Рыба помпано

Пампанито рыба или синий трахинот является морской лучеперой рыбой, это представитель семейства Ставридовые. Далее можно подробнее ознакомиться с описанием, пользой и вредом для здоровья и самыми популярными рецептами приготовления этого представителя водных глубин.

Описание рыбы

Пампанито рыба или помпано имеет следующие характеристики:

• туловище вырастает в длину, в среднем около 35 сантиметров до одного метра;
• средний вес составляет 35 кг;
• форма туловища эллипсовидная, оно сплющено по бокам;
• передний профиль головы является овально закругленным;
• хвост рыбки короткий и узкий;
• поверхность тела покрыта очень мелкой чешуей;
• тело окрашено в серебристый цвет, присутствуют пятна либо поперечные линии;
• первый спинной плавник представлен 6 небольшими шипами, у молодых особей эти наросты соединяет перепонка;
• второй спинной и анальный плавник являются длинными, закругленными, первые лучи длинные;
• анальный плавник находится параллельно со спинным, перед ним есть несколько выростов;
• на хвостовом плавнике отсутствуют костные щитки;
• во рту расположен ряд мелких, волосовидных зубов, они присутствуют на небных костях;
• поверхность головы и туловища окрашены в серебристый цвет;
• пасть и брюшко окрашены в золотисто-оранжевый цвет.

Интересно. Эта рыбка ведет пелагический образ жизни. Опускается в воду на глубину от 50 до двухсот метров. Часто перемещается на мелководье в районе волны.

На сегодня ихтиологам и океанологам не удалось установить подробности периода нереста в связи с тем, что это глубоководный вид морских обитателей. Известно только, что икрометание происходит в летний период.

Где встречается

Рыба пампанито обитает в тропических водах Индийского и Тихого океана. Встречается в Красном море, Восточной Африке, на Маршалловых островах, Самоа, на юге Японии, Австралии.

Предпочитает селиться возле внешних склонов скалистых и коралловых рифов. Молодняк комфортно себя чувствует на прибрежном мелководье, на песчаном дне, в илистых бухтах возле устьев рек. Молодняк помпано собирается в группки, взрослые особи ведут одиночный образ жизни.

Рацион

Основой рациона являются:

• моллюски, которые обитают в песке;
• донные беспозвоночные с твердой оболочкой или раковиной;
• ракообразные – крабы, креветки;
• анчоусы и сардины.

В промышленных масштабах не имеет большого значения. Является объектом любительской и спортивной ловли. Рыбку разводят в марикультуре, выращивают в океанариумах в крупных городах.

Польза и вред

Этот продукт является источником таких полезных веществ:

• фосфора, кальция, железа, цинка, меди;
• калия, натрия, магния;
• селена, марганца;
• полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6;
• пантотеновой кислоты;
• витамина Д;
• цианокобаламина;
• витамина К;
• холина.

Калорийность этой масляной рыбы составляет около 165 Ккал на 100 г, белков в составе – 19 г, жиров – 9,5 г. Польза заключается в огромном количестве ценных веществ. Если блюда употреблять в умеренном количестве, можно:

• вывести вредный холестерин из крови;
• снизить интенсивность воспалительных процессов, предупредить обострение хронических воспалений;
• положительно повлиять на функции центральной и периферической нервной системы;
• восстановить кровяное давление;
• предупредить развитие атеросклеротического заболевания, инфарктов и инсультов;
• укрепить естественные резистентные функции организма;
• активизировать функцию волосяных фолликул, предупредить выпадение волос;
• положительно повлиять на органы пищеварительной системы;
• повысить скорость метаболизма;
• укрепить суставные и костные ткани;
• снизить массу тела без вреда для организма;
• защититься от болезней полости рта;
• поспособствовать набору мышечной массы;
• улучшить работу сердца и сосудов.

Для представителей обоих полов очень полезными являются блюда из масляной рыбы. Они помогают сохранить здоровье репродуктивной системы, улучшают фертильность повышают тонус тела, улучшают концентрацию внимания, память и процессы мышления.

Противопоказаниями к употреблению такого продукта являются:

• мочекаменное заболевание;
• язвенное заболевание и панкреатит в стадии обострения;
• индивидуальная непереносимость морепродуктов;
• тяжелые болезни печени;
• воспалительные болезни почек в стадии обострения;
• расстройство кишечника и вздутие.

В период вынашивания ребенка такой вид рыб можно употреблять с осторожностью.

Важно. Можно включить в меню только такую рыбу, которая обитает в чистом водоеме. Чтобы избавиться от патогенных микроорганизмов, важно проводить тщательную обработку.

Рецепт для духовки

Есть простой рецепт приготовления масляной в духовке. 

• 
  Чеснок очистить от шелухи, натереть на мелкой терке или пропустить через
  чеснокодавку. Смешать его с растопленным сливочным маслом.
• 
  Тушки очистить, выпотрошить, удалить черные пленки, срезать плавники и хвосты.
  Натереть смесью из соли и специй со всех сторон.
• 
  Полить чесночным маслом, сбрызнуть свежевыжатым соком цитрусового.
• 
  Уложить рыбу на противень, отправить на 25 минут в разогретую духовку.

Перед подачей украсить мелко нарубленной зеленью.

На сковороде

Чтобы приготовить пампанито на сковороде, нужны такие ингредиенты:

• одна тушка;
• три столовые ложки муки;
• соль и специи;
• растительное масло для жарки.

Что нужно сделать:

1. Подготовить тушку. Почистить, выпотрошить, нарезать порционными кусочками.
2. На поверхность раскаленной сковороды влить растительное масло.
3. Обвалять каждый кусочек рыбы в просеянной муке с солью и специями.
4. Опустить на поверхность сковороды. Обжаривать со всех сторон до появления красивой янтарной корочки.

Калорийность такого блюда составляет 182 Ккал, белков в составе – 22 г, жиров – 19 г, углеводов – 2,3 г.