Жареный карась

Жареный карась на сковороде казалось бы самое простое в приготовлении блюдо. Несмотря на это может возникнуть вопрос, как правильно жарить карасей на сковороде. Сколько существует вариантов его приготовления, огромное количество. Хочется остановиться на следующих:

Жареные караси с корочкой

Рыбу нужно тщательно промыть холодной водой для устранения посторонних запахов и случайно прилипшей чешуи. Правильная предварительная подготовка продуктов, это залог удачного блюда.

Для уменьшения калорий лучше использовать сковороду гриль. Рельефное покрытие во время готовки не позволит рыбе впитать большого количества масла.

• 
  На каждой тушке острым ножом делаем поперечные надрезы кожи на расстоянии 2-3 см.
• 
  Тщательно и не скупясь, натираем рыбу солью и оставляем на 5-7 минут в покое. По истечении времени ополоснуть под проточной водой и промокнуть салфеткой.
• 
  Разогреть сковороду и влить масло. Подождать пока масло накалиться и осторожно опустить карасей жариться.
• 
  Поджарить с каждой стороны, чтобы рыба покрылась хрустящей коркой.
• 
  Выложить на блюдо, украсить любимой зеленью и приступить к трапезе.

Жареные караси в муке

Ингредиенты:

• очищенный и потрошёный карась (каждая тушка примерно 300 грамм) – 3 шт.
• мука пшеничная – 100г
• масло растительное для жарки – 70 мл
• специи для рыбы – по вкусу
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль – по вкусу
• зелень для подачи

Жареная пища является высококалорийной, но правильно приготовленная рыба в кляре сохранит свою сочность и порадует аппетитной корочкой.

Брюшко рыбы нужно тщательно очистить от черной плёнки, иначе она будет горчить.

Готовка:

1. Просушиваем каждую тушку бумажным полотенцем.
2. Смешиваем соль, специи и пропущенный через пресс чеснок.
3. В отдельной посуде натираем карасей полученной смесью и оставляем на 30 минут.
4. Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло. Пока оно нагревается, обваливаем рыбку в муке.
5. Выкладываем на раскаленное масло тушки в кляре так, чтобы они не касались друг друга.
6. Готовим на среднем огне до получения золотистой корочки.
7. Снимаем с плиты, кладем на тарелку, украшаем по своему усмотрению.

Жареные караси с луком

Ингредиенты:

• очищенный и потрошёный карась (каждая тушка примерно 300 гр.) – 3 шт.
• лук репчатый – 2-3 шт.
• масло растительное для жарки – 150 мл
• мука пшеничная – 100 гр.
• соль – по вкусу

Можно взять одного большого карася и разрезать на порционные куски.

Количество калорий уменьшится, если при обжаривании лука сковороду смазать растительным маслом и добавить немного воды.

Готовка:

1. Натираем солью рыбу, с особой тщательностью брюшко и оставляем на 30 минут в прохладном месте, чтобы хорошо просолилась.
2. Чистим лук и нарезаем тоненько полукольцом. Обжариваем на подсолнечном масле в сковородке до золотистого цвета.
3. Смешиваем сто грамм муки с солью. Панировать подготовленные тушки в смеси.
4. Обжарить на сильно раскаленном масле с двух сторон до хрустящей корочки. Важно, рыбу нужно переворачивать только один раз.
5. Уменьшить огонь до минимума, накрыть готовых карасей обжаренным луком. Тушить под крышкой 10 минут.
6. Выкладываем порционно на тарелки. Украшаем на своё усмотрение и получаем вкусно приготовленное блюдо

Тушёные караси в томатном соусе

Ингредиенты:

• очищенный и потрошёный карась (каждая тушка примерно 300 гр.) – 3 шт.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• морковь – 2 шт.
• томатная паста – 2 ст.л.
• масло растительное для жарки – 150 мл
• мука пшеничная – 100 гр.
• приправа для рыбы – по вкусу
• вода – 300 мл
• соль – по вкусу

Тушить рыбу желательно не менее 20 минут.

При выборе специй желательно ограничиться двумя любимыми приправами, так как при термической обработке они усиливают свои вкусовые качества.

Готовка:

1. 19. Натереть подготовленную рыбу солью и приправой для рыбы.
2. Обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом.
3. Обжаривать с каждой стороны примерно по 8 минут, сколько потребуется для получения золотистой корочки.
4. Снять карасей на тарелку и отложить в сторону.
5. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
6. На той же сковороде обжарить овощи до мягкости.
7. Добавить 2 ст.л. томатной пасты, перемешать и залить 300 мл. горячей воды, посолить по вкусу. Довести до кипения.
8. В получившийся соус опустить обжаренную рыбу и готовим на минимальном огне 30 мин.
9. Приготовить любимый гарнир и наслаждаться получившимся блюдом.

Жареные караси в соевом соусе с овощами

Ингредиенты:

• очищенный и потрошёный карась (каждая тушка примерно 300 гр.) – 3 шт.
• лук репчатый средний – 2 шт.
• морковь средняя -1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• помидор средний – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст.л.
• соевый соус – 1.5 ст.л.
• масло растительное для жарки – 150 мл.
• панировочные сухари – 6 ст.л.
• картофель средний – 6 шт.
• соль – по вкусу

При мариновании рыбы нужно быть очень аккуратными с солью, соевый соус довольно соленый продукт. Поэтому высока вероятность пересолить блюдо.

Готовка:

1. Одну луковицу измельчить с помощью блендера или мясорубки. Смешать получившуюся луковую кашицу с соевым соусом.
2. Тушки небного присолить снаружи и внутри.
3. Нанести на карасей полученную смесь и убрать на 1 час в холодильник.
4. Замаринованную рыбу обвалять в панировочных сухарях.
5. Выложить на предварительно разогретую сковороду. Жарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
6. Морковь натираем на крупной терке, остальные овощи мелко режем ножом.
7. В той же сковородке, где жарились караси, тушим овощи с добавлением небольшого количества соли.
8. После закипания овощей, добавляем томатную пасту и тушим на минимальном огне 10 минут.
9. Ставим варить картофель, и получаем вкуснейший гарнир.
10. На порционную тарелку выкладываем рыбку в хрустящей корочке, несколько ложек тушеных овощей, отварную картошечку и по желанию украшаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!