Уха из головы карпа

Уха из карпа — распространённое кушанье у рыбаков, которое возможно сварить в казане на костре, прямо у водоёма. Если улова нет, а покушать вкусного рыбного бульончика хочется, можно приготовить уху в дома, добавив в неё несколько новых нот.

Любите ли Вы уху?
Да
95%
Нет
5%
Проголосовало: 40

Уха из головы карпа с пшеном

Интересный вариант изготовления ухи из головы карпа с добавлением пшенной крупы в домашних условиях.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 241 ккал
Белки: 27 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 16 г
Шаги
1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать
  • карп
    Карп чистится, промывается, потрошится, срезается голова, заливается водичкой и ставится вариться на полчасика.
  • картошка
    Картошка очищается, споласкивается и нарезается на средние кубики.
  • процедить бульон
    Тушка извлекается из кастрюльки. Отделяются косточки от мяса на мелкие кусочки. Бульон процеживается. Убирается на огонь.
  • картофель бульон
    Добавляется картошечка и рыбные кусочки. Готовить на умеренном огне ещё 7 мин.
  • пшено
    Пшено хорошенько промывается. Засыпается в кастрюльку к ингредиентам. Варится ещё 10 мин.
  • лук
    Лук, морковка, сладкий перчик промываются, очищаются и мелко нарезаются.
  • Лук
    Овощи обжариваются на сковородке с добавлением подсолнечного масла. Добавляется овощная поджарка к рыбе, перемешивается и готовится всё вместе ещё 5 мин.
  • зелень
    Зелень споласкивается, стряхивается и шинкуется. Отправляется в кастрюльку, выключается огонь и даётся настояться 3-5 мин. Уха из головы карпа готова. Подаётся такое кушанье к столу горячим.

уха с пшеном

Приятного аппетита!

С перловкой

Зеркальный карп – одомашненная разновидность пресноводной рыбки, который часто применяется для выращивания. Основное отличие от обыкновенного экземпляра, что чешуйки такого карпа крупные и напоминают зеркало. Они покрывают часть туши, находясь вдоль спинки, на боках и хвосте. Зеркальный карп прекрасное средство для укрепления иммунитета.

Ингредиенты:

  • Карп – 0.5 кг.
  • Картошка – 5 шт.
  • Морковка – 2 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Перловая крупа – 1/2 стакана.
  • Лавр – 2 шт.
  • Вода – 3 л.
  • Луковая шелуха, соль, перец, пряности по вкусу.


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 120 ккал.
  • Белки: 10.
  • Жиры: 5.
  • Углеводы: 14.

Время готовки: 1 ч. 50 мин.

Порции: 9.

Пошаговое приготовление:

  1. Как из карпа приготовить уху? Рыба очищается, извлекаются внутренности, споласкивается, кладётся в воду. Добавляется луковую шелуху. Варится примерно полчаса.
  2. Морковка чистится, моется, натирается на тёрке. Лук очищается, шинкуется на полукольца.
  3. Отварная рыбка достаётся из кастрюльки. Бульон процеживается через марлевую ткань. Кастрюлька вымывается, вливается бульон и ставится на плиту.
  4. Перекладывается варёный карп обратно.
  5. Всыпается перловая крупа.
  6. Добавляются морковка и лучок. Картошка очищается, нарезается квадратиками и отправляется в бульон.
  7. Кладётся соль, перчик, лавровый лист. Готовится ещё 40 мин.

уха из перловки

Приятного аппетита!

Царская

Данный вариант изготовления ухи из карпа относится к старинному рецепту. По нему делали пищу для царских персон. В неё обязательно нужно класть нескольких сортов рыбы. Это необычное яство довольно долго варить.

Ингредиенты:

  • Курочка – 0.3 кг.
  • Лосось – 0.2 кг.
  • Карп – 0.2 кг.
  • Другая рыбка (всего должно получиться 3 сорта: красная, белая, жирная, сладкая) – 0.2 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 0.1 кг.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Луковица – 2 шт.
  • Имбирь – 1 ч. ложечка
  • Лавр – 3 шт.
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.
  • Перец чёрный душистый – 3 шт.
  • Специя для рыбы – 1/2 ч. ложечки.
  • Водка – 100 гр.


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 111 ккал.
  • Белки: 14.
  • Жиры: 3.
  • Углеводы: 2.

Сколько времени уходит на готовку: 5 ч.

Порции: 10.

Пошаговое приготовление:

  1. Заранее нужно правильно приготовить бульон.
  2. Курочка разделывается, заливается водичкой, ставится отвариваться на слабый огонь и доводится до кипения.
  3. Жидкость сливается, мясо промывается, снова заливается водой и убирается на минимальный огонь.
  4. Добавляется корень сельдерея, морковка, лучок в шелухе. Готовится на маленьком огне на протяжении 2-х ч.

Для супчика:

  1. Курочка, морковка и лук из бульона извлекаются. Кладётся рыбка.
  2. Допускается варить с крупой либо картошкой. Добавляется всё сразу после выкладывания рыбки. Варить на протяжении 20 мин.
  3. Варёная морковка натирается на тёрке.
  4. Курица разделывается: отделяется мякоть от косточек. Спустя 10 мин. добавляются специи.
  5. Варите всё вместе ещё 5 мин. Убирается с плиты.
  6. Достаётся рыбёшка. Бульон осторожно процеживается через марлю. Ставится на огонь.
  7. Рыбка очищается от косточек. Мясо нарезается на средние куски и отправляется обратно в бульон.
  8. Выкладывается натёртый корнеплод, картошка либо крупу. Имбирь натирается на тёрке и отправляется к ингредиентам.
  9. Добавляется соль, 100 г. водочки, накрывается крышкой, убирается с плиты и настаивается 5-10 мин.

Изумительная уха по-царски готова. Данный способ изготовления по-настоящему уникален!

уха

Приятного аппетита!

Двойной навар

Полезный суп всегда поднимает настроение. Для изготовления такой похлёбки в домашних условиях возможно ещё взять голову сёмги: супчик получится более пикантным и вкусным.

Компоненты:

  • Карп — 0.4 кг.
  • Куриные крылышки — 3 шт.
  • Картошка — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Водка — 50 гр.
  • Лавр — 4 шт.
  • Перчик душистый — 4 шт.
  • Укроп — 2 веточки
  • Соль по вкусу.


КБЖУ на 100 грамм рыбного супчика:

  • Калории: 46 ккал.
  • Белки: 4.
  • Жиры: 2.
  • Углеводы: 3.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 4.

Способ изготовления:

  1. Куриные крылья промываются, разрезаются на средние куски, отправляются в подсоленную закипевшую водичку и варится бульон 60 мин.
  2. Рыбка чистится, извлекаются рыбьи внутренности, нарезается на небольшие куски.
  3. Лук и картошка очищаются, споласкиваются и режутся на маленькие квадратики.
  4. Укроп споласкивается, стряхивается и измельчается.
  5. С бульона извлекаются куриные крылья, доливается водичка.
  6. В кастрюлю отправляется картошка, и лук и варите четверть часа.
  7. Далее в уху кладётся карп и отваривают ещё 15 мин.
  8. За 5 мин. до готовности вводятся душистый перчик и лавр.
  9. Убирается с плиты и вливается водка.
  10. Отставляется кастрюля с супом в сторонку, для настаивания.
  11. Готовое блюдо разливается по тарелкам, добавляется по кусочку куриного мяса, посыпается измельчённой зеленью.

уха

В мультиварке

Мультиварка невероятно удобное устройство дома для изготовления разных угощений. Всё зависит от числа программ в вашем оборудовании. Рекомендовано делать блюдо с выбором программы «Суп» и оставлять вариться до готовности после окончания программы ещё на 20 мин.

Ингредиенты:

  • Карп – 0.5 кг.
  • Картошка – 4 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Луковица — 80 гр.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Соль и пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 90 ккал.
  • Белки: 5.
  • Жиры: 2.
  • Углеводы: 14.


Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Порции: 8.

Рецепт:

  1. Картошка очищается, промывается и нарезается средние квадратики.
  2. Морковка чистится, споласкивается и режется на кружочки.
  3. Луковица очищается от шелухи и разрезается на 2 части.
  4. Рыба чистится, потрошится, промывается и режется на кусочки.
  5. В чашу мультиварки выкладывается карп и подготовленные овощи.
  6. Заливается водичка. Добавляется сливочное масло, лавр, соль, перчик, пряности.
  7. Выбирается программа «Суп» и время готовки 1,5 ч.
  8. После окончания основного режима оставляется рыбный супчик в мультиварке на подогреве в течение 20 мин.

уха

Приятного аппетита!

С томатами

Томаты превосходно дополняют рыбные кушанья и уха не относится к исключению. Этот овощ оттеняет яркий привкус рыбки, но и не перебивает его. Добавлять помидоры возможно на любом этапе: во время варки бульона, в конце либо уже при подаче ухи на стол. Многим нравится рыбный супчик с томатной пастой рецепт которой ещё прост: её вводят при обжарке овощей на масле. Тогда похлёбка обретает красивый красно-оранжевый цвет.

Компоненты:

  • Карп – 2 шт.
  • Судак – 2 шт.
  • Картошка – 5 шт.
  • Морковка – 150 гр.
  • Луковица – 150 гр.
  • Помидоры – 0.3 кг.
  • Соль, перчик, пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 108 ккал.
  • Белки: 12.
  • Жиры: 4.
  • Углеводы: 6.


Порции: 6.

Время готовки: 1 ч.

Пошагово:

  1. Карп очищается, удаляются жабры и плавники, промывается и разделывается на средние куски.
  2. В кастрюлю вливается водичка, кладётся в неё рыба и варится на умеренном огне на протяжении 20 мин. Карп извлекается.
  3. Бульон процеживается. Возвращается на плиту. Добавляются порезанные овощи. После закипания снимается пенка. Кладётся соль и пряности.
  4. Отделяется мясо от косточек, отправляется в бульон. Добавляются порезанные на небольшие кубики помидоры.
  5. Варится всё 5-10 мин. на среднем огне. Убирается с плиты и даётся супчику настояться на протяжении 10 мин.
  6. Уха готова.

уха

Уха на костре

Самая фантастическая, яркая уха с ароматом костра! Пребывая на рыбалке либо просто отдыхая на природе, попробуйте сварить уху в котелке на костре.

Компоненты:

  • Рыбка — 1 кг.
  • Картошечка — 5 шт.
  • Морковка — 3 шт.
  • Лук — 4 шт.
  • Вода — 3 л.
  • Зелень, соль по вкусу.
  • Водка — 30 мл.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 20 ккал.
  • Белки: 1.
  • Жиры: 0.
  • Углеводы: 4.


Время готовки: 50 мин.

Порции: 10.

Способ изготовления:

  1. Подготавливаются все ингредиенты по списку.
  2. Картофель и корнеплод чистятся, промываются в проточной водичке. Лук хорошенько моется вместе с шелухой.
  3. Морковь нарезается на кружочки либо брусочками.
  4. Картошка нарезается на крупные куски.
  5. Карп очищается от чешуйчатого слоя, извлекаются внутренности и удаляются жабры. Каждая рыбина промывается в чистой холодной водичке и обсушиваются бумажными полотенцами.
  6. Большие тушки разрезаются пополам, или на 3-4 части.
  7. Разжигается костёр, в казанок наливается водичка и ставится на сильный огонь до закипания.
  8. Когда жидкость начнёт бурлить, отправляются в казан картошечка и лучок. По желанию луковицу возможно почистить от шкурки, привкус готовой ухи от этого значительно не поменяется.
  9. Луковая шелуха придаёт бульончику восхитительный золотисто-жёлтый цвет. Варятся овощи примерно 10 мин.
  10. Добавляется в казанок корнеплод и соль. Готовить до мягкости всех ингредиентов.
  11. Отправляется в бульон рыбка.
  12. Всё осторожно перемешивается, снимается появившаяся пенка и оставляется на костре томиться примерно 10 мин.
  13. Вливается рюмка водочки.
  14. Опускается обугленный краешек полена в казан, держится несколько секунд и вынимается.
  15. В завершение отправляется в наваристую уху мелко нашинкованная зелень.
  16. Убираются остатки углей из-под казана, накрывается рыбный супчик и оставляется настояться примерно на 15 мин. Уха готова, можно подавать!

Приятного аппетита!

уха

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: