Уха из карпа — распространённое кушанье у рыбаков, которое возможно сварить в казане на костре, прямо у водоёма. Если улова нет, а покушать вкусного рыбного бульончика хочется, можно приготовить уху в дома, добавив в неё несколько новых нот.
Уха из головы карпа с пшеном
Интересный вариант изготовления ухи из головы карпа с добавлением пшенной крупы в домашних условиях.
- Рыба ½ кг.
- Картофель 6 шт.
- Вода 2 л.
- Пшено ½ стакана
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Лавр 1 шт.
- По вкусу
- Соль
- Зелень
- Перец чёрный молотый
-
Карп чистится, промывается, потрошится, срезается голова, заливается водичкой и ставится вариться на полчасика. -
Картошка очищается, споласкивается и нарезается на средние кубики. -
Тушка извлекается из кастрюльки. Отделяются косточки от мяса на мелкие кусочки. Бульон процеживается. Убирается на огонь. -
Добавляется картошечка и рыбные кусочки. Готовить на умеренном огне ещё 7 мин. -
Пшено хорошенько промывается. Засыпается в кастрюльку к ингредиентам. Варится ещё 10 мин. -
Лук, морковка, сладкий перчик промываются, очищаются и мелко нарезаются. -
Овощи обжариваются на сковородке с добавлением подсолнечного масла. Добавляется овощная поджарка к рыбе, перемешивается и готовится всё вместе ещё 5 мин. -
Зелень споласкивается, стряхивается и шинкуется. Отправляется в кастрюльку, выключается огонь и даётся настояться 3-5 мин. Уха из головы карпа готова. Подаётся такое кушанье к столу горячим.
Приятного аппетита!
С перловкой
Зеркальный карп – одомашненная разновидность пресноводной рыбки, который часто применяется для выращивания. Основное отличие от обыкновенного экземпляра, что чешуйки такого карпа крупные и напоминают зеркало. Они покрывают часть туши, находясь вдоль спинки, на боках и хвосте. Зеркальный карп прекрасное средство для укрепления иммунитета.
Ингредиенты:
- Карп – 0.5 кг.
- Картошка – 5 шт.
- Морковка – 2 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Перловая крупа – 1/2 стакана.
- Лавр – 2 шт.
- Вода – 3 л.
- Луковая шелуха, соль, перец, пряности по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 120 ккал.
- Белки: 10.
- Жиры: 5.
- Углеводы: 14.
Время готовки: 1 ч. 50 мин.
Порции: 9.
Пошаговое приготовление:
- Как из карпа приготовить уху? Рыба очищается, извлекаются внутренности, споласкивается, кладётся в воду. Добавляется луковую шелуху. Варится примерно полчаса.
- Морковка чистится, моется, натирается на тёрке. Лук очищается, шинкуется на полукольца.
- Отварная рыбка достаётся из кастрюльки. Бульон процеживается через марлевую ткань. Кастрюлька вымывается, вливается бульон и ставится на плиту.
- Перекладывается варёный карп обратно.
- Всыпается перловая крупа.
- Добавляются морковка и лучок. Картошка очищается, нарезается квадратиками и отправляется в бульон.
- Кладётся соль, перчик, лавровый лист. Готовится ещё 40 мин.
Приятного аппетита!
Царская
Данный вариант изготовления ухи из карпа относится к старинному рецепту. По нему делали пищу для царских персон. В неё обязательно нужно класть нескольких сортов рыбы. Это необычное яство довольно долго варить.
Ингредиенты:
- Курочка – 0.3 кг.
- Лосось – 0.2 кг.
- Карп – 0.2 кг.
- Другая рыбка (всего должно получиться 3 сорта: красная, белая, жирная, сладкая) – 0.2 кг.
- Морковка – 1 шт.
- Корень сельдерея – 0.1 кг.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Луковица – 2 шт.
- Имбирь – 1 ч. ложечка
- Лавр – 3 шт.
- Перец чёрный горошком – 5 шт.
- Перец чёрный душистый – 3 шт.
- Специя для рыбы – 1/2 ч. ложечки.
- Водка – 100 гр.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 111 ккал.
- Белки: 14.
- Жиры: 3.
- Углеводы: 2.
Сколько времени уходит на готовку: 5 ч.
Порции: 10.
Пошаговое приготовление:
- Заранее нужно правильно приготовить бульон.
- Курочка разделывается, заливается водичкой, ставится отвариваться на слабый огонь и доводится до кипения.
- Жидкость сливается, мясо промывается, снова заливается водой и убирается на минимальный огонь.
- Добавляется корень сельдерея, морковка, лучок в шелухе. Готовится на маленьком огне на протяжении 2-х ч.
Для супчика:
- Курочка, морковка и лук из бульона извлекаются. Кладётся рыбка.
- Допускается варить с крупой либо картошкой. Добавляется всё сразу после выкладывания рыбки. Варить на протяжении 20 мин.
- Варёная морковка натирается на тёрке.
- Курица разделывается: отделяется мякоть от косточек. Спустя 10 мин. добавляются специи.
- Варите всё вместе ещё 5 мин. Убирается с плиты.
- Достаётся рыбёшка. Бульон осторожно процеживается через марлю. Ставится на огонь.
- Рыбка очищается от косточек. Мясо нарезается на средние куски и отправляется обратно в бульон.
- Выкладывается натёртый корнеплод, картошка либо крупу. Имбирь натирается на тёрке и отправляется к ингредиентам.
- Добавляется соль, 100 г. водочки, накрывается крышкой, убирается с плиты и настаивается 5-10 мин.
Изумительная уха по-царски готова. Данный способ изготовления по-настоящему уникален!
Приятного аппетита!
Двойной навар
Полезный суп всегда поднимает настроение. Для изготовления такой похлёбки в домашних условиях возможно ещё взять голову сёмги: супчик получится более пикантным и вкусным.
Компоненты:
- Карп — 0.4 кг.
- Куриные крылышки — 3 шт.
- Картошка — 3 шт.
- Лук — 2 шт.
- Вода — 2 л.
- Водка — 50 гр.
- Лавр — 4 шт.
- Перчик душистый — 4 шт.
- Укроп — 2 веточки
- Соль по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм рыбного супчика:
- Калории: 46 ккал.
- Белки: 4.
- Жиры: 2.
- Углеводы: 3.
Время готовки: 60 мин.
Порции: 4.
Способ изготовления:
- Куриные крылья промываются, разрезаются на средние куски, отправляются в подсоленную закипевшую водичку и варится бульон 60 мин.
- Рыбка чистится, извлекаются рыбьи внутренности, нарезается на небольшие куски.
- Лук и картошка очищаются, споласкиваются и режутся на маленькие квадратики.
- Укроп споласкивается, стряхивается и измельчается.
- С бульона извлекаются куриные крылья, доливается водичка.
- В кастрюлю отправляется картошка, и лук и варите четверть часа.
- Далее в уху кладётся карп и отваривают ещё 15 мин.
- За 5 мин. до готовности вводятся душистый перчик и лавр.
- Убирается с плиты и вливается водка.
- Отставляется кастрюля с супом в сторонку, для настаивания.
- Готовое блюдо разливается по тарелкам, добавляется по кусочку куриного мяса, посыпается измельчённой зеленью.
В мультиварке
Мультиварка невероятно удобное устройство дома для изготовления разных угощений. Всё зависит от числа программ в вашем оборудовании. Рекомендовано делать блюдо с выбором программы «Суп» и оставлять вариться до готовности после окончания программы ещё на 20 мин.
Ингредиенты:
- Карп – 0.5 кг.
- Картошка – 4 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Луковица — 80 гр.
- Сливочное масло – 20 гр.
- Соль и пряности по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 90 ккал.
- Белки: 5.
- Жиры: 2.
- Углеводы: 14.
Время готовки: 2 ч. 30 мин.
Порции: 8.
Рецепт:
- Картошка очищается, промывается и нарезается средние квадратики.
- Морковка чистится, споласкивается и режется на кружочки.
- Луковица очищается от шелухи и разрезается на 2 части.
- Рыба чистится, потрошится, промывается и режется на кусочки.
- В чашу мультиварки выкладывается карп и подготовленные овощи.
- Заливается водичка. Добавляется сливочное масло, лавр, соль, перчик, пряности.
- Выбирается программа «Суп» и время готовки 1,5 ч.
- После окончания основного режима оставляется рыбный супчик в мультиварке на подогреве в течение 20 мин.
Приятного аппетита!
С томатами
Томаты превосходно дополняют рыбные кушанья и уха не относится к исключению. Этот овощ оттеняет яркий привкус рыбки, но и не перебивает его. Добавлять помидоры возможно на любом этапе: во время варки бульона, в конце либо уже при подаче ухи на стол. Многим нравится рыбный супчик с томатной пастой рецепт которой ещё прост: её вводят при обжарке овощей на масле. Тогда похлёбка обретает красивый красно-оранжевый цвет.
Компоненты:
- Карп – 2 шт.
- Судак – 2 шт.
- Картошка – 5 шт.
- Морковка – 150 гр.
- Луковица – 150 гр.
- Помидоры – 0.3 кг.
- Соль, перчик, пряности по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 108 ккал.
- Белки: 12.
- Жиры: 4.
- Углеводы: 6.
Порции: 6.
Время готовки: 1 ч.
Пошагово:
- Карп очищается, удаляются жабры и плавники, промывается и разделывается на средние куски.
- В кастрюлю вливается водичка, кладётся в неё рыба и варится на умеренном огне на протяжении 20 мин. Карп извлекается.
- Бульон процеживается. Возвращается на плиту. Добавляются порезанные овощи. После закипания снимается пенка. Кладётся соль и пряности.
- Отделяется мясо от косточек, отправляется в бульон. Добавляются порезанные на небольшие кубики помидоры.
- Варится всё 5-10 мин. на среднем огне. Убирается с плиты и даётся супчику настояться на протяжении 10 мин.
- Уха готова.
Уха на костре
Самая фантастическая, яркая уха с ароматом костра! Пребывая на рыбалке либо просто отдыхая на природе, попробуйте сварить уху в котелке на костре.
Компоненты:
- Рыбка — 1 кг.
- Картошечка — 5 шт.
- Морковка — 3 шт.
- Лук — 4 шт.
- Вода — 3 л.
- Зелень, соль по вкусу.
- Водка — 30 мл.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 20 ккал.
- Белки: 1.
- Жиры: 0.
- Углеводы: 4.
Время готовки: 50 мин.
Порции: 10.
Способ изготовления:
- Подготавливаются все ингредиенты по списку.
- Картофель и корнеплод чистятся, промываются в проточной водичке. Лук хорошенько моется вместе с шелухой.
- Морковь нарезается на кружочки либо брусочками.
- Картошка нарезается на крупные куски.
- Карп очищается от чешуйчатого слоя, извлекаются внутренности и удаляются жабры. Каждая рыбина промывается в чистой холодной водичке и обсушиваются бумажными полотенцами.
- Большие тушки разрезаются пополам, или на 3-4 части.
- Разжигается костёр, в казанок наливается водичка и ставится на сильный огонь до закипания.
- Когда жидкость начнёт бурлить, отправляются в казан картошечка и лучок. По желанию луковицу возможно почистить от шкурки, привкус готовой ухи от этого значительно не поменяется.
- Луковая шелуха придаёт бульончику восхитительный золотисто-жёлтый цвет. Варятся овощи примерно 10 мин.
- Добавляется в казанок корнеплод и соль. Готовить до мягкости всех ингредиентов.
- Отправляется в бульон рыбка.
- Всё осторожно перемешивается, снимается появившаяся пенка и оставляется на костре томиться примерно 10 мин.
- Вливается рюмка водочки.
- Опускается обугленный краешек полена в казан, держится несколько секунд и вынимается.
- В завершение отправляется в наваристую уху мелко нашинкованная зелень.
- Убираются остатки углей из-под казана, накрывается рыбный супчик и оставляется настояться примерно на 15 мин. Уха готова, можно подавать!
Приятного аппетита!
