Паста с форелью — рецепты с сливочным соусом

В меню многих ресторанов можно найти пасту с форелью в сливочном соусе. Это итальянское блюдо часто называют классикой кухни Средиземноморского побережья. Оно легкое в приготовление, не требует много ингредиентов и пряностей. Его можно самостоятельно приготовить дома. Рассмотрим, как готовится паста с форелью.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.71%
Речной
33.42%
Не люблю рыбу
6.88%
Проголосовало: 1221

Классическая паста с форелью в сливочном соусе

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 238 ккал
Белки: 6.8 г
Жиры: 26.2 г
Углеводы: 11.6 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • Паста с форелью в сливочном соусе
    Спагетти отвариваем 5-6 минут в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла.
  • Паста с форелью в сливочном соусе
    Для соуса разогреваем в сотейнике сливки с добавлением соли. Нужно подержать около 2 минут на слабом огне.
  • Паста с форелью в сливочном соусе
    Форель нарезаем тонко, обжариваем ломтики на оливковом масле с добавлением специй: орегано и майорана по вкусу. Выжимаем на кусочки рыбки сок лимона. В конце добавляем сливки, даем закипеть, снимаем с огня.
  • Паста с форелью в сливочном соусе
    Спагетти выкладываем на блюдо, сбрызгиваем оливковым маслом, сверху выкладываем рыбку в соусе. Украшаем зеленью.

Продолжительность приготовления – 15 минут. Количество порций – 2.

В готовом блюде на 100 г:

  • 238 ккал;
  • белков – 6,8 г;
  • углеводов – 26,2 г;
  • жиров – 11,6 г.

Спагетти из пшеницы твердых сортов больше подходят для приготовления итальянских блюд. Из растительных масел лучше выбирать качественное оливковое.

Важно! Сверху блюдо можно посыпать пармезаном и украсить базиликом.

Паста с форелью в сливочном соусе
Яндекс картинки

Паста с форелью и овощами в сливочном соусе

Яркими красками заиграет паста с форелью после добавления в нее оранжевой моркови и золотистого лука. Их нужно измельчить, чтобы они не затмили основной компонент блюда – форель.

Компоненты:

  • свежая форель – 300 г;
  • пармезан – 50 г;
  • сливки 20% жирности – 150 мл;
  • спагетти – 300 г;
  • морковь – 1 штука;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • мука – 25 г;
  • растительное масло – 35 мл;
  • соль;
  • специи – черный перец, тимьян.

Продолжительность приготовления составляет 30 минут. Количество порций – 2.

В 100 г блюда:

  • 146,9 ккал;
  • белков – 6,8 г;
  • углеводов – 8,5 г;
  • жиров – 9,7 г.

Приготовление пасты из форели в сливочном соусе:

  1. Для спагетти ставим на огонь кастрюлю с чистой водой.
  2. Нужно измельченные овощи пассеровать на сливочном масле.
  3. В овощи добавим муку. Постоянно помешиваем, чтобы не образовывались комочки.
  4. Когда соус станет густеть, добавим сливки и оставим до закипания.
  5. В кастрюлю для приготовления спагетти добавляем ложку оливкового масла, соль по вкусу, добавляем пасту. Контролируем процесс приготовления пасты, чтобы она не переварилась.
  6. В соус можно добавлять приправы, то есть черный перец и тимьян по вкусу. Оставляем соус кипеть 2-3 минуты.
  7. Форель моем, обтираем, чистим от шкуры, костей и плавников.
  8. Рыбу режем крупно, квадратными кусками, опускаем в соус, готовим 3-5 минут на слабом огне.
  9. На сервировочную тарелку выкладываем пасту, сверху рыбу с соусом.

Важно! Во время приготовления пасты её надо постоянно пробовать. В готовом виде спагетти по краям мягкие, а в середине могут казаться неготовыми.

Паста с форелью в сливочном соусе
Яндекс картинки

Паста с форелью и шпинатом в сливочном соусе

Шпинат прекрасно подходит к форели и обогащает вкус блюда.

Компоненты:

  • форель слабосоленая – 400 г;
  • шпинат – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – по вкусу;
  • сливки 20% жирности – 200 мл;
  • молоко – 2 столовые ложки;
  • спагетти – 300 г;
  • соль;
  • черный перец:
  • растительное масло.

Продолжительность готовки – 25 минут. Количество порций – 4.

В 100 г блюда содержится:

  • 176,9 ккал;
  • белков –12,7 г;
  • углеводов –14,5 г;
  • жиров – 9,7 г.

Приготовление:

  1. Для спагетти ставим кипятить кастрюлю с чистой водой.
  2. Почистим лук с чесноком и измельчим.
  3. Сковороду с высокими краями поставим на плиту, выложим в неё сливочное масло, порезанные лук и чеснок.
  4. Обжарим лук с чесноком при постоянном помешивании до румяного оттенка.
  5. Форель порежем на кубики по 2 см, добавим к овощам на сковороду, посолим, помешаем. Нужно регулярно переворачивать рыбку.
  6. В кастрюлю для пасты добавим ложку оливкового масла, соль, пасту.
  7. Сварим спагетти, сольем воду, добавим кусочек сливочного масла и размешаем.
  8. Шпинат помоем и нарежем кусочками, как рыбу, выложим на сковородку.
  9. Перемешаем все компоненты, зальем сливками получившийся соус.
  10. Надо соус довести до кипения на слабом огне и выключить. При необходимости добавим соли.
  11. Пасту переложим на сковороду. Она должна настояться около 5 минут.

Можно добавлять другие приправы, но такая ценная рыба, как форель, не нуждается в усилении вкуса, особенно если она свежая.

Для приготовления блюда высокого качества нужно брать сливки 20-30% жирности. Форма спагетти не имеет принципиального значения. Желательно, чтобы поверхность была шероховатая. Так паста будет лучше впитывать сливочный соус.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: