Спагетти с морепродуктами в томатном соусе

Макаронные изделия с добавлением морепродуктов — это традиционное итальянское блюдо, которое также называется пастой. Такое угощение в Италии очень популярное, его подают практически в каждом заведении общественного питания. Причем есть множество рецептов приготовления подобного блюда. Чтобы приготовить пасту с морепродуктами, можно использовать любые макаронные изделия. Главное условие — при их изготовлении должны использоваться твёрдые сорта пшеницы высших сортов. Рассмотрим два способа приготовления пасты с добавлением морепродуктов под томатным соусом.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.1%
Иногда употребляю
54.28%
Нет, не люблю
13.62%
Проголосовало: 514

Паста с морепродуктами и томатным соусом

Один из вариантов пасты с морепродуктами под томатным соусом требует использования таких продуктов:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Макароны 400 г
  • Морское ассорти 500 г
  • Помидор 4 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Белое сухое вино 4 ст. л.
  • Лук 1 шт
  • Пармезан 200 г
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Прованские травы ½ ч. л.
  • Петрушка  несколько веточек
  • Соль  по вкусу
На порцию
Калории: 114 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 17 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Паста с томатным соусом и морепродуктами
    Для начала нужно приготовить соус. Для этого в подходящую по объему кастрюльку надо налить оливкового масла, подогреть его и добавить измельчённую луковицу с чесночком. Обжарить в течение 5 минут и добавить помидоры, порезанные мелкими кубиками.
  • Паста с томатным соусом и морепродуктами
    К соусу налить указанное в рецепте количество вина, соединить с томатной пастой и прованскими травами. Старательно размешать, немного уменьшить уровень огня под кастрюлей и продолжить готовить около 15 минут.
  • Паста с томатным соусом и морепродуктами
    Одновременно в другой посуде отварить макаронные изделия, следуя инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, её нужно отбросить на дуршлаг, оставив приблизительно 100 мл воды (её мы будем добавлять в соус).
  • Паста с томатным соусом и морепродуктами
    Ещё в одну кастрюлю с водой высыпать ассорти из морепродуктов и отварить в течение нескольких минут.
  • Паста с томатным соусом и морепродуктами
    Готовые макаронные изделия соединить с томатным соусом и водой, оставшейся после приготовления пасты. Добавить варёные морепродукты и старательно размешать.

Важно! Готовое блюдо нужно разложить по порционным тарелкам, посыпать сырной стружкой и украсить измельчённой зеленью.

Паста с томатным соусом и морепродуктами
Яндекс картинки

Второй рецепт пасты

Второй вариант пасты с морепродуктами в томатном соусе требует использования таких компонентов:

  • 450 грамм макаронных изделий;
  • 400 грамм замороженных мидий;
  • 400 грамм помидоров (можно использовать как свежие, так и консервированные в своём соку);
  • несколько веточек базилика;
  • 1 чесночная долька;
  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • по щепотке соли крупного помола и чёрного молотого перца;
  • 2 ст. ложки бальзамического уксуса.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварить макаронные изделия в подсоленной воде, соблюдая инструкцию, указанную на коробке. Варить макароны лучше на 1-2 минуты меньше, чем положено.
  2. В это же время можно заняться соусом. Для этого нужно предварительно разморозить мидий (делать это лучше в основной камере холодильника, так как при разморозке в тёплом месте в морепродуктах могут завестись микробы).
  3. Слить жидкость, а сами мидии обсушить бумажными полотенцами.
  4. При использовании свежих моллюсков их надо тщательно промыть, избавиться от всех наростов и раскрытых раковин. Во вместительную сковородку налить немного оливкового масла, подогреть его, высыпать измельчённый чесночок с базиликом и обжарить до лёгкой золотистости.
  5. Буквально спустя полминуты нужно увеличить уровень огня и высыпать в емкость моллюсков. При использовании свежих мидий рекомендуется добавить белое сухое вино (120 мл), закрыть крышку и интенсивно встряхнуть сковородку, чтобы морепродукты не припали.
  6. Спустя 60 секунд перевернуть моллюсков и продолжить готовить их ещё примерно 3 минуты. Если для приготовления этого блюда используются свежие мидии в раковинах, нужно дождаться, когда они раскроются (от нераскрывшихся придется избавиться).
  7. Полить морепродукты бальзамическим уксусом и уменьшить уровень огня до минимального.
  8. Томаты очистить от кожицы, сделав крестообразный надрез в верхней части, и окунуть их сначала в кипяток, а потом сразу в холодную воду, чтобы облегчить процесс чистки.
  9. Мякоть помидор порезать мелкими кубиками. При использовании консервированных помидоров в своём соку их можно просто размять до пастообразного состояния. Добавить подготовленные томаты в сковороду с мидиями и потушить несколько минут, пока помидоры не станут мягкими.
  10. Измельчить как можно мельче базилик.
  11. Моллюсков посолить по вкусу.
  12. Макаронные изделия отбросить на дуршлаг, оставив несколько ложек воды после варки пасты.
  13. Готовые макароны высыпать к морепродуктам, добавив оставленную после приготовления макарон воду, и старательно размешать. Прогреть в течение 1 минуты, добавить перец по вкусу и измельчённый базилик.
  14. Снова всё перемешать и можно снимать сковороду с содержимым с плиты.

Готовую пасту с морепродуктами разложить по порционным тарелкам. Перед подачей к столу готовое блюдо можно сбрызнуть маслом для усиления аромата.

Если добавить в пасту с морепродуктами сливочный соус, тогда калорийность блюда будет довольно высокой.

Для приготовления подобного угощения лучше пользоваться итальянской пастой, поскольку она максимально подходит для такого блюда по качеству. Если вы не очень любите базилик или у вас просто нет под рукой этого компонента, можно во время готовки использовать измельчённую свежую петрушку. При желании можно перед подачей посыпать блюдо тёртым пармезаном.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: