Кефаль жареная на сковороде

Мясо кефали – это настоящий деликатес. В ней почти нету косточек, оно сочное и нежное, имеет приятный аромат. Если вдруг задумаетесь о том, какую рыбу заказать в ресторане, обязательно попробуйте кефаль. Приготовить эту рыбу не так уж и сложно, на процесс уходит не больше 15-ти минут. Если вы новичок, то начните с традиционных рецептов. Жареная кефаль легко готовится, и не требует много ингредиентов.

Кефаль на сковороде

Пожарить рыбу достаточно легко, процесс приготовления ничем не отличается от готовки любых других рыб. Но несмотря на простоту, блюда из этого продукта получаются отменными. Прежде чем готовить, подготовьте эти ингредиенты:

• 
  Необходимо сначала подготовить рыбу. Очистите её поверхность от чешуи, удалите все внутренности и жабры, затем помойте мясо под тёплой водой. Когда все будет сделано, оставьте на несколько минут, чтобы мясо засушилось.
• 
  Добавьте к рыбе соль и перец, важно добавить специи как изнутри, так и снаружи мяса!
• 
  Положите рыбу на муку и обваляйте со всех сторон, постарайтесь обвалять равномерно со всех сторон.
• 
  Затем положите рыбу на сковороду с уже разогретым маслом. Каждую сторону нужно жарить около 4-х минут, но это в зависимости от размеров рыбы.
• 
  Чтобы подача была хорошая, а блюдо вкусным – положите рыбу на сухие бумажные салфетки. Они впитают в себя всё лишнее масло.
• 
  Когда жир полностью впитается, можно положить рыбу на тарелку, и добавить ещё немного гарнира. Тут всё зависит от предпочтений, но если затрудняетесь выбирать самому, то традиционное картофельное пюре отлично подойдёт.

Не так уж и сложно приготовить вкусную кефаль на сковороде, неправда ли? Теперь блюдом можно спокойно насладиться. Жареная кефаль считается диетическим продуктом, в ней содержатся много белков и жиров, а среднее соотношение калорий – 163 ккал на каждые 100 грамм. Она отлично подойдёт для поддержания правильного рациона.

Сочные кусочки

Рецепт жареных кусочков кефали можно встретить практически в любом кулинарном журнале, и не зря. В отличии от обычной жарки, кусочками рыбу приготовить немного сложнее, и без инструкции неопытный повар скорее всего не справится. Но никогда не поздно чему-то учиться, и если вы вдруг готовите кусочками в первый раз, то обратите внимание на нужные ингредиенты:

• 1 килограмм кефали;
• Муку можно брать по вкусу, но не слишком много (2 стакана);
• Подсолнечное масло;
• Соль, перец и другие специи по собственному вкусу;

Подготовив все нужные ингредиенты, можно приступать к готовке:

1. Для начала очистите тушу от внутренностей и чешуи, затем разделите на несколько частей. Старайтесь делить их равномерно, чтобы все были примерно одной толщины.
2. После разделки важно помыть и обработать рыбу ещё один раз. Сначала помойте куски под тёплой водой, затем удалите с неё влагу, потерев бумажным полотенцем. На этом этапе можно добавлять соль, перец и другие специи. Когда будете готовы, положите рыбу на сковороду с разогретым маслом. Но если вы никуда не торопитесь, оставьте рыбу после маринада ненадолго, чтобы как следует пропиталась.
3. Обваляйте мясо в муке, важно чтобы все кусочки тщательно обвалялись. В это время масло на сковороде уже должно раскалиться.
4. Кусочки выложите на сковороду, каждую сторону нужно жарить до приобретения золотистого цвета. Когда рыба будет готова, положите куски на сухую салфетку, чтобы удалить масло с поверхности.

Чтобы мясо получилось аппетитным, вкусным и с приятной корочкой, рекомендуется не закрывать крышку сковородки. Блюдо будет иметь приятный аромат, и хорошо пойдёт вместе с овощным салатом. Калорийность блюда составляет 145 килокалорий на каждые 100 грамм.

Целая кефаль в специях

Чтобы целиком сделать жареную на сковороде кефаль уходит не более 20-ти минут. Калорийность этого блюда составляет 170 ккал, хотя белков и углеводов в таком блюде относительно мало.

Обычно кефаль не вырастает до больших размеров, и легче нарезать рыбу не кусочками, а готовить целиком. Можно прибегнуть к традиционной жарке рыбы, но чтобы рыба получилась вкусной, вам пригодятся эти продукты:

• 1 килограмм кефали;
• 2-3 луковицы среднего размера;
• Соль, перец и другие специи по вкусу;
• Пол стакана муки;
• Немного подсолнечного масла, чтобы обжарить рыбу;

Когда подберёте все продукты, можно начинать готовить:

Хорошо обработайте мясо, все внутренности и чешую нужно убрать. Если тушка достаточно крупная, ради эстетики можно оставить её голову, но жабры всё равно удалить. Когда очистите тушу, промойте её прохладной водой и дайте мясу засохнуть. Если этого не сделать, кляра плохо закрепится на теле. Тщательно обваляйте каждую сторону туши в муке, и добавьте все нужные специи (Если вы любитель ярких вкусов, попробуйте добавить в список специй шалфей или розмарин. Можно также экспериментировать над чёрным перцем. Эти приправы хорошо разнообразят вкус блюда).

Закончив с приправами, положите мясо на сковороду. Масло к этому времени должно быть разогретым, рекомендуется жарить на среднем огне, чтобы всё получалось равномерно. В момент жарки постепенно добавляйте луковые колечки. В момент, когда цвет рыбы станет румяным, отключите огонь и закройте крышки чтобы та обрела приятный аромат. После этого рыбу можно начинать есть.

Шкара из кефали

Рыбацкая шкара готовится легко и быстро, и особенно популярна среди рыбаков. Её готовят по разным рецептам уже много времён, и является главным рыбным блюдом у побережий Чёрного моря. Для готовки пригодятся:

• 2 лука;
• 1 пучок укропа и петрушки;
• 4 помидора;
• 1 килограмм кефали;
• 1 зубчик чеснока;
• Соль и перец по собственному вкусу;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;

Подготовив ингредиенты, приступаем к приготовлению:

1. Нарежьте лук маленькими кусочками, и добавьте к нему нарезанный укроп и петрушку. Оставьте приправу в таком виде.
2. Поделите помидоры на кружочки.
3. Раннее подготовленную приправу положите на сковороду, и на неё положить кружочки помидора. Помните, что масло должно быть разогретым.
4. На приправу насыпайте 1 зубчик чеснока;
5. В последнюю очередь ставьте рыбу. Если мясо большое, лучше будет разделить на куски, если среднее, оставьте как было.
6. Теперь положите рыбу на приправу, добавив на неё соль и перец. После этого закройте крышку сковородки на пару минут. Когда пройдёт 5-6 минут, переверните рыбу, и снова положите на неё кружочки помидора.
7. Рыба тушиться 15 минут, закрыв крышку. По истечению времени, рыбой можно спокойно насладиться.

Шкара из кефали источник полезных витаминов и минералов. В блюде используются много овощей и специй, с высокой пищевой ценностью для организма. Но вместе с пищевой ценностью растёт и калорийность блюда, которая зависит от приправ, но в среднем составляет 223 килокалорий на 100 грамм.

Кефаль – это деликатесная рыба с тонким вкусом и ароматом. Продукт продаётся в рыбных магазинах по выгодной цене. Поэтому попробовать себя в приготовлении сможет каждый желающий!