Уха из палтуса в домашних условиях

Палтус активно используется в кулинарии, так как это не костлявая вкусная рыба, которую ценят настоящие гурманы. Также это мясо совершенно нежирное, поэтому подойдет для тех, кто следит за фигурой. Можно приготовить прекрасный суп из палтуса, который понравится каждому.

Уха из филе палтуса

Уха из палтуса получается очень наваренным, насыщенным, а мягкое филе тает во рту. Приготовить такой суп не так сложно, как может показаться на первый взгляд, а использовать можно любую рыбу. Готовить совсем недолго, поэтому можно получить наваристое кушанье в кратчайшие сроки.

• 
  В глубокую кастрюли налить воду и поставить на средний огонь, довести до кипения. После закипания закинуть лук, лавровый лист и немного зелени.
• 
  Нарезать картошку кубиками, а морковь нарезать полукольцами. Нарезанные овощи также закинуть в кастрюлю и оставить вариться еще 10 минут. По истечении времени вынуть из воды зелень.
• 
  Филе нарезать небольшими порционными кусками, но не слишком маленькими. Добавить к будущему супу, приправить, посолить и оставить вариться все на 20 минут.
  Важно: Если нарезать рыбу слишком мелко, то из-за нежной текстуры она развалится и превратится в кашу.
• 
  По истечении времени уха готова. Ее можно сразу же разливать по тарелкам и подавать к столу, украсив сверху зеленью или ломтиками лимона.

Уха из головы палтуса со сливками

Уха со сливками – любимое блюдо по всему миру, так как получается очень изысканным, с нежным вкусом и приятным ароматом. Идет данный рецепт от финнов, которые знают толк в морской рыбе и умеют делать вкусную, полезную и наваристую уху. Суп со сливками получается очень сытным, наваристым, но вместе с этим в нем очень мало калорий, что идеально подойдет тем, кто следит за фигурой или худеет. Оторваться от такой ухи будет нереально.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 4 персоны.

• Затраты на приготовления – 10 минут.
• Время готовки – 40 минут.

Для этого понадобятся:

• Рыбное филе – 1100 г.;
• Лук – шт.;
• Морковь – 80 г.;
• Картофель – 300 г.;
• Сливки 20% – 200 г.;
• Укроп – 20 г.;
• Лист лавровый – шт.;
• Масло растительное – ст. л.;
• Вода – 1,5 л.;
• Соль, перец.

Шаги

1. Первым делом необходимо подготовить все продукты для готовки. Палтус следует взять свежий, а не замороженный – так вкус получится насыщеннее. Лучше потратить немного денег, чтобы приобрести дорогой морепродукт, ведь очень часто в мороженных продуктах больше жидкости, чем рыбы.
2. Палтус хорошо промыть, почистить от чешуи, удалить жабры и все внутренности. Овощи также помыть и почистить.
3. Отделить от костей и от кожи, разделить на средние части, закрыть пищевой пленкой и отставить в сторону.

Важно: Выкидывать остатки не следует. Они все будут применяться далее.

4. В глубокую тару налить воду, положить в нее рыбные остатки (голова палтуса, спина, хвост, кости). Варить все 25 минут.
5. Пока все вариться можно порезать мелко лук и морковь крупными кусками. Отправить обжариваться в небольшом количестве растительного масла до золотистости. Если вы хотите получить более жирное кушанье, то масла можно налить побольше.
6. Из готового бульон вытащить все рыбные части и процедить его. В бульон засыпать овощную зажарку.
7. Чайник вскипятить, так как в дальнейшем пригодится горячая вода.
8. После повторного закипания бульона засыпать картофель, который был предварительно нарезан на мелкие куски. Все варить в течение 15 минут, до готовности картофеля.

Важно: Половину готового картофеля можно смять в пюре. Так получится гуще.

9. После того как картофель полностью сварился, добавить в суп нарезанный на куски палтус. Все вместе варить не больше 3 минут. Если жидкости будет мало, то нужно долить ее.
10. Влить один стакан сливок, добавить соль и перец по вкусу.
11. После последнего закипания ухи насыпать нарезанную зелень и сразу же выключить плиту. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу немножко настояться несколько минут, но минимум на 15.
12. После того как уха настоялась, можно подавать к столу, разливать по порциям или дождаться остывания и убрать в холодильную камеры.

Приятного аппетита!

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 50 Ккал, 3 г. белков, 3,1 г. жиров, 2,1 г. углеводов.

Корейский суп хемультан

Суп из палтуса хемультан получил популярность по всему миру. Пришел он из Южной Кореи и смог полюбиться жителям России. Как и любая другая уха, данная готовится из разнообразных морепродуктов, но так как это блюдо азиатской кухни, у него есть одно отличие – оно очень острое, поэтому нежно быть аккуратнее. Готовить лучше будет в специальных порционных чугунных емкостях. Так рыба не разварится. Если такой посуды нет, то можно использовать и стандартную кастрюлю с толстым дном.

Ингредиенты

Список рассчитан на 4 порции.

• Предварительная подготовка – 5 минут.
• Время готовки – 30 минут.

Необходимо будет взять:

• Филе – 500 г.;
• Вода – 3 л.;
• Крабовое мясо – 250 г.;
• Креветки – 10 шт.;
• Редька – половина;
• Зеленый лук – пучок;
• Морковь – 2 шт.;
• Высушенная капуста морская – 10 г.;
• Приправа «Анчоус» — ст. л.;
• Соль, перец острый.

Шаги

1. Сухую морскую капусту залить всей водой, посолить, поперчить и добавить «Анчоус». Все поставить на средний огонь и дать повариться 7 минут.
2. Овощи очистить от кожуры, морковь порезать кружочками, лук порубить полу колечками. Редьку на небольшие дольки.

Обратите внимание: В оригинальном рецепте используется дайкон, так как он очень распространен в Корее. В России же не везде можно встретить его, поэтому его можно заменить обычной редькой.

3. По истечении времени убрать из бульона капусту, так как она уже отдала свой вкус и далее не пригодится. Высыпать в кастрюлю все нарезанные овощи и оставить вариться еще минут 15 до мягкости.
4. Рыбное филе порезать на порционные кусочки, удаляя при этом все кости. Креветки, если они были заморожены, разморозить и удалить панцирь, крабовое мясо также разделить на небольшие кусочки.

Важно: У креветок лучше еще проверить пищевод и удалить его, так как часто в нем остаются остатки жизнедеятельности морепродукта. Этого можно и не делать, так как на вкусовых качествах это не скажется.

5. Высыпать в бульон все оставшиеся продукты, специи, соль и варить все на минимальном огне примерно 3—4 минуты.
6. Убрать блюдо с огня, посыпать сверху зеленью.

Блюдо готово к подаче! Отдельно можно отварить рис, так как корейцы едят практически все супы только с рисом.

Калорийность

На 100 граммов содержится 85 калорий, БЖУ: 8/ 12/ 7,2.

Похлебка из филе палтуса с томатами

Суп с палтусом, томатами и душистыми травами пришел прямиком из Италии и очаровал все мир своим ярким букетом ароматов и насыщенный вкусом, который достигается благодаря обилию трав и других приправ. Лучше всего подавать данное блюдо горячим, сразу же с огня, а сверху посыпать твердым сыром. В идеале это Пармезан, то из-за того, что он довольно дорогой, можно взять другой сыр.

Ингредиенты

Все рекомендовано для 6 порций.

• Затраты на предварительную подготовку 10 минут.
• Время готовки 90 минут.

Необходимо взять:

• Филе – 900 гр.;
• Лук-шалот – головка;
• Перец болгарский – шт.;
• Сельдерей – 3 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло оливковое – 50 гр.;
• Сок из томатов – 250 мл.;
• Пюре из томатов – 500 гр.;
• Сок из яблок – 120 мл.;
• Петрушка, тимьян, базилик, перец – по вкусу.

Шаги

Обратите внимание: можно использовать томаты в собственном соку: из самих томатов сделать пюре, а сок добавить в рыбный бульон. Специи лучше всего добавлять в конце готовки, так как изначально непонятно, сколько потребуется приправ для сбалансированности.

1. В сотейник налить масло и хорошо разогреть его. Мелко нарезать лук и отправить жариться до золотистой корочки.
2. Чеснок порубить, нарезать сельдерей и болгарский перец. Отправить все жариться вместе с луком примерно на 10 минут также до золотистого цвета.
3. К жареным овощам влить соки (яблочный и томатный) и пюре из томатов. Убавить огонь до минимума и варить в течение 30 минут.
4. Нарезать филе рыбы на стейки с большой косточкой и кожей. Нужно сделать именно так для того, чтобы рыба не разварилась в процессе и не превратилась в пюре.
5. Варить все вместе примерно минут 15 до готовности.
6. Засыпать порубленную зелень, все специи и другие травы, соль.

Важно: Палтусу хватит вариться максимум 5 минут. Рыба предельно нежная, поэтому ее достаточно будет лишь чуть-чуть поварить и после этого сразу выключить огонь.

Калорийность

В 100 г. содержится 99 Ккал, БЖУ: 10/ 3,9/ 5,9

Рыбный суп для ребенка в мультиварке

Уха из палтуса можно приготовить даже для детей, которым исполнилось больше 2 лет. В этом возрасте детям лучше всего начать знакомиться с блюдами из морепродуктов.

Ингредиенты

Список представлен для 4 персоны.

• Затраты перед началом – 10 минут.
• Время готовки – 90 минут.

Понадобятся:

• Рыба – 600 г.;
• Вода – 2 л.;
• Морковь – шт.;
• Репчатый лук – головка;
• Картофель – 5 клубней;
• Масло сливочное – 30 гр.;
• Соль – по вкусу.

Шаги

1. Картофель отчистить и порезать на ломтики. Морковь и лук также отчистить и нарезать на небольшие кубики.
2. Переложить все овощи в мультиварку и залить всей водой. Выставить любой из режимов: «Суп», «Варка» или «Тушение» и оставить вариться в течение 40 минут до готовности овощей.
3. Рыбное филе порезать на порционные кусочки и также направить в чашу мультиварки. Варить все вместе еще около 20 минут.
4. По истечении времени посолить и добавить сливочное масло.

Важно: если ребенку больше 4 лет, то можно сделать и овощную зажарку. Масло необходимо растопить в мультиварке, далее добавить овощи и на режиме «Выпечка» или «Жарка» готовить до золотистой корочки.

Калорийность

В 100 г. содержится 34 Ккал, БЖУ: 3/ 0,3/ 4