Как приготовить паштет из сельди в домашних условиях

Сельдь является уникальным продуктом, который можно использовать в качестве самостоятельного блюда или для готовки пикантных, изысканных видов закуски. Паштет из сельди получается очень вкусным и питательным. Есть большой выбор рецептов, по которым можно легко и быстро приготовить оригинальное блюдо.

Классический

Классический паштет из селедки является отличным дополнением к праздничному столу. Также его используют в качестве закуски под спиртные напитки. Любители данного вида рыбы употребляют классический паштет в качестве повседневного блюда.

Для готовки классического паштета из сельди понадобится 15 минут. При этом калорийность продукции составит 221 ккал.

• 
  Отвариваются куриные яйца. Затем их необходимо почистить от скорлупы и мелко нарезать. Далее яйца измельчаются с помощью блендера.
• 
  Чистится луковица и разрезается пополам. Одна половинка мелко шинкуется.
• 
  Далее понадобится подготовить филе сельди в виде небольших кусочков. Для этого необходимо удалить из рыбы внутренности, голову и хвост. После этого останется отделить филейную часть от хребта и разрезать.
• 
  Кусочки селедки и нашинкованный лук также пропускают через блендер. На следующем этапе потребуется переместить в одну чашу блендера измельченные яйца и сельдь с луком. К ним добавляется сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемащиваются с помощью блендера до достижения консистенции паштета.
• 
  Приготовленный паштет перекладывается в подходящую посуду, а затем остужается в холодильнике.

С яблоком

Разнообразить собственный рацион или праздничный стол можно паштетом из сельди с яблоком. Лучше отдавать предпочтение кисло-сладким яблокам, но это не играет определяющую роль. Для готовки паштета с яблоком понадобится подготовить:

• ½ шт. – сельдь соленая и яблоко;
• 1 ст.л. – майонез;
• 5 шт. – ядра грецких орехов;
• перец молотый.

Калорийность блюда составляет 228 ккал.

На процесс готовки уходит 15 минут.

Нужно следовать инструкции:

1. От филейной части рыбы отделяется хребет, кожица и извлекаются мелкие кости.
2. На следующем этапе понадобится порезать на маленькие кусочки сельдь, предварительно очищенное яблоко и ядра грецких орехов.
3. Подготовленные компоненты загружаются в блендер и измельчаются.
4. Далее в чашу добавляется майонез и молотый перец. После этого повторно осуществляется перемешивание с помощью блендера.

Перед подачей к столу паштет необходимо охладить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Важно! Необходимо учитывать, что хранить паштет из селедки с яблоком рекомендуется не более суток. Его можно подавать к столу для намазывания на хлеб или в качестве начинки для блинов, картофеля и яиц.

С морковью

Это еще один популярный рецепт селедочного паштета, который готовится за 15 минут. С ним можно подать на стол вкусные бутерброды. Итоговая калорийность составит 141 ккал.

Для приготовления паштета с морковью понадобится:

• 1 шт. – сельдь, морковь и репчатый лук;
• 5 ст.л. – сливочное масло;
• 1 шт. – пучок укропа.

Процесс приготовления:

1. Крупными кольцами нарезается очищенная морковь и луковица.
2. На сковороде разогревается сливочное масло в количестве двух столовых ложек. При небольшом огне доводится до готовности нарезанная морковь и луковица.
3. После остывания моркови и лука следует выложить все ингредиенты в чашу блендера. Предварительно очищается и нарезается филейная часть рыбы и шинкуется укроп.
4. Включается блендер. Паштет доводится до требуемой консистенции.

С плавленым сыром

Для приготовления нежного и изысканного паштета из сельди можно воспользоваться рецептом с применением плавленого сырка. Для него потребуются такие компоненты:

• 200 г – филе сельди;
• 200 г – отварная морковь;
• 100 г – сливочное масло;
• 200 г – плавленый сыр.

Процесс приготовления паштета из сельди с плавленым сыром:

1. Отваривается и очищается морковь, а затем режется произвольными по толщине кружочками.
2. Сливочное масло доводится до комнатной температуры.
3. Нарезается кусочками филе сельди.
4. Далее в чашу блендера нужно выложить все подготовленные ингредиенты и плавленый сырок.
5. Используя насадку в виде металлического ножа, тщательно измельчаются все компоненты до достижения однородной консистенции. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой. В этом случае понадобится несколько раз пропустить все ингредиенты через мясорубку.

Важно! Готовый паштет из сельди с плавленым сыром можно хранить в холодильнике до трех дней.

Еврейский

Еврейский паштет из сельди является традиционным блюдом. Среди евреев данный паштет называют форшмак. Он пользуется популярностью во всем мире.

Для готовки классического еврейского паштета потребуются такие ингредиенты для шести порций:

• 2 шт. – сельдь;
• ½ ст. – молоко;
• 1 шт. – зеленое яблоко, репчатый лук;
• 2 ломтика – белый хлеб;
• 4 шт. – куриное яйцо;
• 100 г – сливочное масло;
• специи по вкусу.

Далее представлена пошаговая инструкция по приготовлению классического еврейского паштета:

1. Выполняется разделка селедки. При этом необходимо снять кожицу и тщательно выбрать все мелкие косточки. Далее филейная часть разрезается на небольшие кусочки. В случае если рыба попалась чрезмерно соленой, то рекомендуется предварительно вымочить ее в воде.
2. С подготовленных кусочков белого хлеба срезается корочка. Мякоть размещается в углубленной тарелке и заливается молоком. При этом понадобится дождаться момента полного впитывания молока в мякоть.
3. Осуществляется варка куриных яиц до состояния вкрутую. Затем их необходимо очистить и порезать небольшими кусочками.
4. На следующем этапе выполняется очистка яблока с вырезанием сердцевины. Затем лук и яблоко шинкуются.
5. В чашу блендера помещается филе сельди, лук, яйца, яблоко, мякоть хлеба и сливочное масло. Все тщательно измельчается до достижения однородной консистенции. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой.
6. Остается выложить паштет в посуду и добавить специи по вкусу.

В паштет также можно добавить морковь, зелень, плавленый сыр.

С маслинами

На готовку паштета из сельди с маслинами потребуется потратить 40 минут. При этом 15 минут уходит на подготовительные работы.

Для приготовления паштета на четыре порции потребуются такие ингредиенты:

• 120 г – филе соленой сельди;
• 55 г – черные маслины;
• 80 г – сливочное масло.

Процесс приготовления паштета из сельди с маслинами:

1. Небольшими кусочками нарезается филейная часть сельди. При использовании цельной рыбы следует предварительно ее очистить от кожи и костей.
2. Из маслин извлекаются косточки.
3. Маслины и сельдь загружаются в чашу блендера и измельчаются.
4. Полученная консистенция помещается в отдельную чашку, в которую затем добавляется сливочное масло. Все тщательно перемешивается.
5. В дальнейшем полученную массу рекомендуется предварительно охладить в холодильнике.

Готовый паштет из сельди с маслинами отлично сочетается с белым хлебом.

С творогом

Используя селедку и творог с большим показателем жирности, можно приготовить отличный паштет. При этом жирность творога позволяет заменить в готовом блюде сливочное масло.

Для приготовления паштета из сельди с творогом потребуется:

• 2 шт. – сельдь;
• 15 шт. – ядра грецкого ореха (допускается использовать и любые другие виды орехов);
• 1,5 ст.л. – молоко;
• 250 г – творог;
• специи по вкусу.

Для готовки паштета из сельди с творогом потребуется выполнить такие действия:

1. Разделать подготовленную сельдь на филе и порезать мелкими кусочками.
2. На сухой сковороде поджарить ядра орехов.
3. Далее необходимо все указанные ранее ингредиенты поместить в чашу блендера и довести до консистенции паштета. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой. В этом случае все компоненты пропускаются через мясорубку три раза.
4. Готовый паштет необходимо охладить в течение получаса.

Паштет из сельди с творогом станет необычной намазкой для бутербродов. Также его применяют в качестве начинки для блинов.

С имбирем

При добавлении в паштет из сельди имбиря можно добиться особой пикантности и великолепного послевкусия. Для готовки потребуется подготовить такие ингредиенты:

• 1 шт. – сельдь;
• 1 шт. – кислое яблоко, репчатый лук, куриное яйцо;
• 4 г – корень имбиря;
• 70 г – сливочное масло;
• 1 ст.л. – лимонный сок и уксус;
• 1 ч.л. – сахар;
• специи по вкусу.

Паштет из сельди с имбирем готовится по такому рецепту:

1. Первоначально потребуется почистить и нашинковать репчатый лук. Далее он помещается в уксус с сахаром для маринования. Процесс должен продолжаться на протяжении 15 минут.
2. Отваривается до состояния вкрутую куриное яйцо. После этого оно остужается, чистится и шинкуется.
3. На следующем шаге необходимо подготовить филе сельди, разрезав ее небольшими кусочками. Для этого понадобится разделать рыбу, удалив внутренности, хвост, голову, хребет, мелкие косточки, а также верхнюю пленку.
4. Очищается от кожицы яблоко, затем удаляется сердцевина. После этого яблоко нарезается мелкими кубиками, которые необходимо взбрызнуть лимонным соком.
5. Очищается и нарезается на мелкие кусочки корень имбиря.
6. Далее в чашу блендера складывается филе сельди, маринованный лук, имбирь, куриное яйцо, сливочное масло и яблоки. Остается измельчить все ингредиенты до однородной консистенции.

Готовое блюдо рекомендуется предварительно остудить в холодильнике в течение 10 минут. Это позволит достичь насыщенности вкусом. Паштет можно подавать к столу вместе с черным или белым хлебом. Его можно использовать в качестве индивидуальной закуски, просто употребляя в пищу ложкой.

С манкой

Для приготовления паштета из сельди с манкой достаточно использовать голову, хвост и кости рыбы. Но при желании можно применить и филейную часть. Для готовки необходимо подготовить такие компоненты:

• 300 г – кости, голова и хвост сельди;
• 200 г – томатная паста;
• 1 ст. – манная крупа;
• 2 ст.л. – столовый уксус девяносто процентный;
• 50 г – растительное масло;
• 3 ст. – вода;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления паштета из сельди с манкой:

1. Казан наполняется водой, которая доводится до кипения. Далее в воду помещаются остатки сельди. Их необходимо варить на протяжении 30 минут с закрытой крышкой.
2. Далее понадобится процедить получившийся рыбный бульон. При этом все рыбные остатки удаляются.
3. Рыбный бульон снова ставится на огонь. В дальнейшем в него постепенно всыпается манная крупа. При этом необходимо постоянно перемешивать бульон. Также на данном этапе осуществляется добавление специй по вкусу.
4. Манная крупа доводится до готовности. Ее нужно постоянно мешать. Это позволит избежать образования комочков.
5. Далее понадобится уменьшить до минимума огонь под манной крупой, а затем добавить в нее томатную пасту, столовый уксус и растительное масло. Данную консистенцию необходимо тщательно перемешать и выдержать на огне еще пару минут.
6. Остается остудить и подать к столу паштет из сельди с манной крупой.

Из копченой сельди

Данный рецепт позволит приготовить отличную закуску для любителей копченой продукции. Первоначально подготавливаются необходимые ингредиенты:

• 250 г – сельдь копченая;
• 100 г – топленое сливочное масло;
• 1 ст.л. – сливки;
• ½ ч.л. – тертый мускатный орех;
• специи по вкусу.

Приготовление паштета из копченой сельди:

1. Предварительно выпотрошенная копченая сельдь заливается холодной водой и доводится до кипения. Такое состояние выдерживается одну минуту, после чего вода сразу сливается. При этом тушку рыбы потребуется высушить с помощью салфетки.
2. Филейная часть сельди разрезается на маленькие кусочки и измельчается с помощью блендера.
3. Далее в сельдь добавляются сливки, специи, тертый мускатный орех и 50 грамм топленого сливочного масла. Все снова сбивается блендером.
4. Полученная консистенция выкладывается равномерным слоем на плоскую тарелку. После этого блюдо поливается оставшейся частью топленого сливочного масла.

Остается подать паштет к столу вместе с гренками или черным хлебом. Для добавления пикантного вкуса следует выложить на бутерброды мелко нарезанный зеленый лук.

С помощью рецептов паштета из сельди можно в кратчайшее время приготовить не только сытную, но и праздничную закуску к столу. Для готовки паштета из сельди требуется минимальное количество ингредиентов. Паштет отлично сочетается с белым или черным хлебом. Это позволяет сделать вкусные и сытные бутерброды.