Готовим изысканную рыбу по-царски в духовке

Рыбу, не все любят готовить из-за костей и лишают себя вкуснейших блюд. Ниже описаны несложные рецепты, с различными дополнениями. Чтобы упростить процесс, возьмите рыбное филе без костей.

Как часто Вы готовите рыбу?
Несколько раз в неделю
29.01%
Раз в неделю
25.95%
Реже чем раз в неделю
45.04%
Проголосовало: 131

Классический рецепт

Очень простой и вкусный рецепт рыбки под сырной корочкой, с овощами. Выручит, когда нужно приготовить что-то быстрое на ужин или обед.

 

Ингредиенты
Порции: +3
  • рыбное филе (тилапия) 1 кг
  • лук репчатый 2 шт
  • большой помидор 1 шт
  • перец болгарский по вкусу
  • сыр твердый 100 г
  • майонез 150-200 г
  • соль, специи для рыбы по вкусу
На порцию
Калории: 159 ккал
Белки: 13.3 г
Жиры: 10.8 г
Углеводы: 2 г
Шаги
1 час. 28 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба в соусе
    Филе порезать на порционные куски или оставить цельным, если оно небольшое.
  • Лук
    Лучок очистить и порезать полуколечками.
  • соус
    Смешать лук со специями и майонезом, посолить. Хорошо смешать.
  • филе в маринаде
    Положить в майонезную смесь куски рыбы, перемешать и накрыть. Убрать в холодильник на 20 мин.
  • рыба в соусе
    На противне, разложить смазанный пергамент и на него – куски рыбы. Сверху – майонезную смесь.
  • помидоры
    Порезать помидор полукольцами и разложить на филе.
  • перец
    Добавить кусочки порезанного болгарского перца.
  • судак с сыром
    Натереть сыр и посыпать сверху.
  • духовка
    В духовке, разогретой до 200 гр., запекать 30 мин.

Совет: Обрабатывайте специями и солью, не только снаружи тушки, но и внутри, так усилится вкус.

рыба по-царски
Яндекс картинки

С картошкой

Привычное сочетание многим — картошечка с рыбкой. Получается блюдо, сочным и в меру жирным. Понравится гостям и членам семьи.

Ингредиенты для рыбы с картошкой:

  • форель, лосось или горбуша – 0,5 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • картофельные клубни – 1 кг;
  • лимон – 150 гр;
  • масло сливочное – 20 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • чесночные дольки – 2 шт;
  • сыр – 200 гр;
  • сливки 20% или сметана – 250 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Совет: Чтобы картофель быстрее приготовился, его можно заранее отварить до полуготовности.

Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 142,4
  • Б – 8,3
  • Ж – 7,6
  • У – 10,1

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 60 минут.


Рыба с картошкой по шагам:

  1. Клубни почистить, помыть и нарезать пластинами по 1 см. Посыпать солью и перцем.
  2. Противень промазать маслицем и разложить картофельные пластины. Запекать 20 мин. при 180 гр.
  3. Рыбное филе порубить на порционные куски. Каждый кусок нужно посолить и поперчить.
  4. Взбить яичко, смешать со сливками и рубленым чесночком.
  5. На картофельный слой разложить рыбные куски.
  6. Залить сверху соусом и накрыть фольгированным листом.
  7. Выпекать 30 мин. при температуре 200 гр.
  8. Посыпать рубленой зеленью и тертым сыром. Запекать еще 10 мин.
  9. Подать в горячем виде. Можно дополнительно заправить майонезом, горчицей или кетчупом. Уместно приготовить салат из овощей.
горбуша под сыром с картошкой
Яндекс картинки

Со сметаной

Испеченная рыбка, получается нежнейшей, ароматной и аппетитной. Блюдо слоями, выглядит весьма необычно и вкусно

Читайте также:  Как вкусно приготовить камбалу

Ингредиенты для рыбы со сметаной:

  • филе лосося, кеты или горбуши – 0,5 кг;
  • филе минтая или хека – 0,3 кг;
  • лимонная долька – 1 шт;
  • масло растительное – 30 мл;
  • сухари для панировки – 50 гр;
  • сыр пармезан – 50 гр;
  • сметана – 70 мл;
  • петрушка, соль, специи для рыбы – по вкусу.

Совет: Для придания приятной кислинки рыбному блюду, рекомендуется использовать сок лимона.

Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:

  • К -163
  • Б – 16
  • Ж – 9,4
  • У – 3,5

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 35 минут.

Рыба со сметаной по шагам:

  1. Рыбу промыть под краном и просушить салфеткой.
  2. Духовку разогреть до 200 гр. Противень накрыть бумагой для выпечки и смазать маслицем.
  3. Положить на него половину лосося, посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном.
  4. Кисточкой макнуть в сметану и промазать поверхность филе.
  5. Сверху выложить филе хека. Присыпать специями и солью. Сбрызнуть соком лимона, смазать сметанкой и покрошить рубленую зелень.
  6. Третий слой — оставшаяся часть лосося. Сделать далее, все те же манипуляции, что и выше.
  7. Сбрызнуть маслицем и отправить запекаться на 15 мин.
  8. Натереть мелкими стружками сыр, порубить петрушку и смешать. Добавить панировочные крошки.
  9. Через 15 мин. вынуть и посыпать полученной смесью.
  10. Запечь еще 5 мин.
  11. Порезать на куски и подать к столу, со свежими овощами и укропом.
рыба по-царски
Яндекс картинки

С красной икрой

Царская рыба, по этому рецепту, имеет нежный вкус и аромат, благодаря соусу из сливок. Жирность сливок должна быть не менее 30%. Можно вино пропустить, тогда сливки потомить до загустения. Чтобы понять готовность, нужно в самой толстой части рыбы, раздвинуть вилкой волокна. Пропеченная мякоть имеет розовый оттенок.

Ингредиенты для рыбы с красной икрой:

  • филе семги или форели – 0,4 кг;
  • вино белое сухое – 50 мл;
  • укроп – 1 веточка;
  • икра красная – 50 гр;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • лимонный сок – 25 мл;
  • сливки 30% — 300 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Совет: Следите четко за временем готовки, иначе рыба пересушится в печи и потеряет много сока.


Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 210,4
  • Б – 12,4
  • Ж – 17,1
  • У – 1,3

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 20 мин.

Готовность блюда – 20 минут.

Рыба с красной икрой по шагам:

  1. Филе промыть и просушить.
  2. Полить соком лимона, смазать маслом, посолить и поперчить.
  3. Поместить полуфабрикат в смазанную форму. Готовить 20 мин. при 180 гр.
  4. Готовим соус. Влить вино в емкость и нагреть, пока половина не выпарится.
  5. Добавить взбитые сливки, все хорошо размешать и потомить, пока они не загустеют.
  6. Добавить икру и соль с перцем, перемешать, всыпать рубленый укропчик.
  7. Распределить запеченную рыбу по тарелкам, сверху полить соусом. Украсить зеленью.
Читайте также:  Можно ли есть рыбу кафельник
рыба по-царски
Яндекс картинки

С грибами

Запеченная в духовке, рыба по — царски, очень сытное и питательное блюдо. Грибы можно брать любые, а значит, каждый раз вкус будет удивлять. Грибы — достаточно тяжелая пища, поэтому лучше не переедать.

Ингредиенты для рыбы с грибами:

  • стерлядь или осетр – 3 кг;
  • грибы белые или шампиньоны – 550 гр;
  • морковь – 150 гр;
  • лук репчатый – 150 гр;
  • масло оливковое — 80 мл;
  • лимон – 150 гр;
  • сливки 20% — 0,5 ст;
  • соль, кориандр – по вкусу.

Совет: Рыба готовится быстрее в 2 раза, если ее нарезать на порционные куски.


Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 101,2
  • Б – 12,1
  • Ж – 5,4
  • У – 1

Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 35 мин.

Готовность блюда – 1 ч. 10 минут.

Рыба с грибами по шагам:

  1. Грибы почистить, помыть и обсушить. Нарезать дольками.
  2. Обжарить, пока влага не уйдет.
  3. Очищенные морковь и лучок, нарезать кусочками и всыпать к грибам. Потомить массу на сковороде 7 мин.
  4. Влить сливки, добавить специи, размешать и дать потушиться до готовности.
  5. Помытый лимон порезать полуколечками.
  6. С рыбы снять чешую, вытащить внутренности и промыть под краном. Посолить и приправить. Внутрь положить дольки лимона.
  7. Поместить в брюхо тушеную смесь, закрепить края.
  8. Завернуть в фольгированный лист и поставить в духовку, готовится при 200 гр., в течение 1 часа.
  9. Затем фольгу раскрыть, сбрызнуть маслом тушку, дождаться румяной корочки.
  10. Дополнить салатом из свежих овощей или соусом из сметаны.
рыба с грибами
Яндекс картинки

С грецкими орехами

Рыбка в ореховой панировке, внутри остается сочной и нежной, а снаружи покрыта хрустящей румяной корочкой. Костей не будет, т.к. используется филе, значит можно давать детям.

Ингредиенты для рыбы с грецкими орехами:

  • рыбное филе (любое) – 0,5 кг;
  • грецкие орехи – 320 гр;
  • укроп – на усмотрение;
  • лимон – 1 шт;
  • маслины – 10 гр;
  • молоко 2,5% – 250 мл;
  • мука – 72 гр;
  • яйцо – 1 шт;
  • перец сладкий – 50 гр;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, кориандр, перец – по вкусу.

Совет: Дайте рыбе 20 мин., чтобы пропитаться специями, после их нанесения, так она будет ароматнее.


Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 248,3
  • Б – 11,2
  • Ж – 19,6
  • У – 6,7

Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 мин.

Готовность блюда – 10 минут.

Рыба с грецкими орехами по шагам:

  1. Промыть филе, обсушить, поперчить и посолить. Дать постоять 30 мин.
  2. Молоко взбить с яйцом.
  3. Орешки измельчить.
  4. Филе обмакнуть в яично-мучную смесь, затем в орехах обвалять.
  5. Обжарить на масле, с каждой стороны по 3 минутки.
  6. Выложить на фольгированный лист и завернуть.
  7. Запекать 7 мин. при температуре 180 гр.
  8. Украсить маслинами, лимонными дольками, укропчиком и кусочками перца.
рыба с грецкими орехами
Яндекс картинки

С рисом

Царская рыба с рисом — это сытный и сочный вариант для ужина. Снаружи аппетитная, румяная корочка из сыра. Можно запекать целиком или кусочками. Целиком — более нежный вариант.

Читайте также:  Специи для минтая

Ингредиенты для рыбы с рисом:

  • рыба – 0,7 кг;
  • рис – 250 гр;
  • томат – 75 гр;
  • лук репчатый – 75 гр;
  • майонез или сметана 20% – 75 гр;
  • укроп – по желанию;
  • сыр российский – 200 гр;
  • морковь – 75 гр;
  • соль, специи – по вкусу.

Совет: Выбирайте рыбу без дефектов. Глаза не должны быть мутными, жабры без налета и специфического запаха.


Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:

  • К — 174,6
  • Б – 13
  • Ж – 8,9
  • У – 10,7

Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 40 мин.

Готовность блюда – 50 минут.

Рыба с рисом по шагам:

  1. Рыбную тушу промыть, удалить кости и кожу, посыпать специями и солью.
  2. Положить на смазанный противень.
  3. Рис отварить в подсоленной водичке и дать ему стечь на дуршлаге.
  4. Разложить крупу равномерным слоем по поверхности рыбы.
  5. Нарезать лучок и натереть морковочку, смешать их с майонезом в миске. Полученный соус размазать по рису.
  6. Натереть сыр, посыпать сверху. Нарезать колечками томат и разложить на блюде.
  7. Разогреть духовку до 180 гр. и запекать 40 мин.
  8. Блюдо посыпать рубленым укропом и запекать еще 15 мин.
по-царски с рисом
Яндекс картинки

Фаршированная

Если планируете отмечать какое-то торжество, то по этому рецепту, фаршированная рыба по – царски, будет особенным блюдом на столе. Гости будут в восторге. Взять можно любую рыбу – щуку, осетра, судака, семгу. Запекать целиком кажется трудным делом, но духовка в этом отличная помощница. А грибы, придадут сытости и «изюминки».

Ингредиенты для рыбы фаршированной:

  • рыба – 2,5 кг;
  • грибы – 600 гр;
  • морковь — 2 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • масло растительное — 100 мл;
  • лимон — 1 шт;
  • сливки 20% — 0,5 ст;
  • соль, кориандр, перец – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:

  • К- 97,4
  • Б – 12,5
  • Ж – 4,8
  • У – 1,1

Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 40 мин.

Готовность блюда – 1 ч. 10 минут.

Фаршированная рыбы по шагам:

  1. Грибочки нашинковать и потомить на масле до полного выпаривания влаги.
  2. Нарезать мелко луковицу, и закинуть к подрумянившимся грибам.
  3. Натереть на крупной терке морковку и всыпать к смеси. Посолить, поперчить, готовить 5 мин.
  4. Влить сливки, смешать.
  5. Лимончик нарезать полуколечками.
  6. Рыбку почистить, выпотрошить, но голову и хвост оставить, промыть. Слегка обсушить.
  7. Внутри туши сделать небольшие и глубокие надрезы, вложить лимончик. Посыпать кориандр, перец и соль.
  8. Нафаршировать рыбу грибной массой, а разрез закрепить зубочистками.
  9. Завернуть рыбу в фольгированный лист и положить в духовку на час, при 160 гр.
  10. Через час развернуть и прибавить до 200 гр.
  11. Можно сбрызнуть маслом и дождаться румяной корочки.
  12. Подать, украсив дольками лимона, с маринованными овощами, оливками, каперсами.
щука по-царски
Яндекс картинки

Рыба по – царски, запеченная в духовке, получается деликатесной и сытной. При такой обработке, сохраняются полезные свойства продуктов. С овощами, грибами или даже икрой, блюдо будет более красочным, вкусным и аппетитным

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: