Рыбу, не все любят готовить из-за костей и лишают себя вкуснейших блюд. Ниже описаны несложные рецепты, с различными дополнениями. Чтобы упростить процесс, возьмите рыбное филе без костей.
Классический рецепт
Очень простой и вкусный рецепт рыбки под сырной корочкой, с овощами. Выручит, когда нужно приготовить что-то быстрое на ужин или обед.
- рыбное филе (тилапия) 1 кг
- лук репчатый 2 шт
- большой помидор 1 шт
- перец болгарский по вкусу
- сыр твердый 100 г
- майонез 150-200 г
- соль, специи для рыбы по вкусу
-
Филе порезать на порционные куски или оставить цельным, если оно небольшое. -
Лучок очистить и порезать полуколечками. -
Смешать лук со специями и майонезом, посолить. Хорошо смешать. -
Положить в майонезную смесь куски рыбы, перемешать и накрыть. Убрать в холодильник на 20 мин. - На противне, разложить смазанный пергамент и на него – куски рыбы. Сверху – майонезную смесь.
-
Порезать помидор полукольцами и разложить на филе. -
Добавить кусочки порезанного болгарского перца. -
Натереть сыр и посыпать сверху. -
В духовке, разогретой до 200 гр., запекать 30 мин.
Совет: Обрабатывайте специями и солью, не только снаружи тушки, но и внутри, так усилится вкус.
С картошкой
Привычное сочетание многим — картошечка с рыбкой. Получается блюдо, сочным и в меру жирным. Понравится гостям и членам семьи.
Ингредиенты для рыбы с картошкой:
- форель, лосось или горбуша – 0,5 кг;
- зелень – 1 пучок;
- картофельные клубни – 1 кг;
- лимон – 150 гр;
- масло сливочное – 20 гр;
- яйцо – 1 шт;
- чесночные дольки – 2 шт;
- сыр – 200 гр;
- сливки 20% или сметана – 250 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Совет: Чтобы картофель быстрее приготовился, его можно заранее отварить до полуготовности.
Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:
- К — 142,4
- Б – 8,3
- Ж – 7,6
- У – 10,1
Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 60 минут.
Рыба с картошкой по шагам:
- Клубни почистить, помыть и нарезать пластинами по 1 см. Посыпать солью и перцем.
- Противень промазать маслицем и разложить картофельные пластины. Запекать 20 мин. при 180 гр.
- Рыбное филе порубить на порционные куски. Каждый кусок нужно посолить и поперчить.
- Взбить яичко, смешать со сливками и рубленым чесночком.
- На картофельный слой разложить рыбные куски.
- Залить сверху соусом и накрыть фольгированным листом.
- Выпекать 30 мин. при температуре 200 гр.
- Посыпать рубленой зеленью и тертым сыром. Запекать еще 10 мин.
- Подать в горячем виде. Можно дополнительно заправить майонезом, горчицей или кетчупом. Уместно приготовить салат из овощей.
Со сметаной
Испеченная рыбка, получается нежнейшей, ароматной и аппетитной. Блюдо слоями, выглядит весьма необычно и вкусно
Ингредиенты для рыбы со сметаной:
- филе лосося, кеты или горбуши – 0,5 кг;
- филе минтая или хека – 0,3 кг;
- лимонная долька – 1 шт;
- масло растительное – 30 мл;
- сухари для панировки – 50 гр;
- сыр пармезан – 50 гр;
- сметана – 70 мл;
- петрушка, соль, специи для рыбы – по вкусу.
Совет: Для придания приятной кислинки рыбному блюду, рекомендуется использовать сок лимона.
Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:
- К -163
- Б – 16
- Ж – 9,4
- У – 3,5
Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 35 минут.
Рыба со сметаной по шагам:
- Рыбу промыть под краном и просушить салфеткой.
- Духовку разогреть до 200 гр. Противень накрыть бумагой для выпечки и смазать маслицем.
- Положить на него половину лосося, посолить, поперчить и сбрызнуть лимоном.
- Кисточкой макнуть в сметану и промазать поверхность филе.
- Сверху выложить филе хека. Присыпать специями и солью. Сбрызнуть соком лимона, смазать сметанкой и покрошить рубленую зелень.
- Третий слой — оставшаяся часть лосося. Сделать далее, все те же манипуляции, что и выше.
- Сбрызнуть маслицем и отправить запекаться на 15 мин.
- Натереть мелкими стружками сыр, порубить петрушку и смешать. Добавить панировочные крошки.
- Через 15 мин. вынуть и посыпать полученной смесью.
- Запечь еще 5 мин.
- Порезать на куски и подать к столу, со свежими овощами и укропом.
С красной икрой
Царская рыба, по этому рецепту, имеет нежный вкус и аромат, благодаря соусу из сливок. Жирность сливок должна быть не менее 30%. Можно вино пропустить, тогда сливки потомить до загустения. Чтобы понять готовность, нужно в самой толстой части рыбы, раздвинуть вилкой волокна. Пропеченная мякоть имеет розовый оттенок.
Ингредиенты для рыбы с красной икрой:
- филе семги или форели – 0,4 кг;
- вино белое сухое – 50 мл;
- укроп – 1 веточка;
- икра красная – 50 гр;
- масло оливковое – 30 мл;
- лимонный сок – 25 мл;
- сливки 30% — 300 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Совет: Следите четко за временем готовки, иначе рыба пересушится в печи и потеряет много сока.
Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:
- К — 210,4
- Б – 12,4
- Ж – 17,1
- У – 1,3
Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 20 мин.
Готовность блюда – 20 минут.
Рыба с красной икрой по шагам:
- Филе промыть и просушить.
- Полить соком лимона, смазать маслом, посолить и поперчить.
- Поместить полуфабрикат в смазанную форму. Готовить 20 мин. при 180 гр.
- Готовим соус. Влить вино в емкость и нагреть, пока половина не выпарится.
- Добавить взбитые сливки, все хорошо размешать и потомить, пока они не загустеют.
- Добавить икру и соль с перцем, перемешать, всыпать рубленый укропчик.
- Распределить запеченную рыбу по тарелкам, сверху полить соусом. Украсить зеленью.
С грибами
Запеченная в духовке, рыба по — царски, очень сытное и питательное блюдо. Грибы можно брать любые, а значит, каждый раз вкус будет удивлять. Грибы — достаточно тяжелая пища, поэтому лучше не переедать.
Ингредиенты для рыбы с грибами:
- стерлядь или осетр – 3 кг;
- грибы белые или шампиньоны – 550 гр;
- морковь – 150 гр;
- лук репчатый – 150 гр;
- масло оливковое — 80 мл;
- лимон – 150 гр;
- сливки 20% — 0,5 ст;
- соль, кориандр – по вкусу.
Совет: Рыба готовится быстрее в 2 раза, если ее нарезать на порционные куски.
Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:
- К — 101,2
- Б – 12,1
- Ж – 5,4
- У – 1
Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 35 мин.
Готовность блюда – 1 ч. 10 минут.
Рыба с грибами по шагам:
- Грибы почистить, помыть и обсушить. Нарезать дольками.
- Обжарить, пока влага не уйдет.
- Очищенные морковь и лучок, нарезать кусочками и всыпать к грибам. Потомить массу на сковороде 7 мин.
- Влить сливки, добавить специи, размешать и дать потушиться до готовности.
- Помытый лимон порезать полуколечками.
- С рыбы снять чешую, вытащить внутренности и промыть под краном. Посолить и приправить. Внутрь положить дольки лимона.
- Поместить в брюхо тушеную смесь, закрепить края.
- Завернуть в фольгированный лист и поставить в духовку, готовится при 200 гр., в течение 1 часа.
- Затем фольгу раскрыть, сбрызнуть маслом тушку, дождаться румяной корочки.
- Дополнить салатом из свежих овощей или соусом из сметаны.
С грецкими орехами
Рыбка в ореховой панировке, внутри остается сочной и нежной, а снаружи покрыта хрустящей румяной корочкой. Костей не будет, т.к. используется филе, значит можно давать детям.
Ингредиенты для рыбы с грецкими орехами:
- рыбное филе (любое) – 0,5 кг;
- грецкие орехи – 320 гр;
- укроп – на усмотрение;
- лимон – 1 шт;
- маслины – 10 гр;
- молоко 2,5% – 250 мл;
- мука – 72 гр;
- яйцо – 1 шт;
- перец сладкий – 50 гр;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, кориандр, перец – по вкусу.
Совет: Дайте рыбе 20 мин., чтобы пропитаться специями, после их нанесения, так она будет ароматнее.
Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:
- К — 248,3
- Б – 11,2
- Ж – 19,6
- У – 6,7
Количество порций – 2. Время подготовки продуктов – 15 мин.
Готовность блюда – 10 минут.
Рыба с грецкими орехами по шагам:
- Промыть филе, обсушить, поперчить и посолить. Дать постоять 30 мин.
- Молоко взбить с яйцом.
- Орешки измельчить.
- Филе обмакнуть в яично-мучную смесь, затем в орехах обвалять.
- Обжарить на масле, с каждой стороны по 3 минутки.
- Выложить на фольгированный лист и завернуть.
- Запекать 7 мин. при температуре 180 гр.
- Украсить маслинами, лимонными дольками, укропчиком и кусочками перца.
С рисом
Царская рыба с рисом — это сытный и сочный вариант для ужина. Снаружи аппетитная, румяная корочка из сыра. Можно запекать целиком или кусочками. Целиком — более нежный вариант.
Ингредиенты для рыбы с рисом:
- рыба – 0,7 кг;
- рис – 250 гр;
- томат – 75 гр;
- лук репчатый – 75 гр;
- майонез или сметана 20% – 75 гр;
- укроп – по желанию;
- сыр российский – 200 гр;
- морковь – 75 гр;
- соль, специи – по вкусу.
Совет: Выбирайте рыбу без дефектов. Глаза не должны быть мутными, жабры без налета и специфического запаха.
Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:
- К — 174,6
- Б – 13
- Ж – 8,9
- У – 10,7
Количество порций – 3. Время подготовки продуктов – 40 мин.
Готовность блюда – 50 минут.
Рыба с рисом по шагам:
- Рыбную тушу промыть, удалить кости и кожу, посыпать специями и солью.
- Положить на смазанный противень.
- Рис отварить в подсоленной водичке и дать ему стечь на дуршлаге.
- Разложить крупу равномерным слоем по поверхности рыбы.
- Нарезать лучок и натереть морковочку, смешать их с майонезом в миске. Полученный соус размазать по рису.
- Натереть сыр, посыпать сверху. Нарезать колечками томат и разложить на блюде.
- Разогреть духовку до 180 гр. и запекать 40 мин.
- Блюдо посыпать рубленым укропом и запекать еще 15 мин.
Фаршированная
Если планируете отмечать какое-то торжество, то по этому рецепту, фаршированная рыба по – царски, будет особенным блюдом на столе. Гости будут в восторге. Взять можно любую рыбу – щуку, осетра, судака, семгу. Запекать целиком кажется трудным делом, но духовка в этом отличная помощница. А грибы, придадут сытости и «изюминки».
Ингредиенты для рыбы фаршированной:
- рыба – 2,5 кг;
- грибы – 600 гр;
- морковь — 2 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- масло растительное — 100 мл;
- лимон — 1 шт;
- сливки 20% — 0,5 ст;
- соль, кориандр, перец – по вкусу.
Пищевая и энергетическая ценность рыбного блюда в расчете на 100 грамм:
- К- 97,4
- Б – 12,5
- Ж – 4,8
- У – 1,1
Количество порций – 10. Время подготовки продуктов – 40 мин.
Готовность блюда – 1 ч. 10 минут.
Фаршированная рыбы по шагам:
- Грибочки нашинковать и потомить на масле до полного выпаривания влаги.
- Нарезать мелко луковицу, и закинуть к подрумянившимся грибам.
- Натереть на крупной терке морковку и всыпать к смеси. Посолить, поперчить, готовить 5 мин.
- Влить сливки, смешать.
- Лимончик нарезать полуколечками.
- Рыбку почистить, выпотрошить, но голову и хвост оставить, промыть. Слегка обсушить.
- Внутри туши сделать небольшие и глубокие надрезы, вложить лимончик. Посыпать кориандр, перец и соль.
- Нафаршировать рыбу грибной массой, а разрез закрепить зубочистками.
- Завернуть рыбу в фольгированный лист и положить в духовку на час, при 160 гр.
- Через час развернуть и прибавить до 200 гр.
- Можно сбрызнуть маслом и дождаться румяной корочки.
- Подать, украсив дольками лимона, с маринованными овощами, оливками, каперсами.
Рыба по – царски, запеченная в духовке, получается деликатесной и сытной. При такой обработке, сохраняются полезные свойства продуктов. С овощами, грибами или даже икрой, блюдо будет более красочным, вкусным и аппетитным
