Какая польза от употребления рыбы для человека

Рыба и блюда из неё часто включают в повседневное меню и в детский рацион. Рыбные продукты являются неотъемлемым пунктом в диетическом питании. Рассмотрим, какую пользу и вред несут рыбные продукты для организма человека, как правильно выбрать рыбку, как правильно её хранить.

Как часто Вы готовите рыбу?
Несколько раз в неделю
29.01%
Раз в неделю
25.95%
Реже чем раз в неделю
45.04%
Проголосовало: 131

Как выбрать и хранить рыбу

Перед тем, как купить в магазине рыбу, нужно внимательно к ней присмотреться. Некачественную рыбу можно распознать по следующим признакам:

  1. Это может показаться странным, но насыщенный рыбный запах или запах аммиака свидетельствуют о некачественном продукте. От свежей рыбы практически не исходит рыбного запаха.
  2. Насторожить должны и запавшие, помутневшие глаза серого цвета.
  3. От покупки следует отказаться, если жабры у рыбки коричневого, грязно-серого, бледного цвета либо с желтизной. Они могут быть покрыты слоем слизи.
  4. Чешуйки тусклого цвета, легко опадают и отходят от туловища рыбы.
  5. Вздутие брюшка также говорит о ненадлежащем качестве продукта.
  6. Если мякоть легко отходит от кости, то такую рыбку лучше не покупать.
  7. Если при слабом нажатии на теле рыбы остаются вмятины, которые длительное время не исчезают.
  8. Рыба имеет очень липкую поверхность, а слизь на ней образует комочки.
  9. Рыбное филе имеет неровные края. Оно непрозрачного цвета, имеются пятнышки и следы крови.
  10. Хвост замороженной тушки изогнут вверх и выглядит сухим.
  11. Замороженная рыбья тушка ободрана и не сохранила форму.
охлажденная рыба
Яндекс Картинки

Хранение

От выбора свежей рыбы плавно перейдём к тому, как её правильно хранить.

Свежая рыба даже в холодильнике должна храниться во льду. Для этого нужен сам лёд и пара контейнеров, немного отличающихся по размеру. В контейнер большего размера насыпать льда и выложить на него рыбину. На неё насыпать ещё слой льда. Сверху накрыть контейнером меньшего размера. Желательно, чтобы рыба хранилась в положении, когда её спинные плавники направлены вверх, словно она плывёт.

рыба
Яндекс Картинки

Свежевыловленная рыба может так храниться примерно неделю. Рыбу, купленную в магазине, хранить в таком виде можно всего 2-3 дня.

Замораживание

Если рыба куплена впрок, то её можно сохранить, заморозив должным образом. Недостаточно взять и закинуть тушку в морозильник. Чтобы обеспечить её сохранность на несколько месяцев, важно соблюсти ряд правил.

Сухое замораживание

Чтобы рыба долго не портилась, нужно постараться максимально ограничить её взаимодействие с кислородом. Можно воспользоваться специально предназначенным для этого вакуумным упаковщиком, но он имеется не у всех. Можно сделать проще: тушку хорошенько просушить и плотно обернуть пищевой плёнкой. В таком виде отправить её в морозильную камеру.

Глазирование

Безопасное хранение свежей рыбе можно обеспечить, если укутать её в ледяную «шубку». Тушку нужно положить в посуду с холодной водой, после чего переложить на поднос и убрать в морозилку. Когда вода замёрзнет, снова проделать с тушкой те же действия. И так несколько раз, пока ледяной слой не достигнет толщины 6 – 6,5 миллиметров.

Читайте также:  Суп из свежемороженой скумбрии

В замороженном виде рыба сохраняет полезные свойства и не портится приблизительно 3 месяца. Виды рыб с более высокой жирностью мяса могут храниться без потери своих вкусовых характеристик и полезных свойств в течение полугода.

Польза рыбы

Сложно перечислить всю пользу рыбных продуктов для человеческого организма. Рыба является источником омега-3 и омега-6 жирных кислот, которые представляют собой строительный материал для клеточек мозга. Также они помогают снизить уровень вредного холестерина в крови. Благодаря содержащемуся в рыбе йоду нормализуется функция щитовидной железы.

В мясе рыбы содержатся микроэлементы, позволяющие наладить обменные процессы в человеческом организме.

По степени полезности рыба превзошла мясо животных, поскольку в ней в большом количестве содержатся витамины групп А, В, Е и D.

Рыба холодного копчения
Яндекс Картинки

Польза морских видов

Одним из наиболее полезных для человеческого организма продуктов является морская рыба. Это настоящий кладезь витаминов и необходимых микроэлементов. В её состав входит фосфор, йод, бром, железо и много других полезных веществ. Употребление в пищу морской рыбки нормализует работу щитовидной железы, препятствует возникновению заболеваний сосудов и сердца. Содержащиеся в морепродуктах полиненасыщенные кислоты и витамины улучшают состояние кожного и волосяного покровов, ногтей.

Польза речных видов

Питательные характеристики речной рыбы ниже, чем у её морских собратьев. Однако полезных веществ содержится больше в речных обитателях. Их мясо богато белком, также в нём содержится таурин, триптофан, лизин и аминокислоты. К примеру, фосфор и кальций, который человек получает из мяса речной рыбы, усваивается организмом легче.

Польза для женщин

Рыбное мясо содержит железо, кальций и жирные кислоты. Это благоприятно сказывается на женском организме, поскольку такой состав микроэлементов обеспечивает нормальную деятельность органов малого таза.

Регулярное употребление в пищу блюд, приготовленных из рыбы, оказывает благотворное воздействие на качество волосяного покрова и ногтевой пластины. Улучшается состояние зубов и костей. Огромна польза рыбных продуктов для женского организма в период вынашивания плода.

Для многих женщин огромное значение имеет их собственный вес. Желая оставаться стройными, они сидят на различных диетах, придерживаются правильного и здорового питания. Рыба является диетическим продуктом и её употребление не приводит появлению лишних килограммов, что очень важно для худеющих дам.

Белая форель
Яндекс Картинки

Польза для мужчин

Согласно статистическим данным сильная половина человечества больше, чем женщины, подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. Это означает, что в их меню обязательно должны присутствовать рыбные блюда. Приём в пищу рыбы снижает возможность возникновения воспалительных процессов, обеспечивает очищение сосудов, положительно воздействует на работу кровеносной системы.

Мужчинам нужно обязательно есть рыбные блюда ещё и потому, что рыба является хорошим профилактическим средством, препятствующим возникновению таких заболеваний как рак простаты и простатит.

польза рыбы
Яндекс Картинки

Польза для детей

Чтобы детский организм получал необходимое количество полезных веществ, нужно 2 или 3 раза в неделю включать в меню ребёнка блюда из варёной рыбы.

Присутствие рыбы в рационе ребёнка способствует укреплению зрительной функции, улучшению памяти и концентрации внимания.

Читайте также:  Рыбный плов: 5 простых рецептов

Вред рыбы

Рыба является полезным продуктом для человеческого организма. Но иногда и она может навредить здоровью.

Если недоварить или плохо прожарить речную рыбу, то она может сильно навредить организму человека, поскольку может содержать в себе паразитов. Морскую рыбу перед приготовлением рекомендуется обезглавить, поскольку у неё именно в голове скапливаются все вредные вещества, имеющиеся в воде.

С максимальной осторожностью следует есть ядовитые разновидности рыб. Японцы очень любят готовить рыбу фугу. Находится много авантюристов, желающих испытать на прочность свою нервную систему, и попробовать на вкус эту ядовитую рыбёшку. Но, если допустить ошибку при её разделывании, то попавший в организм человека яд может привести к практически мгновенному летальному исходу.

икра трески
Яндекс картинки

В рационе детей, не достигших возраста 3-х лет, не должно быть наваристых рыбных бульонов и филе жирных сортов рыб. Также нельзя давать им рыбу в копчёном виде.

Какая красная рыба самая полезная

Красная рыба – это все виды рыб, относящиеся к семейству Осетровые. Их мясо является настоящим деликатесом. В обычной же жизни красной рыбой принято называть всех представителей семейства Лососевые. Однако не всегда они обладают мясом красного цвета. Название «красная рыба» этим представителям семейства лососей было дано в России, поскольку эта рыбка – продукт истинно русский. В старые времена словом «красный» на Руси называли всё лучшее, ценное и качественное. Употреблять в пищу такую рыбу могли себе позволить только зажиточные люди.


Мясо всех видов красной рыбы имеет уникальный состав микроэлементов и витаминов, который не только благотворно воздействует на здоровье человека, но и оказывает омолаживающий эффект.

Лососевые

Рыбы семейства Лососевые обладают нежным и вкусным мясом. Оно содержит множество витаминов и микроэлементов, положительно воздействующих на организм человека. К тому же оно богато полиненасыщенными жирными кислотами.

Двукратное употребление лосося в течение недели приносит огромную пользу для сердечно-сосудистой системы и улучшает состояние костей.

Омега-3 жирные кислоты, имеющиеся в красной рыбке, показаны при наличии заболеваний сердца, сахарном диабете, ревматоидном артрите и заболеваний онкологического характера.

Гриль-лосось с баклажанами
Яндекс Картинки

Употребление красных сортов рыб препятствует развитию деменции и помогает справиться с депрессивными состояниями.

Ещё несколько причин включать в свой рацион лосося:

  1. Повышается мозговая деятельность.
  2. Улучшается память.
  3. Уменьшает вероятность развития таких недугов, как гипертония и инсульт.
  4. Способствует улучшению зрительной функции, стабилизирует глазное давление, препятствует развитию глаукомы.

Самыми популярными представителями красной рыбы являются горбуша, сёмга, форель, кета и голец. Расскажем подробнее об этих видах и о том, какую пользу они несут для человеческого организма.

Кета

Кета – деликатесный продукт. Мясо кеты достаточно калорийное, поэтому похудеть оно, точно, не поможет. Но, поскольку оно легко усваивается организмом и его включают в диетическое питание. В нём содержится:

  • фосфор;
  • железо;
  • никель;
  • цинк;
  • фтор;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • хром;
  • витамины А, В1, В2, В5, D, Н и РР;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • лецитин.

Мясо кеты снижает содержание в крови холестерина, нормализует работу кровеносной системы, повышает гемоглобин, стабилизирует обменные процессы в организме и способствует укреплению иммунной системы.

Читайте также:  Запеченная скумбрия в духовке с овощами
Кета на мангале
Яндекс. Картинки

И ещё один бонус для тех, кто любит дружеские посиделки с обилием алкогольных напитков. Мясо кеты оказывает антиоксидантное воздействие в процессе распития спиртных напитков и после него. Но злоупотреблять всё же не стоит, поскольку это не панацея.

Горбуша

Почти весь перечень полезных веществ и витаминов имеется в горбуше. Содержание в неё большого количества никотиновой кислоты способствует улучшению работы ЖКТ и ЦНС.

Также в ней содержится:

  • кальций;
  • натрий;
  • сера;
  • фосфор;
  • фтор;
  • витамин В12:
  • омега — 3 жирная кислота.

Горбуша поддерживает в организме необходимый баланс полезных микроэлементов и является прекрасным профилактическим средством, препятствующим развитию болезней сердца и сосудов.

Форель

Очень долго можно рассказывать о всех полезных качествах форели. В ней содержатся омега-3 и омега-6 жирные кислоты, которые нормализуют деятельность сердечно-сосудистой системы, предотвращают риск возникновения тромбозов. Нормализуется работа нервной системы, улучшается память и снижается артериальное давление у людей, страдающих гипертонией.

При употреблении мяса форели улучшается мозговое кровообращение, что препятствует развитию болезни Альцгеймера. Благодаря нормализации обмена веществ снижается риск возникновения ряда болезней онкологического характера.

Форель с чесноком на мангале
Яндекс Картинки

Мясо форели легко усваивается организмом, поэтому эта рыба является диетическим продуктом. Порция форели насытит организм питательными веществами и не прибавит лишних килограммов.

Голец

Ещё одна распространённая разновидность лососевых – голец. Регулярный приём в пищу мяса гольца положительно воздействует на организм человека.

  1. Укрепляется иммунная система, организм лучше сопротивляется инфекционным заболеваниям.
  2. Улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы. Снижение уровня холестерина препятствует образованию тромбов, развитию инсульта и инфаркта.
  3. Повышается острота зрения, улучшается состояние ногтевой пластины, костей, кожного покрова и волос.
  4. Восстановление организма после физических нагрузок происходит в более короткие сроки.
  5. Уменьшает риск развития онкологических заболеваний.
  6. Стабилизируется деятельность желудочно-кишечного тракта.

Благодаря наличию витамина Е, мясо гольца оказывает антиоксидантное воздействие и препятствует старению организма. Также в нём содержится селен, который относится к очень редким элементам. Еды, содержащей селен, очень мало. А в мясе гольца его концентрация составляет свыше 20 % от необходимой суточной дозировки.

Голец
Яндекс картинки

Какая икра полезна для человека

Икра рыбы представляет собой деликатесный продукт. Существует много её видов. Рассмотрим, какая из них приносит больше пользы человеческому организму.

Красную икру добывают из лососевых пород. Она богата йодом, кальцием, фосфором. Также в ней содержится много белка, омега – 3 и омега – 6 жирные кислоты.

Икра полезна для кожного покрова, волос и здоровых зубов. Несмотря на высокую калорийность она относится к диетическим продуктам.

К тому же икра лососевых рыб активизирует мозговую деятельность, обеспечивает укрепление нервной системы и улучшает иммунитет. Для мужчин она полезна тем, что способствует повышению потенции.

икра нерки
Яндекс Картинки

Употребление красной икры оказывает благоприятное воздействие на зрение. Нормализует функцию щитовидной железы и является хорошей профилактикой онкологических заболеваний. И не важно, какая это икра. У всех видов красной рыбы она обладает одинаковыми свойствами.

Заключение

Рыба обязательно должна присутствовать в рационе каждого человека. Ведь в её состав входит множество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Тем более её следует использовать в детском меню, чтобы обеспечить нормальное развитие растущего организма.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: