Суп с морской капустой — рецепты

Морская капуста или ламинария – разновидность бурых водорослей, которая считается ценным и полезным продуктом. Ламинария содержит рекордное количество витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот и других биологически активных веществ, необходимых организму. Именно поэтому супы из морской капусты популярны во многих странах мира. Разнообразные и простые рецепты помогают быстро приготовить вкусное и полезное первое блюдо без специфического аромата ламинарии.

Дальневосточный борщ, он же суп с морской капустой

Дальневосточный борщ – это необычное сочетание картофеля, свеклы и других классических ингредиентов с морской капустой. Вкусное и питательное первое блюдо понравится даже тем, кто не ест ламинарию, ведь она в борще практически не ощущается. Этот суп поможет сделать свой повседневный рацион более полезным и разнообразным.

• 
  В первую очередь займитесь бульоном – говядину или свинину на косточке ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли, лавровые листики, залейте водой и варите на маленьком огне 50-60 минут.
• 
  Морковь, свеклу и картофель очистите от кожуры и порежьте тоненькой соломкой.
• 
  С луковицы снимите шелуху и порежьте ее небольшими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте луковые кубики и обжарьте до золотистого оттенка.
• 
  Всыпьте к луку морковку и обжарьте несколько минут до мягкости.
• 
  Когда морковь размягчится, добавьте на сковородку свеклу с томатным соком и томатной пастой. Если поджарка получилась слишком густой, долейте немного воды. Добавьте к поджарке щепотку соли, сахарный песок и уксус, хорошо перемешайте и сразу же пересыпьте ее в кипящий бульон.
• 
  Морские водоросли порежьте маленькими кусочками.
• 
  Извлеките из бульона мясо, порежьте его порционными ломтиками и всыпьте обратно в кастрюлю. Добавьте в бульон картошку.
• 
  В завершение добавьте в борщ морскую капусту, протомите на слабом огне еще 4-6 минут.

Ароматный дальневосточный борщ подавайте со сметаной, пряной зеленью или свежим зеленым луком.

Калорийность

Супы из сушеной или консервированной ламинарии относятся к диетическим и в то же время сытным первым блюдам. В зависимости от используемых ингредиентов его калорийность не превышает 40-75 ккал на 100 г. Именно поэтому супы с морской капустой рекомендуется употреблять вегетарианцам, при соблюдении диеты или поста.

Гречневый суп с морской капустой и кукурузой

Гречневый суп с морской капустой и кукурузой – легкое и одновременно питательное блюдо, которое станет отличным вариантом при соблюдении поста или диеты. Тем, кто любит более густые и сытные супы, можно использовать вместо кукурузы картофель – это сделает вкус первого блюда более насыщенным.

• морская капуста – 360-380 г;
• гречневая крупа – 140-160 г;
• морковь – 2 шт;
• луковицы – 2 шт;
• мини-кукуруза – 20 шт;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• консервированный зеленый горошек – 140-160 г;
• оливковое масло;
• соль, смесь молотых перцев;
• вода – 2,6-2,8 л.

Перед тем как готовить суп с морской капустой подготовьте овощи – морковь очистите и натрите на терке, луковицы нарежьте небольшими кубиками, чесночные зубчики тонкими пластинками.

Пересыпьте в толстостенную кастрюлю лук и чеснок, обжарьте до золотистого оттенка, затем всыпьте морковку. Мини-кукурузу нарежьте небольшими ломтиками и также всыпьте в кастрюлю. Добавьте немного воды и протушите 6-7 минут.

Гречневую крупу тщательно промойте и всыпьте к овощам, протушите 3-4 минуты. Благодаря этому гречка впитает овощные соки, станет более сочной и нежной. После этого влейте в кастрюлю необходимое количество горячей воды и варите до полной готовности беби-кукурузы.

Морскую капусту нарежьте небольшими кусочками и всыпьте в кастрюлю вместе с консервированным горошком к остальным ингредиентам. Проварите суп еще 4-6 минут на маленьком огне и снимите с плиты. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Суп с лапшой по-японски

Суп с лапшой по-японски – оригинальное первое блюдо с необычным сочетанием ингредиентов. Суп в азиатском стиле станет вкусным и сытным обедом для любителей восточной кухни, а также экзотическим горячим угощением для гостей.

• сушеная морская капуста – 60-80 г;
• японская рисовая лапша – 220-240 г;
• сыр тофу – 60-80 г;
• шпинат – 120-140 г;
• консервированный тунец – 6 ст. л;
• утиная грудка – 320-340 г;
• соевый соус – 6 ст. л;
• сладкое рисовое вино – 3 ст. л;
• мисо-паста – 4 ст. л;
• куриные яйца – 5 шт;
• перья зеленого лука – пучок;
• поваренная соль.

Для приготовления супа из сушеной морской капусты пересыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и дайте закипеть. Всыпьте к ламинарии тунца и протомите на медленном огне 1 минуту. После этого процедите суп и проварите еще 8-9 минут.

Влейте в бульон рисовое вино и соевый соус, всыпьте мисо-пасту, перемешайте и сразу же снимите с огня. Отдельно отварите грудинку утки до готовности, нарежьте порционными ломтиками и всыпьте в суп.

Стеклянную (рисовую) лапшу залейте крутым кипятком на несколько минут, затем пересыпьте в бульон к остальным ингредиентам. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте половинками, шпинат мелко нашинкуйте. Добавьте в суп яйца со шпинатом.

Сыр тофу порежьте аккуратными кубиками, добавьте в суп, проварите его еще 1-2 минуты и сразу же снимите с огня. Посыпьте первое блюдо мелко рубленым зеленым луком и оставьте под крышкой на 10 минут.

Суп «Кимчи рамен»

«Кимчи рамен» — традиционное азиатское блюдо, которое приведет в восторг всех почитателей азиатской кухни. Для приготовления первого блюда можно использовать любой рамен, в том числе и в сушеном или замороженном виде. Также для супа понадобится кимчи – острая квашеная пекинская капуста, традиционная корейская закуска.

• куриная грудка со спинкой – 450-500 г;
• репчатая луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• капуста кимчи – 220-240 г;
• морская капуста – 120-140 г;
• рамен – 60 г (1 упаковка);
• сыр тофу – 120 г;
• чесночные дольки – 5-6 шт;
• куриные яйца – 4 шт;
• кунжутные семена – 1-2 ч. л;
• молотый перец;
• оливковое масло;
• перья зеленого лука.

Приготовление азиатского супа начинается с подготовки курицы. Нарежьте ее порционными ломтиками, выложите их на противень. Луковицу и морковку нарежьте крупными брусочками, выложите к курице. Посыпьте мясо рубленой зеленью, измельченным чесноком и отправьте в духовку на 25-30 минут.

Во время запекания куриного мяса приготовьте соус. Для этого всыпьте в небольшой сотейник кунжутные семена, посыпьте половиной мелко рубленого лука и измельченным чесноком. Полейте оливковым маслом и протушите на слабом огне 4-6 минут, до золотистого цвета чеснока.

Рамен приготовьте согласно инструкции на упаковке, куриные яйца отварите вкрутую. Достаньте запеченную курицу из духовки и отделите мясо от скелета. Мясо отложите в сторону, кости залейте водой, всыпьте к ним запеченный лук и морковь, рубленый чеснок, зелень, специи и варите на маленьком огне 30-35 минут. Добавьте ламинарию и проварите еще 5 минут.

Азиатский суп «Кимчи рамен» собирается непосредственно в тарелке перед подачей. В каждую тарелку насыпьте немного отварного рамена, несколько листиков кимчи, ломтик запеченной курицы, половинку отварного яйца, кубик сыра тофу и залейте все супом. Готовое блюдо украсьте рубленым зеленым луком.

Суп с грибами шиитаке

Суп из морской капусты с грибами шиитаке – легкое и ароматное блюдо с легким и изысканным вкусом. Это отличное решение для диетического меню, ведь калорийность готового супа составляет всего 13 ккал.

• сушеные шиитаке – 20 г;
• сушеная ламинария – 10 г;
• мисо-паста – 30 г (2 пакетика);
• белая луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• лавровый лист – 3-4 шт;
• вода – 1,5 л.

Овощи очистите, луковицу порежьте маленькими кубиками, морковку натрите на терке для корейских закусок или нарежьте тоненькой соломкой.

Шиитаке пересыпьте в миску, залейте водой на 40-45 минут (точное время вымачивания указывается в инструкции). Залейте вымоченные грибы необходимым количеством воды и доведите до кипения.

Всыпьте в кипящий суп морскую капусту, лук, морковь  мисо-пасту, посолите, приправьте специями и готовьте на маленьком огне 30-35 минут. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 10 минут, дополнительно блюдо можно украсить пореем.

С яйцом и рисом

Суп с ламинарией и рисом – вкусное, питательное и в то же время диетическое блюдо. Для приготовления супа из морской капусты с яйцом и рисом потребуется минимум времени и простых, доступных ингредиентов.

• консервированная ламинария – 220 г (1 банка);
• замороженный зеленый горошек – 120 г;
• картофельные клубни – 1 шт;
• луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• рис – 120 г;
• лавровые листики – 1 шт;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• куриные яйца – 2 шт;
• сметана или майонез – 30 мл;
• перья зеленого лука;
• смесь молотых перцев и сушеный чеснок;
• вода – 1,4-1,6 л.

Воду налейте в кастрюлю и вскипятите. Горошек разморозьте и всыпьте в кипящую воду. С консервированной ламинарии слейте жидкость и порубите ее мелкими кусочками.

Рис ополосните под проточной водой и всыпьте в суп. Через 8-10 минут добавьте нарезанную луковицу и морковь. Еще через 8-10 минут всыпьте ламинарию и специи, протомите еще 10 минут. Долейте оливковое масло и проварите суп 4-5 минут, затем снимите с плиты.

Насыпьте в тарелку готовый суп, украсьте его половинкой вареного яйца, ложкой сметаны или майонеза и посыпьте рубленым зеленым луком.

С яйцом и горошком

Суп с морской капустой, яйцами и горошком – простое, сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Оно станет хорошим вариантом для семейного обеда, а за счет низкой калорийности поможет разнообразить диетический рацион.

• консервированная ламинария – 260-280 г;
• консервированный зеленый горошек – 260-280 г;
• картофельные клубни – 4 шт;
• луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• отварные яйца – 2 шт;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• вода – 1,4-1,6 л.

Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Картошку очистите от кожуры, порежьте аккуратными брусочками и всыпьте в кипящую воду.

Морковку очистите от кожуры и потрите на терке. Луковицу нашинкуйте кубиками. Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Всыпьте в суп и варите до полной готовности картошки.

На завершающем этапе всыпьте в суп консервированную ламинарию, горошек и отварные яйца, рубленые кубиками. Готовьте еще 4-6 минут, приправьте солью и специями. Готовое блюдо украсьте измельченной свежей зеленью.

Суп с морской капустой Миеккук

Питательный, легкий и очень полезный корейский суп Миеккук готовится из ламинарии с добавлением говядины – нежного мяса, которое в азиатской кухне считается деликатесным.

• сухая морская капуста – 60-80 г;
• соевый соус – 4-5 ст. л;
• говядина – 380-420 г;
• чесночные зубчики – 4 шт;
• кунжутное масло – 2 ст. л;
• вода – 1,4-1,6 л.

Сухую морскую капусту залейте горячей водой и оставьте на 4-5 минут. Отдельно приготовьте соус, смешав кунжутное масло с соевым соусом.

Говядину залейте соусом и отставьте в сторону. С ламинарии слейте жидкость и порежьте ее небольшими кусочками. В толстостенную кастрюлю налейте немного кунжутного масла, подогрейте и всыпьте замаринованную говядину.

Слегка обжарьте мясо и всыпьте к нему рубленые чесночные зубчики, морскую капусту и залейте указанным количеством воды. Дайте супу закипеть и проварите на маленьком огне 35-40 минут, при желании добавьте немного соевого соуса.

С яйцом и крабовыми палочками

Суп с морской капустой и крабовыми палочками – вкусное и быстрое в готовке блюдо. С его помощью можно не только насладиться приятным, изысканным вкусом, но и восполнит недостаток полезных микроэлементов в организме.

• сушеная ламинария – 160-180 г;
• крабовые полуфабрикаты – 120 г;
• плавленый сырок – 80 г;
• куриные яйца – 2 шт;
• луковица – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• вода – 1,6-1,8 л.

Ламинарию залейте водой, доведите до кипения и проварите 8-12 минут. После этого добавьте морковку, нашинкованную тоненькой соломкой.

Луковицу очистите и порежьте кубиками и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Всыпьте в суп луковую поджарку и крабовые морепродукты, порезанные колечками. На завершающей стадии добавьте в суп плавленый сыр и хорошо перемешайте до полного растворения.

Яйца отварите и режьте кружочками или дольками. Украсьте суп при подаче дольками яйца, листочками свежей зелени.

Суп из морской капусты – полезное и вкусное блюдо, которое часто используется в здоровом питании. Оно отлично насыщает и в то же время имеет низкую калорийность. Оригинальные рецепты супов с необычными вкусовыми сочетаниями помогут разнообразить меню, сделав его более ярким и здоровым.