Как вкусно пожарить рыбу на сковороде без муки

Рыбу готовят разными способами. Самая вкусная рыбка – жаренная в масле до хрустящей, румяной корочки. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, следует знать, как правильно пожарить рыбу без муки на сковороде с минимальным количеством масла.

В сухарях для жарки на сковороде

Благодаря панировке рыбка получается невероятно сочной, а всё потому, что корочка, образованная из сухарей, прекрасно удерживает внутри рыбный сок.

• 
  Рыбку разморозить, очистить и разделать на филе, вынув все кости. Промыть под напором холодной воды, обсушить салфетками. Натереть солью и специями.
• 
  Подготовить две пиалы, в одну насыпать панировочные сухари, а в другую разбить яйца и взболтать их вилкой.
• 
  Обмакнуть рыбные куски сначала в яйце, а затем обвалять в сухарях.
• 
  Выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить в масле до образования твердой золотистой корочки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
• 
  Перекладывать на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, оно впитает в себя лишний жир.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 87.68;
• Б 16.33;
• Ж 2.28;
• У 0.14.

Важно! В качестве гарнира прекрасно подойдёт салат из свежих овощей.

Жарка в яйце

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, мягкой и полезной. Готовить её без муки совсем несложно.

Продукты:

• треска – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• овсяные хлопья – 0,5 ст.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• молоко;
• соль, перец.

Чтобы смягчить мякоть трески, её нужно пропитать лимонным соком и оставить на 30-40 минут.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 107.49;
• Б 13.42;
• Ж 3.69;
• У 5.11.

Порций – 4. Время готовки – 35 минут.

Предварительно рыбу следует разморозить. Для того чтобы сохранить ее структуру, вкус и аромат, нельзя применять для этой цели водяную баню и микроволновую печь.

Процесс готовки:

1. Подготовленную рыбную мякоть нарезать кусочками.
2. Овсяные хлопья должны быть мелкого помола, чем меньше, тем лучше. Если таких не оказалось, то можно перемолоть овсянку в кофемолке, затем пересылать в пиалу.
3. В миску разбить яйца, разболтать их вилочкой и влить молоко.
4. Затем поочередно окунать кусочки рыбы в яйцо, обвалять в хлопьях и жарить на хорошо разогретой сковороде до готовности с одного и другого бока.
5. Затем убавить огонь, прикрыть сковородку крышкой и готовить ещё 2-3 минуты.

Разложить ароматные кусочки на блюдо и украсить листиками базилика и черри. Вкусный и яркий ужин оставит только положительные эмоции.

С манкой

Этот рецепт гарантирует хрустящую золотистую корочку, а внутри сочную и нежную мякоть. С тушёными овощами получится сочное, питательное и диетическое блюдо.

Потребуется:

• минтай – 1 шт.;
• манка – для панировки;
• соль, чёрный молотый перчик;
• постное масло – для жарки.

Если заранее замариновать рыбу в сливках или кефире, то к моменту приготовления мякоть станет значительно нежнее.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 185.78;
• Б 13.41;
• Ж 0.94;
• У 29.96.

Порций – 3.  Время приготовления – 25 минут.

Для того чтобы масло не разбрызгивалось при жарке, нужно растворить в нём щепотку соли.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу разморозить, почистить и выпотрошить. Обезглавить, убрать плавники и кончик хвоста.
2. Промыть холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем.
3. Нарезать рыбку и добавить специи.
4. Насыпать на плоскую тарелку манку и хорошо обвалять в ней кусочки.
5. Сделать умеренный огонь и жарить в разогретом масле с двух сторон поочередно.

Вкуснейшая рыбка готова.

С морковью и луком

Рыбка получается сочной, пряной и сладковатой на вкус. Жарить её очень просто, для рецепта подойдёт как морская, так и речная рыба.

Понадобится:

• хек – 1 кг;
• лук – 80 г;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• куркума – 2 щепотки;
• масло – для жарки;
• соль.

Рыбу можно жарить целиком, разделить на части или филировать, а также нарезать кусочками.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 68.04;
• Б 12.22;
• Ж 1.6;
• У 1.26.

Порций – 4. Время готовки – 60 минут.

Для жарки рыбы без муки следует выбирать керамическую сковороду. Продукты в ней никогда не пригорают.

Процесс готовки:

1. Овощи очистить и вымыть.
2. Лук порубить кубиками, а морковь нашинковать соломкой.
3. Рыбку заранее разморозить, выпотрошить, отделить от тушки голову и хвост, ножницами отрезать плавники.
4. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
5. Посыпать солью и специями и натереть половиной лимонного сока. Обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.
6. Сковороду поставить на огонь и влить немного масла для жарки.
7. Выложить тушку и жарить около 7 минут.
8. В это же время в сотейнике обжарить овощи до золотистого цвета.
9. По истечении времени перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.
10. Затем поверх разложить овощную зажарку.
11. Прикрыть крышкой, сделать умеренный огонь и готовить ещё 2-3 минуты.

Переложить готовую рыбу на сервировочное блюдо, украсить веточками зелени и тонкими ломтиками лимона.

В сырной шубе

Рыбка получается пикантной, готовится быстро, а съедается моментально.

Ингредиенты:

• тилапия – 700 г;
• сыр – 200 г;
• панировочные сухари – 2 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• соль и любые специи – по вкусу.

Сыр желательно брать острых сортов, например, Российский или Голландский.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 160.84;
• Б 19.43;
• Ж 8.17;
• У 2.29.

Порций – 6. Время приготовления – 30 минут.

Доску, на которой планируется разделка тушки, нужно присыпать солью. Так она не будет скользить.

Пошаговый рецепт:

1. Если рыба замороженная, то её необходимо разморозить, выпотрошить, промыть и промокнуть от лишней влаги салфетками.
2. Нарезать кусками и сложить в миску.
3. Посыпать солью и специями.
4. Взболтать в миске яйца, посолить по вкусу и влить 1 столовую ложку воды.
5. Сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с яйцами.
6. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари.
7. Сковородку заранее разогреть с нужным количеством масла.
8. Брать рыбные куски, обваливать в сухарях, а затем в яично-сырной смеси.
9. Выкладывать на сковороду и готовить до поджаренной корочки.
10. Готовые кусочки выкладывать на решётку.

Подавать к столу горячей. Можно подать, как самостоятельное блюдо, или с нежным картофельным пюре.

С орехами

Такое блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Гости по достоинству оценят вкус и аромат готового блюда.

Продукты:

• скумбрия – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• орешки грецкие – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• панировочные сухари – 3 ст. ложки;
• специи.

Важно! Из специй можно добавить немного тмина, но перед этим потребуется растолочь его в порошок.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 341.51;
• Б 14.24;
• Ж 27.75;
• У 10.46.

Порций – 2. Время готовки – 50 минут.

Если количество рыбы нужно увеличить, то вместе с этим потребуется изменить пропорции всех составляющих.

Процесс готовки:

1. В первую очередь, нужно разделать рыбку. От тела отделить голову, хвост и плавники.
2. Вспороть брюшко и вычистить внутренности. Промыть в холодной воде и промокнуть от влаги.
3. Острым ножом сделать разрез вдоль позвоночника, разделив таким образом тушку на две части. Вынуть хребет, а вместе с ним и кости. Проверить мякоть на наличие мелких костей и вынуть их пинцетом.
4. В итоге должны получиться равные пласты рыбного филе.
5. Орехи измельчить любым удобным способом и смешать с сухарями. Добавить соль, специи и перемешать.
6. Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть, раздавить широкой стороной ножа и измельчить.
7. Яйца слегка взбить и добавить к ним чесночок.
8. Окунуть рыбу в яйцо и запанировать в ореховой смеси.
9. Обжарить с каждого бока до образования хрустящей, ароматной и аппетитной корочки.

Блюдо можно подавать с гречневой кашей, с молодым отварным картофелем и томатным соком.

Есть другой вариант приготовления рыбы с орехами, который подойдёт для любителей острых блюд. Вот что потребуется:

• любая белая рыба – 400 г;
• постное масло – 200 мл;
• арахис – 50 г;
• соус из сои – 1 ст. ложка.
• перец Чили – 3 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• лучок репчатый – 80 г;
• манго – 1 шт.;
• кисло-сладкий соус – 2 ст. ложки;
• сахар, соль, специи – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 228.52;
• Б 6.4;
• Ж 19.04;
• У 6.26.

Порций – 2. Время приготовления – 60 минут.

Манго подойдёт кисло-сладкий, обычно такой вкус имеют слегка недозрелые плоды.

Вот как приготовить блюдо:

1. Разморозить рыбу, выпотрошить, убрать всё лишнее, промыть и обсушить. Нарезать кусочками, замариновать в соевом соусе и специях в течение 10-15 минут.
2. Емкость для готовки смазать маслом и выложить тушку.
3. Поместить в мультиварку и выставить режим «пар».
4. После характерного сигнала достать и остудить.
5. Свежий Чили растереть с солью, сахаром и специями до пастообразного состояния.
6. Добавить соус и сок лайма.
7. Лук нашинковать полукольцами, а манго нарезать ломтиками, заправить получившимся соусом.
8. На сухой сковороде поджарить арахис и немного раздробить.
9. Рыбу размять немного вилкой и обжарить до лёгкого золотистого оттенка.
10. Выложить на бумажное полотенце.

После того как лишний жир впитается, а рыба немного остынет, нужно выложить её на плоскую тарелку и посыпать дробленым арахисом. В качестве гарнира подать приготовленный ранее салат. От такого изысканного, вкусного блюда все гости будут в восторге.