Как посолить скумбрию в домашних условиях

Скумбрия – вкусная рыба, богатая Омега-3 жирными кислотами. Нежное мясо скумбрии знакомо каждому: отличается неповторимым вкусом и ароматом. Его жарят, маринуют, добавляют в различные блюда. На праздничный стол традиционно подают солёную скумбрию.

Рыба не относится к группе дешёвых. Не каждый может приобрести деликатес и насладиться его неповторимым вкусом. И все-таки не следует отказывать себе в удовольствии; посолить скумбрию вкусно и быстро можно и в домашних условиях. Процесс приготовления займет не более 2 часов Солить морепродукт можно разными способами. Рассмотрим самые простые и лучшие, которые будут доступны каждой хозяйке.

Вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола

Сухой способ засолки скумбрии — самый популярный. Время приготовления — не более часа. Но, чтобы рыбка получилась по-настоящему вкусной и ароматной, нужно подождать, чтобы она настоялась в течение суток. Самое главное в этом рецепте, это то, что быстро засолить скумбрию получиться без приготовления рассола. На первый взгляд этот рецепт может показаться слишком простым. Но его стоит проверить, чтобы по достоинству оценить.

Для приготовления понадобятся:

• 
  Для начала разделать скумбрию. Для этого, её брюшко разрезать посередине, вынуть внутренности, почистить и промыть под прохладной водой. Следить, чтобы морепродукт не был сильно разрезан: должен напоминать книжечку. Хребет нужно вынуть обязательно, а вот кости — по желанию. Для этих целей можно воспользоваться пинцетом.
• 
  Заняться чесноком: порезать на кусочки среднего размера; измельчать не требуется.
• 
  Обработанные тушки положить на разделочную доску и с двух сторон обильно посыпать солью. Кусочки подготовленного чеснока положить внутрь рыбы. Посыпать чёрным молотым перцем, паприкой; поместить лавровые листы. Все специи кладутся внутрь скумбрии.
• 
  Когда все будет готово, тушки аккуратно закрыть — соединить половинки.
• 
  Взять пакет, поместить туда скумбрию, хорошо завязать его и положить в морозильную камеру. Вместо пакета можно использовать пищевую плёнку. В холодильнике скумбрия должна пролежать не менее суток, чтобы напитаться специями, стать ароматной и мягкой.
• 
  Спустя 24 часа рыбу нужно достать из морозильной камеры, открыть пакет, удалить чеснок, специи, лавровый лист.

Ароматный и полезный деликатес готов. По вкусовым качествам скумбрия, засоленная в домашних условиях, практически не будет отличаться от магазинного варианта. Кроме того, она будет полностью на натуральных ингредиентах, а, значит, в ней не будет химикатов. Посоленную рыбку можно употреблять отдельно и сочетать с гарнирами такими, как картошка, рис, овощи.

Калорийность

Скумбрия, засоленная в домашних условиях, будет калорийной, как и магазинный вариант. В 100г продукта содержится не менее 190 ккал.

Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком на литр воды

Еще один несложный способ в домашних условиях посолить скумбрию быстро. Здесь уже необходимо приготовить рассол. Для этого понадобится вода.

Из ингредиентов взять:

• свежие тушки большого размера — 2 шт.;
• воду — 1 л;
• сахар — 1,5 ч.л.;
• горошины душистого и чёрного перца — каждого по 5 штук;
• гвоздика — 5 звёздочек;
• лавр — 3 листа;
• кориандр — 3 ч.л.

Процесс приготовления схож с предыдущим

1. Для начала нужно подготовить скумбрию: удалить головы, хребет, аккуратно вынуть внутренности. Промыть в воде. Рыбу не разрезать на куски: она будет засаливаться целиком Тушки нужно положить на тарелку и отложить в сторону.
2. Можно приступать к приготовлению рассола. Взять воду и положить в нее все вышеперечисленные приправы. Прокипятить содержимое. После, процедить рассол и дать ему остыть.
3. Поместить в жидкость подготовленные кусочки скумбрии Лучше солить рыбу в пластиковом контейнере. Емкость нужно плотно закрыть и оставить в комнате, чтобы рыба настоялась на протяжении 12 часов. После этого, контейнер нужно поставить в холодильник ещё на 3 часа.

Вкусная нежная рыбка готова. Общее время, затраченное на засолку, составляет 16 часов. Количество порций — 9. Калорийность — 190 ккал на 100г.

Пошаговый рецепт соленой скумбрии в банке на зиму

Любителям рыбных деликатесов обязательно нужно попробовать приготовить скумбрию в банке. Рецепт несложный. Самое главное, что морепродукт в таком виде можно дольше хранить в холодильнике и лакомиться им зимой.

Для приготовления потребуются:

• замороженные рыбные тушки — 2 или 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук среднего размера — 3 шт.;
• сахар — 1 ч.л.;
• 9%-ный уксус — 3 ст.л.;
• соль — 1.5 ст.л.;
• растительное масло — 2 ст.л.;
• лавр — 1 лист;
• душистый перец — несколько горошин;
• чёрный молотый перец — исходя из вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления следующий:

1. Замороженную рыбу слегка разморозить, чтобы она полностью не стала мягкой. В таком случае, её будет легче разрезать. Скумбрию нужно обработать, срезав плавники, убрав внутренности. Промыть под холодной водой и разрезать на небольшие кусочки: каждый по 3-4 см.
2. Нарезать на средние кусочки чеснок, измельчить лук кольцами. Поместить в тарелку подготовленную скумбрию. Положить в емкость чеснок, лук, все специи, масло растительное, уксус и всё аккуратно перемешать руками.
3. Поместить содержимое тарелки в трёхлитровую банку, закрыть крышкой. Оставить в холодильнике на сутки.

Спустя 24 часа можно открывать банку и пробовать на вкус новое блюдо. Результат должен порадовать даже самых требовательных хозяек.

Количество порций — 10. Среднее время приготовления — 13 часов. Калорийность — 180 ккал на 100г.

Малосольная пряная скумбрия «Мурманское сало»

У данного рецепта необычное название, но больше восхищает вкус готового блюда.

Чтобы приготовить пряную рыбку, нужно купить следующие ингредиенты:

• свежемороженую рыбу – 2 шт. (вес обоих не должен превышать 550г);
• соль — 1 ч.л. (чтобы получилась более соленая, можно увеличить количество в два раза);
• лавр — 3-4 шт.;
• чёрный перец молотый и кориандр — по 1,5 ч.л.;
• чеснок — 4 зубчика.

Процесс приготовления следующий:

1. Вначале достать скумбрию, обработать её, срезав плавники и удалив голову. Аккуратно извлечь внутренности. Разрезать каждую рыбу пополам В итоге должно получиться 4 филе.
2. Мелко измельчить лавровый лист и перемешать его с кориандром и чёрным перцем.
3. Посыпать приготовленной смесью тушки; добавить чеснок.
4. Филе положить друг на друга и поместить в пакет так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Можно вместо пакета использовать пищевую плёнку.
5. Оставить солиться скумбрию при комнатной температуре на 4 часа. Можно её сразу же поместить в холодильник на 12 часов, после чего достать и положить в морозильную камеру ещё на 2 часа.
6. Спустя указанное время, нужно достать засоленную скумбрию и разрезать ее на тонкие кусочки. Оставить на столе, чтобы подтаяли.

Среднее время приготовления — 7 часов, если засаливать скумбрию при комнатной температуре; 15 часов — при засолке в холодильнике. Калорийность — 90 ккал в 100г. Количество порций — 10.

Соленая скумбрия с паприкой, чесноком и зернами горчицы

Есть ещё один простой способ быстро посолить скумбрию. Этот рецепт предполагает добавление паприки и зерен горчицы.

Нужно подготовить следующие ингредиенты:

• скумбрию свежую — 1 шт.;
• молотую паприку — 1,5 ч.л.;
• масло растительное — 1,5 ст.л.;
• чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.;
• лавр — 2 листа;
• соль — 1 ст.л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• горчица в зёрнах — 0,5 ч.л.

Приготовление начинается с обработки скумбрии. Её нужно почистить: удалить плавники, хребет, голову; вынуть внутренности.

1. Разрезать скумбрию пополам, промыть под водой. Положить тушки спинкой вниз.
2. Посолить, поперчить рыбу, добавить измельчённый чеснок, зёрна горчицы и лавровый лист.
3. Тушки аккуратно сложить друг на друга, завернуть в плотный пакет или в пищевую плёнку и положить в холодильник.
4. В морозильнике рыба должна полежать в течение 24 часов.

Перед тем, как подавать на стол, её следует разморозить. Обязательно нужно выдерживать время засолки. Готовую рыбу хранить в холодильнике.