Рецепты приготовления салата «Нисуаз» с тунцом

Нисуаз – это знаменитый салат из Франции. Стандартными его компонентами являются анчоусы – это главный ингредиент. Также входят овощи, яйца и оливковое масло. Также в ресторанах часто готовят нисуаз с тунцом.

История появления салата нисуаз

По одной из версий, салат появился в 16 веке. Рецепт нисуаза из Италии привезла во Францию Екатерина Медичи. Вторая версия озвучивает приблизительно тот же временной период, но в ней говорится о том, что нисуаз был придуман английскими моряками.

В салате всегда присутствуют соленые анчоусы. Анчоус – это небольшая морская рыба, обладающая специфическим вкусом. Она известна тем, что может употребляться в пищу как в свежем, так и в соленом виде. Считается, что анчоусы – это скорее приправа или компонент каких-либо блюд, чем самостоятельный продукт. Анчоусы можно часто встретить в составе средиземноморских блюд.

Чаще всего, данную рыбу солят так называемым анчоусным посолом. Для этого ее держат в рассоле со специями несколько дней, а затем перекладывают в бочки, каждый слой пересыпая солью. В таком виде она успешно хранится около 4 месяцев. Именно в таком виде анчоусы идут во многие блюда.

На прилавках магазинов можно найти консервированные анчоусы, но здесь следует быть осторожным – зачастую под видом анчоусов продается обычная килька. Настоящие анчоусы – это дорогой продукт. Также анчоус отличается от кильки по характерной красно-розовой окраске филе (мясо кильки даже после посола белое). К тому же, мясо анчоуса имеет более плотную консистенцию.

Классический рецепт

• 
  Требуется приготовить заправку: в маленькой емкости смешать горчицу, сахар и уксус, добавить оливковое масло и чеснок, тщательно перемешать.
• 
  Сварить картошку и яйца.
• 
  Фасоль подержать 5 минут в кипятке. Банку с белой фасолью открыть и дать жидкости стечь. Оливки нужно порезать на кружочки.
• 
  Взять широкое блюдо и приступить к выкладке салата. В первую очередь, нужно разложить по ней листья салата, отделенные от кочана, их нужно немного сбрызнуть заправкой.
• 
  Далее нужно положить отварной картофель, нарезанный на крупные куски и яйца, разделенные на 4 части вдоль. Нарезать помидоры и выложить между картофелем и яйцами.
• 
  Белую фасоль нужно перемешать со стручками, оливками и выложить в середине блюда. В завершение нужно выложить размятого вилкой тунца. Салат требуется залить заправкой.

Важно! Такой салат благодаря своим компонентам может стать прекрасным самостоятельным блюдом для праздничного стола.

Рецепт с фирменной заправкой

Ингредиенты:

• тунец – 1 банка;
• салат;
• перец;
• немного оливок;
• 4 яйца;
• фасоль;
• анчоусы;
• 4 помидора;
• лук.

Для заправки потребуется взять сок лимона, оливковое масло и винный уксус. Также нужно использовать чеснок.

Приготовление:

1. Для приготовления заправки требуется смешать все компоненты, чеснок раздавить прессом, хорошенько перемешать, дать настояться.
2. Чем больше времени заправка будет стоять, тем более насыщенный вкус получится.
3. Сварить зеленую фасоль.
4. Обжарить фасоль на разогретом оливковом масле вместе с чесноком, перед окончанием жарки посыпать зеленью петрушки.
5. Яйца отварить и нарезать вдоль на крупные куски, а также измельчить помидоры, сладкий перец, лук репчатый и зелень (кусочки овощей не должны быть слишком мелкими).
6. Подготовить глубокую салатницу с расширяющимися кверху стенками. В нее выложить листовой салат, предварительно порвав его или порезав на крупные куски, затем лук, перец и помидоры, фасоль.
7. Далее нужно положить тунца, слегка размятого вилкой, затем оливки, анчоусы и яйца.
8. Все это нужно подсолить, полить заправкой.

Важно! Рекомендуется для украшения данного блюда применить базилик.

Рецепт с добавлением анчоусов

Ингредиенты:

• тунец;
• помидоры и оливки;
• лук и салат;
• яйцо и анчоусы;
• немного стручковой фасоли.

Для заправки потребуется взять мед, горчицу и уксус. Также нужно будет добавить сок лимона, чеснок и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать все компоненты для заправки.
2. Заправку следует тщательно взбить блендером и дать ей настояться в течение 15-20 минут.
3. Подготовить фасоль. Для этого стручки необходимо помыть, удалить кончики.
4. Выложить в кипящую воду на пару минут.
5. Важно, чтобы стручки утратили характерный хруст, но остались твердыми. После этого из фасоли сливается жидкость.
6. Фасоль нужно подержать под холодной водой.
7. Более пикантный вкус салату сможет придать фасоль, пассированная с чесноком вместо отваривания.
8. Нарезать лук.
9. Помидоры следует разрезать на половинки. Салат порезать на крупные куски или порвать.
10. Яйца после отваривания нужно остудить и порезать.
11. Из тунца и анчоусов слить воду. Измельчить рыбу.
12. Завершающий этап приготовления – это сборка салата. Для этого нужно взять большое плоское блюдо, красиво выложить на него подушку из листьев.
13. Сверху идут куски тунца, фасоль, яйца и помидоры. Сверху следует посыпать анчоусами, луком – репчатым и зеленым, затем полить салат заправкой.

Нисуаз сендвич

Ингредиенты:

• ровные ломтики хлеба или булочки для гамбургеров;
• банка тунца;
• лук и огурец;
• 2 яйца;
• 12 маслин.

Для заправки потребуется базилик, винный уксус, а также горчица и оливковое масло.

Приготовление:

1. Тунца извлечь из банки, размять вилкой, внести в него 2 ч.л. заправки и перемешать.
2. Порезать огурец, лук и яйца. Полить все эти компоненты заправкой.
3. Из маслин приготовить однородную массу с помощью блендера.
4. Намазать ломти хлеба или половинку булочки массой из маслин, затем уложить листья базилика, яйца, рыбу, огурец и лук.
5. Сверху нужно накрыть гамбургер вторым ломтиком хлеба или верхушкой булочки.

Каждый гамбургеры нужно завернуть в пищевую пленку, положить в емкость, сверху выложить пресс и подержать под ним 1-2 часа. Спустя указанное время гамбургеры можно подавать на стол.