Вкусные рецепты приготовления ухи из пикши

Уха из пикши – вкусное, ароматное и наваристое блюдо, которое отлично насыщает и согревает в прохладные дни. Мясо пикши сочное и мягкое, оно обеспечивает изысканный вкус супа, а добавление различных овощей и пряностей делает аромат пряным и выразительным. Легкость и простота приготовления блюда делают его отличным вариантом для начинающих хозяек.

Секреты приготовления вкусного супа из пикши

Пикша – распространенная рыба из семейства Тресковых, известная отличными вкусовыми качествами и богатым природным составом. Она отличается низкой калорийностью, поэтому относится к диетическим продуктам.

Суп из пикши прост в приготовлении, но для того, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным нужно помнить несколько секретов его приготовления:

1. Вкус готового блюда зависит от свежести и качества рыбы – выбирая свежую или мороженную тушку осмотрите ее. Глаза должны быть прозрачными и слегка выпученными, жабры красными или розоватыми, мясо – белоснежно-молочного цвета. Желтый оттенок филе указывает на то, что пикша испорчена.
2. Слегка надавите на рыбу – она должна быть упругой, на ее поверхности не должно остаться вмятин от пальцев.
3. При использовании лимонного сока, уксуса или других кислот рыба должна мариноваться не больше 30 минут, иначе ее мясо может чрезмерно размягчиться и стать бесформенным.
4. Замороженную пикшу нужно размораживать только естественным путем – залив прохладной водой или поместив на нижнюю полку холодильника. Не стоит пользоваться микроволновкой, такая разморозка уменьшает количество полезных элементов в рыбе.
5. Рыбу для ухи нужно варить не больше 15-20 минут, так как у нее очень мягкое и нежное мясо, которое быстро теряет форму.
6. С поверхности ухи нужно снимать появляющуюся пену, иначе она не будет прозрачной, а ее вкус ухудшится.

При приготовлении ухи из пикши нужно учитывать, что эта рыба относится к диетическим, поэтом суп получается очень легким. Чтобы сделать его сытнее и питательнее можно добавить немного сметаны, сливок или сливочного масла.

Уха из пикши в домашних условиях

В кулинарии существует огромное количество рецептов супов из пикши, которые готовятся с добавлением картофеля и других овощей, зелени, пряности и различных круп. Для приготовления ухи можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу.

Перед приготовлением пикшу нужно подготовить. Удалите внутренности и черную пленочку, выстилающую поверхность брюшка. Очистите тушку от чешуи, отрежьте плавники и голову. Тщательно промойте выпотрошенную пикшу под проточной водой, затем обсушите бумажными полотенцами или салфетками.

• 
  Очищенную рыбе промойте, обсушите и порежьте кусками среднего размера.
• 
  Лук-порей и сельдерей ополосните под краном и порежьте полуколечками.
• 
  Луковицы очистите от шелухи и порубите мелкими кубиками или полукольцами, чесночные зубчики пропустите через чеснокодавилку или мелко порубите.
• 
  Зелень ополосните и мелко порубите.
• 
  Очищенную репу и морковь порежьте небольшими брусочками.
• 
  В толстостенную кастрюлю влейте растительное и сливочное масло и подогрейте.
• 
  В горячее масло засыпьте ломтики порея, сельдерея, репчатого лука и измельченный чеснок. Все компоненты хорошенько перемешайте и протушите на маленьком огне 4-6 минут.
• 
  Влейте в кастрюлю с зеленью воду, добавьте кусочки репы и моркови и пикшу, приправьте пряностями.
• 
  Варите уху около 35-40 минут на маленьком огне, под закрытой крышкой.
• 
  Из готовой ухи извлеките лавровые листья и веточки тимьяна.

Перед подачей на стол посыпьте уху из пикши свежей рубленой зеленью укропа, кинзы или петрушки.

Вместо репы в этом рецепте можно использовать картофель – это сделает блюдо более сытным и питательным.

Рыбный суп из пикши с картофелем

Суп из пикши с картофелем – легкое, питательное блюдо, которое отлично подходит для диетического рациона. Оно хорошо насыщает без какого-либо вреда для фигуры.

Ингредиенты:

• пикша – 700-800 г;
• картофель – 7-9 шт;
• помидоры – 5-6 шт;
• морковь – 2 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• свежий укроп, кинза или петрушка – 1 пучок;
• соль, молотый кориандр и перец;
• вода – 3 л.

1. Рыбное филе порежьте кусками среднего размера, залейте водой и поставьте на средний огонь. Отдельно подготовьте овощи – картофельные клубни порежьте брусочками, морковь и луковицы маленькими кубиками, помидоры небольшими ломтиками.
2. Всыпьте к кипящей пикше картофель. На сковороде с горячим растительным маслом обжарьте лук, морковь и ломтики помидоров. Добавьте овощную поджарку в суп и варите до полной готовности картофеля.
3. За несколько минут до окончания готовки посолите суп, приправьте пряностями и посыпьте мелко рубленой свежей зеленью.

Суп из пикши с сельдереем и брокколи

Легкий суп из пикши с брокколи и сельдереем – это отличное блюдо для диетического меню. Оно сочетает оригинальный, пикантный вкус и низкую калорийность.

Ингредиенты:

• бульон из рыбных костей – 3 л;
• небольшая брокколи – 2 шт;
• сельдерей – 7-8 стеблей;
• помидоры – 4 шт;
• сладкий перец – 2 шт;
• чесночные зубчики – 4-5 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• соль, молотый перец.

Все овощи подготовьте – помойте, обсушите и порежьте. Всыпьте сельдерей, порезанный кубиками, в кипящий рыбный бульон.

Через 5 минут добавьте в бульон кубики болгарского перца и соцветия брокколи. Луковицы порежьте кубиками, чесночные дольки пропустите через чеснокодавилку и также добавьте в суп.

Помидоры ошпарьте крутым кипятком и снимите с них кожицу, мякоть порежьте небольшими дольками и всыпьте в рыбный бульон. Посолите, приправьте пряностями и проварите еще 3-4 минуты. Готовое блюдо можно посыпать зеленым луком или свежей зеленью.

Рецепт рыбного крем-супа с сыром и луком

Для приготовления нежного и питательного рыбного супа из пикши можно использовать как твердый, так и плавленый или сливочный сыр. Первое блюдо получается сытным и аппетитным.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 800-900 г;
• твердый или плавленый сыр – 280-300 г;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• морковь – 2 шт;
• картофельные клубни – 5-6 шт;
• свежий укроп – 1 пучок;
• кедровые орешки – 5-6 ст. л;
• растительное масло, соль;
• вода – 2,5-3 л.

Филе пикши порежьте порционными ломтиками, очищенный картофель – небольшими брусочками, луковицы кубиками. Морковь также порубите соломкой или натрите на терке. Кедровые орешки всыпьте на раскаленную сковороду без масла и прожарьте.

Нашинкованный лук и морковь обжарьте до золотистого оттенка на масле, затем смешайте с кедровыми орешками. Воду перелейте в кастрюлю и доведите до кипения, затем добавьте в кипяток сыр, порезанный кусочками.

Добавьте в бульон картофель, а когда он немного размягчится – овощную поджарку с кедровыми орешками. На завершающем этапе всыпьте в суп порезанное филе пикши и пряности, томите на маленьком огне до полной готовности рыбы. Готовое блюдо пюрируйте блендером, украсьте рубленой зеленью.

Суп из пикши со сливками

Суп из пикши со сливками – сытное первое блюдо с мягким и нежным вкусом. Сливки отлично гармонируют с рыбой, делая ее мясо более сочным, легким и буквально тающим во рту.

Ингредиенты:

• пикша – 800 г;
• ячневая крупа – 4 ст. л;
• картофельные клубни – 2-3 шт;
• морковь – 1 шт;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• сливки – 450-550 мл;
• подсолнечное или оливковое масло – 10-12 ст. л;
• красный и черный молотый перец, кориандр;
• свежая петрушка или укроп;
• соль;
• вода – 1,2 л.

Пикшу ополосните под проточной водой, очистите и разрежьте на несколько частей среднего размера. Воду влейте в кастрюлю и доведите до кипения, затем сразу же засыпьте куски пикши и ячневую крупу.

Доведите бульон до кипения, протомите 2-3 минуты и извлеките куски рыбы из кипящей жидкости. Переложите пикшу на тарелку и вилкой отделите вареное мясо от костей, всыпьте его обратно в кастрюлю, к ячневой крупе. Проварите рыбу 12-15 минут.

Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте брусочками, луковицы порубите маленькими кубиками, морковь нашинкуйте соломкой. Досыпьте порезанные овощи в кипящий суп и проварите еще 8-10 минут, пока картошка не размягчится.

Добавьте в суп сливки, посолите и приправьте специями. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Влейте в блюдо растительное масло, посыпьте рубленой зеленью и оставьте для настаивания на 10-15 минут под крышкой.

Пикша – это рыба, которая обладает полезным составом и нежным, изысканным вкусом. Уха из пикши готовится очень быстро и не требует особых кулинарных умений, получаясь вкусной, питательной и чрезвычайно ароматной.