Копченая форель – это продукт с изысканным вкусом. Даже в копченом виде рыба практически не утрачивает полезных свойств. В ней остаются витамины, минералы и аминокислоты, 80% белков. Салат из копченой форели идеально дополнит повседневный рацион.
Картофельный салат с копчёной форелью
- Форель копченая 200 г
- Огурец 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Картофель 3 шт
- Салат листовой 30 г
- Уксус 9% 1 ч. л.
- Для заправки потребуется:
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Соль по вкусу
- Картофель отварить целиком (можно в мундире, можно уже очищенный), затем слить воду, остудить и нарезать небольшими кубиками.
- Замариновать репчатый лук. Для этого нужно взять небольшую мисочку, сложить туда нарезанный на полукольца лук и залить уксусом с небольшим количеством воды, дать постоять 20-30 минут.
- Приготовить заправку: в мисочке смешать все компоненты, тщательно перемешать вилкой, дать постоять 10 минут.
- Копченую форель нужно нарезать на такие же примерно кусочки, как и картофель, удаляя при этом все мелкие косточки.
- Подготовить глубокую салатницу, выложить туда листья салата, предварительно порванные руками.
- Огурцы нарезать на кубики, выложить на салатные листья. Добавить прочие компоненты – картофель, рыбу, замаринованный лук (предварительно его следует отжать от жидкости).
- В завершение салат нужно полить заправкой и аккуратно перемешать.
Важно! Данный рецепт идеально подходит для постного стола в дни, когда можно употреблять рыбу.

Салат из копчёной форели с апельсином и рукколой
Ингредиенты:
- апельсины – 3 шт;
- копченая форель – 200 г;
- руккола – 200 г;
- оливковое масло – 4 ст.л;
- соль, перец.
Приготовление салата из копченой форели:
- Апельсины очистить, разобрать на дольки, нарезать на крупные куски. Делать это все следует над миской, чтобы собрать в ней стекающий сок.
- Приготовить плоское блюдо или подходящую салатницу, выложить туда рукколу. Предварительно рукколу следует промыть большим количеством проточной воды и аккуратно промокнуть полотенцем.
- В салатницу добавить ранее порезанные апельсины.
- Форель нарезать на квадратики, удаляя мельчайшие косточки, добавить к рукколе и апельсинам.
- Приготовить заправку. Для этого нужно смешать оливковое масло с солью и перцем.
- Заправкой полить салат и аккуратно перемешать.
Важно! Блюдо подается к столу в большой салатнице, на плоской тарелке или в порционных вазочках.

Салат с копченой форелью и кус-кусом
Ингредиенты:
- форель копченая – 50 г;
- кус-кус – 0,5 ст;
- зеленый горошек консервированный – 3 ст.л.;
- болгарский перец – 0,5 шт;
- базилик, соль, перец молотый;
- оливковое масло – 1 ст.л.
Приготовление:
- В глубокую миску насыпать необходимое количество кус-куса, залить крутым кипятком в соотношении 1:2.
- Плотно закрыть крышкой, дать настояться в течение 5 минут. Спустя отведенное время можно открыть и перемешать, остудить до комнатной температуры.
- Подготовить глубокую салатницу. В нее будут добавляться все компоненты. Если кус-кус остыл, его уже можно выложить в салатницу.
- Форель порезать на кубики, добавить в салатницу.
- Болгарский перец нарезать на кубики того же размера, что и форель, добавить к прочим компонентам.
- Открыть банку с консервированным горошком и достать оттуда необходимое количество, добавить в салатницу.
- Приготовить заправку: в маленькой мисочке смешать оливковое масло, мелко порубленный базилик, соль и перец по вкусу. Заправить ею салат, аккуратно перемешать, дать постоять 10 минут для того, чтобы все компоненты пропитались заправкой.

Миланский салат с копченой форелью
Ингредиенты:
- копченая форель – 200 г;
- зеленый салат (подойдет любой) – 1 пучок;
- огурцы – 2 шт;
- лимонный сок и сахар по вкусу.
Приготовление:
- Листья салата тщательно промыть под проточной холодной водой, перебрать, переложить на полотенце и дать хорошенько стечь воде.
- После этого их нужно порвать руками на крупные куски и красиво выложить на плоское блюдо.
- Огурцы вымыть, вытереть полотенцем, нарезать на тонкие кружочки (можно для этого использовать специальные терки или ножи). Затем переложить поверх листьев салата на блюдо.
- Форель нужно порезать на тонкие пластинки и переложить к прочим компонентам, красиво разложи по тарелке.
- Весь салат слегка сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром по вкусу. Дать немного постоять перед подачей на стол.

Зеленый салат с копченой форелью, каперсами и заправкой из хрена
Ингредиенты:
- копченая форель – 120 г;
- каперсы – 1 ст.л.;
- латук – 1 шт;
- водяной кресс – 400 г;
- смесь салатных листьев – 1стакан;
- зеленый лук с корневищами – 4 шт;
- заправка с хреном – 1 ст.л.
Приготовление:
- Все виды салата тщательно промыть водой, дать слегка обсохнуть. Затем нарезать на крупные куски или порвать руками, выложить на большое блюдо.
- Форель нарезать на небольшие кубики, выложить на салатные листья.
- Зеленый лук мелко порубить ножом и добавить к прочим компонентам, туда же добавить каперсы.
- Полить заправкой с хреном, аккуратно перемешать.
Польза форели
Форель – это рыба, в которой содержится максимально количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также омега -3 и омега-6 жирные кислоты. Рыба оказывает такое полезное воздействие:
- способствует нормализации мозговой деятельности;
- минимизирует риск развития атеросклероза;
- улучшает работу нервной системы;
- понижает концентрацию холестерина в крови и артериальное давление;
- препятствует развитию онкологических заболеваний;
- нормализует состояние сердечной мышцы.
Помимо этого, форель легко усваивается в организме и практически не вызывает аллергических реакций.

Форель следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями ЖКТ, печени. Это связано с большим содержанием в данной рыбе жирных кислот, что противопоказано при указанных заболеваниях.
Форель копченая после приготовления сохраняет большую часть (около 80%) жирных кислот и прочих полезных веществ. Частое употребление копченых продуктов сможет спровоцировать повышение артериального давления. К тому же, копченые продукты повышают риск развития онкологических заболеваний. Именно канцерогены, которые неизбежно будут присутствовать в продукте после такой термической обработки, наиболее вредны для организма.
Особенно риск возрастает если при копчении грубо нарушалась технология приготовления. Это говорит о том, что копченую рыбу нужно покупать только у проверенного изготовителя. Не менее опасна станет копченая форель при несоблюдении правил и сроков хранения.
Холодное копчение проводится при температуре 25-30 градусов, время копчения составит 1 день. Это наиболее щадящий способ, после него в максимальном количестве сохраняются полезные вещества и в минимальном присутствуют канцерогены. Недостаток – в рыбе могут сохраняться паразиты.
Горячее копчение проводится при температуре до 150 градусов, не более 2 часов. Количество питательных веществ снижается, рыба насыщается канцерогенами, особенно, если у нее тонкая шкура.
Обработка жидким дымом – это самый дешевый способ. В продаже есть специальные смеси, после обработки которыми продукт приобретает соответствующий вкус и аромат. Зачастую это просто маркетинговый ход, когда продукту пытаются придать вид копченого и тем самым в разы повысить его стоимость. Пользы от такого продукта быть не может, так как в подобных смесях содержится много вредных веществ.
Наиболее предпочтительным является холодное копчение. Продукт, приготовленный в соответствии со всеми норами холодного копчения, не нанесет организму вреда и позволит насладиться изысканным вкусом копченой форели.