Рецепт рыбы под шубой – национально русское блюдо. Насыщенный и необычный вкус салата полюбился многими. Очень часто это традиционное лакомство встречается на Новогоднем столе. Чуть ниже представлен, как классический вариант приготовления сельди под шубой, так и другие рецепты с добавлением овощей, фруктов, ягод, соленостей и других составляющих.
- Сельдь под шубой классический рецепт
- Рулет-салат в пленке
- На бородинском хлебе
- В виде роллов
- Пирожные сельдь под шубкой
- Рыбка под шубкой без майонеза
- Ленивая сельдь под шубкой
- Желатиновая сельдь
- Сливочная шубка
- Барская шубка с семгой
- Торт-салат сельдь под шубой
- С красной икрой
- Рыбка под шубкой без картошки с гранатом
- Грибной вариант
- Со скумбрией
- С солеными огурцами
- С пекинской капустой
- С маринованным луком и горчицей
- В форме клубнички
- С яблоком
- В лаваше
Сельдь под шубой классический рецепт
Технология, по которой готовится классический рецепт сельди под шубой, проста. Сочетание овощей и соленой рыбы, пропитанные майонезом, создают пикантный вкус.
- Картофель 500 г
- Морковь 500 г
- Свекла 500 г
- Соленая сельдь 1 шт
- Репчатый лук 100 г
- Майонез 250 г
- Яйца 4 шт
- Предварительно отварить свеклу до состояния мягкости. По времени это займет около 1-2 часов. Дать остыть.
- Второй этап – сварить картофель и морковь, затратив 30-40 минут. Остудить.
- Куриные яйца сварить вкрутую.
- От тушки селедки отделить кости, голову, плавники, хвостовую часть, оставив филе. Разрезать на небольшие порционные кусочки. Можно воспользоваться готовой нарезкой из магазина.
- С помощью терки, выбрав вариант крупной нарезки, натереть отварные корнеплоды и белки с желтками. Разложить каждый ингредиент в отдельные тарелки.
- Мелко нарезанный лук ошпарить кипятком и подержать 2 минуты в горячей воде. Жидкость слить.
- Подготовить емкость, в которой салат будет подаваться к столу. На дно салатницы выложить шинкованный картофель.
- Сверху положить порционные кусочки рыбы, посыпав их измельченной и ошпаренной луковой нарезкой.
- Равномерно распределить мелко покрошенные яйца.
- Равномерно распределить морковный слой.
- Поверх всех ингредиентов положить свекольную нарезку. Верхушку салата, как и каждый слой в отдельности промазать майонезом. После соединения всех составляющих в единое целое, полученное блюдо поставить в холодильнике на 3-4 часа для полной пропитки.
Кушанье готово к употреблению. Приятного аппетита!

Рулет-салат в пленке
Если салат под шубой классический – это любимое лакомство семьи, но хочется, оживить блюдо, тогда рецепт рулета-салата в пленке подходящий вариант. Вместо холодной рыбной закуски получится кулинарный шедевр, который не только радует глаз, но и будет оценен по достоинству.
«Лучший вариант – приготовить закуску накануне предполагаемого события. Желатин за ночь хорошо застынет, следовательно, резать будет намного проще»

Время приготовления: 6 часов.
Время готовки: 50 мин.
Количество порций: 6-8
КБЖУ на 100 гр.: 249,5 ккал.
- Белок 11,9
- Жиры 13,4
- Углеводы 20,4
- Калории 249,5
Ингредиенты:
- 4 небольшой свеклы;
- 3 небольшой моркови;
- 2-3 картофеля среднего размера;
- 4 г. желатина;
- 150 мл воды;
- 3 куриного яйца;
- 250 г. соленой сельди;
- лук-репка;
- 100 г. майонеза;
- 10 мл растительного рафинированного масла;
- соль, молотый черный перец – по требованию.
Последовательность действий:
- Предварительно нагреть духовой шкаф до 190ОС.
- Овощи хорошо промыть под проточной водой и завернуть в фольгу. Запекать около 40-50 минут. Дать остыть и положить в холодильник на 2 часа.
- Желатин порошковой консистенции переложить в миску и добавлять, постоянно перемешивая 100 мл воды. Для полного набухания оставить на 15-20 минут на столе.
- Подготовить свеклу, натерев на терке с крупной нарезкой.
- В ковшик или маленькую кастрюльку налить 50 мл жидкости довести до 450С. Далее ввести желатин и продолжать помешивать до получения консистенции однородного состояния. После снять с плиты и добавить к измельченной свекле. Все компоненты перемешать вместе с выделившимся соком.
- Остывшие ингредиенты – картофель, морковь, яйцо нашинковать на крупной нарезке и разложить по разным емкостям.
- Филе сельди разрезать на небольшие порционные кусочки, удалив попадающиеся мелкие косточки. Лучок измельчить.
- Поверх стола выложить большой пласт пищевой пленки, смазанный растительным маслом. На заготовку выложить слои по порядку.
- Первым слоем – измельченная на терке свекла. Выкладывается прямоугольной формы. Солится и перчится по вкусу. Далее накрыть пищевой пленкой и хорошо утрамбовать.
- Второй ярус – крупно нашинкованная морковь. Положить поверх предыдущего ингредиента с отступом от прямоугольных краев по 1 см. Немного добавить соли, перца, утрамбовать и смазать тонким слоем майонезной заправки.
- Третий этап – натертый картофель. Укладывается с отступом от морковных краев прямоугольника в 1см. Сдобрить немного майонезом.
- Четвертый слой – яйцо, выложенное, как предыдущий элемент, без добавления майонезного соуса.
- Пятый ярус – широкой полосой по центру разложить рыбное филе с измельченным луком.
- Аккуратными движениями приподнять края пищевой пленки и свернуть полученное блюдо в рулет. Далее поместить в холодильник на 3 часа.
- Когда лакомство будет готово, пищевую пленку убрать и переложить на тарелку соответствующих размеров. Угощайтесь!
«Чтобы быстро и аккуратно создать форму рулета при свертывании можно под пищевую пленку постелить силиконовый коврик»
На бородинском хлебе
Интересная подача известного всем кушанья с детства на бородинском хлебе не оставит никого равнодушным. А незабываемые вкусовые ощущения и эстетическая подача блюда удивят любого гостя.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2
КБЖУ на 100 гр.: 194,2 ккал.
- Белок 12,4
- Жиры 13,5
- Углеводы 5,7
- Калории 194,2

Ингредиенты:
- 2 ломтика Бородинского хлеба;
- ½ шт. малосоленой сельди;
- зеленый лук;
- кур. яйцо;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- 4 ст. л. майонеза;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- морковка средних размеров;
- 1/5 шт. свеклы.
Как приготовить салат в шубе на бородинском хлебе:
- Для того чтобы приготовить лакомство потребуется специальная форма, которая делается из подручных средств. Обрезанную пластмассовую бутылку с одной и другой стороны нужно установить на тарелку.
- На дно емкости положить бородинский хлеб, вырезанный под размер формы.
- К майонезу добавить сок лимона, хорошо перемешать и смазать получившимся соусом хлеб.
- На хлеб разместить мелко порубленный зеленый лук.
- Следующая начинка – некрупные порционные кусочки малосоленой сельди.
- Далее добавить тертую вареную морковку.
- Дальнейший этап – в сырое яйцо влить соевый соус и испечь на сковороде блин. Когда соевая запеканка остынет, измельчить в форме соломки и поместить в емкость для салата.
- Далее – натереть вареный картофель и измельчить на крупной терке свеклу.
- Между слоями, начиная с малосоленой селедки покрыть майонезной шубой.
- По завершении всех работ аккуратными движениями снять форуму и подавать на стол к гостям. Приятного аппетита!
В виде роллов
Сельдь под шубой – это яркое и интересное представление салата, полюбившимся многим. Такое блюдо может быть:
- в качестве закуски;
- удивить внешним видом и вкусовыми достоинствами гостей на званом ужине;
- добавить изюминку на фуршетный стол.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 12
КБЖУ на 100 гр.: 120 ккал.
- Белок 7
- Жиры 9
- Углеводы 6
- Калории 120

Ингредиенты:
- 2 листа нори;
- 100 гр. соленой сельди;
- 12 шт. соленой кильки;
- свекла;
- 1,5 шт. картофеля;
- ½ шт. лук порей;
- 2 кур. яйца;
- 100 гр. майонеза;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- 1 стакан воды;
- Укроп и соль – по вкусу.
Готовим пошагово:
- Отварить нечищеные овощи – картофель и свеклу. После полного приготовления слить жидкость и остудить.
- Яйца сварить вкрутую. Дать остыть, подержав в холодной воде. Натереть на терке с мелкой нарезкой.
- С тушки селедки снять кожицу, удалить голову, хвост, плавники, большие и мелкие кости. Полученное филе разрезать на несколько полос, сделанных вдоль тушки.
- Лук-порей измельчить максимально мелко и немного посолить. Затем влить ст. л. уксусной эссенции и хорошо перемешать. Добавить стакан горячей воды. Через 30 секунд содержимое опрокинуть на дуршлаг и промыть ледяной проточной водой.
- Вареные овощи натереть на терке крупного размера и поместить в разные емкости.
- Формирование ролов начинается с листа нори, который нужно положить на циновку и прижать гладкой стороной к столу, а шероховатой наружу. Первый ингредиент – тертая свекольная композиция под небольшой майонезной шапкой. Расположить так, чтобы сверху по длинной стороне листа осталось свободное место размером в один см.
- Далее – одна часть картошки, сдобренная небольшим количеством майонеза.
- Поверх предыдущего слоя укладывается лук, перемешанный с вареным яйцом и посильнее смазать майонезной смесью.
- Рыбное филе положить вдоль листа нори на расстоянии 0,5 см от края застеленного свеклой.
- Прибегнув к помощи циновки можно аккуратно начинать сворачивать ролл. Для этого необходимо прижимать и придавать форму при каждом повороте.
- Когда ролл будет готов, его следует разрезать на порции размером 3-4 см. чтобы не измять заготовку, перед каждой нарезкой нож опускать под горячую воду.
- В качестве украшения на ролл кладется 1 килька, покрытая сверху веточкой укропа.
- Роллы подать к столу с оставшейся майонезной заправкой.
«В процессе создания шедевра лучше использовать два вареных белка и 1 желток. Вторая часть измельченного желтка – посыпка для роллов при подаче на стол»
Пирожные сельдь под шубкой
Разнообразить меню и удивить гостей поможет всем знакомый салат «под шубкой» представленный в новой форме – в виде пирожного.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 8
КБЖУ на 100 гр.: 113 ккал.
- Белок 10
- Жиры 9
- Углеводы 5
- Калории 113

Ингредиенты:
- соленая сельдь;
- 200 гр. плавленого сыра;
- 150 гр. семги;
- 5 шт. яиц;
- репчатый лук;
- 2 шт. свеклы;
- 2 шт. моркови;
- 20 гр. желатина;
- 150 мл воды.
Очередность действий:
- Яйца сварить. Сухой желатин предварительно замочить в ½ стакана с остуженной кипяченой водой и оставить разбухать на 30 минут.
- Рыбное филе и лучок порезать небольшими порционными кубиками.
- Овощи и яичный белок с желтком нашинковать на терке с крупной нарезкой.
- Желатин нагреть. Сделать это можно в микроволновке, затратив 2 минуты. Доводить до кипячения не нужно!
- Не остывший желатин соединить с майонезной или сметанной составляющей.
- Отдельно морковную и свекольную нарезку смешать с желатиновой смесью.
- В силиконовую форму выложить слои по порядку: рыба, лук, яйцо, морковь, свекла.
- Каждый ярус промазать сметанным соусом.
- Между слоями стараться не оставлять свободного пространства.
- В лакомство можно добавить 2-3 кусочка плавленого сыра.
- Заготовку поместить в холодильник и подождать, когда салат застынет.
Рыбка под шубкой без майонеза
Низкокалорийная сельдь в шубке – альтернативный вариант, когда хочется покушать вкусно и, не набрав лишних калорий. В этом случае вместо традиционной майонезной пропитки подойдет:
- 20% сметана и горчица;
- йогурт
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4-6
КБЖУ на 100 гр.: 112,4 ккал.
- Белок 7,5
- Жиры 4,9
- Углеводы 9,7
- Калории 112,4

Ингредиенты:
- слабосоленая сельдь;
- лук репчатый;
- 2 шт. свеклы;
- 3 картофелины;
- 3 яйца;
- соль – по требованию;
- сметана и горчица или йогурт – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Овощи сварить в мундире. Яйцо отварить. Корнеплоды остудить. Лук очистить от шелухи.
- От селедки оставить филе, убрав кости, голову, хвост, плавники. Рыбу и луковицу порезать кубиками. Снять шкурку с овощей и натереть их на терке с крупной нарезкой.
- Для блюда потребуется салатница, сервировочная форма, разъемный круг или обычная тарелка. Первый слой – картофельная нарезка, соль, пропитка горчично-сметанная выложенная в виде сеточки.
- Далее – порционные кусочки селедки, покрытые луковой нарезкой.
- Поверх добавить шинкованную морковь, соль и сделать тонкую сеточку из горчично-сметанного соуса.
- Затем свекольная композиция, немного соли и слегка смазать сметаной с горчицей.
- Завершение – яичный слой. Эксклюзивность блюду придаст – сервировка. В этом случае можно натертые белки расположить по большому кругу, а в центр покрошить желток.
- Закончив приготовление лакомства, специальное приспособление снять и украсить края. Затем дать пропитаться и можно кушать!
Ленивая сельдь под шубкой
Ленивая селедка под шубкой – этот альтернативный вариант для тех хозяек, которые хотят меньше потратить времени на приготовление салата. Вкусовые особенности блюда не меняются.
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
КБЖУ на 100 гр.: 139 ккал.
- Белок 7
- Жиры 11
- Углеводы 6
- Калории 139

Ингредиенты:
- сельдь слабосоленая;
- картошка;
- свекла среднего размера;
- морковь небольшая;
- ½ репчатого лука;
- 3 куриного яйца;
- 4 ст. л. майонеза;
- укроп, зеленый лук (для украшения) – по требованию;
- соль – по вкусу.
Как готовить салат:
- Корнеплоды промыть и отварить. Яички сварить.
- У рыбки удалить плавники, голову, хвост, снять кожицу. Оставшееся филе разрезать на порционные кубики большего размера, чем для классического варианта салата. Уложить в заранее подготовленную салатницу. Можно использовать магазинную заготовку из рыбы, но без пряных специй.
- Овощные составляющие, репчатый лук и куриные яйца очистить. Луковый компонент измельчить и добавить к слабосоленой рыбе. Хорошо перемешать. Один желток оставить, чтобы украсить салатный шедевр.
- Все вареные ингредиенты крупно нашинковать напрямую в салатник. Свеклу в последнюю очередь.
- Предпоследний этап – посолить и соединить составляющие с помощью майонезной заправки. Перенести в холодильник минут на 15-20.
- По завершении приготовления верхнюю часть кушанья можно декорировать измельченным желтком и веточками зелени – укропа и зеленого лука.
«Такой вариант хорошо подойдет для отдыха на природе или в качестве перекуса на рабочем месте. Из-за отсутствия слоев шубка не потеряет своей презентабельной формы, а вкус любимого лакомства останется»
Желатиновая сельдь
Рецептов всеми любимого салата много. Отличает каждое блюдо – подача. Желатиновая сельдь более нарядная по сравнению с классическим вариантом.
Время приготовления: 12 часов.
Количество порций: 4
КБЖУ на 100 гр.: 154,5 ккал.
- Белок 8,5
- Жиры 9,8
- Углеводы 8,7
- Калории 154,5

Ингредиенты:
- 150 г. отварного картофеля;
- 150 г. отварной морковки;
- 200 г. отварной свеклы;
- 100 г. малосоленого филе селедки;
- 100 г. средних яблок;
- 100 г. майонеза;
- 5 г. желатина (2 листа);
- соль по требованию.
Пошаговые действия:
- Корнеплоды очистить от кожуры и нашинковать на терке с крупной нарезкой. Разложить по разным емкостям. Мякиш селедки сделать нарезкой в виде маленьких кубиков. Среднее яблоко натереть, предварительно сняв кожицу, и сбрызнуть соком лимона.
- Два желатиновых листа поместить на 10 минут в емкость с большим объемом ледяной воды.
- Майонезную смесь сделать теплой на водяной бане и добавить отжатые желатиновые листы. Хорошо вымесить до однородного состояния.
- К отжатой свекольной нарезке положить немного майонеза и тщательно перемешать.
- В салатницу или другую форму перед выкладкой слоев нужно положить пищевую пленку. В первую очередь выложить свекольный состав, сформировав дно и бортики.
- Следующая композиция – яблочная нарезка.
- Далее – тертая морковь с небольшим количеством соли.
- Затем выложить небольшие кусочки селедки.
- Завершающий этап – нарезка из картофеля с добавлением небольшого количества соли.
- Пространство между каждым слоем по порядку промазать майонезом.
- Покрыть почти готовый салат пленкой и поместить в холодильник на 10-12 часов.
Прежде чем вынести блюдо к гостям, пленку убрать, салат перевернуть на удобную платформу. Снять вторую пленку и украсить композицию по своему вкусу. По консистенции получается немного плотнее, чем по традиционному рецепту.
Сливочная шубка
Добавление сливочного масла придает кушанью больше нежности, жирности и аромата. Такой рецепт может использоваться кулинарами ежедневно или украсить праздничный стол.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2
КБЖУ на 100 гр.: 188,8 ккал.
- Белок 10,2
- Жиры 13,7
- Углеводы 6,2
- Калории 188,8

Ингредиенты:
- селедка слабосоленая;
- морковка;
- свекла;
- 3 кур. яйца;
- лук-репка;
- 2 картофелины;
- 80 г. сливочного замороженного масла;
- майонез.
Алгоритм действий:
- Корнеплоды, яичные белки и желтки, отваренные до готовности очистить и натереть на терке с мелкой нарезкой. Филе селедки и лук репку разрезать кубиками.
- Выкладка осуществляется слоями, которые требуется покрыть майонезным соусом: картошка, селедка, лук, морковка, натертое сливочное масло, желток, свекольная составляющая и белок
- Верх лакомства хорошо промазать майонезом, украсить и дать в течение часа пропитаться.
Барская шубка с семгой
Получить салат премиум класса можно, заменив обычную селедку на более дорогой экземпляр – красную рыбу. Такой вариант больше подходит к праздничному столу. Именно в это время каждый предпочитает угостить близких вкусным и необычным блюдом. Рецептура его не сложная.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4
КБЖУ на 100 гр.: 161 ккал.
- Белок 7
- Жиры 11
- Углеводы 8
- Калории 161

Ингредиенты:
- 200 г. красной рыбы (семги);
- 4 кур. яиц;
- 3 клубня картошки;
- 100г. твердого сыра;
- 3 свежих яблока;
- 150 г. майонеза.
Пошаговая рецептура:
- Промыть клубни картофеля, отварить в мундире 15 минут, дать остыть. Яйца сварить вкрутую.
- С остывшего картофеля снять кожуру, яички освободить от скорлупы и натереть на терке с крупными зазубриваниями. Яблоки почистить.
- На тарелку поставить сервировочную форму. Первоначально нужно выложить натертую картошку. Следующая выкладка – разрезанное на мелкие порции рыбное филе. Третий ярус – измельченный белок с желтком.
- Очищенные яблоки нашинковать среднего размера и переложить в заготовку,
- Все ярусы промазать тонким слоем майонеза. Сервировочное кольцо снять. Блюдо сдобрить сырной крошкой и поставить охладиться на 30 минут в холодильник. Перед выносом кушанья к гостям неплохо украсить композицией из зелени. Приятного аппетита!
Торт-салат сельдь под шубой
Лакомство, обожаемое многими, представлено в новом обличии с сохранением рецептурных составляющих, используемых в классическом рецепте.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 8
КБЖУ на 100 гр.: 118,5 ккал.
- Белок 5,1
- Жиры 7,7
- Углеводы 7,4
- Калории 118,5

Ингредиенты:
- 200 г. филе селедки;
- 250 г. картофеля в мундире;
- 200 г. моркови вареной;
- лук-репка;
- 3 кур. яичка;
- 750 г. очищенной вареной свеклы;
- 30 г. желатина;
- 300 мл воды;
- 170 г. майонеза.
Последовательность действий:
- Для формирования блюда потребуется раздвижное кольцо, диаметром 20-22 см. На дно тарелки поместить пергаментную бумагу, выложив отварной протертый картофель в форме круга. По краям оставить отступ 1-1,5см.
- Следующий компонент – мелко нарезанная сельдь. Поверх выкладывается измельченный репчатый лук.
- Далее – морковная нарезка и присыпанная нашинкованным желтком и белком.
- После каждой выкладки начинки нанести майонезную пропитку.
- С помощью комбайна свеклу и 100 г. майонеза довести до однородного состояния.
- В воде развести желатин. Если используется растворимый, то нужно просто развести, подогреть и можно добавлять к свекольно-майонезной смеси. Повторно перемешать.
- Ко дну сервировочной формы приделать бортики из пергаментной бумаги. Влить свекольно-майонезную смесь и разровнять по бокам. Перенести в холодильник и подождать пока салат застынет.
С красной икрой
Праздники еще с давних пор принято отмечать с размахом и украшение стола не исключение. Поэтому сельдь под шубой – это изысканное блюдо с нарядной композицией. Деликатес, используемый в сервировке, придает лакомству солоноватый вкус.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4-5
КБЖУ на 100 гр.: 185,8 ккал.
- Белок 7,1
- Жиры 13,1
- Углеводы 9,9
- Калории 185,8

Ингредиенты:
- 300 г. малосоленой селедки;
- 2 кур. яичка;
- лук порей;
- крупная морковка;
- свекла среднего размера;
- 2 картофелины;
- 50 г. красной икры;
- 120 г. майонеза.
Способ приготовления:
- Овощи и яйца заранее сварить. Вареный картофель очистить, нашинковать на терке и положить на дно блюдца.
- Рыбную мякоть без косточек разрезать на порционные кусочки среднего размера и положить вторым слоем.
- Лук-репку очистить от шелухи, промыть, и мелко покрошить поверх филе.
- Белки с желтками протереть на терке и покрыть ими луковую нарезку.
- Вареную морковь нашинковать и немного.
- Заключительный этап – свекольная нарезка.
- Следующий друг за другом слой покрыть майонезной смесью.
- Верхушка салата может быть украшена в виде майонезной сеточки, вложив в каждую ячейку горсть икринок. Или полностью верх салата покрыть икрой.
Блюдо можно пробовать! Приятного аппетита!
Рыбка под шубкой без картошки с гранатом
Вкус салата не потеряется, а наоборот заиграет новыми нотками, если приготовить без майонезной заправки. А благодаря зернам гранатам появляется особый пикантный привкус с кислинкой. Изменения в рецептурной карте придутся по вкусу всем, кто чтит семейные традиции.
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1
КБЖУ на 100 гр.: 137 ккал.
- Белок 6
- Жиры 10
- Углеводы 7
- Калории 137

Ингредиенты:
- ½ филе сельди;
- ½ шт. красного репчатого лука;
- одна морковь;
- одно яйцо;
- одна свекла;
- 3 ст. л. майонезной смеси;
- 0,3 ч. л. сахара-песка;
- 0,25 шт. граната;
- соль по требованию.
Пошаговые действия:
- В первую очередь сварить морковку, свеклу и яйцо. У селедки удалить: голову, хвостовой отросток, плавники, внутренности, снять кожицу. Оставшуюся рыбную мякоть разрезать на небольшие порционные кусочки. Лук очистить от шелухи. Гранат разобрать по зернышкам.
- Красный лук мелко нашинковать и положить в емкость, присыпав сверху небольшим количеством сахара. Хорошо перемешать.
- Измельченную рыбку добавить к луку-репке.
- К объединенным ингредиентам положить чайную ложку майонезного соуса и тщательно перемешать.
- В специальную емкость для формирования салата поместить первым слоем, пропитанную ранее майонезом нарезку.
- Поверх положить крупную нарезку из яйца, нанести тонкий слой майонезного соуса. По желанию – подсолить.
- Следующий ярус – стружка из вареной морковки пропитанная майонезом.
- Аналогичные действия совершаются со свеклой.
- Сверху шубку украсить зернами граната, плотного или свободного прилежания. После снятия специального приспособления салату дать пропитаться, постояв часок.
Блюдо сервировано и готово к употреблению! Приятного аппетита!
Грибной вариант
Рыбка под шубой – вкусное кушанье. Однако если добавить шампиньоны и грецкие орехи, вкус заиграет по-новому.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8
КБЖУ на 100 гр.: 203 ккал.
- Белок 7
- Жиры 19
- Углеводы 3
- Калории 203

Ингредиенты:
- слабосоленая сельдь;
- 300 г. шампиньонов;
- 1,2 стакана грецких орехов;
- 3 кур. яичка;
- средняя морковка;
- 2 шт. лука-репки;
- 1 ст. л. рафинированного растительного масла;
- 20 г. зелени укропа;
- 20 г. зеленого лука;
- 200 г. майонезной начинки.
Этапы приготовления пошагово:
- С тушки селедки снять кожицу, удалить кости и порезать мелкими порционными кубиками. Перемешать с измельченными грецкими орехами.
- Репчатую луковицу нарезать в форме полуколец. Морковку крупно нашинковать.
- Овощную нарезку слегка обжарить в масле. Проверить готовность – по прозрачности лука.
- Шампиньоны отварить, добавив в воду соли, остудить и разрезать на более мелкие кусочки.
- Яички и зеленый лук измельчить. Зелень укропа объединить с порубленным луком.
- В салатницу выложить послойно: селедка с ореховой начинкой, корнеплоды, грибы и зелень.
Со скумбрией
Если в классическом варианте салата «селедка под шубкой» вместо атлантической рыбки использовать скумбрию, вкус преобразится.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 3-4
КБЖУ на 100 гр.: 110,4 ккал.
- Белок 7,6
- Жиры 4,7
- Углеводы 9,4
- Калории 110,4

Ингредиенты:
- 1-2 клубня картофеля;
- крупная морковка;
- свекла;
- ½ синего лука;
- тушка соленой скумбрии.
Действия пошагово:
- сначала отварить корнеплоды, остудить, очистить.
- Рыбку промыть, извлечь внутренности, снять кожицу и рыбную мякоть с костей. Порезать на небольшие порционные кубики.
- На салатницу выложить мелко нашинкованный картофель и промайонезить.
- Далее выложить порезанную скумбрию и сверху посыпать измельченной репчатой луковицей. Если использовать обычный, то перед добавлением в блюдо его нужно замариновать в рассоле из воды, уксуса и сахара на 15 мин. Смазать майонезом.
- Сформировать морковную шубку и промайонезить.
- В конце блюдо присыпать мелкой свекольной стружкой. Салат можно покрыть полностью майонезом или нанести сеточку по всей окружности.
- Края кушанья украсить зеленью петрушки. Угощайтесь!
«Натирать овощные составляющие лучше на терке с мелкими зазубринами. Поскольку такая шинковка делает лакомство нежнее»
С солеными огурцами
Сельдь под шубой с солеными огурцами напоминает классический рецепт. Однако главное отличие – подача на стол. Блюдо оформленное в виде рыбок с хвостами, плавниками и чешуей привлечет не только внимание взрослых, но и детей.
«Для формирования плавниковой и хвостовой части лучше выбирать маленькие огурчики. Подойдут и маринованные корнишоны»
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 8-10
КБЖУ на 100 гр.: 160,1 ккал.
- Белок 8,1
- Жиры 12,4
- Углеводы 6,1
- Калории 160,1

Ингредиенты:
- 2 кур. яичка;
- свекла небольшая;
- 2 средние картофелины;
- 350 г. филейной части сельди;
- кисло-сладкое яблоко крупного размера;
- 4-5 соленых огурчиков;
- 150 г. майонеза;
- зеленый лук для украшения.
Алгоритм действий:
- Яйца отварить и остудить.
- Свеклу завернуть в фольгу и запекать в духовке 1 час при 180о.
- Во время приготовления свеклы, картофель отварить в мундире, дать остыть, снять кожицу и натереть крупно на терке.
- Действия со свекольным корнеплодом аналогичны картофелю.
- Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.
- Яблоко промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на терке, выбрав крупный размер прорезей. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы фруктовая начинка не потемнела.
- Яичный компонент измельчить, используя среднюю нарезку или толкушку.
- Соединить яблочную стружку с измельченным белком и желтком. Немного поперчить.
- На плоскую тарелку выложить часть картофеля, сделав форму двух рыбок. Промазать майонезом и выложить послойно: кубики сельди, свекольную начинку, яблочную субстанцию и остатки картофеля. Каждый ярус промайонезить.
- Соленые огурцы нарезать кружками и разложить по рыбным формам в виде чешуи. Из зеленого лука получатся плавники и хвост. Салат ненадолго перенести в холодильник.
«В том случае, если блюдо планируется подавать на следующий день, верх салата нужно обернуть пищевой пленкой. Такой способ сохранит привлекательность лакомства»
С пекинской капустой
Салат с сельди, пекинской капусты и огурцами – альтернативный вариант традиционному рецепту. Готовится быстро. И по праву может попасть в кулинарную книгу домохозяек.
Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 3-4
КБЖУ на 100 гр.: 59,3 ккал.
- Белок 5,5
- Жиры 3,3
- Углеводы 1,8
- Калории 59,3

Ингредиенты:
- мякоть одной сельди;
- 1-2 огурца;
- красный лук;
- 400 г. пекинской капусты;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. сока лимона;
- щепотка сахара;
- ¼ пучка зелени: петрушки, укропа, зеленого лука – на выбор.
Как приготовить салат:
- В салатницу переложить пекинскую капусту шинкованную соломкой.
- Добавить красную луковицу, порезанную полукольцами.
- Огурец, нарезанный кружками или полу кружками, соединить с предыдущими ингредиентами. Нарезку делать тонкую.
- Добавить рыбное филе, разрезанное в виде небольших полос.
- Полить заправкой из растительного масла, лимонного сока и сахара.
- Перед выносом блюда к гостям добавить зелени.
С маринованным луком и горчицей
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается пикантным вкусом благодаря добавлению маринованного лучка. Подается кушанье весьма оригинальным способом – в широкой стеклянной емкости. Стаканы придают необычность и из них удобно кушать.
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2-3
КБЖУ на 100 гр.: 131,2 ккал.
- Белок 7
- Жиры 8
- Углеводы 7,8
- Калории 131,2

Ингредиенты:
- селедка соленая;
- отварная свекла;
- 2 клубня отварного картофеля;
- 2 отварных морковки;
- Твердый сыр, маринованный лук – по вкусу;
- Пучок зелени для декорации;
- Майонез – по желанию.
Порядок действий:
- Вареные клубни картофеля натереть с помощью терки и поместить в стеклянную тару, промайонезить.
- Добавит нашинкованную морковку с маринованным лучком.
- В луковом маринаде используется: вода, уксус и пряные специи (горчица). Время маринования – около 1 часа.
- Далее очередь рыбного филе и майонеза.
- Потом зелень, приправленная майонезной смесью.
- Свеклу нарезать в форме кубиков и поместить на зеленый слой. Затем покрошить сыр и украсить оставшейся зеленой композицией.
Салат готов к употреблению! Пробуйте!
В форме клубнички
Такой способ приготовления селедки под шубой менее хлопотный и на вид выглядит красиво. К тому же гости не сразу догадаются, какое лакомство скрывается под этим оформлением.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 3-4
КБЖУ на 100 гр.: 111,4 ккал.
- Белок 7,8
- Жиры 4,8
- Углеводы 9,4
- Калории 111,4

Ингредиенты:
- тушка малосоленой селедки;
- лук репка;
- кур. яичко;
- крупная свекла;
- 2-3 картофельных клубня;
- зубчик чеснока;
- ½ шт. сока лимона;
- Оливковое масло и зелень укропа – по вкусу.
Последовательность действий:
- Заранее подготовить корнеплоды и куриное яйцо, отварив их.
- С помощью крупной терки сделать начинку из свеклы. Вареный картофель в мундире очистить, и размять до состояния порю, добавив измельченный чеснок. Все овощные ингредиенты с чесноком соединить воедино.
- Рыбное филе нарезать с репчатой луковицей и яичком в форме кубиков, добавив укроп. На усмотрение хозяина фуршета в блюдо можно промайонезить.
- Из картофельно-свекольной массы сформировать средней величины лепешку. В центр положить начинку: рыбное филе с луком-репкой, яичком и веточками укропа. Соединив края воедино сделать форму клубнички.
- Далее смешать лимонный сок с двумя столовыми ложками оливкового масла. Этой смесью полить готовые клубнички.
- Декорируется блюдо зернами кунжута, а зеленый хвостик получается из листиков петрушки.
Перед подачей готового блюда на стол нужно немного подержать в прохладном месте — холодильнике.
С яблоком
Со временем салат приедается, поэтому единственное решение – усовершенствование. Вкус всем известного лакомства «сельдь под шубой» изменится, если добавить кислое яблоко. Этот фрукт хорошо сочетается, как с овощами, так и рыбными блюдами.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6-8
КБЖУ на 100 гр.: 83,7 ккал.
- Белок 4,7
- Жиры 2,5
- Углеводы 10,6
- Калории 83,7

Ингредиенты:
- малосоленая селедка;
- лук-репка;
- свекла;
- 1-2 морковки;
- яблоко;
- 3 картофеля;
- соль и майонез – по вкусу.
Алгоритм действий:
- Корнеплоды вымыть и сварить в мундире.
- От малосоленой селедки отделить косточки, удалить кожицу, вынуть внутренности. Разрезать полученное рыбное филе на небольшие порционные кусочки и выложить на дно салатницы или тарелки.
- Поверх рыбы положить луковый слой с мелкой шинковкой. Промазать майонезом.
- Следующий этап – тертое очищенное яблоко.
- На фруктовую начинку положить протертый через терку более крупного размера отварной картофель. Немного присыпать солью. Сдобрить майонезом.
- Покрыть немного подсоленной морковной шубкой. Еще раз положить пропитку.
- Покрыть кушанье свекольной стружкой, промайонезить и дать постоять несколько часов, чтобы лакомство хорошо пропиталось.
В лаваше
Праздник – это всегда большое разнообразие блюд. Поскольку традиционные салаты не всегда пользуются популярностью, то в форме закусок – беспроигрышный вариант. В этом случае предлагаю удивить гостей селедкой под шубой в лаваше. Вкусно и необычно!
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6-8
КБЖУ на 100 гр.: 137,7 ккал.
- Белок 7,8
- Жиры 6,5
- Углеводы 11,9
- Калории 137,7

Ингредиенты:
- 2 лаваша;
- 2-3 филе из селедки;
- 2-3 картофелины;
- 2-3 морковки;
- 2-3 свеклы;
- соль и майонез по вкусу.
Как готовить сельдь под шубой в лаваше:
- Промытые овощи отварить удобным для повара способом. По желанию хозяйки в рецепт внести изменения, добавив вареные яйца.
- Рыбное филе подготовить самостоятельно, выбрав кости и удалив кожицу, или приобрести в магазине готовый вариант. С остуженных корнеплодов снять шкурку.
- Овощи крупно нашинковать. Луковицу измельчить.
- На стол поместить лаваш, с краю положить филе малосоленой рыбы. Сверху присыпать луком и другими корнеплодами. После выкладки следующего слоя нужно посолить и немного сдобрить майонезом. Наиболее толстым слоем лучше промазать лицевую сторону, чтобы лакомство на вкус не показалось сухим.
В заключении – лаваш свернуть и положить в холодильник минут на 40. Когда салатное лакомство пропитается можно дегустировать блюдо!