Несложный, но один из вкусных рецептов рулета из рыбного фарша не займет много времени для освоения. Для него даже не понадобятся какие-то сложные ингредиенты – почти все из списка можно найти и дома.
Для приготовления рулета из рыбного фарша вам понадобятся следующие ингредиенты:
- филе рыбы ⅔ кг
- репчатый лук 2 шт
- белый хлеб 100 г
- грибы 100 г
- молоко 50 мл
- яйца 3 шт
- зелень, соль, черный перец по вкусу
- Если у вас не готовое филе, то придется заранее обработать рыбные тушки. У них необходимо вырезать хребет. Эту часть позже можно использовать для варки бульона. Также очистите рыбку от косточек и внутренностей. Хорошо промойте и обсушите.
- Хлеб замачивается в молоке.
- Грибы поставьте размораживаться. После порежьте
- Луковицы измельчаются.
- В разогретую сковороду добавьте растительное масло. Туда засыпьте нарезанный лук и грибы. Обжарьте их. Добавьте также соль и перца по вкусу. Перемешайте и дайте смеси подостыть.
- Филе рыбы пропустите через мясорубку. Также поступите и с замоченным хлебом.
- Яйца нужно хорошенько взбить.
- Влейте их в полученный фарш. Все тщательно перемешайте. Добавьте соль и перец.
- Бумага для выпечки промазывается маслом. Сверху на нее выкладывается слой фарша. Поверх – грибы с луком.
- Далее идет слой зелени. Затем яичный слой.
- Теперь рыбный рулет необходимо завернуть. Бумага в этом поможет. Желательно, чтобы шов оказался внизу.
- Перенесите полученную заготовку на противень, бумагу не убирайте. Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов.Поверхность рулета промазывается либо яйцом, либо тонким сметанным слоем. По желанию закуска обсыпается кунжутом.
- Поставьте все в духовку на полчаса.
- Запеченный рулет достается и убирается для остывания.Как только температура блюда снизится, его можно нарезать.

Рулет из филе скумбрии с овощной начинкой
Для приготовления 8 порций такого рулета рыбного с овощами приготовьте:
- 2 тушки скумбрии;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 1-2 маринованных огурчика;
- соевый соус по вкусу;
- 20 г желатина;
- специи по вкусу.
На 100 г блюда приходится:
139,8 ккал
Б. – 14,8 г
Ж. – 8,6 г
У. – 0,9 г
Пошаговый процесс готовки:
- Поставьте вариться морковку. Яйца также нужно отварить вкрутую.
- Рыбные тушки следует тщательно промыть, хорошенько просушить. После удаляются хвосты и головы. Сделайте разрез вдоль спины. Очистите скумбрию от костей и внутренностей. Должны получиться два готовых филе.
- К рыбе вливается соевый соус. Туда же засыпаются подобранные специи. Уберите все мариноваться минут на 30.
- Как только филе промаринуется, его необходимо ровно разложить на поверхности. При выкладывании следите, чтобы одна рыбка заходила на другую. Все просыпьте сверху слоем желатина.
- Морковь натрите. Вместе с тертым яйцом посыпьте ее на филе. Сверху разложите порезанный полосками огурец.
- Все это нужно осторожно свернуть в рулет. После завернуть в пищевую пленку.
- Залейте воду в большую кастрюлю, дайте закипеть. Добавьте соль по вкусу. После опускайте в воду рулет.
- Варить нужно на небольшом огне около 45 минут.
- Как только это время истечет, рулет необходимо вытащить и дать остыть.
- Уже с остывшей закуски снимите пленку. Нарежьте на порции.
Чтобы рулет из скумбрии лучше держал свою форму, его можно поместить на время под пресс.

Рыбный рулет в картофельном пюре
Для приготовления такого варианта рулета на 4 порции нужны следующие ингредиенты:
- 6 картофелин;
- 1 лук-порей;
- 1 тушка сельди;
- 0.25 стакана молока;
- 100 г сливочного масла;
- 0.5 ч.л. молотого мускатного ореха.
Время приготовления: 30-40 минут.
В 100 г закуски содержится:
199,1 ккал
Б. – 5,5 г
Ж. – 15,2 г
У. – 10,1 г
Этапы:
- Картошку необходимо подготовить: промойте ее, очистите. Отваривается она в подсоленной воде до полной готовности.
- Отваренный картофель нужно растолочь. Для пюре добавьте горячее молоко. Желательно, чтобы оно было 3,2%. Добавьте к смеси масло и мускатный орех. Все снова перемешайте и поставьте остужаться.
- Сельдь разделайте. Рыбное филе порежьте полосками.
- Зеленую часть лука промойте, поместите в кипяток на 5 минут.
- На пищевую пленку внахлест выложите листья порея.
- Далее идет равномерный слой пюре.
- Завершающим слоем идут полоски рыбы.
- Теперь заверните рулет, уберите излишки картофельного пюре по бокам.
- Отправьте закуску в морозилку минут на 20. После отправьте в холодильник, где она и должна оставаться до подачи.
- Снимите пленку и порционно нарежьте рулет.

С рисом
Рецепт, навеянный японской традиционной кухней. Совсем несложный в приготовлении, он может стать вашим новым любимым угощением.
Ингредиенты на 4 порции:
- 320 г отваренного риса для суши или роллов;
- 300 г консервированного тунца;
- 80 г майонеза;
- 1 лист нори;
- 120 г огурцов;
- 120 г авокадо;
- 160 мл соевого соуса.
На 100 г рулетиков приходится:
198 ккал
Б. – 9 г
Ж. – 7 г
У. – 33 г
На приготовление уйдет 10 минут.
Этапы готовки:
- Вымойте овощи. От огурца понадобится всего четвертая часть. Причем его нужно разрезать вдоль. Также нужна четверть авокадо, порезанная на кусочки.
- Рис отваривается заранее и ставится охлаждаться.
- В отдельной посуде смешайте между собой тунец и майонез. Разомните смесь вилкой. По желанию можно добавить острых специй или острый соус.
- Лист нори укладывается на рабочую поверхность.
- Распределите на нем равномерный и тонкий слой риса. На одной стороне оставьте отступ в 1 см, на противоположной ей – 2 см.
- Следующий слой – рыбная начинка.
- По краю рисового слоя выкладывается длинный огуречный кусочек. Он не должен быть длиннее листа нори. Если же длины не хватает, отрежьте немного и добавьте.
- Авокадо выкладывается с противоположной стороны.
- Скручивается все с края, где выложены огуречные полоски. Делайте все аккуратно, не спеша. Край нори смочите водой, после чего соедините, закрепляя шов.
- Готовый рулет можно подавать целиком, разрезать пополам или на порции.
Подавайте угощение вместе с соевым соусом.

Со слоеным тестом и сыром
Разнообразить как праздничный, так и обычный обеденный стол можно интересной закуской. Эта идея объединила в себе и рыбу, и слоеное тесто.
Для такого рулета с использованием теста на 4 порции вам понадобятся:
- 200 г слоеного теста;
- 200 г отварной горбуши (любой другой рыбы на ваш вкус);
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. сметаны;
- 100 г сыра;
- укроп (другая зелень).
Приготовление блюда займет 60 минут.
На 100 г закуски приходится:
283.6 ккал
Б. – 14.7 г
Ж. – 17.1 г
У. – 17.4 г
Пошаговый рецепт:
- Для этого рулета подойдет любая красная рыба. Даже консервированная станет неплохой альтернативой.
- Ее необходимо размять или нарезать на небольшие кусочки.
- К горбуше (в этом варианте) вливается соевый соус, сметана, измельченный укроп. Все тщательно перемешивается.
- Голландский сыр нужно мелко натереть.
- Слоеное тесто раскатывается в виде прямоугольника.
- Вилкой пройдитесь по всей площади полученного поста, оставляя отверстия.
- Выпекается оно около 10-12 минут в заранее разогретой духовке. Температура запекания — 180 градусов. Достаточно небольшой румяной корочки.
- Натертый сыр равномерно распределите по еще не остывшему коржу. Он должен расплавиться.
- На полученную заготовку выложите начинку, распределите по поверхности.
- Теперь рулет нужно завернуть. Если он при этом крошится, ничего страшного.
- Оберните закуску в пленку, после чего поместите в холодильник.
- Достаньте блюдо через 1 час. Порежьте на кусочки нужного размера.
Удачным дополнением станет салат из свежих овощей или какой-нибудь интересный соус.

С грибами
Оригинальное блюдо – рулет из рыбы с грибами и овощами – точно украсит ваш обеденный стол.
На 5 порций понадобятся следующие продукты:
- 1 кг скумбрии;
- 200-300 г шампиньонов;
- 100 г твердого сыра;
- 180 г болгарского перца;
- 100-120 г моркови;
- 80 г репчатой луковицы;
- несколько веточек укропа;
- треть сока лимона;
- 2-3 ст.л. растительного масла;
- треть ч.л. пряностей и специй для рыбы;
- соль и черный перец по вкусу.
Время готовки: 40 минут
В 100 г блюда:
165,3 ккал
Б. – 12,8 г
Ж. – 12,1 г
У. – 1,4 г
Пошаговый процесс:
- Первоначально стоит заняться подготовительным этапом. Рыбу следует очистить от внутренностей и косточек. Чтобы облегчить этот процесс, размораживать тушки до конца не нужно.
- Отрежьте у скумбрии голову с хвостом, а также хребет и плавниковые части. В результате должны остаться чистые рыбные тушки.
- Укроп измельчите.
- Скумбрию выложите на тарелку. Делать это нужно, чтобы кожа оказалась внизу. Все посолите, поперчите. Пройдитесь пряностями для рыбы. Обычно в эту смесь входят майоран, куркума, розмарин, карри, а также чеснок.
- Из цитруса выдавите сок. Сбрызните им рыбку.
- Посыпьте все измельченным укропом.
- Поставьте скумбрию мариноваться на 60 минут. Температура должна оставаться комнатной.
- Духовку нужно поставить разогреваться до 180 градусов.
- Луковицы почистите. Измельчите на небольшие квадратики.
- Морковка очищается и натирается. Понадобится крупная терка.
- Перец также почистите и порежьте на кубики.
- В сковороду добавьте 1 ст.л. масла. Разогрейте. Засыпьте туда перец и обжарьте его пару минут. Ссыпьте в тарелку.
- Теперь в сковороду засыпьте грибы. Их нужно жарить до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Посолите и оставьте остывать.
- Твердый сыр натрите на той же крупной терке.
- Сделайте надрез в рукаве для запекания. Расправьте, чтобы получилось одно полотно. Скумбрии выложите кожицей вниз. Тушки должны лежать немного внахлест, заходя друг на друга.
- Посыпьте рыбу сыром, оставляя отступ с одного края сантиметров в 3-5. На другой стороне этот отступ увеличьте вдвое.
- Следующим слоем идет морковка и лук.
- Затем идет перчик.
- Завершающим слоем станут обжаренные грибы.
- Рулет необходимо сворачивать осторожно. В качестве вспомогательного элемента окажется рукав для запекания.
- Оберните этот рукав вокруг рыбин с начинкой несколько раз, достаточно плотно. Зафиксируйте с двух сторон. Разместите все в форме для запекания. Перед тем, как поставить запекаться, в рукаве проделайте несколько небольших отверстий.
- Форму с рулетом поставьте в разогретую духовку. Выпекайте блюдо 50 минут при температуре в 180 градусов.
- Через некоторое время достаньте рыбу. Не доставая из рукава, дайте ей остыть.
- После отправьте закуску настаиваться в холодильник. Желательно оставить ее там на несколько часов.
- Снимите рукав для запекания и нарежьте на порции.

Из рыбных консервов в лаваше
Многие любят лаваш за его универсальность. Вот и здесь благодаря ему можно попробовать различные вариации подачи одного и того же блюда.
Для 4 порций вам понадобятся:
- упаковка тонкого лаваша;
- 100 г любого твердого сыра;
- 200 г рыбных консервов;
- 250 г майонеза;
- по 1 г укропа и зеленого лука;
- 3 вареных яйца.
По времени процесс готовки уложится в 30 минут.
В 100 г блюда содержится:
326 ккал
Б. – 12 г
Ж. – 30 г
У. – 1 г
Пошаговый рецепт:
- Первым шагом нужно разложить лаваш на поверхности.
- Каждый из его листов стоит промазать слоем майонеза.
- Натрите яйца, твердый сыр.
- Консервированную рыбу необходимо промять вилкой заранее.
- На первый лист выложите натертые отварные яйца.
- Второй плотно засыпьте сыром.
- На третий лист выкладывается начинка из промятых консервов.
- Сверху каждый лист посыпается измельченным укропом и зеленым луком.
- Первый из листов начинайте закручивать в рулет. После расположите его в начале следующего и продолжайте скручивать. Также повторите с оставшимся листом.
- Заверните получившийся в пищевую пленку или пакет. Уберите закуску в холодильник.
Желательно продержать рулет в холоде целую ночь. Это позволит лавашу и продуктам лучше напитаться.

Также вы можете попробовать сделать несколько небольших порционных рулетиков вместо одного большого.