Паста с форелью — рецепты с сливочным соусом

В меню многих ресторанов можно найти пасту с форелью в сливочном соусе. Это итальянское блюдо часто называют классикой кухни Средиземноморского побережья. Оно легкое в приготовление, не требует много ингредиентов и пряностей. Его можно самостоятельно приготовить дома. Рассмотрим, как готовится паста с форелью.

Классическая паста с форелью в сливочном соусе

• 
  Спагетти отвариваем 5-6 минут в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла.
• 
  Для соуса разогреваем в сотейнике сливки с добавлением соли. Нужно подержать около 2 минут на слабом огне.
• 
  Форель нарезаем тонко, обжариваем ломтики на оливковом масле с добавлением специй: орегано и майорана по вкусу. Выжимаем на кусочки рыбки сок лимона. В конце добавляем сливки, даем закипеть, снимаем с огня.
• 
  Спагетти выкладываем на блюдо, сбрызгиваем оливковым маслом, сверху выкладываем рыбку в соусе. Украшаем зеленью.

Продолжительность приготовления – 15 минут. Количество порций – 2.

В готовом блюде на 100 г:

• 238 ккал;
• белков – 6,8 г;
• углеводов – 26,2 г;
• жиров – 11,6 г.

Спагетти из пшеницы твердых сортов больше подходят для приготовления итальянских блюд. Из растительных масел лучше выбирать качественное оливковое.

Важно! Сверху блюдо можно посыпать пармезаном и украсить базиликом.

Паста с форелью и овощами в сливочном соусе

Яркими красками заиграет паста с форелью после добавления в нее оранжевой моркови и золотистого лука. Их нужно измельчить, чтобы они не затмили основной компонент блюда – форель.

Компоненты:

• свежая форель – 300 г;
• пармезан – 50 г;
• сливки 20% жирности – 150 мл;
• спагетти – 300 г;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 2 штуки;
• мука – 25 г;
• растительное масло – 35 мл;
• соль;
• специи – черный перец, тимьян.

Продолжительность приготовления составляет 30 минут. Количество порций – 2.

В 100 г блюда:

• 146,9 ккал;
• белков – 6,8 г;
• углеводов – 8,5 г;
• жиров – 9,7 г.

Приготовление пасты из форели в сливочном соусе:

1. Для спагетти ставим на огонь кастрюлю с чистой водой.
2. Нужно измельченные овощи пассеровать на сливочном масле.
3. В овощи добавим муку. Постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки.
4. Когда соус станет густеть, добавим сливки и оставим до закипания.
5. В кастрюлю для приготовления спагетти добавляем ложку оливкового масла, соль по вкусу, добавляем пасту. Контролируем процесс приготовления пасты, чтобы она не переварилась.
6. В соус можно добавлять приправы, то есть черный перец и тимьян по вкусу. Оставляем соус кипеть 2-3 минуты.
7. Форель моем, обтираем, чистим от шкуры, костей и плавников.
8. Рыбу режем крупно, квадратными кусками, опускаем в соус, готовим 3-5 минут на слабом огне.
9. На сервировочную тарелку выкладываем пасту, сверху рыбу с соусом.

Важно! Во время приготовления пасты её надо постоянно пробовать. В готовом виде спагетти по краям мягкие, а в середине могут казаться неготовыми.

Паста с форелью и шпинатом в сливочном соусе

Шпинат прекрасно подходит к форели и обогащает вкус блюда.

Компоненты:

• форель слабосоленая – 400 г;
• шпинат – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – по вкусу;
• сливки 20% жирности – 200 мл;
• молоко – 2 столовые ложки;
• спагетти – 300 г;
• соль;
• черный перец:
• растительное масло.

Продолжительность готовки – 25 минут. Количество порций – 4.

В 100 г блюда содержится:

• 176,9 ккал;
• белков –12,7 г;
• углеводов –14,5 г;
• жиров – 9,7 г.

Приготовление:

1. Для спагетти ставим кипятить кастрюлю с чистой водой.
2. Почистим лук с чесноком и измельчим.
3. Сковороду с высокими краями поставим на плиту, выложим в неё сливочное масло, порезанные лук и чеснок.
4. Обжарим лук с чесноком при постоянном помешивании до румяного оттенка.
5. Форель порежем на кубики по 2 см, добавим к овощам на сковороду, посолим, помешаем. Нужно регулярно переворачивать рыбку.
6. В кастрюлю для пасты добавим ложку оливкового масла, соль, пасту.
7. Сварим спагетти, сольем воду, добавим кусочек сливочного масла и размешаем.
8. Шпинат помоем и нарежем кусочками, как рыбу, выложим на сковородку.
9. Перемешаем все компоненты, зальем сливками получившийся соус.
10. Надо соус довести до кипения на слабом огне и выключить. При необходимости добавим соли.
11. Пасту переложим на сковороду. Она должна настояться около 5 минут.

Можно добавлять другие приправы, но такая ценная рыба, как форель, не нуждается в усилении вкуса, особенно если она свежая.

Для приготовления блюда высокого качества нужно брать сливки 20-30% жирности. Форма спагетти не имеет принципиального значения. Желательно, чтобы поверхность была шероховатая. Так паста будет лучше впитывать сливочный соус.