Пелагические рыбы: описание вида, польза продукта

К пелагическим относят любых рыб, которые обитают в воде, не граничащей непосредственно с дном моря или океана. Пелагические рыбы представляют собой ценный пищевой продукт, который необходимо организму человека. В нем содержится около 20 процентов жира, много ценных минералов и витаминов, незаменимые аминокислоты.

Что такое пелагеаль

В переводе с греческого языка «пелагеаль» переводится как «открытое море». В толще морской воды обитают различные живые организмы (планктон, нектон, плейстон).

Пелагические рыбы
Яндекс картинки

С научной точки зрения пелагическую зону условно подразделяют на несколько слоев с учетом глубины залегания. Например, эпипелагиаль по глубине составляет до 200 метров. При этом зона мезопелагиаль доходит до 1000 метров.

Описание рыб

Все рыбы, обитающие в пелагической области, подразделяются на два основных вида. Прибрежные размещаются на мелководье, где толща воды пронизана лучами солнца. Океанические большую часть жизни проводят в толще воды на большой глубине. К поверхности или на мелководье они приплывают, к примеру, в период нереста.

Для большинства пелагических рыб характерно:

  • обтекаемое тело, формой напоминающее веретено или торпеду;
  • умение отлично плавать;
  • умение передвигаться в воде на большой скорости.
Пелагические рыбы
Яндекс картинки

Пелагические рыбы ловко маневрируют в толще воды, свободно перемещаются в горизонтальной и вертикальной плоскости при помощи плавников и мощного хвоста.

В зависимости от вида варьируются размеры тела взрослых особей. К пелагическим видам относят мелких рыб (сельдь, сайру, салаку) и огромных хищных обитателей океанов и морей (тунца, акулу).

Одни рыбы склонны сбиваться в гигантские косяки, мигрируя вместе с океанскими течениями. Вес таких косяков может составлять тысячи тонн. Другие морские рыбы ведут одиночный образ жизни.

Популярные виды

На пелагических рыб приходится от 65 до 75 процентов мирового рыбного промысла. Это самый недорогой, доступный и распространенный вид морской продукции. При этом простота промысла не снижает пищевые достоинства пелагических рыбок и их полезные свойства.

В сфере промышленного лова лидируют пелагические рыбы из Черного моря, а также бассейнов Атлантического и Тихого океана. Активно ведется промысел корюшковых, а также анчоусных.

Несомненно, самой востребованной и популярной в промышленном рыбном промысле признана сельдь. Ее активно добывают в Атлантическом океане.

Различают четыре основные группы сельди:

  • нерестовая;
  • крупная преднерестовая;
  • жирная;
  • мелкая сельдь.

Самой востребованной при этом является жирная сельдь. Она прекрасно просаливается, легко консервируется.

Пелагические рыбы
Яндекс картинки

Второе место по степени спроса после сельди занимает скумбрия. Эта рыба входит в семейство окунеобразных, обитает в Балтийском, Мраморном, Черном море. Средняя длина тела взрослых особей составляет около 35 см, но отдельные особи вырастают до 60 см в длину.

Скумбрию можно опознать по характерному серо-зеленому окрасу и четко выраженным черным полосам, размещенным вдоль спины. Скумбрия востребована для приготовления консервов, балыков, обладает прекрасными вкусовыми качествами в копченом виде.

Пелагические рыбы
Яндекс картинки

На третьем месте по степени промышленного спроса находятся салака и мойва. Салака обитает в водах Балтики, внешне очень похожа на сельдь из Атлантики, но заметно мельче. Салака имеет вытянутое тело, которое покрыто серебристой чешуей. Длина взрослых особей достигает 20 см. Рыбка активно применяется для производства пресервов, консервов, реализуется в охлажденном и замороженном виде.

Мойва представляет собой арктическую рыбу из семейства корюшковых. Она питается планктоном и мелкими ракообразными. Длина тела мойвы обычно составляет 20 см. Она обитает в верхних слоях воды большими стаями.

Важно! Мойву применяют для производства шпрот, а также коптят, сушат, вялят и маринуют.

Польза продукта

Отдельные разновидности сельди богаты витаминами группы В, витамином Е, Д, незаменимыми аминокислотами, йодом, белками, которые легко усваиваются человеческим организмом.

Ученые провели целый ряд исследований, которые доказали положительное влияние сельди на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление в пищу сельди заметно снижает риск развития болезней сердца.

Филе пелагических рыб имеет нежную консистенцию, приятный вкус, ценный витаминно-минеральный состав. Пелагические рыбы являются доступным продуктом, который обязательно должен присутствовать в меню каждого человека.

Пелагические рыбы
Яндекс картинки

Есть много простых рецептов, позволяющих приготовить вкусное и полезное блюдо из рыбы в домашних условиях. При этом необходимо помнить, что польза и вкусовые качества продукта напрямую зависят от способа его приготовления.

Тушеная и запеченная в духовке рыба в большей степени сохраняет полезные качества, имеет низкую калорийность. Рыбка, пожаренная на сковороде с добавлением масла, будет вкусной, но при этом калорийность готового блюда будет заметно выше.

При выборе способа приготовления следует учитывать особенности пелагических рыб разных видов. Скумбрия хороша в копченом виде. Она имеет нежное и сочное мясо. При этом в жареном или вареном виде мясо скумбрии получается на выходе слишком сухим. Мясо скумбрии богато фосфором, цинком, марганцем, витаминами группы В.

Пелагические рыбы
Яндекс картинки

Сельдь очень полезна для организма человека даже в соленом виде. Соблюдая меру, сельдь слабого посола необходимо включить в рацион питания на постоянной основе, если нет индивидуальных противопоказаний.

Важно! Филе сельди имеет нежную консистенцию и приятный вкус. Продукт содержит много полезных микроэлементов и витаминов, укрепляющих здоровье человека.

Пелагические рыбы из семейства корюшковых представляют собой легкий для организма продукт, в составе которого около 20 процентов белка. Они содержат протеин, аминокислоты, селен, кальций. Корюшковых ценят за питательные свойства и тонкий вкус, присущий только им.

Пелагические рыбки представляют собой полезный, вкусный и доступный продукт. Их можно приобрести в замороженном виде и приготовить самостоятельно. Кроме того, в магазинах широко представлены различные консервы, маринованная, соленая, копченая, сушеная и вяленая рыбка. При выборе консервированной продукции предпочтение рекомендуется отдать продукту в собственном соку. Содержание масла или соуса повышает калорийность продукта.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: