Паэлья – блюдо испанского происхождения. Рассыпчатый рис, разнообразие морепродуктов и аппетитный пряный аромат – вот её основные черты. Дополнять блюдо можно любыми продуктами, ориентируясь на личные предпочтения. Рассмотрим оригинальные рецепты паэльи с курицей и морепродуктами, которые внесут новизну в ежедневный рацион.
Паэлья с морепродуктами и курицей
Это лёгкое, интересное блюдо. Многие называют его пловом по-испански.
- Морепродукты 800 г
- Зеленый горошек 200 г
- Куриное филе 400 г
- Сладкий перец 1 шт
- Рис 350 г
- Помидор 1 шт
- Лук 80 г
- Лимон ½ шт
- Соль по вкусу
- Для того чтобы раскрыть вкус блюда и усилить его аромат, нужно добавить куркуму в пропорции ½ чайной ложки и столько же шафрана, но его потребуется предварительно заварить.
-
В первую очередь, нужно заварить шафран и настоять примерно 20 минут. Лук очистить от шелухи, ополоснуть водой и порубить кубиками. -
Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками. Обжарить на хорошо разогретой сковороде до появления золотистой корочки. Переложить в миску. В этом же масле обжарить морепродукты в течение 2-3 минут и извлечь. -
Рис мыть не нужно, а просто пересыпать к луку указанное в рецепте количество. Перемешать и готовить 3-4 минуты. Влить настой шафрана, добавить специи и помешать. -
Добавить воды столько, чтобы она покрывала крупу полностью. -
Помидоры нарезать кубиками, слегка обжарить и добавить к рису. -
Нарезать перец небольшими квадратиками и присоединить к общей массе. -
Выложить зелёный горошек. -
После того как рис полностью приготовится, выложить курицу и морепродукты.
Важно! В качестве украшения подойдут тонкие ломтики лимона и рубленая зелень.
Паэлья с морепродуктами, курицей и чоризо
Это яркое, вкусное и необыкновенно ароматное блюдо украсит праздничный стол.
Продукты:
- куриное филе – 50 г;
- чоризо – 80 г;
- лимон – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелёный горошек – 50 г;
- перец болгарский – 2 шт.;
- креветки – 100 г;
- томаты – 2 шт.;
- рис – 150 г;
- овощной бульон – 500 мл;
- шафран – 0,5 ч. ложки.
Важно! Из специй можно добавить молотую сладкую паприку. Помидоры можно заменить томатным соком или пастой, разведенной в воде.
Калорийность и энергетическая ценность паэльи с морепродуктами на 100 г:
- К 79.28;
- Б 4.64;
- Ж 2.13;
- У 10.48.
Порции – 2. Время готовки – 1 час 45 минут.
Для этого рецепта используют только круглый рис. Промывать его не нужно, потому что важно сохранить крахмал, который придает блюду нужную вязкость.
Процесс готовки:
- В глубокой сковороде разогреть масло и добавить нарезанные острые колбаски.
- Обжарить в течение 4-5 минут до образования румяной корочки.
- Извлечь при помощи шумовки, а этом же масле обжарить курицу.
- После того как она остынет, разобрать на кусочки.
- Затем выложить рубленный кубиками лук и измельчённый чеснок.
- Выложить помидоры, болгарский перчик кусочками и рис.
- Перемешать и готовить пару минут.
- Вскипятить овощной бульон и заварить шафран.
- Дать настояться некоторое время и влить в сковороду к крупе.
- Готовить около 15 минут.
- Добавить колбаску, горошек, курицу и варёно-мороженные креветки.
- Перемешать и на маленьком огне довести блюдо до полной готовности.
- В завершение украсить блюдо дольками цитруса и подать к столу.
В Испании это блюдо подают исключительно к обеду. Вся семья рассаживается за общим столом, где в центре их ждёт сковорода с горячим рисом. Каждый накладывает себе в тарелку нужное количество блюда.
