Путассу на сковороде — рецепты приготовления

Хорошее питание – гарантия отличного самочувствия и крепкого здоровья. Морская нежирная рыба – неотъемлемая часть правильного питания, важная составляющая многих диетических программ. Путассу — бюджетный, полезный, очень вкусный дар моря. Есть множество рецептов с этим деликатесом, среди которых и путассу жареная. Это блюдо привлекает питательностью, полезностью, так как богато витаминами, минералами, жирными кислотами Омега-3, которые обеспечивают нормальное функционирование иммунитета. Также закуска обладает нежным ароматом и соблазнительным вкусом, который после дегустации запоминается надолго.

Классический рецепт жареной путассу на сковороде

Может классический рецепт и покажется простым и примитивным, но преимущество его в том, что нет никаких излишних составляющих, и благодаря этому натуральный вкус морской рыбы становится еще насыщенней. Зная, как пожарить путассу, можно разнообразить привычное меню. Также блюдо отлично впишется в сценарий любого праздника.

• 
  Промыть рыбные тушки под холодной водой, просушить. Сначала удалить голову, после убрать плавники, отрезать хвост. Вскрыть брюшко, и одним движением руки вынуть все внутренности. Затем промыть рыбу под струей холодной воды, и аккуратно снять пленки.
• 
  Натереть специями, можно сбрызнуть лимонным соком, дать постоять 10 минут.
• 
  Масло влить в сковороду, посолить и раскалить. Благодаря этому приему рыба никогда не прилипнет ко дну посуды.
• 
  Обвалять кусочки рыбы в муке, выложить в масло и обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки, не закрывая крышку. Готовность рыбы можно оценить по внутренней части кусочка – он должен иметь белый цвет. Прозрачные участки указывают на то, что морепродукт необходимо еще немного поддержать на огне.

Путассу на сковороде порадует не только своим вкусом и ароматом, но и тонкими косточками, которые легко отделяются.

Совет! Для приготовления лучше выбирать не замороженный продукт, а охлажденный. Так можно с легкостью определить свежеть рыбы по ее запаху.

В сметане

Сметана отлично дополнит блюдо, усилит первоначальный вкус и прибавит сытости. Этот молочный полезный продукт – идеальная основа для соусов, идеально подходящих к рыбе. При готовке путассу в сметане рекомендуется добавлять пряности. С их помощью можно как подчеркнуть вкус блюда, так и сделать его более выразительным, пряным и острым. Но только с пряностями следует быть острожными и знать меру, правильно подбирать сочетания.

Сковороду можно взять любую, но повара со стажем советуют отдать предпочтение посуде с толстым дном. В ней морепродукты точно не пригорят.

Составляющие

• Рыба — 950 г
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Сметана 15% жирности — 1 ст.
• Мука — ½ ст.
• Масло, соль — по вкусу

Подробная инструкция изготовления вкусного блюда

1. Морскую рыбу вымыть, выпотрошить, избавить ее от головы, хвоста, плавников. Полученную тушку нарубить на порционные кусочки среднего размера.
2. Лук и чеснок освободить от шелухи, нашинковать в произвольной форме и обжарить на сковороде с маслом до легкой румяности.
3. Рыбные кусочки обвалять в муке с солью и подвергнуть жарке на сковороде с раскаленным маслом.
4. Как путассу приобретет аппетитную корочку, прибавить к ней обжаренный лук и чеснок. Сверху залить сметаной. Подсолить и заправить любимыми пряностями.
5. Накрыть крышкой и томить 10 минут, после перевернуть рыбные кусочки и потушить полезную путассу еще 7 минут на среднем огне.

Готовое ароматное блюдо лучше подать с отварным рисом, гречкой, красиво выложив поверх питательной каши.

Калорийность

• Калории на 100 г — 117
• Белки — 9
• Жиры — 4,5
• Углеводы — 5,2

В муке

Аппетитное и питательное блюдо, которое быстро готовится, легко усваивается и не отражается на фигуре, а также мгновенно съедается. Рецепт предполагает использование любой муки. Можно взять как пшеничную, так и овсяную, кукурузную. Важно ее применять уже просеянную либо всыпать ее в миску через сито, иначе комочков не избежать. Также рекомендуется прибавить сушеный чеснок, это сделает блюдо пикантным и ароматным.

Список компонентов

• Морской деликатес — 0,5 кг
• Мука — 2/3 ст.
• Сушеный чеснок — 2 щепотки
• Соль — по вкусу
• Масло на растительной основе — для заправки

Пошаговое руководство по изготовлению вкусной закуски

1. Сделать панировку, смешав в плоской тарелке муку, сухой чеснок, соль.
2. Рыбу тщательно очистить от головы, внутренностей, в результате должно остаться лишь филе на кости. Его следует нарубить порционными кусками.
3. Подготовленную рыбу обвалять в панировке и обжарить в раскаленном растительном масле до румяной корочки.
4. Выложить путассу на бумажные полотенца либо салфетки, чтобы убрать излишки масла. Это поможет снизить показатель калорийности и сделает блюдо менее жирным.

Подавать вкусно пожаренную путассу на сковороде рекомендуется в теплом виде. В качестве гарнира подойдут любые овощи и каши. Также можно просто дополнить аппетитные рыбные кусочки свежим салатом.

Рекомендация! Путассу следует хорошо прожаривать, так как эта рыба сильно подвержена заражению паразитами. Высокая температура сделает мясо безопасным.

Калорийность

• Калории на 100 г — 149
• Белки — 16,8
• Жиры — 7,9
• Углеводы — 3

Под маринадом с луком и морковью

Эта оригинальная закуска поможет пополнить копилку рецептов. Блюдо готовится просто и без особых усилий. Путассу тушенная с луком и морковью получается нежной и аппетитной, благодаря моркови, которая хорошо сочетается с рыбой и придает угощенью тонкий сладковатый привкус.

Составляющие

• Путассу — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Черный перец — 10 горошин
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Мука — для панировки
• Масло на растительной основе — для жарки
• Соль, сахар — по вкусу

Описание кулинарного процесса

1. Путассу почистить, изъять все внутренности и нарубить в виде маленьких кусочков. Запанировать в муке и обжарить в сковороде на раскаленном масле с 2-х сторон до золотистости. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.
2. Отделить от остывшей рыбной мякоти кости, стараясь сохранить ее целостность, и сложить в кастрюлю из эмали.
3. Морковь натереть на средней терке, лук нашинковать в виде небольших кубиков. Овощи приправить солью и поджарить в сковороде до мягкости.
4. К луку и моркови прибавить томат, перец, лавровый лист, сахар, уксус, прокипятить 2 минуты.
5. Горячим маринадом залить рыбу, прикрыть крышкой и выдержать несколько часов для пропитки. Лучше после остывания блюдо убрать в холодильник.

Путассу с овощами подавать под маринадом не только в холодном виде в качестве закуски, но и как горячее основное блюдо с гарниром.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 67,6
• Белки — 6,5
• Жиры — 2,8
• Углеводы — 4,4

В томате

Когда семейный бюджет не позволяет поужинать в ресторане, не стоит отчаиваться. Так как такая закуска, как путассу тушеная в томате, сделанная дома своими руками, по качеству получится не хуже той, что готовят известные шеф-повара. Яркий, летний, насыщенный вкус помидоров придаст полезной рыбке сочность и особый вкус.

Составляющие

• Морепродукт — 900 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 4 шт.
• Сельдерей — 50 г
• Масло на растительной основе — 5 ст. л.
• Томат — 7 ст. л.
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Рыбу тщательно очистить, удалить головы и хребты, отварить в подсоленной воде.
2. С особой тщательностью перебрать, освобождая мякоть от косточек.
3. Лук и сельдерей измельчить. Морковь натереть, применяя крупную терку. Подготовленные овощи поставить тушить, прибавив немного масла. После влить томат, и как закипит, выключит газ.
4. Соединить рыбу и тушеные овощи.

Аппетитное блюдо можно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 111
• Белки — 9
• Жиры — 7
• Углеводы — 5

Путассу по-корейски

Этот простой способ изготовления по-особому раскрывает вкусовые качества морской рыбы. Попробовав хоть раз это блюдо, захочется неоднократно повторить трапезу. Нежное, сочное, умеренной жирности мясо порадует своим пикантным вкусом и ароматом.

Набор продуктов

• Путассу — 350 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — ½ шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу
• Сахар — 1 щепотка
• Масло на растительной основе — 50 мл

Рецепт по шагам

1. Очищенный лук нашинковать полукольцами, чеснок – мелкими кубиками, морковь натереть, взяв терку для моркови по-корейски.
2. Рыбный продукт разделать на филе, которое нарубить порционными кусочками.
3. В сотейник выложить подготовленные ингредиенты, подсластить, прибавить сахар, перец в молотом виде. Влить уксус.
4. Масло влить в сковороду, нагреть его и влить к рыбе и овощам. Все размешать.

Перед подачей путассу с овощами нужно дать настояться на протяжении 2 часов.

Внимание! Размораживать морепродукт рекомендуется постепенно, не подвергая резкому скачку температур. Оптимально дать возможность ей оттаять в холодильной камере либо при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс при помощи микроволновки либо теплой воды приведет к тому, что рыба потеряет много жидкости, станет сухой.

Калорийность

• Калории на 100 г — 94,5
• Белки — 13,5
• Жиры — 2,8
• Углеводы — 3,6

Филе путассу жареное в кляре

Это блюдо из полезной рыбы разнообразит рацион, сделает питание полноценным и сбалансированным. Никто не останется равнодушным, продегустировав нежное филе путассу в ароматном кляре. Блюдо вкусное, нежирное, при этом все составляющие сохраняют все полезные свойства.

Компоненты

• Морепродукт — 700 г
• Майонез — 200 г
• Яйцо — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Мука — 4 ст. л.
• Масло на растительной основе — для жарки
• Соль — по вкусу

Технология изготовления полезного блюда

1. Порезать морской деликатес в виде кусочков и заправить солью.
2. Яйца взбить, прибавить к ним майонезную заправку, щепотку соли, измельченный лук, и помешивая всыпать просеянную муку. Все ингредиенты для кляра должны быть холодными.
3. Рыбу погрузить в готовый кляр и подвергнуть обжариванию до золотистой корочки в кипящем масле на сковороде. Готовить морепродукт с 2-х сторон 7-8 минут. Масла на растительной основе должно быть достаточно, чтобы оно покрывало рыбные кусочки на две трети.

Совет! Чтобы кляр получился воздушным и нежным, его нужно взбивать венчиком, миксером. Только так можно хорошо перемешать все продукты.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 177
• Белки — 15,9
• Жиры — 10,9
• Углеводы — 4,2

Вкусно приготовить путассу на сковороде – задача простая, не требует много сил, времени и нервов. С ней справится даже начинающий кулинар, если заранее ознакомится с технологией изготовления, и не будет нарушать рекомендации, сопровождающие выбранный рецепт.