Рыба лимонелла

По пользе для организма у морских рыб часто не бывает равных. В каждом виде — свой набор микроэлементов, полезных веществ. Лимонелла не стала исключением. Как и у всех рыб, у неё есть свои польза и вред.

Описание

Лимонелла — обычный представитель семейства Моровых, это часть отряда Трескообразных. По данной причине внешний вид одной рыбы напоминает другую.

Описание животного будет выглядеть следующим образом:

1. Длинное тело, которое по бокам сжимается.
2. К стороне хвостового плавника всё тоже сужается.
3. Широкий диапазон по размерам, от 20 до 75 сантиметров.
4. Средняя длина — 40-50 сантиметров.

Морской обитатель сохраняет относительную длину, данный показатель в 7-8 раз превышает высоту. Польза и вред от этого не зависят.

Тело с мелкой чешуёй, которая плотно прилегает. Окраска обычно коричневая, но по бокам и в нижней части можно увидеть классический серебристый оттенок.

Два плавника расположены на спине. Один из них очень короткий, включает всего несколько лучей. Второй достаточно длинный, доходит почти до хвоста, на нём количество лучей может достигать 60. Характерно наличие длинного анального плавника, но по сравнению со спинным он на 20% короче.

Два глаза крупных габаритов размещены на относительно короткой, небольшой голове. Они выходят за пределы обтекаемого тела. Челюсть внизу не снабжена усиками, она только выдвигается вперёд на некоторое расстояние.

Ещё одно отличие от трески кроется в строении внутренних органов. У плавательного пузыря два выроста, находящиеся в передней части.

Есть соединение между выростами и ушными каналами. Это значит, что лимонелла способна издавать звуки.

Где обитает?

Водится рыба на нескольких территориях:

1. Курило-Камчатский желоб.
2. Водится так же от Японии до берегов Аляски, почти повсеместно на севере Тихого океана.

Это животное вообще часто предпочитает сезонно перемещаться на большие расстояния. Так обычно происходит летом или зимой. Потом она обитает на постоянном месте.

Образ жизни

Лимонеллу относят к разновидностям глубоководных рыб. Обычный горизонт обитания находится в пределах 200-2000 метров. Часто глубина обитания зависит от возраста животного. По ночам на 2-3 часа они могут подниматься очень близко к поверхности. Но это редко, в основном животное обитает в обычных для себя местах.

25 лет — максимальная продолжительность жизни, на 6-8 году наступает половая зрелость. Тогда длина рыбы доходит до 40 сантиметров.

Размножение и статус вида

Середина зимы — оптимальное время для нереста, тогда за один раз каждая самка выдаёт примерно 500 тысяч икринок.

Сами икринки очень мелкие по размеру, но в них содержится небольшая жировая капля. После вылупления мальки отправляются на мелкие донные участки, где обитают до возраста в полтора года.

Практически ничего неизвестно и питании рыб и о том, какую роль они играют в общей пищевой цепочке. Изучение содержимого желудков представляется невозможным, даже когда животных поднимают на поверхность. Усатые киты иногда охотятся на эту рыбу.

Использование в кулинарии

Эта рыба относится к диетической пище, если говорить с точки зрения кулинарии. Жиры и углеводы в составе практически отсутствуют, от чего калорийность выигрывает. Пищевую ценность на 100 грамм продукта описывают так:

1. 0% углеводов.
2. 1% жиров.
3. 4,3% белков.

Витаминный и минеральный состав включает йод, хром, кобальт, серу, витамины PP, E, B6, B12.

Полиненасыщенных кислот Омега-3 в лимонелле тоже хватает. Достаточно всего 100 грамм этого мяса, чтобы человек полностью удовлетворил свои потребности в хроме и кобальте. В йоде и фосфоре потребность удовлетворяется на половину, на треть в кислотах и сере. Калорийность остаётся хорошей.

Индивидуальная непереносимость компонентов — единственная причина, по которой рыба может стать вредной. Само мясо относится к гипоаллергенным составам. В нём нет ни одного продукта, приводящего к интоксикации или другим видам отравлений.

Благодаря таким положительным качествам рыбу применяют при готовке большого количества блюд.

На сковороде

С помощью этой посуды можно приготовить котлеты из рыбного фарша. Они будут отличаться отсутствием последующей термической обработки и небольшим временем обжарки. Это делает продукт сочным и нежным.

• 
  Хлебный мякиш от булки замачивают в молоке, ждут пять минут. Без головы
• 
  При помощи вилки размягчают сливочное масло, разбавляют его с укропом.
• 
  Готовка фарша — следующий этап после подготовки начинки. Морковь с булкой, луком, рыбным филе обязательно пропускают через мясорубку. При необходимости булку отжимают заранее.
• 
  Остаётся разбавить фарш яйцом и специями. Все компоненты требуется тщательно вымешивать, чтобы при их равномерном распределении внутри ёмкостей не появлялось комочков.
• 
  Нужно слепить сами котлеты. Масло, смешанное с укропом, добавляют в середину. Снаружи всё заворачивают фаршем толщиной минимум 5 миллиметров.
• 
  В готовом виде котлеты сразу жарят на сковороде, со средним огнём. Весь процесс должен занимать не больше 4-5 минут.

Если фарш постоянно разваливается, то добавление яйца станет обязательным шагом. Но из-за таких ингредиентов котлеты будут менее вкусными, более жёсткими.

В духовке запечённая с овощами

Запекание увеличивает плотность кусочков, которые даёт рыбка, но слишком упругими они после этого не становятся. Разные овощи становятся приправой.

В 100 граммах содержится 86,4 килокалории, 9,6 грамм белков, 4,1 грамм жиров, 2,7 грамм углеводов. На приготовление уходит 1 час.

Список с ингредиентами включает такие позиции:

1. Соль и специи в зависимости от личных предпочтений.
2. 50 гр масла растительного происхождения.
3. 6 лавровых листов.
4. 1 томат или полсотни граммов кетчупа.
5. 1 морковь.
6. 1 репчатый лук.
7. 1 лимонелла. Всё максимально полезно.

У процесса приготовления тоже имеется своя последовательность:

1. Рыбу не только чистят, но и потрошат. Не обойтись без полного удаления плавников. Тогда она находится в виде, максимально пригодном для готовки.
2. Тушку разделяют так, чтобы получилось несколько стейков. Их ополаскивают, потом ждут, пока вся жидкость стекает. Остаётся только посолить и добавить специи.
3. Лук нарезают максимально мелко, далее идёт пассеровка в растительном масле. Остаётся добавить морковь, в мелко нарезанном или тёртом виде. Надо пожарить продукт до состояния готовности на половину.
4. Лист фольги, на котором раскладывают стейки, расстилают на противне. По 1 лавровому листу размещают на каждом из кусков. Морковно-луковая смесь идёт сверху.
5. Всё поливают кетчупом, либо сверху размещают порезанный ранее томат.
6. Чтобы не волноваться о растекающемся соусе, фольгу с краёв аккуратно заворачивают.
7. Духовку предварительно разогревают до 180 градусов минимум, потом запекают на 40 минут.

Диетический вариант

Это 102 килокалории в 100 граммах продукта, 11,8 грамм углеводов, 3,7 грамма жиров, 5,2 грамма белков. Время — 40-45 минут. Указанных продуктов хватает на 6 порций блюда.

Для диетического питания можно готовить суп с фрикадельками.

Список продуктов выглядит таким образом:

1. 4 литра очищенной воды.
2. Специи по личным предпочтениям.
3. 1 пучок зелени в свежем виде.
4. 2 куриных яйца.
5. 1 белый корень.
6. 150 грамм репчатого лука.
7. 100 грамм моркови.
8. 300 грамм картофеля.
9. 700 грамм рыбы лимонелла.

Приготовление включает не так много этапов:

1. Готовят фарш из тщательно вымытой и почищенной рыбы. Туда же добавляют специи вместе с яйцом, луком и базиликом.
2. Готовят овощной бульон из овощей, тоже предварительно промытых, очищенных.
3. Овощи измельчают предварительно так же, как это делают для всех других супов.
4. Рыбные фрикадельки добавляют к овощному бульону, когда он будет практически готов.

Далее ёмкость с едой оставляют на огне ещё 10-15 минут. Мелко порезанная свежая зелень может стать отличным украшением.

На пару в мультиварке

Это тоже одно из диетических блюд, при приготовлении которого сохраняются практически все полезные вещества в полном объёме. Стандартное время приготовления — полчаса. Гарнир можно добавлять практически любой.

Время готовки — 30-40 минут. Одна порция отличается наличием 71 калории, 1,34 грамма жиров, 17,27 граммов белков. Углеводы у этого блюда отсутствуют. Рецепт ниже приведён на 4 порции.

Ингредиенты будут такими:

1. Соль и специи для рыбы.
2. 50 грамм укропа, лучше брать вариант с максимальной толщиной стебля.
3. 300 мл воды.
4. 1 лимон.
5. Филе лимонеллы, 500 грамм.

Сама готовка проходит в такой последовательности:

1. 1,5 стакана воды заливают в чашу внутри мультиварки.
2. Готовка на пару предполагает установку подставок и корзин из пластика над жидкостью.
3. Дно корзины устилают укропными стеблями.
4. Тщательно промывают рыбу, потом ждут 5-6 минут, пока стечёт вся жидкость.
5. Остаётся нарезать филе порционными кусочками, чтобы потом покрыть всё специями.
6. Надо полить сверху лимонными соком и посолить по вкусу. Достаточно подождать 3-5 минут, чтобы верхний слой нормально пропитался маринадом.
7. Кусочками рыбного филе застилают дно корзины. Надо только включить режим «на пару».

Блюдо будет готовым буквально спустя четверть часа.

Но толщина кусочков может изменить процесс приготовления.

Сочные котлеты

Готовятся 1 час. Каждая порция включает 20,2 грамма белков, 7,5 грамма жиров, 10,8 г углеводов. Есть 164,87 калории. Количество продуктов приведено на 6 порций.

Практически ничем не отличаются от варианта нежных котлеток. Только время обработки может быть больше. Можно посвятить время приготовлению специального кляра.

Для этого требуется:

1. Перец по вкусу.
2. Соль.
3. 2 ст. Л муки.
4. 3 столовых ложки майонеза.
5. 2 яйца.

Нужно тщательно перемешать все продукты до тех пор, пока не получится однородная консистенция сметаны.

Готовят две ёмкости. Одну из них заполняют мукой, вторую используют, чтобы взбить яйцо. Рыбу можно поочерёдно обваливать сначала в яйце, а потом в муке. Можно делать так несколько раз, чтобы кляр и его консистенция стали более плотными. Мясо от этого будет смотреться лучше.

Есть ещё пивной кляр, для которого нужно минимальное количество ингредиентов:

1. 3 столовых ложки пива.
2. 1 яйцо.
3. 1 ст ложка молока.
4. Соль и перец.

Здесь людям советуют придерживаться такого порядка:

1. Продукты тщательно перемешивают, до получения густой консистенции.
2. В кляре обваливают рыбу.
3. Сковородку разогревают настолько, насколько это возможно.
4. Добавляют масло в таком количестве, чтобы оно наполовину покрыло рыбу при жарке.
5. Рыбу добавляют в масло, когда оно почти начинает кипеть.

На одной стороне жарят продукт одну минуту, столько же времени надо для второй. Мясо рыбы достаточно нежное, поэтому важно не передержать её. Иначе всё пересыхает, структура с большой вероятностью станет «резиновой».

Запеканка из лимонеллы

Продукты на 2-3 порции. Каждая из них содержит 79 килокалорий, 8 грамм углеводов, 2 грамма жиров, 8 грамм белков. Приготовление занимает 1 ч 20 минут.

Начинку заранее готовят из таких продуктов:

1. 500 грамм лимонеллы.
2. 1 луковица.
3. 4-5 картофелин среднего размера.

Готовка не потребует чрезмерных усилий:

1. Картофелины среднего размера заранее варят, разминают и немного солят.
2. Половину выкладывают на дно формы, которая смазана сливочным маслом.
3. Надо выложить начинку.
4. Для неё смешивают рыбу с луком и солью, перцем. Лучше брать белую разновидность последнего.
5. Сверху накрывают пюре теми продуктами, что остались свободными.
6. Остаётся только посыпать всё твёрдым сыром.

Минут на двадцать ставят запеканку в духовку, разогретую на 180 градусов. Можно посыпать продукты зеленью при подаче.

Лимонелла по-европейски

100 грамм продукта будут включать 79 килокалорий, 17,6 грамм белка, 1 грамм жира.Указанного количества ингредиентов хватает на 3-4 порции. Время приготовления составит 40-50 минут.

Для рецепта берут:

1. 500-600 грамм лимонеллы.
2. 3-4 свежих помидора.
3. 2 болгарских перца.
4. 2 репчатого лука.

Порядок действий не такой сложный:

1. Лук нарезают в форме полуколец.
2. Перец должен быть соломками, помидоры — кружочками.
3. Форма рыбы — мелкие кубики.
4. Половину овощей выкладывают в форму для запекания, в определённом порядке. Это лук, помидоры, перец. Только после этого идёт вся рыба.
5. Остаётся посолить и поперчить.

Сверху раскладывают рыбу в таком же порядке вместе с овощами. При необходимости добавляют соль и перец, сбрызгивают поверхность оливковым маслом. На полчаса блюдо оставляют в духовке, при температуре до 160 градусов.

Итоги

Лимонелла кажется экзотической рыбой. На столах и в магазинах она действительно встречается не так часто. Но приготовление этого блюда максимально простое. А результат приятно удивит не только покупателей, но и тех, кто придёт к ним в гости. Это вкусная рыба, которая в равной степени подходит для варки и тушения, жарки. В результате появляются не очень жирные блюда, сохраняющие приятный вкус.