Отравление устрицами — через сколько появляются симптомы

Устричная мякоть обладает низкой калорийностью, изумительным вкусом, полезными веществами, которые делают её незаменимым продуктом для ценителей полезного и здорового питания. Чтобы при употреблении ценного деликатеса не получить тяжёлое отравление устрицами, нужно заранее позаботиться о правильном выборе и свежести продукта.

Виды отравления

Существует несколько вариантов устричного отравления:

1. Норовирусная инфекция. Пострадавший считается заразным для окружающих людей на протяжении нескольких дней, поэтому его изолируют до полного выздоровления и исчезновения симптомов. Для данной формы заболевания характерно появление тошноты, рвоты, слабости, диареи, высокой температуры.
2. Микробная форма пищевой инфекции. Возникает от поедания моллюсков, зараженных опасными микробами. В течение суток появляются признаки обезвоживания, нехватки воздуха, покалывания в конечностях, нарушение нормальной работы пищеварительной системы.
3. Пищевая интоксикация немикробного вида. Симптомы развиваются после употребления моллюсков, насыщенных тяжёлыми металлами, другими токсинами, поражающими нервно-мышечную систему, в результате отравления возникает судорожный синдром, паралич конечностей.

Основные признаки отравления

Интоксикация мясом устриц при попадании в организм токсичных элементов провоцирует появление следующих симптомов:

• повышенная температура тела;
• мигрень, головокружение, судороги;
• рези, дискомфортные ощущения в кишечнике и желудке;
• рвотные позывы, тошнота, диарея, метеоризм;
• слезотечение, повышенная выработка слюны;
• нарушение сердцебиения, отдышка;
• проблемы с памятью;
• моча тёмного цвета;
• онемение рук, ног;
• кал светлого цвета;
• сильная слабость;
• шаткость походки;
• привкус ацетона во рту;
• сыпь на кожных покровах;
• парез конечностей;
• анафилактический шок, обмороки;

При тяжёлой степени заболевания развивается коматозное состояние, нарушается работа сердца, возникает паралич дыхательной системы, обезвоживание, что часто приводит к летальному исходу пострадавшего человека.

Когда появляются симптомы интоксикации

Признаки заболевания могут появиться сразу после употребления деликатеса, через несколько часов или через сутки. Время проявления неприятных симптомов зависит от количества съеденного продукта, формы болезни, вида отравляющего вещества и факторов, которые повлияли на развитие интоксикации.

Причины отравления

Отравление моллюсками – ситуация достаточно частая. Для исключения вероятности интоксикации, должны быть соблюдены все правила, от процедуры сбора устриц до процесса приготовления блюда, что не всегда выполняется.

Общие причины

Главными причинами интоксикации морепродуктами являются:

• добыча устриц во время прилива;
• сбор устриц в местах с неблагоприятной эпидемиологической обстановкой;
• несоблюдение технологии перевозки морских обитателей;
• повреждение упаковки при транспортировке продуктов;
• нарушение температурного режима во время хранения;
• содержание избыточного количества тяжёлых металлов, мышьяка, других токсических веществ в устричной мякоти;
• избыточное употребление морских моллюсков;
• повышенная чувствительность организма к морепродуктам;
• заражение моллюсков опасными бактериями.

При приготовлении деликатеса с нарушением техники готовки и обработки, в содержимое устричного панциря могут попадать мелкие обломки скорлупы. Употребление мяса устриц с осколками раковины может привести к серьёзной травме органов пищеварения.

Примечание. Для снижения риска интоксикации устрицы перед употреблением следует обрабатывать и очищать в соответствии со всеми требованиями.

Нарушения в ресторанах

В местах общественного питания недобросовестные сотрудники часто закупают моллюсков пытаясь сэкономить на продуктах. Ради экономии могут быть приобретены недорогие морепродукты низкого сорта, собранные в загрязненной среде обитания. Отравиться после посещения ресторана можно при наличии следующих факторов:

• пренебрежение правилами гигиены работниками ресторанной кухни;
• приготовление зараженных патогенными микроорганизмами, паразитами моллюсков;
• несоблюдение правил приготовления, технологии обработки морепродуктов;
• приготовление погибших или несвежих моллюсков;
• неправильное хранение устриц.

Полностью обезопасить себя от интоксикации устрицами, особенно при посещении кафе или ресторанов не всегда получается. Любое отравление несёт опасность для организма человека. Если после употребления ресторанного блюда появилось ухудшение самочувствия, признаки болезни нужно своевременно обращаться к специалисту для установки тяжести заболевания, назначения соответствующего лечения.

Первая помощь

При появлении первых симптомов недуга нужно сразу же вызвать бригаду скорой помощи. До приезда медиков необходимо:

• дать пострадавшему выпить полтора литра воды комнатной температуры с добавлением нескольких крупинок перманганата калия для провоцирования рвоты;
• открыть окна, проветрить помещение, где находится больной;
• следить за соблюдением постельного режима пострадавшим;
• при большой температуре тела дать жаропонижающий препарат;
• проследить за тем, чтобы больной принял сорбенты.

Чтобы организм быстрее справился с выведением яда, принимать препараты от диареи не рекомендуется до приезда медицинской бригады.

Обратите внимание! Чтобы не допустить обезвоживания организма, при отравлении морепродуктами следует постоянно пить воду небольшими глотками.

Методы лечения

Способ терапии, лекарства подбираются врачом индивидуально, с учётом тяжести заболевания, состояния пациента. При необходимости в стационаре проводится терапия с использованием антибиотиков, подключение к аппарату искусственной вентиляции лёгких. При тяжёлом отравлении пострадавшего лечат, используя для устранения симптомов комплексный подход:

• внутривенное введение медикаментозных препаратов для выведения токсинов с организма, устранения симптомов болезни;
• приём лекарственных препаратов для нормализации артериального давления;
• лечение дыхательной недостаточности, нарушений в работе желудочно-кишечного тракта;
• нормализация водно-солевого баланса в организме;
• назначение противосудорожных препаратов при появлении судорожного синдрома;
• диетическое питание.

Соблюдение диеты позволяет быстро восстановить работу желудка и остальных органов, устранить симптомы заболевания. Пострадавшему рекомендуется в первый день после отравления отказаться от еды, пить чай с добавлением сахара. Через сутки постепенно можно вводить в рацион питания жидкие каши, бульон из курицы, нежирной говядины, компоты, сухарики, фрукты.

Меры безопасности

Употребление морских обитателей может спровоцировать развитие тяжёлых осложнений, нередко приводящих к смерти пострадавших. Для того чтобы не столкнуться с серьёзными последствиями, симптомами тяжёлого заболевания, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

• необходимо приобретать продукты в неповрежденной упаковке;
• есть моллюсков не более двух раз в неделю;
• заказывать устричные блюда нужно в проверенных ресторанах;
• покупая морепродукты смотреть на срок годности;
• не употреблять устриц при наличии аллергических реакций;
• не посещать сомнительные места общественного питания;
• соблюдать правила хранения.

Придерживаясь профилактических мероприятий, можно полностью исключить риск развития интоксикации организма, наслаждаться приятным вкусом устричных блюд в полной мере, не опасаясь за состояние здоровья.