Молоками горбуши питались еще наши предки. Они знали о том, какую пользу приносит этот продукт. Приготовить продукт можно самыми разными способами. Существует множество интересных, оригинальных рецептов для горбуши и ее субпродуктов, выполнить которые сможет даже неопытный кулинар. Работать с молоками очень просто, но особая ценность состоит в их составе, богатом полезными микроэлементами, витаминами, минералами.
Молоки жареные в кляре на сковороде
- Молоки горбуши 500 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Мука 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Масло растительное 3 ст.л.
- Кипяченая вода 3 ст.л.
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Все продукты нужно приготовить на столе. Молоки горбуши тщательно промывают под проточной водой, нарезают на кусочки среднего размера.
-
Продукт солят, перчат по собственному вкусу.
-
Для приготовления кляра в отдельной посудине взбивают яйца, муку, соль, перец, воду. Все тщательно перемешивают. Не должно быть ни единого комочка. Масса получается однородной не густой.
-
На сковороде раскаляют растительное масло. Важно! Молока не нужно варить. В данном рецепте их можно делать сырыми.
-
Каждый семенник обваливают в кляре и их нужно жарить до появления золотистой корочки. Готовятся они быстро. Достаточно выдержать их по 1 минуте с каждой стороны.
Готовить такое блюдо легко, просто, недорого. Перед подачей продукт украшают зеленью.
Молоки тушеные в духовке в сливках
Чтобы сделать вкусные молоки можно применить эту рецептуру. Состав очень простой, точно так же как и инструкция по приготовлению.
Основной продукт должен быть сырой.
Ингредиенты:
- Молоки горбуши – 500 грамм.
- Масло растительное – 2-4 ст.л.
- Репчатый лук крупного размера – 1 шт.
- Соевый соус «Киккоман» — 0,05 л.
- Сливки жирностью в 33% — 0,15 л.
- Зубчик чеснока – 1 шт.
- Соль, перец, специи, зелень – по вкусу.
- Вода – 0,05 л.
- Калорийность 110,1 калорий;
- Белки 8,83 г;
- Жиры 5,86 г;
- Углеводы 2,54 г.
Время подготовки 10 минут.
Время готовки 20 минут.
Количество порций 4 шт.
Приготовление:
Сделать молоки быстро и вкусно не только можно, но и нужно, чтобы прочувствовать их изысканность, нежность, сочность и получить немалую долю пользы для своего организма.
- Семенники горбуши промывают, обсушивают при помощи бумажного полотенца.
- Нарезают на кусочки среднего размера.
- Их нужно пожарить на сковороде, на раскаленном масле.
- То сколько именно их обжаривать зависит от размера филе. Кулинары ориентируются по образованию румяной корочки.
- На гарнир отваривают макароны, рис или картофель.
- Семенники кладут на отдельное блюдо.
- Лук очищают от шелухи, нарезают на кубики.
- Овощ нужно пожарить на сковороде.
- Туда же вливают соевый соус, добавляют сливки и воду.
- Соль и перец вводятся по вкусу.
- В посудину кладут молоки.
- Все содержимое доводят до кипения, уменьшают огонь и оставляют на тушение на четверть часа с периодическим помешиванием.
- Зелень с чесноком измельчают ножом и посыпают готовое блюдо.
Семенники горбуши, жаренные таким образом, настаивают еще около трети часа. Подают на отдельных тарелках совместно с гарниром.
Молоки с луком
Готовить жареные молоки с луком проще простого. Отличный вариант на ужин или обед. Выбирая такой рецепт практически не нужно задаваться вопросом о том, сколько придется потратить времени, так как на приготовление достаточно всего 0,5 часа.
Ингредиенты:
- Молоки – 0,3 кг.
- Крупная морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Болгарский сладкий перец – 1 шт.
- Зубчик чеснока – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Перец чили – 0,5 шт.
- Петрушка и укроп – по 1 пучку.
- Вода – 0,15 л.
- Соль – по вкусу.
- Мука – 3 ст.л.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Калорийность семенников горбуши, приготовленных с луком 98 ккал;
- Белки 10 г;
- Жиры 7 г;
- Углеводы 6 г.
Время подготовки 10 минут.
Время готовки 25 минут.
Количество порций 3 шт.
Приготовление горбуши:
- Все ингредиенты выкладывают на стол.
- Если молоки приобретены в состоянии глубокой заморозки, то их размораживание осуществляют естественным путем без применения кипятка, микроволновой печи.
- Семенники горбуши тщательно промывают, обсушивают бумажным полотенцем с целью удаления лишней жидкости.
- Продукт обваливают в муке, которая выступает в роли панировки.
- В сковороду наливают масло, подогревают на большом огне.
- Обжаривание осуществляют в течение 10 минут на средней температуре, чтобы еда не пригорела.
- Обжаренные молоки выкладывают на тарелку с бумажным полотенцем.
- Лук и морковь очищают, промывают под проточной водой.
- Болгарский перец чистят от плодоножки и семян.
- Овощи режут кубиками небольшого размера.
- Их кладут в ту же сковородку, обжаривают 5-7 минут, периодически помешивая.
- В пассированные овощи кладут томатную пасту, соевый соус, воду.
- Заправляют содержимое посуды солью, сахаром, все тщательно перемешивают.
- Спустя несколько минут добавляют чеснок, продавленный через пресс и измельченный перец чили, черный молотый перец.
- В готовый соус из овощей выкладывают молоки и тушат в течение 7 минут.
Такой рецепт можно готовить в духовке, но потребуется больше времени. При подаче молоки посыпают рубленной зеленью.
Молоки с овощами под сыром
Ценители сыра просто обожают семенники горбуши, комбинированные с этим продуктом. Блюдо получается особенно нежным, мягким и сочным.
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Болгарский перец сладкий – 1 шт.
- Рыбные молоки – 0,4 кг.
- Пшеничная мука – 4 ст.л.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Твердый сыр – 0,1 кг.
- Манная крупа – 2 ст.л. с горкой.
- Специи, соль, зелень, перец – по вкусу.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Калорийность 104,5 ккал;
- Белки 106 г;
- Жиры 2,62 г;
- Углеводы 7,3 г.
Время подготовки 20 минут.
Время готовки 45 минут.
Количество порций 6 шт.
Приготовление семенников горбуши:
- Морковку чистят, промывают, натирают на крупной терке.
- Лук и болгарский перец очищают, нарезают соломкой.
- Молоки нужно обжарить на растительном масле на среднем огне не до готовности, а до получения румяной корочки.
- К овощной зажарке добавить: соль, специи, молотый перец, яйцо.
- Все тщательно перемешивают.
- Туда же вводят манную крупу.
- Подготавливают форму для запекания.
- Ее смазывают маслом, кладут половину обжаренных овощей.
- Далее будет слой семенников, нарезанных на небольшие кусочки.
- Все покрывают оставшимися овощами, посыпают тертым сыром.
- Форму отправляют в духовой шкаф, разогретый до +180С, и выпекают в течение 15 минут.
- В завершении нужно установить режим – гриль, чтобы образовалась румяная корочка.
Подают на стол после остывания в течение 10-15 минут.
Семенники с рисом в соевом соусе
Рис и молоки – превосходное сочетание, которое понравится тем, кто предпочитает здоровую, но сытную и вкусную пищу.
Семенники можно заменить на филе горбуши. Это не испортит вкус готового блюда.
Ингредиенты:
- Пропаренный рис – 0,15 кг.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Соевый соус – 0,07л.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Свежий имбирь – 0,02 кг.
- Молоки – 0,3 кг.
- Сливочное масло – 0,05 кг.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Белый молотый перец – по вкусу.
- Кунжут – 2 ст.л.
- Калорийность 211 ккал;
- Белки 85 г;
- Жиры 13, 2г;
- Углеводы 13,4 г.
Время подготовки 20 минут.
Время готовки 30 минут.
Количество порций 3 шт.
Приготовление:
- Субпродукт горбуши размораживают.
- Овощи очищают, промывают под холодной водой.
- Рис отваривают до полной готовности.
- Овощи нарезают на мелкие кусочки и обжаривают на сковороде на растительном масле.
- Яйца тщательно взбивают с добавлением соли и перца.
- Полученную массу обжаривают в виде омлета, который впоследствии нарезают на мелкие кусочки.
- На сковороде вместе со сливочным маслом осуществляют обжаривание риса.
- Туда же добавляют омлет, овощи, продолжают жарку.
- Полученную смесь посыпают кунжутом, заправляют соевым соусом.
- Все перемешивают, продолжают жарить в течение 5-8 минут.
- Такой рис с молоками называется хибачи. Его можно подавать в качестве отдельного блюда или в виде гарнира к молокам.
- Сами же молоки просто обжаривают на медленном огне с каждой стороны по 10-15 минут до готовности.
- Затем к ним добавляют тертый имбирь и немного соевого соуса.
Запеканка из молок в картофельной шубе
Очень часто семенники горбуши подают в простой панировке, но это может быть и картофельная шуба. Оригинальный способ приготовления и подачи.
Ингредиенты:
- Субпродукты горбуши – 0,4 кг.
- Картофель – 0,4 кг.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Пшеничная мука – 3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу.
- Растительное масло – 4 ст.л.
- Калорийность 105,8 ккал;
- Белки 80,3 г;
- Жиры 6, 3 г;
- Углеводы 146,2 г.
Время подготовки 15 минут.
Время готовки 30 минут.
Количество порций 4 шт.
Рецепт приготовление субпродуктов горбуши:
- Семенники промывают, удаляя остатки пленки.
- Их натирают смесью соли и перца. Можно добавить специальную приправу для рыбы.
- Картошку очищают, натирают на терке крупного размера.
- Полученную массу отжимают руками, для удаления излишней влаги.
- Картофель смешивают с солью, яйцами, мукой. Все тщательно вымешивают.
- Молоки обваливают в муке.
- С каждой стороны продукта нужно сделать картофельную оболочку.
- Сковороду нагревают на большом огне.
- Заготовки выкладывают на раскаленное масло и обжаривают на среднем или маленьком огне с каждой стороны по 10 минут.
Как только картофель покрылся румяной корочкой блюдо из субпродуктов горбуши готово.
Польза и вред продукта – молоки
Субпродукты горбуши – продукция, которую можно жарить на сковороде, варить в сливочном соусе или делать в духовке в виде запеканки. Существует огромное количество рецептов на любой вкус. Употребление деликатеса из горбуши или ее филе способствует:
- повышению иммунитета;
- улучшению работы сердечнососудистой системы;
- снижению вероятности образования анемии;
- разжижению крови;
- стимуляции работы мозга;
- замедлению процесса развития атеросклероза;
- уменьшению концентрации холестерина в организме человека;
- предотвращению или устранению воспалительных процессов различного характера.
Как и у любой пищи, горбуша и ее семенники могут принести как пользу, так и вред. Такие блюда едят не более 150 г в сутки, а что касаемо ограничений, то категорически запрещено потребление молок при:
- склонности к аллергии;
- непереносимости горбуши;
Многие люди не едят молоки по причине того, что велика вероятность заражения гельминтами и другими паразитами, даже если их готовят в домашних условиях.