Вариации приготовлениях рыбы под шубой

Рецепт рыбы под шубой – национально русское блюдо. Насыщенный и необычный вкус салата полюбился многими. Очень часто это традиционное лакомство встречается на Новогоднем столе. Чуть ниже представлен, как классический вариант приготовления сельди под шубой, так и другие рецепты с добавлением овощей, фруктов, ягод, соленостей и других составляющих.

Сельдь под шубой классический рецепт

Технология, по которой готовится классический рецепт сельди под шубой, проста. Сочетание овощей и соленой рыбы, пропитанные майонезом, создают пикантный вкус.

• 
  Предварительно отварить свеклу до состояния мягкости. По времени это займет около 1-2 часов. Дать остыть.
• 
  Второй этап – сварить картофель и морковь, затратив 30-40 минут. Остудить.
• 
  Куриные яйца сварить вкрутую.
• 
  От тушки селедки отделить кости, голову, плавники, хвостовую часть, оставив филе. Разрезать на небольшие порционные кусочки. Можно воспользоваться готовой нарезкой из магазина.
• 
  С помощью терки, выбрав вариант крупной нарезки, натереть отварные корнеплоды и белки с желтками. Разложить каждый ингредиент в отдельные тарелки.
• 
  Мелко нарезанный лук ошпарить кипятком и подержать 2 минуты в горячей воде. Жидкость слить.
• 
  Подготовить емкость, в которой салат будет подаваться к столу. На дно салатницы выложить шинкованный картофель.
• 
  Сверху положить порционные кусочки рыбы, посыпав их измельченной и ошпаренной луковой нарезкой.
• 
  Равномерно распределить мелко покрошенные яйца.
• 
  Равномерно распределить морковный слой.
• 
  Поверх всех ингредиентов положить свекольную нарезку. Верхушку салата, как и каждый слой в отдельности промазать майонезом. После соединения всех составляющих в единое целое, полученное блюдо поставить в холодильнике на 3-4 часа для полной пропитки.

---

Кушанье готово к употреблению. Приятного аппетита!

Рулет-салат в пленке

Если салат под шубой классический – это любимое лакомство семьи, но хочется, оживить блюдо, тогда рецепт рулета-салата в пленке подходящий вариант. Вместо холодной рыбной закуски получится кулинарный шедевр, который не только радует глаз, но и будет оценен по достоинству.

«Лучший вариант – приготовить закуску накануне предполагаемого события. Желатин за ночь хорошо застынет, следовательно, резать будет намного проще»

Время приготовления: 6 часов.

Время готовки: 50 мин.

Количество порций: 6-8

КБЖУ на 100 гр.: 249,5 ккал.

• Белок 11,9
• Жиры 13,4
• Углеводы 20,4
• Калории 249,5

Ингредиенты:

• 4 небольшой свеклы;
• 3 небольшой моркови;
• 2-3 картофеля среднего размера;
• 4 г. желатина;
• 150 мл воды;
• 3 куриного яйца;
• 250 г. соленой сельди;
• лук-репка;
• 100 г. майонеза;
• 10 мл растительного рафинированного масла;
• соль, молотый черный перец – по требованию.

Последовательность действий:

1. Предварительно нагреть духовой шкаф до 190ОС.
2. Овощи хорошо промыть под проточной водой и завернуть в фольгу. Запекать около 40-50 минут. Дать остыть и положить в холодильник на 2 часа.
3. Желатин порошковой консистенции переложить в миску и добавлять, постоянно перемешивая 100 мл воды. Для полного набухания оставить на 15-20 минут на столе.
4. Подготовить свеклу, натерев на терке с крупной нарезкой.
5. В ковшик или маленькую кастрюльку налить 50 мл жидкости довести до 450С. Далее ввести желатин и продолжать помешивать до получения консистенции однородного состояния. После снять с плиты и добавить к измельченной свекле. Все компоненты перемешать вместе с выделившимся соком.
6. Остывшие ингредиенты – картофель, морковь, яйцо нашинковать на крупной нарезке и разложить по разным емкостям.
7. Филе сельди разрезать на небольшие порционные кусочки, удалив попадающиеся мелкие косточки. Лучок измельчить.
8. Поверх стола выложить большой пласт пищевой пленки, смазанный растительным маслом. На заготовку выложить слои по порядку.
9. Первым слоем – измельченная на терке свекла. Выкладывается прямоугольной формы. Солится и перчится по вкусу. Далее накрыть пищевой пленкой и хорошо утрамбовать.
10. Второй ярус – крупно нашинкованная морковь. Положить поверх предыдущего ингредиента с отступом от прямоугольных краев по 1 см. Немного добавить соли, перца, утрамбовать и смазать тонким слоем майонезной заправки.
11. Третий этап – натертый картофель. Укладывается с отступом от морковных краев прямоугольника в 1см. Сдобрить немного майонезом.
12. Четвертый слой – яйцо, выложенное, как предыдущий элемент, без добавления майонезного соуса.
13. Пятый ярус – широкой полосой по центру разложить рыбное филе с измельченным луком.
14. Аккуратными движениями приподнять края пищевой пленки и свернуть полученное блюдо в рулет. Далее поместить в холодильник на 3 часа.
15. Когда лакомство будет готово, пищевую пленку убрать и переложить на тарелку соответствующих размеров. Угощайтесь!

«Чтобы быстро и аккуратно создать форму рулета при свертывании можно под пищевую пленку постелить силиконовый коврик»

На бородинском хлебе

Интересная подача известного всем кушанья с детства на бородинском хлебе не оставит никого равнодушным. А незабываемые вкусовые ощущения и эстетическая подача блюда удивят любого гостя.

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 2

КБЖУ на 100 гр.: 194,2 ккал.

• Белок 12,4
• Жиры 13,5
• Углеводы 5,7
• Калории 194,2

Ингредиенты:

• 2 ломтика Бородинского хлеба;
• ½ шт. малосоленой сельди;
• зеленый лук;
• кур. яйцо;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 4 ст. л. майонеза;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• морковка средних размеров;
• 1/5 шт. свеклы.

Как приготовить салат в шубе на бородинском хлебе:

1. Для того чтобы приготовить лакомство потребуется специальная форма, которая делается из подручных средств. Обрезанную пластмассовую бутылку с одной и другой стороны нужно установить на тарелку.
2. На дно емкости положить бородинский хлеб, вырезанный под размер формы.
3. К майонезу добавить сок лимона, хорошо перемешать и смазать получившимся соусом хлеб.
4. На хлеб разместить мелко порубленный зеленый лук.
5. Следующая начинка – некрупные порционные кусочки малосоленой сельди.
6. Далее добавить тертую вареную морковку.
7. Дальнейший этап – в сырое яйцо влить соевый соус и испечь на сковороде блин. Когда соевая запеканка остынет, измельчить в форме соломки и поместить в емкость для салата.
8. Далее – натереть вареный картофель и измельчить на крупной терке свеклу.
9. Между слоями, начиная с малосоленой селедки покрыть майонезной шубой.
10. По завершении всех работ аккуратными движениями снять форуму и подавать на стол к гостям. Приятного аппетита!

В виде роллов

Сельдь под шубой – это яркое и интересное представление салата, полюбившимся многим. Такое блюдо может быть:

• в качестве закуски;
• удивить внешним видом и вкусовыми достоинствами гостей на званом ужине;
• добавить изюминку на фуршетный стол.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 12

КБЖУ на 100 гр.: 120 ккал.

• Белок 7
• Жиры 9
• Углеводы 6
• Калории 120

Ингредиенты:

• 2 листа нори;
• 100 гр. соленой сельди;
• 12 шт. соленой кильки;
• свекла;
• 1,5 шт. картофеля;
• ½ шт. лук порей;
• 2 кур. яйца;
• 100 гр. майонеза;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 стакан воды;
• Укроп и соль – по вкусу.

Готовим пошагово:

1. Отварить нечищеные овощи – картофель и свеклу. После полного приготовления слить жидкость и остудить.
2. Яйца сварить вкрутую. Дать остыть, подержав в холодной воде. Натереть на терке с мелкой нарезкой.
3. С тушки селедки снять кожицу, удалить голову, хвост, плавники, большие и мелкие кости. Полученное филе разрезать на несколько полос, сделанных вдоль тушки.
4. Лук-порей измельчить максимально мелко и немного посолить. Затем влить ст. л. уксусной эссенции и хорошо перемешать. Добавить стакан горячей воды. Через 30 секунд содержимое опрокинуть на дуршлаг и промыть ледяной проточной водой.
5. Вареные овощи натереть на терке крупного размера и поместить в разные емкости.
6. Формирование ролов начинается с листа нори, который нужно положить на циновку и прижать гладкой стороной к столу, а шероховатой наружу. Первый ингредиент – тертая свекольная композиция под небольшой майонезной шапкой. Расположить так, чтобы сверху по длинной стороне листа осталось свободное место размером в один см.
7. Далее – одна часть картошки, сдобренная небольшим количеством майонеза.
8. Поверх предыдущего слоя укладывается лук, перемешанный с вареным яйцом и посильнее смазать майонезной смесью.
9. Рыбное филе положить вдоль листа нори на расстоянии 0,5 см от края застеленного свеклой.
10. Прибегнув к помощи циновки можно аккуратно начинать сворачивать ролл. Для этого необходимо прижимать и придавать форму при каждом повороте.
11. Когда ролл будет готов, его следует разрезать на порции размером 3-4 см. чтобы не измять заготовку, перед каждой нарезкой нож опускать под горячую воду.
12. В качестве украшения на ролл кладется 1 килька, покрытая сверху веточкой укропа.
13. Роллы подать к столу с оставшейся майонезной заправкой.

«В процессе создания шедевра лучше использовать два вареных белка и 1 желток. Вторая часть измельченного желтка – посыпка для роллов при подаче на стол»

Пирожные сельдь под шубкой

Разнообразить меню и удивить гостей поможет всем знакомый салат «под шубкой» представленный в новой форме – в виде пирожного.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 8

КБЖУ на 100 гр.: 113 ккал.

• Белок 10
• Жиры 9
• Углеводы 5
• Калории 113

Ингредиенты:

• соленая сельдь;
• 200 гр. плавленого сыра;
• 150 гр. семги;
• 5 шт. яиц;
• репчатый лук;
• 2 шт. свеклы;
• 2 шт. моркови;
• 20 гр. желатина;
• 150 мл воды.

Очередность действий:

1. Яйца сварить. Сухой желатин предварительно замочить в ½ стакана с остуженной кипяченой водой и оставить разбухать на 30 минут.
2. Рыбное филе и лучок порезать небольшими порционными кубиками.
3. Овощи и яичный белок с желтком нашинковать на терке с крупной нарезкой.
4. Желатин нагреть. Сделать это можно в микроволновке, затратив 2 минуты. Доводить до кипячения не нужно!
5. Не остывший желатин соединить с майонезной или сметанной составляющей.
6. Отдельно морковную и свекольную нарезку смешать с желатиновой смесью.
7. В силиконовую форму выложить слои по порядку: рыба, лук, яйцо, морковь, свекла.
8. Каждый ярус промазать сметанным соусом.
9. Между слоями стараться не оставлять свободного пространства.
10. В лакомство можно добавить 2-3 кусочка плавленого сыра.
11. Заготовку поместить в холодильник и подождать, когда салат застынет.

Рыбка под шубкой без майонеза

Низкокалорийная сельдь в шубке – альтернативный вариант, когда хочется покушать вкусно и, не набрав лишних калорий. В этом случае вместо традиционной майонезной пропитки подойдет:

• 20% сметана и горчица;
• йогурт

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 4-6

КБЖУ на 100 гр.: 112,4 ккал.

• Белок 7,5
• Жиры 4,9
• Углеводы 9,7
• Калории 112,4

Ингредиенты:

• слабосоленая сельдь;
• лук репчатый;
• 2 шт. свеклы;
• 3 картофелины;
• 3 яйца;
• соль – по требованию;
• сметана и горчица или йогурт – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи сварить в мундире. Яйцо отварить. Корнеплоды остудить. Лук очистить от шелухи.
2. От селедки оставить филе, убрав кости, голову, хвост, плавники. Рыбу и луковицу порезать кубиками. Снять шкурку с овощей и натереть их на терке с крупной нарезкой.
3. Для блюда потребуется салатница, сервировочная форма, разъемный круг или обычная тарелка. Первый слой – картофельная нарезка, соль, пропитка горчично-сметанная выложенная в виде сеточки.
4. Далее – порционные кусочки селедки, покрытые луковой нарезкой.
5. Поверх добавить шинкованную морковь, соль и сделать тонкую сеточку из горчично-сметанного соуса.
6. Затем свекольная композиция, немного соли и слегка смазать сметаной с горчицей.
7. Завершение – яичный слой. Эксклюзивность блюду придаст – сервировка. В этом случае можно натертые белки расположить по большому кругу, а в центр покрошить желток.
8. Закончив приготовление лакомства, специальное приспособление снять и украсить края. Затем дать пропитаться и можно кушать!

Ленивая сельдь под шубкой

Ленивая селедка под шубкой – этот альтернативный вариант для тех хозяек, которые хотят меньше потратить времени на приготовление салата. Вкусовые особенности блюда не меняются.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6

КБЖУ на 100 гр.: 139 ккал.

• Белок 7
• Жиры 11
• Углеводы 6
• Калории 139

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая;
• картошка;
• свекла среднего размера;
• морковь небольшая;
• ½ репчатого лука;
• 3 куриного яйца;
• 4 ст. л. майонеза;
• укроп, зеленый лук (для украшения) – по требованию;
• соль – по вкусу.

Как готовить салат:

1. Корнеплоды промыть и отварить. Яички сварить.
2. У рыбки удалить плавники, голову, хвост, снять кожицу. Оставшееся филе разрезать на порционные кубики большего размера, чем для классического варианта салата. Уложить в заранее подготовленную салатницу. Можно использовать магазинную заготовку из рыбы, но без пряных специй.
3. Овощные составляющие, репчатый лук и куриные яйца очистить. Луковый компонент измельчить и добавить к слабосоленой рыбе. Хорошо перемешать. Один желток оставить, чтобы украсить салатный шедевр.
4. Все вареные ингредиенты крупно нашинковать напрямую в салатник. Свеклу в последнюю очередь.
5. Предпоследний этап – посолить и соединить составляющие с помощью майонезной заправки. Перенести в холодильник минут на 15-20.
6. По завершении приготовления верхнюю часть кушанья можно декорировать измельченным желтком и веточками зелени – укропа и зеленого лука.

«Такой вариант хорошо подойдет для отдыха на природе или в качестве перекуса на рабочем месте. Из-за отсутствия слоев шубка не потеряет своей презентабельной формы, а вкус любимого лакомства останется»

Желатиновая сельдь

Рецептов всеми любимого салата много. Отличает каждое блюдо – подача. Желатиновая сельдь более нарядная по сравнению с классическим вариантом.

Время приготовления: 12 часов.

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 гр.: 154,5 ккал.

• Белок 8,5
• Жиры 9,8
• Углеводы 8,7
• Калории 154,5

Ингредиенты:

• 150 г. отварного картофеля;
• 150 г. отварной морковки;
• 200 г. отварной свеклы;
• 100 г. малосоленого филе селедки;
• 100 г. средних яблок;
• 100 г. майонеза;
• 5 г. желатина (2 листа);
• соль по требованию.

Пошаговые действия:

1. Корнеплоды очистить от кожуры и нашинковать на терке с крупной нарезкой. Разложить по разным емкостям. Мякиш селедки сделать нарезкой в виде маленьких кубиков. Среднее яблоко натереть, предварительно сняв кожицу, и сбрызнуть соком лимона.
2. Два желатиновых листа поместить на 10 минут в емкость с большим объемом ледяной воды.
3. Майонезную смесь сделать теплой на водяной бане и добавить отжатые желатиновые листы. Хорошо вымесить до однородного состояния.
4. К отжатой свекольной нарезке положить немного майонеза и тщательно перемешать.
5. В салатницу или другую форму перед выкладкой слоев нужно положить пищевую пленку. В первую очередь выложить свекольный состав, сформировав дно и бортики.
6. Следующая композиция – яблочная нарезка.
7. Далее – тертая морковь с небольшим количеством соли.
8. Затем выложить небольшие кусочки селедки.
9. Завершающий этап – нарезка из картофеля с добавлением небольшого количества соли.
10. Пространство между каждым слоем по порядку промазать майонезом.
11. Покрыть почти готовый салат пленкой и поместить в холодильник на 10-12 часов.

Прежде чем вынести блюдо к гостям, пленку убрать, салат перевернуть на удобную платформу. Снять вторую пленку и украсить композицию по своему вкусу. По консистенции получается немного плотнее, чем по традиционному рецепту.

Сливочная шубка

Добавление сливочного масла придает кушанью больше нежности, жирности и аромата. Такой рецепт может использоваться кулинарами ежедневно или украсить праздничный стол.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 2

КБЖУ на 100 гр.: 188,8 ккал.

• Белок 10,2
• Жиры 13,7
• Углеводы 6,2
• Калории 188,8

Ингредиенты:

• селедка слабосоленая;
• морковка;
• свекла;
• 3 кур. яйца;
• лук-репка;
• 2 картофелины;
• 80 г. сливочного замороженного масла;
• майонез.

Алгоритм действий:

1. Корнеплоды, яичные белки и желтки, отваренные до готовности очистить и натереть на терке с мелкой нарезкой. Филе селедки и лук репку разрезать кубиками.
2. Выкладка осуществляется слоями, которые требуется покрыть майонезным соусом: картошка, селедка, лук, морковка, натертое сливочное масло, желток, свекольная составляющая и белок
3. Верх лакомства хорошо промазать майонезом, украсить и дать в течение часа пропитаться.

Барская шубка с семгой

Получить салат премиум класса можно, заменив обычную селедку на более дорогой экземпляр – красную рыбу. Такой вариант больше подходит к праздничному столу. Именно в это время каждый предпочитает угостить близких вкусным и необычным блюдом. Рецептура его не сложная.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4

КБЖУ на 100 гр.: 161 ккал.

• Белок 7
• Жиры 11
• Углеводы 8
• Калории 161

Ингредиенты:

• 200 г. красной рыбы (семги);
• 4 кур. яиц;
• 3 клубня картошки;
• 100г. твердого сыра;
• 3 свежих яблока;
• 150 г. майонеза.

Пошаговая рецептура:

1. Промыть клубни картофеля, отварить в мундире 15 минут, дать остыть. Яйца сварить вкрутую.
2. С остывшего картофеля снять кожуру, яички освободить от скорлупы и натереть на терке с крупными зазубриваниями. Яблоки почистить.
3. На тарелку поставить сервировочную форму. Первоначально нужно выложить натертую картошку. Следующая выкладка – разрезанное на мелкие порции рыбное филе. Третий ярус – измельченный белок с желтком.
4. Очищенные яблоки нашинковать среднего размера и переложить в заготовку,
5. Все ярусы промазать тонким слоем майонеза. Сервировочное кольцо снять. Блюдо сдобрить сырной крошкой и поставить охладиться на 30 минут в холодильник. Перед выносом кушанья к гостям неплохо украсить композицией из зелени. Приятного аппетита!

Торт-салат сельдь под шубой

Лакомство, обожаемое многими, представлено в новом обличии с сохранением рецептурных составляющих, используемых в классическом рецепте.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 8

КБЖУ на 100 гр.: 118,5 ккал.

• Белок 5,1
• Жиры 7,7
• Углеводы 7,4
• Калории 118,5

Ингредиенты:

• 200 г. филе селедки;
• 250 г. картофеля в мундире;
• 200 г. моркови вареной;
• лук-репка;
• 3 кур. яичка;
• 750 г. очищенной вареной свеклы;
• 30 г. желатина;
• 300 мл воды;
• 170 г. майонеза.

Последовательность действий:

1. Для формирования блюда потребуется раздвижное кольцо, диаметром 20-22 см. На дно тарелки поместить пергаментную бумагу, выложив отварной протертый картофель в форме круга. По краям оставить отступ 1-1,5см.
2. Следующий компонент – мелко нарезанная сельдь. Поверх выкладывается измельченный репчатый лук.
3. Далее – морковная нарезка и присыпанная нашинкованным желтком и белком.
4. После каждой выкладки начинки нанести майонезную пропитку.
5. С помощью комбайна свеклу и 100 г. майонеза довести до однородного состояния.
6. В воде развести желатин. Если используется растворимый, то нужно просто развести, подогреть и можно добавлять к свекольно-майонезной смеси. Повторно перемешать.
7. Ко дну сервировочной формы приделать бортики из пергаментной бумаги. Влить свекольно-майонезную смесь и разровнять по бокам. Перенести в холодильник и подождать пока салат застынет.

С красной икрой

Праздники еще с давних пор принято отмечать с размахом и украшение стола не исключение. Поэтому сельдь под шубой – это изысканное блюдо с нарядной композицией. Деликатес, используемый в сервировке, придает лакомству солоноватый вкус.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 4-5

КБЖУ на 100 гр.: 185,8 ккал.

• Белок 7,1
• Жиры 13,1
• Углеводы 9,9
• Калории 185,8

Ингредиенты:

• 300 г. малосоленой селедки;
• 2 кур. яичка;
• лук порей;
• крупная морковка;
• свекла среднего размера;
• 2 картофелины;
• 50 г. красной икры;
• 120 г. майонеза.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйца заранее сварить. Вареный картофель очистить, нашинковать на терке и положить на дно блюдца.
2. Рыбную мякоть без косточек разрезать на порционные кусочки среднего размера и положить вторым слоем.
3. Лук-репку очистить от шелухи, промыть, и мелко покрошить поверх филе.
4. Белки с желтками протереть на терке и покрыть ими луковую нарезку.
5. Вареную морковь нашинковать и немного.
6. Заключительный этап – свекольная нарезка.
7. Следующий друг за другом слой покрыть майонезной смесью.
8. Верхушка салата может быть украшена в виде майонезной сеточки, вложив в каждую ячейку горсть икринок. Или полностью верх салата покрыть икрой.

Блюдо можно пробовать! Приятного аппетита!

Рыбка под шубкой без картошки с гранатом

Вкус салата не потеряется, а наоборот заиграет новыми нотками, если приготовить без майонезной заправки. А благодаря зернам гранатам появляется особый пикантный привкус с кислинкой. Изменения в рецептурной карте придутся по вкусу всем, кто чтит семейные традиции.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 1

КБЖУ на 100 гр.: 137 ккал.

• Белок 6
• Жиры 10
• Углеводы 7
• Калории 137

Ингредиенты:

• ½ филе сельди;
• ½ шт. красного репчатого лука;
• одна морковь;
• одно яйцо;
• одна свекла;
• 3 ст. л. майонезной смеси;
• 0,3 ч. л. сахара-песка;
• 0,25 шт. граната;
• соль по требованию.

Пошаговые действия:

1. В первую очередь сварить морковку, свеклу и яйцо. У селедки удалить: голову, хвостовой отросток, плавники, внутренности, снять кожицу. Оставшуюся рыбную мякоть разрезать на небольшие порционные кусочки. Лук очистить от шелухи. Гранат разобрать по зернышкам.
2. Красный лук мелко нашинковать и положить в емкость, присыпав сверху небольшим количеством сахара. Хорошо перемешать.
3. Измельченную рыбку добавить к луку-репке.
4. К объединенным ингредиентам положить чайную ложку майонезного соуса и тщательно перемешать.
5. В специальную емкость для формирования салата поместить первым слоем, пропитанную ранее майонезом нарезку.
6. Поверх положить крупную нарезку из яйца, нанести тонкий слой майонезного соуса. По желанию – подсолить.
7. Следующий ярус – стружка из вареной морковки пропитанная майонезом.
8. Аналогичные действия совершаются со свеклой.
9. Сверху шубку украсить зернами граната, плотного или свободного прилежания. После снятия специального приспособления салату дать пропитаться, постояв часок.

Блюдо сервировано и готово к употреблению! Приятного аппетита!

Грибной вариант

Рыбка под шубой – вкусное кушанье. Однако если добавить шампиньоны и грецкие орехи, вкус заиграет по-новому.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 8

КБЖУ на 100 гр.: 203 ккал.

• Белок 7
• Жиры 19
• Углеводы 3
• Калории 203

Ингредиенты:

• слабосоленая сельдь;
• 300 г. шампиньонов;
• 1,2 стакана грецких орехов;
• 3 кур. яичка;
• средняя морковка;
• 2 шт. лука-репки;
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 20 г. зелени укропа;
• 20 г. зеленого лука;
• 200 г. майонезной начинки.

Этапы приготовления пошагово:

1. С тушки селедки снять кожицу, удалить кости и порезать мелкими порционными кубиками. Перемешать с измельченными грецкими орехами.
2. Репчатую луковицу нарезать в форме полуколец. Морковку крупно нашинковать.
3. Овощную нарезку слегка обжарить в масле. Проверить готовность – по прозрачности лука.
4. Шампиньоны отварить, добавив в воду соли, остудить и разрезать на более мелкие кусочки.
5. Яички и зеленый лук измельчить. Зелень укропа объединить с порубленным луком.
6. В салатницу выложить послойно: селедка с ореховой начинкой, корнеплоды, грибы и зелень.

Со скумбрией

Если в классическом варианте салата «селедка под шубкой» вместо атлантической рыбки использовать скумбрию, вкус преобразится.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 3-4

КБЖУ на 100 гр.: 110,4 ккал.

• Белок 7,6
• Жиры 4,7
• Углеводы 9,4
• Калории 110,4

Ингредиенты:

• 1-2 клубня картофеля;
• крупная морковка;
• свекла;
• ½ синего лука;
• тушка соленой скумбрии.

Действия пошагово:

1. сначала отварить корнеплоды, остудить, очистить.
2. Рыбку промыть, извлечь внутренности, снять кожицу и рыбную мякоть с костей. Порезать на небольшие порционные кубики.
3. На салатницу выложить мелко нашинкованный картофель и промайонезить.
4. Далее выложить порезанную скумбрию и сверху посыпать измельченной репчатой луковицей. Если использовать обычный, то перед добавлением в блюдо его нужно замариновать в рассоле из воды, уксуса и сахара на 15 мин. Смазать майонезом.
5. Сформировать морковную шубку и промайонезить.
6. В конце блюдо присыпать мелкой свекольной стружкой. Салат можно покрыть полностью майонезом или нанести сеточку по всей окружности.
7. Края кушанья украсить зеленью петрушки. Угощайтесь!

«Натирать овощные составляющие лучше на терке с мелкими зазубринами. Поскольку такая шинковка делает лакомство нежнее»

С солеными огурцами

Сельдь под шубой с солеными огурцами напоминает классический рецепт. Однако главное отличие – подача на стол. Блюдо оформленное в виде рыбок с хвостами, плавниками и чешуей привлечет не только внимание взрослых, но и детей.

«Для формирования плавниковой и хвостовой части лучше выбирать маленькие огурчики. Подойдут и маринованные корнишоны»

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 8-10

КБЖУ на 100 гр.: 160,1 ккал.

• Белок 8,1
• Жиры 12,4
• Углеводы 6,1
• Калории 160,1

Ингредиенты:

• 2 кур. яичка;
• свекла небольшая;
• 2 средние картофелины;
• 350 г. филейной части сельди;
• кисло-сладкое яблоко крупного размера;
• 4-5 соленых огурчиков;
• 150 г. майонеза;
• зеленый лук для украшения.

Алгоритм действий:

1. Яйца отварить и остудить.
2. Свеклу завернуть в фольгу и запекать в духовке 1 час при 180о.
3. Во время приготовления свеклы, картофель отварить в мундире, дать остыть, снять кожицу и натереть крупно на терке.
4. Действия со свекольным корнеплодом аналогичны картофелю.
5. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.
6. Яблоко промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на терке, выбрав крупный размер прорезей. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы фруктовая начинка не потемнела.
7. Яичный компонент измельчить, используя среднюю нарезку или толкушку.
8. Соединить яблочную стружку с измельченным белком и желтком. Немного поперчить.
9. На плоскую тарелку выложить часть картофеля, сделав форму двух рыбок. Промазать майонезом и выложить послойно: кубики сельди, свекольную начинку, яблочную субстанцию и остатки картофеля. Каждый ярус промайонезить.
10. Соленые огурцы нарезать кружками и разложить по рыбным формам в виде чешуи. Из зеленого лука получатся плавники и хвост. Салат ненадолго перенести в холодильник.

«В том случае, если блюдо планируется подавать на следующий день, верх салата нужно обернуть пищевой пленкой. Такой способ сохранит привлекательность лакомства»

С пекинской капустой

Салат с сельди, пекинской капусты и огурцами – альтернативный вариант традиционному рецепту. Готовится быстро. И по праву может попасть в кулинарную книгу домохозяек.

Время приготовления: 15 минут.

Количество порций: 3-4

КБЖУ на 100 гр.: 59,3 ккал.

• Белок 5,5
• Жиры 3,3
• Углеводы 1,8
• Калории 59,3

Ингредиенты:

• мякоть одной сельди;
• 1-2 огурца;
• красный лук;
• 400 г. пекинской капусты;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сока лимона;
• щепотка сахара;
• ¼ пучка зелени: петрушки, укропа, зеленого лука – на выбор.

Как приготовить салат:

1. В салатницу переложить пекинскую капусту шинкованную соломкой.
2. Добавить красную луковицу, порезанную полукольцами.
3. Огурец, нарезанный кружками или полу кружками, соединить с предыдущими ингредиентами. Нарезку делать тонкую.
4. Добавить рыбное филе, разрезанное в виде небольших полос.
5. Полить заправкой из растительного масла, лимонного сока и сахара.
6. Перед выносом блюда к гостям добавить зелени.

С маринованным луком и горчицей

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается пикантным вкусом благодаря добавлению маринованного лучка. Подается кушанье весьма оригинальным способом – в широкой стеклянной емкости. Стаканы придают необычность и из них удобно кушать.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 2-3

КБЖУ на 100 гр.: 131,2 ккал.

• Белок 7
• Жиры 8
• Углеводы 7,8
• Калории 131,2

Ингредиенты:

• селедка соленая;
• отварная свекла;
• 2 клубня отварного картофеля;
• 2 отварных морковки;
• Твердый сыр, маринованный лук – по вкусу;
• Пучок зелени для декорации;
• Майонез – по желанию.

Порядок действий:

1. Вареные клубни картофеля натереть с помощью терки и поместить в стеклянную тару, промайонезить.
2. Добавит нашинкованную морковку с маринованным лучком.
3. В луковом маринаде используется: вода, уксус и пряные специи (горчица). Время маринования – около 1 часа.
4. Далее очередь рыбного филе и майонеза.
5. Потом зелень, приправленная майонезной смесью.
6. Свеклу нарезать в форме кубиков и поместить на зеленый слой. Затем покрошить сыр и украсить оставшейся зеленой композицией.

Салат готов к употреблению! Пробуйте!

В форме клубнички

Такой способ приготовления селедки под шубой менее хлопотный и на вид выглядит красиво. К тому же гости не сразу догадаются, какое лакомство скрывается под этим оформлением.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 3-4

КБЖУ на 100 гр.: 111,4 ккал.

• Белок 7,8
• Жиры 4,8
• Углеводы 9,4
• Калории 111,4

Ингредиенты:

• тушка малосоленой селедки;
• лук репка;
• кур. яичко;
• крупная свекла;
• 2-3 картофельных клубня;
• зубчик чеснока;
• ½ шт. сока лимона;
• Оливковое масло и зелень укропа – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Заранее подготовить корнеплоды и куриное яйцо, отварив их.
2. С помощью крупной терки сделать начинку из свеклы. Вареный картофель в мундире очистить, и размять до состояния порю, добавив измельченный чеснок. Все овощные ингредиенты с чесноком соединить воедино.
3. Рыбное филе нарезать с репчатой луковицей и яичком в форме кубиков, добавив укроп. На усмотрение хозяина фуршета в блюдо можно промайонезить.
4. Из картофельно-свекольной массы сформировать средней величины лепешку. В центр положить начинку: рыбное филе с луком-репкой, яичком и веточками укропа. Соединив края воедино сделать форму клубнички.
5. Далее смешать лимонный сок с двумя столовыми ложками оливкового масла. Этой смесью полить готовые клубнички.
6. Декорируется блюдо зернами кунжута, а зеленый хвостик получается из листиков петрушки.

Перед подачей готового блюда на стол нужно немного подержать в прохладном месте — холодильнике.

С яблоком

Со временем салат приедается, поэтому единственное решение – усовершенствование. Вкус всем известного лакомства «сельдь под шубой» изменится, если добавить кислое яблоко. Этот фрукт хорошо сочетается, как с овощами, так и рыбными блюдами.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 6-8

КБЖУ на 100 гр.: 83,7 ккал.

• Белок 4,7
• Жиры 2,5
• Углеводы 10,6
• Калории 83,7

Ингредиенты:

• малосоленая селедка;
• лук-репка;
• свекла;
• 1-2 морковки;
• яблоко;
• 3 картофеля;
• соль и майонез – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Корнеплоды вымыть и сварить в мундире.
2. От малосоленой селедки отделить косточки, удалить кожицу, вынуть внутренности. Разрезать полученное рыбное филе на небольшие порционные кусочки и выложить на дно салатницы или тарелки.
3. Поверх рыбы положить луковый слой с мелкой шинковкой. Промазать майонезом.
4. Следующий этап – тертое очищенное яблоко.
5. На фруктовую начинку положить протертый через терку более крупного размера отварной картофель. Немного присыпать солью. Сдобрить майонезом.
6. Покрыть немного подсоленной морковной шубкой. Еще раз положить пропитку.
7. Покрыть кушанье свекольной стружкой, промайонезить и дать постоять несколько часов, чтобы лакомство хорошо пропиталось.

В лаваше

Праздник – это всегда большое разнообразие блюд. Поскольку традиционные салаты не всегда пользуются популярностью, то в форме закусок – беспроигрышный вариант. В этом случае предлагаю удивить гостей селедкой под шубой в лаваше. Вкусно и необычно!

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6-8

КБЖУ на 100 гр.: 137,7 ккал.

• Белок 7,8
• Жиры 6,5
• Углеводы 11,9
• Калории 137,7

Ингредиенты:

• 2 лаваша;
• 2-3 филе из селедки;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 морковки;
• 2-3 свеклы;
• соль и майонез по вкусу.

Как готовить сельдь под шубой в лаваше:

1. Промытые овощи отварить удобным для повара способом. По желанию хозяйки в рецепт внести изменения, добавив вареные яйца.
2. Рыбное филе подготовить самостоятельно, выбрав кости и удалив кожицу, или приобрести в магазине готовый вариант. С остуженных корнеплодов снять шкурку.
3. Овощи крупно нашинковать. Луковицу измельчить.
4. На стол поместить лаваш, с краю положить филе малосоленой рыбы. Сверху присыпать луком и другими корнеплодами. После выкладки следующего слоя нужно посолить и немного сдобрить майонезом. Наиболее толстым слоем лучше промазать лицевую сторону, чтобы лакомство на вкус не показалось сухим.

В заключении – лаваш свернуть и положить в холодильник минут на 40. Когда салатное лакомство пропитается можно дегустировать блюдо!