Как вкусно пожарить рыбу на сковороде без муки

Рыбу готовят разными способами. Самая вкусная рыбка – жаренная в масле до хрустящей, румяной корочки. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, следует знать, как правильно пожарить рыбу без муки на сковороде с минимальным количеством масла.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.73%
На сковороде
42.33%
Варить
6.93%
В духовке
40.33%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6596

В сухарях для жарки на сковороде

Благодаря панировке рыбка получается невероятно сочной, а всё потому, что корочка, образованная из сухарей, прекрасно удерживает внутри рыбный сок.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 88 ккал
Белки: 16.33 г
Жиры: 2.28 г
Углеводы: 0.14 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • Как пожарить рыбу без муки на сковороде
    Рыбку разморозить, очистить и разделать на филе, вынув все кости. Промыть под напором холодной воды, обсушить салфетками. Натереть солью и специями.
  • Как пожарить рыбу без муки на сковороде
    Подготовить две пиалы, в одну насыпать панировочные сухари, а в другую разбить яйца и взболтать их вилкой.
  • Как пожарить рыбу без муки на сковороде
    Обмакнуть рыбные куски сначала в яйце, а затем обвалять в сухарях.
  • Как пожарить рыбу без муки на сковороде
    Выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить в масле до образования твердой золотистой корочки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Как пожарить рыбу без муки на сковороде
    Перекладывать на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, оно впитает в себя лишний жир.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 87.68;
  • Б 16.33;
  • Ж 2.28;
  • У 0.14.

Важно! В качестве гарнира прекрасно подойдёт салат из свежих овощей.

Как пожарить рыбу без муки на сковороде
Яндекс картинки

Жарка в яйце

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, мягкой и полезной. Готовить её без муки совсем несложно.

Продукты:

  • треска – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • овсяные хлопья – 0,5 ст.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • молоко;
  • соль, перец.

Чтобы смягчить мякоть трески, её нужно пропитать лимонным соком и оставить на 30-40 минут.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 107.49;
  • Б 13.42;
  • Ж 3.69;
  • У 5.11.

Порций – 4. Время готовки – 35 минут.

Предварительно рыбу следует разморозить. Для того чтобы сохранить ее структуру, вкус и аромат, нельзя применять для этой цели водяную баню и микроволновую печь.

Процесс готовки:

  1. Подготовленную рыбную мякоть нарезать кусочками.
  2. Овсяные хлопья должны быть мелкого помола, чем меньше, тем лучше. Если таких не оказалось, то можно перемолоть овсянку в кофемолке, затем пересылать в пиалу.
  3. В миску разбить яйца, разболтать их вилочкой и влить молоко.
  4. Затем поочередно окунать кусочки рыбы в яйцо, обвалять в хлопьях и жарить на хорошо разогретой сковороде до готовности с одного и другого бока.
  5. Затем убавить огонь, прикрыть сковородку крышкой и готовить ещё 2-3 минуты.

Разложить ароматные кусочки на блюдо и украсить листиками базилика и черри. Вкусный и яркий ужин оставит только положительные эмоции.

Как пожарить рыбу без муки на сковороде
Яндекс картинки

С манкой

Этот рецепт гарантирует хрустящую золотистую корочку, а внутри сочную и нежную мякоть. С тушёными овощами получится сочное, питательное и диетическое блюдо.

Потребуется:

  • минтай – 1 шт.;
  • манка – для панировки;
  • соль, чёрный молотый перчик;
  • постное масло – для жарки.

Если заранее замариновать рыбу в сливках или кефире, то к моменту приготовления мякоть станет значительно нежнее.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 185.78;
  • Б 13.41;
  • Ж 0.94;
  • У 29.96.

Порций – 3.  Время приготовления – 25 минут.

Для того чтобы масло не разбрызгивалось при жарке, нужно растворить в нём щепотку соли.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу разморозить, почистить и выпотрошить. Обезглавить, убрать плавники и кончик хвоста.
  2. Промыть холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
  3. Нарезать рыбку и добавить специи.
  4. Насыпать на плоскую тарелку манку и хорошо обвалять в ней кусочки.
  5. Сделать умеренный огонь и жарить в разогретом масле с двух сторон поочередно.

Вкуснейшая рыбка готова.

Как пожарить рыбу без муки на сковороде
Яндекс картинки

С морковью и луком

Рыбка получается сочной, пряной и сладковатой на вкус. Жарить её очень просто, для рецепта подойдёт как морская, так и речная рыба.

Понадобится:

  • хек – 1 кг;
  • лук – 80 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • куркума – 2 щепотки;
  • масло – для жарки;
  • соль.

Рыбу можно жарить целиком, разделить на части или филировать, а также нарезать кусочками.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 68.04;
  • Б 12.22;
  • Ж 1.6;
  • У 1.26.

Порций – 4. Время готовки – 60 минут.

Для жарки рыбы без муки следует выбирать керамическую сковороду. Продукты в ней никогда не пригорают.

Процесс готовки:

  1. Овощи очистить и вымыть.
  2. Лук порубить кубиками, а морковь нашинковать соломкой.
  3. Рыбку заранее разморозить, выпотрошить, отделить от тушки голову и хвост, ножницами отрезать плавники.
  4. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  5. Посыпать солью и специями и натереть половиной лимонного сока. Обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.
  6. Сковороду поставить на огонь и влить немного масла для жарки.
  7. Выложить тушку и жарить около 7 минут.
  8. В это же время в сотейнике обжарить овощи до золотистого цвета.
  9. По истечении времени перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
  10. Затем поверх разложить овощную зажарку.
  11. Прикрыть крышкой, сделать умеренный огонь и готовить ещё 2-3 минуты.

Переложить готовую рыбу на сервировочное блюдо, украсить веточками зелени и тонкими ломтиками лимона.

Как пожарить рыбу без муки на сковороде
Яндекс картинки

В сырной шубе

Рыбка получается пикантной, готовится быстро, а съедается моментально.

Ингредиенты:

  • тилапия – 700 г;
  • сыр – 200 г;
  • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль и любые специи – по вкусу.

Сыр желательно брать острых сортов, например, Российский или Голландский.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 160.84;
  • Б 19.43;
  • Ж 8.17;
  • У 2.29.

Порций – 6. Время приготовления – 30 минут.

Доску, на которой планируется разделка тушки, нужно присыпать солью. Так она не будет скользить.

Пошаговый рецепт:

  1. Если рыба замороженная, то её необходимо разморозить, выпотрошить, промыть и промокнуть от лишней влаги салфетками.
  2. Нарезать кусками и сложить в миску.
  3. Посыпать солью и специями.
  4. Взболтать в миске яйца, посолить по вкусу и влить 1 столовую ложку воды.
  5. Сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с яйцами.
  6. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари.
  7. Сковородку заранее разогреть с нужным количеством масла.
  8. Брать рыбные куски, обваливать в сухарях, а затем в яично-сырной смеси.
  9. Выкладывать на сковороду и готовить до поджаренной корочки.
  10. Готовые кусочки выкладывать на решётку.

Подавать к столу горячей. Можно подать, как самостоятельное блюдо, или с нежным картофельным пюре.

Как пожарить рыбу без муки на сковороде
Яндекс картинки

С орехами

Такое блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Гости по достоинству оценят вкус и аромат готового блюда.

Продукты:

  • скумбрия – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • орешки грецкие – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • панировочные сухари – 3 ст. ложки;
  • специи.

Важно! Из специй можно добавить немного тмина, но перед этим потребуется растолочь его в порошок.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 341.51;
  • Б 14.24;
  • Ж 27.75;
  • У 10.46.

Порций – 2. Время готовки – 50 минут.

Если количество рыбы нужно увеличить, то вместе с этим потребуется изменить пропорции всех составляющих.

Процесс готовки:

  1. В первую очередь, нужно разделать рыбку. От тела отделить голову, хвост и плавники.
  2. Вспороть брюшко и вычистить внутренности. Промыть в холодной воде и промокнуть от влаги.
  3. Острым ножом сделать разрез вдоль позвоночника, разделив таким образом тушку на две части. Вынуть хребет, а вместе с ним и кости. Проверить мякоть на наличие мелких костей и вынуть их пинцетом.
  4. В итоге должны получиться равные пласты рыбного филе.
  5. Орехи измельчить любым удобным способом и смешать с сухарями. Добавить соль, специи и перемешать.
  6. Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, раздавить широкой стороной ножа и измельчить.
  7. Яйца слегка взбить и добавить к ним чесночок.
  8. Окунуть рыбу в яйцо и запанировать в ореховой смеси.
  9. Обжарить с каждого бока до образования хрустящей, ароматной и аппетитной корочки.

Блюдо можно подавать с гречневой кашей, с молодым отварным картофелем и томатным соком.

Как пожарить рыбу без муки на сковороде
Яндекс картинки

Есть другой вариант приготовления рыбы с орехами, который подойдёт для любителей острых блюд. Вот что потребуется:

  • любая белая рыба – 400 г;
  • постное масло – 200 мл;
  • арахис – 50 г;
  • соус из сои – 1 ст. ложка.
  • перец Чили – 3 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • лучок репчатый – 80 г;
  • манго – 1 шт.;
  • кисло-сладкий соус – 2 ст. ложки;
  • сахар, соль, специи – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 228.52;
  • Б 6.4;
  • Ж 19.04;
  • У 6.26.

Порций – 2. Время приготовления – 60 минут.

Манго подойдёт кисло-сладкий, обычно такой вкус имеют слегка недозрелые плоды.

Вот как приготовить блюдо:

  1. Разморозить рыбу, выпотрошить, убрать всё лишнее, промыть и обсушить. Нарезать кусочками, замариновать в соевом соусе и специях в течение 10-15 минут.
  2. Емкость для готовки смазать маслом и выложить тушку.
  3. Поместить в мультиварку и выставить режим «пар».
  4. После характерного сигнала достать и остудить.
  5. Свежий Чили растереть с солью, сахаром и специями до пастообразного состояния.
  6. Добавить соус и сок лайма.
  7. Лук нашинковать полукольцами, а манго нарезать ломтиками, заправить получившимся соусом.
  8. На сухой сковороде поджарить арахис и немного раздробить.
  9. Рыбу размять немного вилкой и обжарить до лёгкого золотистого оттенка.
  10. Выложить на бумажное полотенце.

После того как лишний жир впитается, а рыба немного остынет, нужно выложить её на плоскую тарелку и посыпать дробленым арахисом. В качестве гарнира подать приготовленный ранее салат. От такого изысканного, вкусного блюда все гости будут в восторге.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: