Мойва – это морская лучеперая рыба семейства корюшковых. Она имеет промысловое значение, поэтому часто продается на прилавках магазинов и имеет доступную стоимость. Важно знать, какую пользу и вред для организма может принести мойва.
Описание мойвы
Мойва не обладает внушительными размерами. Обычная ее длина в пределах 25 см, вес одной особи редко превышает 52 г. Эта рыба имеет мельчайшую чешую. Окраска преимущественно серо-серебристая, могут оливково-зеленоватые оттенки. На боках самцов можно увидеть особые полоски чешуек, а на каждой из них – ворсинки.
Основной ареал обитания мойвы – Атлантический и Тихий океан. Такую рыбу можно встретить исключительно в морях, в верхних слоях воды до 300 м. Возле берегов косяки мойвы появляются лишь в период нереста.
Нерест отмечается в разные периоды, это зависит от ареала обитания. Но в любом случае это период с весны по осень. Если при нересте в море поднимается сильный ветер, рыбу может выбрасывать на берег.
На Дальнем Востоке можно увидеть многокилометровую прибрежную линию, покрытую слоем выброшенной из воды мойвы. Нерестилища обычно располагаются в прибрежных песчаных почвах.
Одна особь может одновременно отложить 1,5-60 тысяч икринок за один раз. Спустя 55 суток из икринок появляются мальки, для этого достаточно, чтобы температура воды оставалась на уровне 0 градусов. Если вода будет теплее, около 8 градусов, то мальки вылупятся существенно раньше – через 8 дней.
Мальков сразу же уносит в открытое море, туда же уходит и косяк мойвы после нереста. Уже к осени мальки мойвы достигают в размерах 4 см. В период нереста гибнет много мойвы, поэтому редко одна особь проходит нерест дважды. При благоприятных условиях мойва может жить до 10 лет.
Мойва питается планктоном, мелкими ракообразными, морскими червями и икрой других рыб. Питание у мойвы должно быть регулярным, даже в зимний период.
Химический состав и питательная ценность
Несмотря на достаточно небольшие размеры, мойва является ценным пищевым продуктом. Основную питательную ценность мойвы представляют такие вещества:
- Белок. Он легко усваивается человеческим организмом. Главное преимущество в том, что мясо на четверть состоит из белка.
- Аминокислоты. В мойве есть практически все аминокислоты, которые требуются человеку.
- Минеральные вещества. В продукт входят все самые главные элементы: кальций, фосфор, железо, йод и др. Практически каждый из перечисленных элементов в мойве содержится в количестве, существенно превышающем содержание в пресноводных рыбах. По содержанию селена мойва возглавляет таблицу первенства, опережая даже красное мясо.
- Витамины. В рыбу входят витамины группы В, а также А и D (здесь тоже мойва лидирует над красным мясом).
- Жирные кислоты – Омега-3.
Калорийность непосредственно зависит от выбранного способа приготовления и от времени отлова (осенью мясо мойвы более насыщено жирами). В сыром мясе на 100 г продукта содержится 115 ккал.
Преимущества для организма
Главные преимущества данного продукта:
- Мойва содержит белок, который максимально легко усваивается в организме человека. Все белки состоят из аминокислот. Такие протеины не только легко усваиваются, но и несут огромную пользу для человека. К примеру, лизин активно участвует в формировании клеток крови и образовании ферментов. Он способствует синтезу антител, отдельных видов гормонов, а также коллагена, который важен для кожи, костей, суставов. Уникальное сочетание аминокислот способствует наилучшему усвоению кальцию, который тоже в избытке содержится в продукте.
- Мойва – это великолепный диетический продукт. Его можно включать в самые разные диеты, в том числе для пациентов с диабетом. Мясо мойвы имеет минимальный гликемический индекс, этому способствует аминокислота метионин. Именно благодаря ей происходит синтез инсулина. Поэтому и диабетики, и люди с ожирением обязательно должны включать рыбу в свой рацион.
- Аминокислоты треонин и лизин поддерживают в нормальном состоянии хрящи и кости. Цистеин незаменим для волос, кожи и ногтей.
Много внимания сейчас уделяется такому компоненту, как Омега-3, который содержится в мойве. Это вещество отличается такими свойствами:
- понижает уровень холестерина;
- препятствует образованию бляшек в сосудах;
- повышает иммунитет;
- налаживает деятельность головного мозга;
- оздоравливающе воздействует практически на все клетки человеческого организма;
- нормализует давление и частоту сердечных сокращений;
- снижает риск инфарктов и инсультов.
Морская рыба должна быть в рационе у людей, страдающих от кардиологических патологий.
Мойва отличается большим содержанием йода. Небольшая порция рыбы содержит недельный запас этого компонента. Данный компонент важен для профилактики и при лечении заболеваний щитовидной железы, в частности базедовой болезни.
Продукт подойдет людям, у которых есть проблемы с дыхательной системой, а также при наличии камней в почках. Продукт нужно употреблять при наличии кожных болезней, низком иммунитете, при понижении зрения.
Мойва выводит из организма опасные вещества, токсины и даже снижает степень воздействия радиоактивного излучения. Из-за содержания селена рыба является отличным антиоксидантом. Благодаря этому мойва необходима для предотвращения онкологических заболеваний.
Компоненты, содержащиеся в рыбе, дают такой эффект:
- предотвращают старческое слабоумие;
- минимизируют риск депрессии;
- способствуют релаксации.
Важно! Мойва, как и другие морепродукты, является мощным афродизиаком. Она способна нормализовать гормональный баланс.
Чем полезна икра мойвы
Еще большую ценность представляет икра мойвы. Икра – это своеобразный концентрат полезных веществ. Она ни в чем не уступает по пищевой ценности икре более дорогих рыб.
Икра полезна для зубов, костей, мышц. Она помогает восстанавливаться после серьезных болезней, травм и хирургических вмешательств, вирусных инфекций. Икра улучшает работоспособность и психоэмоциональное состояние. Помимо этого, она способна выводить токсины и блокировать развитие раковых клеток.
Возможный вред мойвы и противопоказания
Сама по себе мойва не имеет противопоказаний. Она никогда не нанесет вреда организму. Важно лишь соблюдать правила термической обработки, чтобы исключить вероятность заражения паразитами.
Кроме этого, не следует исключать и индивидуальную непереносимость данного продукта. Особенно актуально это для тех, у кого уже были ранее аллергические проявления на любые морепродукты или рыбу.
Мойва в копченом или консервированном виде не рекомендуется лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, нарушениями в пищеварительной системе или в работе почек, а также при ожирении. Это связано с высоким содержанием натрия, этот компонент при указанных патологиях следует получать дозировано.
В копченой рыбе с большей долей вероятности могут быть паразиты, которые не погибают при низких температурах копчения или при нарушении технологии копчения.
Рыба, обитающая в грязных водах, может стать источником солей тяжелых металлов и даже ртути. Все эти вещества впитываются в рыбье мясо из окружающих вод и задерживаются в нем.
Мойва для красоты
Рыба – это продукт, который благоприятно влияет на внешний вид человека. Мойва не составляет исключения. В первую очередь, она важна для красоты богатым содержанием коллагена. Это нитевидный белок, из него состоят все ткани человеческого организма. Если его запасы в организме истощаются, у человека появляются морщины, кожа становится дряблой. Также волосы сильно выпадают, ногти слоятся, появляется целлюлит.
Коллаген, получаемый из мойвы, способствует повышению тонуса и качества кожи. Мойва очень полезна для женщин. Ее обязательно нужно включить в свой рацион.
Мойва для детей
Мойву следует вводить в рацион ребенка с того момента, как ему используется 8 месяцев. Сначала следует убедиться, нет ли у него аллергии именно на рыбу. Для этого нужно дать небольшую порцию (примерно 30г) и проследить за реакцией организма. Если организм дал нежелательную реакцию, ввод рыбы в качестве прикорма нужно отложить на более поздний период.
Морская рыба подходит для первого знакомства ребенка с этим продуктом. Рыба из моря считается наиболее экологичной, полезной, богатой витаминами. Кроме этого, в ней меньше костей.
Для детей рыбка будет полезна, потому что она содержит минимальное количество жира. Для первого прикорма и кормления в раннем детском возрасте лучше отдать предпочтение свежевыловленной рыбе. У нее не должно быть неприятного запаха, даже если отогнуть жабры. Свежемороженая рыба ничем не уступает свежевыловленной, если замораживалась не более 1 раза и не пережила несколько циклов замораживания/оттаивания.
Для детей важен витамин D (является профилактикой рахита), который содержится в рыбе, а также легкий белок. Он хорошо переносится пищеварительной системой, не дает нагрузки на поджелудочную железу. Кроме этого, витамин А повышает иммунитет детского организма и его сопротивляемость заболеваниям.
Еще один важный элемент для растущего детского организма – это йод. Он способствует нормальному развитию эндокринной системы и щитовидной железы.
Важно! При первых прикормах детям дают рыбу в виде измельченного пюре. Для этого ее нужно очистить, отварить, отделить мясо от костей и размять вилкой.
Использование мойвы при похудении
Уникальный белок в мойве способен не только давать энергию всему организму, но и способствует быстрому похудению.
Жиры, которые содержатся в рыбе, неспособны откладываться в организме. Они необходимы для формирования внешних защитных липидных оболочек клеток.
Мойва великолепно подходит для рациона диабетиков благодаря тому, что компоненты в ней способствуют синтезу инсулина. Из-за этого происходит понижение уровня сахара в крови.
Мойва часто используется в диетическом питании. При этом не имеет значения способ ее приготовления. Ее можно готовить на пару, в духовке, употреблять вареной или жареной – отличие по калорийности при любом способе будет минимальное.
Как выбрать мойву
Для того чтобы не навредить себе при употреблении мойвы и получить максимум пользы от данного продукта, нужно придерживаться таких рекомендаций:
- Замороженная рыба должна быть в герметической упаковке. Упаковка должна быть целой, на ней должен быть расположен ценник с указанием срока годности.
- Глаза у замороженной рыбы должны быть блестящими без характерной мути. На тушке должна отсутствовать слизь и посторонний запах. Окраска должна быть равномерной, без пятен.
- У рыбы допускается увеличение живота, там может находиться икра. Не допускаются ржавые пятна на тушках, кислый запах, засохшие хвосты – все это может быть признаками долгого хранения.
- Наличие поломанных особей среди рыбы, приобретаемой на развес, может свидетельствовать о неправильном хранении. Об этом же говорит и наличие повреждений на поверхности тушек.
- Небольшая разница в размерах отдельных рыб допускается.
Размораживаться рыба должна при комнатной температуре без использования горячей или холодной воды или микроволновки.
