Рулет из рыбы в духовке

Несложный, но один из вкусных рецептов рулета из рыбного фарша не займет много времени для освоения. Для него даже не понадобятся какие-то сложные ингредиенты – почти все из списка можно найти и дома.

Для приготовления рулета из рыбного фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 
  Если у вас не готовое филе, то придется заранее обработать рыбные тушки. У них необходимо вырезать хребет. Эту часть позже можно использовать для варки бульона. Также очистите рыбку от косточек и внутренностей. Хорошо промойте и обсушите.
• 
  Хлеб замачивается в молоке.
• 
  Грибы поставьте размораживаться. После порежьте
• 
  Луковицы измельчаются.
• 
  В разогретую сковороду добавьте растительное масло. Туда засыпьте нарезанный лук и грибы. Обжарьте их. Добавьте также соль и перца по вкусу. Перемешайте и дайте смеси подостыть.
• 
  Филе рыбы пропустите через мясорубку. Также поступите и с замоченным хлебом.
• 
  Яйца нужно хорошенько взбить.
• 
  Влейте их в полученный фарш. Все тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец.
• 
  Бумага для выпечки промазывается маслом. Сверху на нее выкладывается слой фарша. Поверх – грибы с луком.
• 
  Далее идет слой зелени. Затем яичный слой.
• 
  Теперь рыбный рулет необходимо завернуть. Бумага в этом поможет. Желательно, чтобы шов оказался внизу.
• 
  Перенесите полученную заготовку на противень, бумагу не убирайте. Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.Поверхность рулета промазывается либо яйцом, либо тонким сметанным слоем. По желанию закуска обсыпается кунжутом.
• 
  Поставьте все в духовку на полчаса.
• 
  Запеченный рулет достается и убирается для остывания.Как только температура блюда снизится, его можно нарезать.

Рулет из филе скумбрии с овощной начинкой

Для приготовления 8 порций такого рулета рыбного с овощами приготовьте:

• 2 тушки скумбрии;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 1-2 маринованных огурчика;
• соевый соус по вкусу;
• 20 г желатина;
• специи по вкусу.

На 100 г блюда приходится:

139,8 ккал

Б. – 14,8 г

Ж. – 8,6 г

У. – 0,9 г

Пошаговый процесс готовки:

1. Поставьте вариться морковку. Яйца также нужно отварить вкрутую.
2. Рыбные тушки следует тщательно промыть, хорошенько просушить. После удаляются хвосты и головы. Сделайте разрез вдоль спины. Очистите скумбрию от костей и внутренностей. Должны получиться два готовых филе.
3. К рыбе вливается соевый соус. Туда же засыпаются подобранные специи. Уберите все мариноваться минут на 30.
4. Как только филе промаринуется, его необходимо ровно разложить на поверхности. При выкладывании следите, чтобы одна рыбка заходила на другую. Все просыпьте сверху слоем желатина.
5. Морковь натрите. Вместе с тертым яйцом посыпьте ее на филе. Сверху разложите порезанный полосками огурец.
6. Все это нужно осторожно свернуть в рулет. После завернуть в пищевую пленку.
7. Залейте воду в большую кастрюлю, дайте закипеть. Добавьте соль по вкусу. После опускайте в воду рулет.
8. Варить нужно на небольшом огне около 45 минут.
9. Как только это время истечет, рулет необходимо вытащить и дать остыть.
10. Уже с остывшей закуски снимите пленку. Нарежьте на порции.

Чтобы рулет из скумбрии лучше держал свою форму, его можно поместить на время под пресс.

Рыбный рулет в картофельном пюре

Для приготовления такого варианта рулета на 4 порции нужны следующие ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 1 лук-порей;
• 1 тушка сельди;
• 0.25 стакана молока;
• 100 г сливочного масла;
• 0.5 ч.л. молотого мускатного ореха.

Время приготовления: 30-40 минут.

В 100 г закуски содержится:

199,1 ккал

Б. – 5,5 г

Ж. – 15,2 г

У. – 10,1 г

Этапы:

1. Картошку необходимо подготовить: промойте ее, очистите. Отваривается она в подсоленной воде до полной готовности.
2. Отваренный картофель нужно растолочь. Для пюре добавьте горячее молоко. Желательно, чтобы оно было 3,2%. Добавьте к смеси масло и мускатный орех. Все снова перемешайте и поставьте остужаться.
3. Сельдь разделайте. Рыбное филе порежьте полосками.
4. Зеленую часть лука промойте, поместите в кипяток на 5 минут.
5. На пищевую пленку внахлест выложите листья порея.
6. Далее идет равномерный слой пюре.
7. Завершающим слоем идут полоски рыбы.
8. Теперь заверните рулет, уберите излишки картофельного пюре по бокам.
9. Отправьте закуску в морозилку минут на 20. После отправьте в холодильник, где она и должна оставаться до подачи.
10. Снимите пленку и порционно нарежьте рулет.

С рисом

Рецепт, навеянный японской традиционной кухней. Совсем несложный в приготовлении, он может стать вашим новым любимым угощением.

Ингредиенты на 4 порции:

• 320 г отваренного риса для суши или роллов;
• 300 г консервированного тунца;
• 80 г майонеза;
• 1 лист нори;
• 120 г огурцов;
• 120 г авокадо;
• 160 мл соевого соуса.

На 100 г рулетиков приходится:

198 ккал

Б. – 9 г

Ж. – 7 г

У. – 33 г

На приготовление уйдет 10 минут.

Этапы готовки:

1.  Вымойте овощи. От огурца понадобится всего четвертая часть. Причем его нужно разрезать вдоль. Также нужна четверть авокадо, порезанная на кусочки.
2.  Рис отваривается заранее и ставится охлаждаться.
3.  В отдельной посуде смешайте между собой тунец и майонез. Разомните смесь вилкой. По желанию можно добавить острых специй или острый соус.
4.  Лист нори укладывается на рабочую поверхность.
5.  Распределите на нем равномерный и тонкий слой риса. На одной стороне оставьте отступ в 1 см, на противоположной ей – 2 см.
6.  Следующий слой – рыбная начинка.
7.  По краю рисового слоя выкладывается длинный огуречный кусочек. Он не должен быть длиннее листа нори. Если же длины не хватает, отрежьте немного и добавьте.
8.  Авокадо выкладывается с противоположной стороны.
9.  Скручивается все с края, где выложены огуречные полоски. Делайте все аккуратно, не спеша. Край нори смочите водой, после чего соедините, закрепляя шов.
10.  Готовый рулет можно подавать целиком, разрезать пополам или на порции.

Подавайте угощение вместе с соевым соусом.

Со слоеным тестом и сыром

Разнообразить как праздничный, так и обычный обеденный стол можно интересной закуской. Эта идея объединила в себе и рыбу, и слоеное тесто.

Для такого рулета с использованием теста на 4 порции вам понадобятся:

• 200 г слоеного теста;
• 200 г отварной горбуши (любой другой рыбы на ваш вкус);
• 1 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. сметаны;
• 100 г сыра;
• укроп (другая зелень).

Приготовление блюда займет 60 минут.

На 100 г закуски приходится:

283.6 ккал

Б. – 14.7 г

Ж. – 17.1 г

У. – 17.4 г

Пошаговый рецепт:

1. Для этого рулета подойдет любая красная рыба. Даже консервированная станет неплохой альтернативой.
2. Ее необходимо размять или нарезать на небольшие кусочки.
3. К горбуше (в этом варианте) вливается соевый соус, сметана, измельченный укроп. Все тщательно перемешивается.
4. Голландский сыр нужно мелко натереть.
5. Слоеное тесто раскатывается в виде прямоугольника.
6. Вилкой пройдитесь по всей площади полученного поста, оставляя отверстия.
7. Выпекается оно около 10-12 минут в заранее разогретой духовке. Температура запекания — 180 градусов. Достаточно небольшой румяной корочки.
8. Натертый сыр равномерно распределите по еще не остывшему коржу. Он должен расплавиться.
9. На полученную заготовку выложите начинку, распределите по поверхности.
10. Теперь рулет нужно завернуть. Если он при этом крошится, ничего страшного.
11. Оберните закуску в пленку, после чего поместите в холодильник.
12. Достаньте блюдо через 1 час. Порежьте на кусочки нужного размера.

Удачным дополнением станет салат из свежих овощей или какой-нибудь интересный соус.

С грибами

Оригинальное блюдо – рулет из рыбы с грибами и овощами – точно украсит ваш обеденный стол.

На 5 порций понадобятся следующие продукты:

• 1 кг скумбрии;
• 200-300 г шампиньонов;
• 100 г твердого сыра;
• 180 г болгарского перца;
• 100-120 г моркови;
• 80 г репчатой луковицы;
• несколько веточек укропа;
• треть сока лимона;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• треть ч.л. пряностей и специй для рыбы;
• соль и черный перец по вкусу.

Время готовки: 40 минут

В 100 г блюда:

165,3 ккал

Б. – 12,8 г

Ж. – 12,1 г

У. – 1,4 г

Пошаговый процесс:

1. Первоначально стоит заняться подготовительным этапом. Рыбу следует очистить от внутренностей и косточек. Чтобы облегчить этот процесс, размораживать тушки до конца не нужно.
2. Отрежьте у скумбрии голову с хвостом, а также хребет и плавниковые части. В результате должны остаться чистые рыбные тушки.
3. Укроп измельчите.
4. Скумбрию выложите на тарелку. Делать это нужно, чтобы кожа оказалась внизу. Все посолите, поперчите. Пройдитесь пряностями для рыбы. Обычно в эту смесь входят майоран, куркума, розмарин, карри, а также чеснок.
5. Из цитруса выдавите сок. Сбрызните им рыбку.
6. Посыпьте все измельченным укропом.
7. Поставьте скумбрию мариноваться на 60 минут. Температура должна оставаться комнатной.
8. Духовку нужно поставить разогреваться до 180 градусов.
9. Луковицы почистите. Измельчите на небольшие квадратики.
10. Морковка очищается и натирается. Понадобится крупная терка.
11. Перец также почистите и порежьте на кубики.
12. В сковороду добавьте 1 ст.л. масла. Разогрейте. Засыпьте туда перец и обжарьте его пару минут. Ссыпьте в тарелку.
13. Теперь в сковороду засыпьте грибы. Их нужно жарить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Посолите и оставьте остывать.
14. Твердый сыр натрите на той же крупной терке.
15. Сделайте надрез в рукаве для запекания. Расправьте, чтобы получилось одно полотно. Скумбрии выложите кожицей вниз. Тушки должны лежать немного внахлест, заходя друг на друга.
16. Посыпьте рыбу сыром, оставляя отступ с одного края сантиметров в 3-5. На другой стороне этот отступ увеличьте вдвое.
17. Следующим слоем идет морковка и лук.
18. Затем идет перчик.
19. Завершающим слоем станут обжаренные грибы.
20. Рулет необходимо сворачивать осторожно. В качестве вспомогательного элемента окажется рукав для запекания.
21. Оберните этот рукав вокруг рыбин с начинкой несколько раз, достаточно плотно. Зафиксируйте с двух сторон. Разместите все в форме для запекания. Перед тем, как поставить запекаться, в рукаве проделайте несколько небольших отверстий.
22. Форму с рулетом поставьте в разогретую духовку. Выпекайте блюдо 50 минут при температуре в 180 градусов.
23. Через некоторое время достаньте рыбу. Не доставая из рукава, дайте ей остыть.
24. После отправьте закуску настаиваться в холодильник. Желательно оставить ее там на несколько часов.
25. Снимите рукав для запекания и нарежьте на порции.

Из рыбных консервов в лаваше

Многие любят лаваш за его универсальность. Вот и здесь благодаря ему можно попробовать различные вариации подачи одного и того же блюда.

Для 4 порций вам понадобятся:

• упаковка тонкого лаваша;
• 100 г любого твердого сыра;
• 200 г рыбных консервов;
• 250 г майонеза;
• по 1 г укропа и зеленого лука;
• 3 вареных яйца.

По времени процесс готовки уложится в 30 минут.

В 100 г блюда содержится:

326 ккал

Б. – 12 г

Ж. – 30 г

У. – 1 г

Пошаговый рецепт:

1. Первым шагом нужно разложить лаваш на поверхности.
2. Каждый из его листов стоит промазать слоем майонеза.
3. Натрите яйца, твердый сыр.
4. Консервированную рыбу необходимо промять вилкой заранее.
5. На первый лист выложите натертые отварные яйца.
6. Второй плотно засыпьте сыром.
7. На третий лист выкладывается начинка из промятых консервов.
8. Сверху каждый лист посыпается измельченным укропом и зеленым луком.
9. Первый из листов начинайте закручивать в рулет. После расположите его в начале следующего и продолжайте скручивать. Также повторите с оставшимся листом.
10. Заверните получившийся в пищевую пленку или пакет. Уберите закуску в холодильник.

Желательно продержать рулет в холоде целую ночь. Это позволит лавашу и продуктам лучше напитаться.

Также вы можете попробовать сделать несколько небольших порционных рулетиков вместо одного большого.