Рецепт приготовления рыбных палочек

Рыбные палочки – отличный вариант для закуски, перекуса, пикника. Этот продукт прост в приготовлении, состоит из доступных ингредиентов, вполне допускает корректировку рецептуры. Это прекрасная альтернатива для детского питания, так как, безусловно, благодаря своей интересной форме, рыбные палочки привлекут к себе внимание. В зависимости от способа приготовления и состава, можно назвать этот продукт диетическим. В замороженном виде продукт можно хранить долго, не опасаясь за качество.

Домашнее приготовления рыбных палочек в панировке

Этот вкусный перекус не обязательно приобретать в магазине. Этот продукт легко  приготовить в домашних условиях. Получится гораздо дешевле и приятнее! Совместное приготовление продукта вместе с детьми станет для них интересным развлечением.

• 
  Сперва нужно сделать фарш. Хлеб с молоком замочить в отдельной ёмкости.
• 
  Тем временем хек перемолоть в мясорубке. Если филе чересчур влажное, его можно промокнуть бумажными полотенцами. Затем хлеб измельчить таким же способом.
• 
  В тарелке нужно смешать хек с мякишем, яйцом и манкой. Туда же положить измельчённую зелень, жидкое масло и приправу. Посолить и добавить перец, хорошо вымешать и оставить фарш на 10 минут, чтобы он настоялся.
• 
  Затем можно приступать к формированию порций. Руки нужно слегка смочить водой и лепить палочки продолговатой формы. Затем тщательно их обкатать в панировочных сухарях и положить в морозильную камеру на некоторое время.
• 
  На сковороде готовить продукт на постном масле до золотистости.

Важно! Чтобы убрать излишки жира, рыбные палочки необходимо выложить многослойное бумажное полотенце на несколько минут.

Рыбные палочки в кляре

Продукты, приготовленные из рыбы, всегда желанны на столе. Польза рыбных блюд неоспорима. Они уместны и в праздники, и в будние дни. Улучшить рядовое меню рыбными палочками, без сомнения, стоит.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 300 г мякоть тилапии;
• 60 г яйца;
• четверть стакана панировочных сухарей;
• 20 г соевого соуса;
• половина стакана растительного масла;
• немного  соли и чёрного перца.

Рекомендация по приготовлению:

1. Мякоть тилапии нарезать тонкими брусками, добавить соль и перец.
2. Соединить соевый соус и яйцо, в отдельную посуду поместить панировку.
3. Поочерёдно обмакивать кусочки филе то в жидкой смеси, то в сухарях.
4. Готовить тилапию в кляре нужно на растительном масле на очень горячей сковороде. Обжаривание должно быть равномерным с двух сторон до золотистости. Обычно хватает 5-7 минут для полного приготовления порции.

Время приготовления: 20 минут.

Предварительная работа: 10 минут.

КБЖУ

Рыбные палочки в мультиварке

Рыбные палочки отличаются по вкусу и калорийности, если они приготовлены разными способами. Приготовление в духовом шкафу или в микроволновке, в пароварке или на сковороде позволит изменять вкусовые решения. Различные приспособления на кухне дадут возможность воплотить разнообразные рецепты приготовления рыбных палочек. Мультиварка, несомненно,, намного облегчит такое занятие.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г филе хека или другой белой рыбы;
• 150 г хлебного мякиша;
• 60 г яйца куриного;
• 50 г молока;
• 2 г приправы;
• 5 ст.л панировки;
• 2-3 веточки зелени (укроп).

Пошаговая инструкция:

1. Кусочки белого хлеба замочить в молоке.
2. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
3. Смешать фарш рыбы и хлебный мякиш, убрав из него лишнюю жидкость. Смешать со взбитым яйцом, специями и измельчённой зеленью.
4. Из готовой смеси нужно сформировать прямоугольные длинные палочки, обвалять их в панировке и поставить в холодильник на четверть часа.
5. Нагреть растительное масло, затем поместить палочки внутрь, поставить режим «Жарка» или «Пар».

Важно! Если есть желание приготовить хрустящие палочки с золотистой корочкой, то можно выбрать программу «Фритюр». В таком случае обжаривать кусочки нужно не более 5 минут на каждой стороне.

Время приготовления: в зависимости от программы конкретной мультиварки.

Время предварительной подготовки: 30-35 минут.

КБЖУ

Рыбные палочки с сыром

Как приготовить рыбные палочки с сыром, чтобы надолго запомнить этот потрясающий продукта? Несомненно, нужен необычный ингредиент, который оттенит вкус рыбы. Это – пармезан!

Ингредиенты (на 4 порции):

• 450 г мякоть палтуса;
• 5 с.л панировочных сухарей;
• 200 г сыра пармезан;
• 150 г муки;
• фритюр на основе растительного масла (для обжарки);
• 1 ч.л. соли и красного перца.

Пошаговая руководство:

1. В глубокой ёмкости взбить яйца, посолить, добавить перец.
2. Филе палтуса порезать небольшими вытянутыми брусочками и обвалять в муке.
3. Пармезан натереть на мелкой тёрке и смешать его с сухарями.
4. Поочерёдно обмакивать кусочки рыбы в яйца, затем обкатывать в панировке.
5. Противень смазать растительным маслом и выложить на него брусочки в один слой.
6. Запекать рыбные палочки необходимо примерно 15-20 минут, температура в духовке 220 градусов.

Время приготовления: 15-20 минут.

Время предварительной подготовки: 15 минут.

КБЖУ

Рыбные палочки из трески

Из чего делают рыбные палочки? Любая рыба будет уместна при приготовлении этого продукта. Учитывая её жирность, можно скорректировать присутствие тех или иных ингредиентов в рецепте. Каждый способ привнесёт новое вкусовое звучание готовому продукту. В этом рецепте уместен будет соус из кинзы.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г филе трески;
• 2 куриных яйца;
• 6 ст.л. панировочных сухарей;
• 5 ст.л. муки;
• по 1 щепотки соли и чёрного молотого перца;
• 1 перец чили;
• 2 небольших куска белого хлеба;
• 10 г имбиря (корень);
• 2 зубчика чеснока;
• по 2 пучка кинзы и зелёного лука;
• 1 ст.л. лимонного сока (или уксуса);
• 2 ч.л. сахара;
• 30 г оливкового масла;
• любое растительное масло (для обжарки).

Пошаговая инструкция:

1. Филе трески нужно заранее разморозить и убрать лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец. Затем порезать, посолить и поперчить.
2. Белый хлеб необходимо высушить на противне. Готовый сухарик перемолоть в блендере в крошку.
3. Взбить яйца.
4. Окунуть кусочки рыбы в сначала в муку, потом в яйца. В конце обвалять в сухариках.
5. Обжаривать нужно на подсолнечном масле до готовности.
6. В чаше блендера смешать кинзу, зелёный лук, зубчик чеснока, перец чили, очищенный корень имбиря, сок лимона, соль и сахар. Взбить это всё до однородной массы периодически останавливая устройство и вливая оливковое масло.

Важно! Рыбные палочки одинаково вкусны как в холодном, так и в горячем виде. Если есть желание сделать из них сэндвич или фишбургер, то для этого больше подойдут холодные.

Время приготовления: 20 минут.

Время предварительной подготовки: 35-40 минут.

КБЖУ

Рыбные палочки из фарша минтая

Минтай – достаточно постная рыба. Поэтому калорийность рыбных палочек из такого фарша зависит от рецептурных ингредиентов. Интересным вкусовым решением может быть натуральный йогурт в виде соуса.

Ингредиенты (на 5 порции):

• 300-400 г филе минтая;
• 1 куриное яйцо;
• 200 г панировочных сухарей;
• 150 г муки;
• 1 желток;
• 200 мл натурального йогурта (без искусственных подсластителей);
• 10 веточек петрушки или укропа;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Для начала филе минтая нужно пропустить через мясорубку. Затем поперчить его и посолить.
2. Добавить 2 ст.л. панировочных сухарей и желток. Эти ингредиенты нужно вмешать руками до однородной консистенции.
3. Затем нужно слепить руками продолговатые брусочки и панировать по такой схеме: мука, яйца, сухари, затем по второму кругу – яйцо и сухари.
4. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
5. Для соуса нужно измельчить зелень, смешать её с йогуртом, добавить лимонный сок и посолить при потребности.

Время приготовления: 20-25 минут.

Время предварительной подготовки: 20 минут.

КБЖУ

Рыбные палочки из красной рыбы

Приготовление блюд из красной рыбы – беспроигрышный вариант в любой ситуации. Такой продукт всегда будет изысканным. Не исключение и рыбные палочки из этих видов рыбы. А панировка из сухарей с добавлением пармезана усилит эффект вкусового разнообразия блюда.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 350 г филе лосося;
• 1 зубчик чеснока;
• 200 г панировочных сухарей;
• 50 г тёртого пармезана;
• 25 г солёного сливочного масла;
• 1 куриное яйцо.

Пошаговая инструкция:

1. В одной ёмкости смешать пармезан и сухари, в другой – взбить яйцо.
2. Порезать лосось небольшими длинными кусочками.
3. Обмакнуть их сначала в яйце, а потом в сухарях. Поместить на противень в один слой.
4. В тарелке нужно перетереть в однородную массу мелко нарезанный чеснок и мягкое масло. Выложить эту смесь на все палочки в равных пропорциях.
5. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекать с одной стороны около 7 минут, перевернуть и держать на огне ещё 5-6 минут.

Важно! Не обязательно использовать именно филе лосося. Можно взять любую часть рыбы (например, хребет) и отобрать чистую мякоть без костей. Однако не стоит использовать некачественное сырье или отходы.

Время приготовления: 12-13 мин

Время предварительной подготовки: 15 мин

КБЖУ

С чем подавать рыбные палочки?

Подавать это блюдо можно с различными соусами. Их можно легко и быстро приготовить в домашних условиях из вполне доступных продуктов.

1. Один из вариантов – огуречный соус. Это смесь измельчённых огурцов и зелёного лука, сметаны, майонеза и сухого укропа. По желанию можно добавить соль, перец и другие специи.
2. Также отлично дополняет рыбные палочки чесночный соус. Для его приготовления понадобится сметана, нашинкованная кинза, приправы и чеснок, предварительно пропущенный через давилку.
3. Йогуртовый соус придаст интересный вкус любой рыбе. Он представляет собой смесь сметаны, йогурта и зелени – свежего укропа и петрушки. С помощью дополнительных специй соус можно сделать более пикантным.
4. Ну и, конечно, куда без соуса тартар – традиционного для рыбных блюд. Сочетание сметаны, майонеза, горчицы, лимонного сока и солёных огурцов прекрасно гармонирует с горячими свежими палочками.

Помимо соусов, к рыбным брусочкам подают гарнир. Картофельные блюда – лучший вариант. Это и отварной, и жареный, и запечённый на гриле плод. Способов приготовления масса – от пюре до картофеля фри.

Если нет времени на приготовление полноценного гарнира, то можно подавать рыбные палочки с листьями салата, кусочками яблок, томатов, лимонов или апельсинов.

Тушеные и жареные на гриле овощи – несомненно прекрасное дополнение. Во время их приготовления следует использовать пряности и специи, чтобы они не стали совершенно безвкусными.

Приготовление полуфабрикатов

Из чего делают рыбные палочки? Основной позицией является рыбное филе или фарш. Остальные ингредиенты в тех или иных количествах присутствуют в зависимости от рецептуры.

Ингредиенты:

• рыбное филе;
• куриные яйца;
• панировочные сухари;
• сыр твёрдый;
• мука;
• соль, чёрный молотый перец, приправы к рыбе;
• зелень (укроп, петрушка);
• растительное масло для обжарки.

Пошаговая инструкция:

1. Рыбное филе пропустить через мясорубку или нарезать на порционные бруски. Посолить и поперчить по вкусу.
2. Добавить в фарш яйца и панировочные сухари. Из подготовленной рыбной массы сформировать палочки, обвалять их в панировке (сухари, тёртый сыр).
3. Кусочки рыбы обкатать в муке, окунуть во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях.
4. Подготовленные полуфабрикаты обжарить во фритюре, запечь в духовом шкафу или микроволновке. Также их можно отправить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Время приготовления: варьируется в зависимости от количества и массы ингредиентов.

Время предварительных приготовлений: варьируется в зависимости от количества и массы ингредиентов.

Приготовление замороженных

Замороженные продукты – отличный способ быстрого и не хлопотного приготовления еды. Существует много способов приготовления рыбных палочек, в том числе и замороженных. Как и сколько жарить рыбные палочки, использовать духовой шкаф или микроволновку, достаточно ли хорошо приготовятся замороженные рыбные палочки в духовке – эти вопросы каждый решает в зависимости от кулинарного опыта и своих вкусовых предпочтений. В любом случае этот продукт не останется незамеченным на любом столе.

Ингредиенты:

• рыбные палочки замороженные;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция:

Приготовление замороженных рыбных палочек похоже на приготовление свежеизготовленных. Различие только во времени приготовления и в способе доведения их до состояния готовности.

Важно! Для более тщательной прожарки, рыбные палочки можно готовить не только с двух сторон, но и по бокам.

Состав покупных

Состав рыбных палочек зависит от производителя. Каждая фирма может использовать свой собственный рецепт, но есть общие ингредиенты, встречающиеся в каждом покупном полуфабрикате. Выбрать качественный продукт не составит труда, если придерживаться некоторых правил.

• при покупке важно читать этикетку. Чаще всего рыбные палочки готовят из филе хека, трески, минтая, морского окуня и других видов. Обжаривают их на кукурузном, подсолнечном или арахисовом масле. И название сырья, и вид масла указывают на упаковке;
• красителям и консервантам нет места в составе данного продукта;
• также стоит обратить внимание на процент крахмала (не больше 5%);
• панировочные сухари должны иметь светлый оттенок. Если окрас ярко-оранжевый, то скорее всего в их составе красители.

Важно! Внутри упаковки брусочки должны быть целыми и не слипшимися. Если палочки смёрзлись друг с другом, это значит, что они подвергались неоднократной разморозке и хранились в неправильных условиях.