как только них подрумянится, рыбу сразу перевернуть и убавить огонь до умеренного. Томить все до полной готовности.
• 
  Снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить до готовности.

В кляре на сковороде

В магазинах часто можно встретить данный рыбный продукт. Приготовить их можно несколькими способами. Одним из самых диетических считается приготовленное мясо на сковороде в кляре.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 2 персоны.

• Затраты на приготовления – 10 минут.
• Время готовки – 10 минут.

Для этого понадобятся:

• Охлажденный морской язык – 350 г.;
• Пшеничная мука высшего сорта – 1 ст. л.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Соль, специи, зелень – по вкусу.

Шаги

1. Филе промыть и просушить.
2. Обратите внимание: Скорее всего обнаружить косточки не получится, но жирные части в области брюшка придется обрезать.
3. В небольшой таре смешать одной яйцо, посолить и поперчить. Для рыбы отлично подойдет черный перец и кориандр.
4. В полученную массу всыпать заранее просеянную муку. Если ее просеять, то можно вычислить всякие инородные предметы, которые могли попасть в нее.
5. Взбить кляр до однородной текстуры. Она должна быть негустой, гладкой и блестящей.

Важно: Взбивать массу легче всего будет вилкой, однако, если позволяют объемы тары, то можно воспользоваться и венчиком.

6. Нарезать мясо на такие части, чтобы легко помещались в рот. Если сделать их чересчур длинными брусочками, то при жарке он распадется и деформируется из-за мягкой консистенции.
7. Каждый нарезанный кусочек посолить и посыпать всеми выбранными приправами.
8. В емкость для жарки вылить масло.
9. В тару с кляром окунуть все рыбные части, обмокнуть их и выложить на горячую сковороду.
10. Готовится все очень быстро. Хватит обжарить филе по 3 минуты с каждой стороны.
11. Достать рыбу в кляре, положить на салфетки, чтобы удалить излишки жира.

Подается блюдо горячим, со свежими овощами и петрушкой, укропом.

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 106 Ккал, 10,4 г. белков, 6,8 г. жиров, 1 г. углеводов.

В панировочных сухарях

Данная рыба является низко калорийной. Она пользуется популярностью, так как очень нежная, с содержанием многих микроэлементов, таких как калий, фосфор, фтор и так далее.

Ингредиенты

Список рассчитан на 6 порций.

• Предварительная подготовка – 10 минут.
• Время готовки – 20 минут.

Необходимо будет взять:

• Филе – 400 г.;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Сухари для панировки – 150 г.;
• Лимонный сок – 10 мл.;
• Соль, перец, специи.

Последовательность

1. Мясо хорошенько промыть и обсушить салфетками. Если кусок слишком объемный, то его надо разделать на более мелкие.
2. Полученные кусочки облить соком из лимона, приправить, посолить и посыпать перцем.

Обратите внимание: Если включить пряные травы (базилик и розмарин), то вкус выйдет более богатым и насыщенным.

3. В сухой посуде взбить яйца, добавить соль.
4. Погрузить филе в получившуюся яичную массу. Далее обвалять их в панировочных сухарях.
5. В сотейнике нагреть подсолнечное масло.
6. Выложить мясо в панировке и обжарить до золотистой корочки.

Важно: Жарится все практически моментально, поэтому желательно убавить огонь до среднего и постоянно следить за процессом.

Подается сразу же со свежими овощами.

Энергетическая ценность

На 100 граммов содержится 157 калорий, БЖУ: 11/ 6,4/ 13.

Филе языка в сметанном кляре

Рыба под сметанным соусом выходит еще приятнее. Сделать ее совсем не сложно.

Ингредиенты

Все рекомендовано для 6 порций.

• Затраты на предварительную подготовку 10 минут.
• Время готовки 20 минут.

Необходимо взять:

• Язык – 1 кг.;
• Лимон – 1 шт.;
• Сыр твердый – 100 г.;
• Сметана –200 г.;
• Соль, перец.

Шаги

1. Мясо сполоснуть под проточной водой, впитать излишек влаги.
2. Разделить на части, приправить и посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке.
3. В сотейник полить растительное масло и разогреть.
4. На него закинуть разделанные рыбные части, доводить на большом огне до румяности.
5. Перевернуть на другую, не обжаренную сторону, залить сметаной, сверху посыпать тертым сыром.

Важно: Сметану хорошо бы взять жирностью больше 20%. Нежирный продукт из-за термической обработки свернется.

6. В предварительно разогретую духовку поставить все на 15 минут до появления корочки.

Готовое кушанье подавать сразу же, украсить путрушкой. Лучшим гарниром будет вареный картофель.

Калорийность

В 100 г. содержится 126 Ккал, БЖУ: 8/ 7,9/ 3

На сковороде с овощами

Морской язык представляет большую ценность в кулинарном искусстве. Мясо почти не имеет костей. К тому же оно вообще нежирное, поэтому применяется при диете. Отличительная черта вида – овальная форма. Очень важно его не перепутать.

Ингредиенты

Список представлен для 6 персон.

• Затраты перед началом – 20 минут.
• Время готовки – 25 минут.

Понадобятся:

• Филе – 1 кг.;
• Болгарский перчик – 2 шт.;
• Маслины или оливки – 30 шт.;
• Томаты – 4 шт.;
• Маринованный горошек – горсть;
• Чеснок – 2 дольки;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Подсолнечное и оливковое масло – по 4 ст. л.;
• Молотый сладкий перец – ч. л.;
• Зира – ч. л.;
• Кориандр – ч. л.;
• Молотый острый перец – 1⁄2 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Последовательность

Приготовить совсем не сложно.

1. В чистую емкость высыпать все приправы, цедру лимона. Луковицу и чеснок также натереть и отправить к специям.
2. К смеси из специй выложить петрушку и соль, лимонный сок и оливковое масло. Все хорошенько перемешать.

Важно: Жарить на оливковом нельзя, так как при высоких температурах оно выделяет вредные токсины.

3. Язык разделать на достаточно крупные кусочки, чуть-чуть присолить их.
4. Разложить на ровной поверхности и намазать каждый полученной смесью из приправ. Оставить все мариноваться на 15 минут.
5. В сотейник налить растительное масло и хорошенько прогреть.
6. Томаты нарезать долька, болгарский перец полосками. Все добавить в сотейник и готовить при среднем огне в течение 4 минут.
7. Выложить в сотейник горошек, маслины и остатки смеси из приправ. Все хорошо смешать, огонь снизить до маленького и томить все еще 5 минут.
8. К зажарке вывалить рыбные части, накрыть все крышкой и продолжать тушить до готовности.

Важно: Есть последний пункт можно выполнить и по-другому: Снять овощи с огня, отдельно пожарить филе и только потом вернуть к ней овощи. Таким образом рыба не будет вбирать в себя овощной вкус.

Калорийность

В 100 г. содержится 132 Ккал, БЖУ: 9/ 6/ 3,2

Жареный с луком и морковкой

В данном рецепте рыба получается очень нежной, вкусной, а процесс готовки совсем не сложный.

Ингредиенты

Количество рекомендовано на 5 порций.

• Затраты на подготовку – 10 минут.
• Время готовки – 30 минут.

Понадобится:

• Филе – 1 кг.;
• Майонез
• Морковь – 3 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Сливочное масло – 50 г.

Шаги

1. Морковь натереть на крупной терке, лук порубить мелкими кубиками.
2. На минимальном огне разогреваем подсолнечное масло вместе со сливочным.

Важно: Жарить на сливочном в чистом виде не рекомендовано, так как оно очень жирное и моментально пригорает.

3. Высыпать морковку, немного жарить 5 минут. Добавить лук и все это готовить еще 15 минут.
4. Жареные овощи переложить в другую емкость и заправить майонезом. Все тщательно перемешать.
5. Мясо избавить от жирных частей. Нарезать на кусочки, посыпать солью и поперчить.
6. Нарезанную рыбу обвалять в муке и отправить жариться на разогретой сковородке до образования румяности и полной готовности.
7. Снять с огня и сверху выложить готовые овощи.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 128 Ккал, БЖУ: 7,9/ 8/ 4.

Тушеный в сметане на сковороде

В данном рецепте будут использованы те ингредиенты, которые есть практически у каждого на кухне, но создать из них можно по-настоящему изысканное блюдо. Для приготовления можно использовать совершенно любую рыбу, но морской язык получается с такой сметанной заправкой еще более нежным.

Ингредиенты

Список продуктов рассчитан на блюдо для 5 персон.

• Затраты на приготовления – 5 минут.
• Время готовки – 15 минут.

Нужны следующие продукты:

• Филе – 700 г.;
• Сметана – 200 г.;
• Морковь – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Перец любой – 1/3 ч. л.;
• Соль – по вкусу.

Последовательность

1. Филе разморозить. Делать это следует при температуре не выше 7 градусов.

Обратите внимание: Если необходимо разморозить как можно быстрее, то можно положить в холодную соленую воду.

2. Нарезать мясо на маленькие порционные кусочки.
3. Промокнуть полотенцем, чтобы избавиться от жидкости. Обвалять в муке.
4. Сильно прогреть сотейник с маслом и вывалить туда рыбную заготовку. Жарить до образования золотистых корочек.
5. Убрать с огня, избавить от лишнего жира и убрать в другую посуду.
6. Головку лука порезать маленькими кубиками, морковку натереть на крупной терке.
7. Оправить сперва луковые кубики и пассировать до прозрачности.
8. Добавить натертую морковку и все перемешать, готовить до мягкости.
9. К овощной заправке положить рыбу, посолить, влить немного воды, заправить сметаной и тушить на слабом огне под крышкой в течение 4 минут

Важно: Лучше брать жирную сметану, чтобы при тушении она не свернулась.

Энергетическая ценность

В 100 г. содержится 127 Ккал, БЖУ: 7,9/ 9/ 3.